『壹』 朝鮮的米酒是怎麼做的.具體做法有誰能夠告訴我
朝鮮米酒做法很麻煩的，急用的話，還是買現成的比較好噢。 朝鮮族人與酒有不解之緣,一年四季喜米酒,年節和接待來客更是必備的飲料。 米酒，當地稱為「麻格里」，以糯米飯釀成。製作工藝復雜，要求亦高。如做成50公斤米酒，要先將2公斤玉米發出3厘米長的芽子，再曬干碾碎，以599多克糯米面磨成糊狀，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置於熱炕上發酵3~4天後陰干。做酒時，把12．5公斤糯米上籠蒸成飯，涼後拌上碎酒麴，裝在壇子里，嚴封壇口，放在熱炕上，一中星期以後，便芳香四溢了。打開壇蓋，面上可出現一層清湯，米粒完全沉澱了。即說明明米酒已釀成。 飲用時，須兌入3倍清水，攪拌均勻後，濾去酒渣即可。 米腸 朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成 用料：糯米 大米 豬血 豬腸衣 捲心菜 豬板油 熟豆油 醬油 精鹽 蔥末 醋 製法： 豬腸衣加精鹽、醋搓洗干凈，入冷水中侵泡2小時取出洗凈，剪成1m長的段備用；捲心菜焯水 後 ,剁成顆粒狀；豬板油切成小丁；糯米、大米混合洗凈； 鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻，成為餡料。 把豬腸衣一端用繩系緊，將餡料從另一端灌入腸內，扎緊，放熱鍋中煮熟，切成斜片裝盤，澆上汁水食用。
『貳』 朝鮮米酒的製造方法
朝鮮米酒做法很麻煩的，急用的話，還是買現成的比較好噢。
朝鮮族人與酒有不解之緣,一年四季喜米酒,年節和接待來客更是必備的飲料。
米酒，當地稱為「麻格里」，以糯米飯釀成。製作工藝復雜，要求亦高。如做成50公斤米酒，要先將2公斤玉米發出3厘米長的芽子，再曬干碾碎，以599多克糯米面磨成糊狀，把碾碎的玉米芽和在一起做成曲坯，置於熱炕上發酵3~4天後陰干。做酒時，把12．5公斤糯米上籠蒸成飯，涼後拌上碎酒麴，裝在壇子里，嚴封壇口，放在熱炕上，一中星期以後，便芳香四溢了。打開壇蓋，面上可出現一層清湯，米粒完全沉澱了。即說明明米酒已釀成。
飲用時，須兌入3倍清水，攪拌均勻後，濾去酒渣即可。
米腸
朝鮮族風味小吃之一，採用豬腸、大米、糯米、鮮豬血經調味煮制而成
用料：糯米 大米 豬血 豬腸衣 捲心菜 豬板油 熟豆油
醬油 精鹽 蔥末 醋
製法：
豬腸衣加精鹽、醋搓洗干凈，入冷水中侵泡2小時取出洗凈，剪成1m長的段備用；捲心菜焯水 後 ,剁成顆粒狀；豬板油切成小丁；糯米、大米混合洗凈； 鮮豬血加入冷水攪拌均勻。然後將以上用料加上熟豆油、醬油、精鹽、蔥末一起攪拌均勻，成為餡料。
把豬腸衣一端用繩系緊，將餡料從另一端灌入腸內，扎緊，放熱鍋中煮熟，切成斜刀片裝盤，澆上汁水食用。
『叄』 朝鮮米酒怎麼做
要有做米酒用的酒麴。1kg酒麴破碎曬一天去掉一些曲子不良氣味---曲子的法制。5kg糯米做成稍干一些的糯米飯。糯米飯涼至30度以下加碎曲子拌勻。加涼開水或純凈水至15kg。19~23度發酵15天。
『肆』 朝鮮米酒怎麼做
想自己做自己喝？要有做米酒用的酒麴。1kg酒麴破碎曬一天去掉一些曲子不良版氣味---曲子的法制。5kg糯米權做成稍干一些的糯米飯。糯米飯涼至30度以下加碎曲子拌勻。加涼開水或純凈水至15kg。19~23度發酵15天。
『伍』 朝鮮族米酒 釀造
其實 就是南方人所說的醪糟 沒什麼的老年人都會做
『陸』 朝族米酒的做法
（1）將糯米洗凈，用水泡兩個小時。
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾。
（3）蒸好後，一定要完全涼涼。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里。
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
糯米酒的做法材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
『柒』 朝鮮 韓國 米酒 具體地道做法
糯米酒是由糯米醣化後，酵母發酵製成的，酒精含量較低，含豐富的糖類和維生素等營養物質，滋補性較強，對人體較為有益，宜用於產後或病後身體虛弱，配合滋補食物以增強滋補療效。
取糯米0.5～1kg，酒葯（酒麴）一塊（葯房有售），小壇一隻，盆或鍋一個。
先將糯米洗干凈後在水中浸泡一天，然後瀝幹上鍋隔水蒸熟（約20min），冷卻後放在一個干凈的盆或鍋中，將酒葯用少量溫水溶化後撒在糯米飯上並用筷攪拌均勻，然後裝入小壇內。置放在溫度較高處約半天即可聞到有酒香飄出。
溫度較高（約30℃）時酒葯會產生較多的酶，使澱粉盡快轉化為葡萄糖和酒精。一旦聞到酒香，其他細菌就難再侵入而使其變質，這時應適當降低溫度，以10～20℃為宜。因為再維持較高溫度，甜酒中的酒精很易被氧化使酒產生酸味。
韓國米酒，一般叫做小米酒，咚咚酒，現在還有個洋氣的名字「馬格利酒」。和我國的酒釀不一樣，韓國米酒是白色的，而酒釀是透明的。其實酒釀是取用了過濾後的清酒，而韓國米酒中混雜了糯米，而且喝之前要搖一搖再倒出，所以看上去是白色的，其實和酒釀是差不多的一種酒。韓國米酒的味道怎麼樣呢？如果不仔細品嘗的話，真的和酒釀差不多。但沒有酒釀這么甜，味道比較淡，微微有點酸，口感還是不錯的，韓國米酒還有很多fans呢！可見它的魅力了。正宗韓國米酒的做法，一起來DIY吧做韓國米酒還是比較方便的，主要是有三個要點：1、酒麴：酒麴的作用是把糯米變成甜甜的酒精，所以做韓國米酒的話少不了它哦！用不同的酒麴，做出的米酒味道也是不一樣的。如果你有韓國朋友，不妨請他幫你帶點正宗韓國出品的酒麴。2、干凈：做米酒是一個發酵的過程，所有用到的容器和材料都要非常的干凈，做的時候手也要洗干凈，要不然米酒就發霉了哦！3、時間：做米酒至少需要36小時，所以一定要耐心，才能做出好喝的米酒！韓國米酒的步驟和材料：圓粒糯米一杯、酒麴、蜂蜜、白糖、陶瓷碗（保溫）1、糯米洗凈，用水泡3-4個小時，直到米能用手捏碎；當然你泡過夜就更沒問題啦。2、隔水用蒸鍋蒸40分鍾，蒸到米飯略軟就可以了；3、蒸好後，涼至35℃左右；因為之後拌酒麴一定等糯米涼透，否則熱糯米就把灰黴菌殺死了。4、邊用涼水沖、邊順一個方向攪拌糯米，將糯米打散，500克米約加一小碗水；5、另取一干凈容器，陶瓷的保溫效果好，把酒麴捻成粉末，與糯米拌勻；6、蓋上蓋子，用厚布包好（一定要密封好，否則又酸又澀），放在25℃-30℃的地方；所以秋天做韓國米酒最適宜。當然你有烤箱或者米酒機等可以保溫的設備最好。7、最初的2-3天每天攪動兩次；如果米酒表面有一點點綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內部，還是別吃為好。白毛和紅色毛為正常現象。8、第3天就可以嘗嘗，完成發酵的糯米是甜、酥的，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。將酒倒在紗網上，輕輕把酒擠出來，加等量的純凈水混合（如果不摻水會對腸胃有刺激），再根據個人口味加入糖或蜂蜜調味，裝瓶後放冰箱冷藏保存，隨喝隨取。韓國米酒的做法不難，但需要耐心和細心。如果你想要挑戰一下正宗韓國米酒，不妨按照上面的步驟嘗試一下吧
『捌』 有誰知道延邊或朝鮮族的米酒怎麼做
朝鮮族糥米酒的做法
（）將糯米洗凈，用水泡兩個小時。
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鍾。
（3）蒸好後，一定要完全涼涼。
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里。
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞里撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴。
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後打開查看，如看到洞里有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
糯米酒的做法材料:
A.酒餅,用量:我買的是直徑約兩厘米的小圓球.大約一公斤糯米需要1粒半.
B.糯米
C.密封的開口大點玻璃瓶
D.一個蒸鍋,一塊比鍋口稍大紗布.准備:量好一公斤糯米,用涼水浸泡至少一個晚上.做法:將紗布放蒸格上,將浸泡好的糯米放紗布上,開火蒸40-50分鍾.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱,用一碗溫水將酒餅盡量化開後,(另留開一小勺)一邊將酒餅水倒入涼好的糯米中,一邊使勁攪拌糯米,盡量攪拌均勻),攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶,在中間弄個洞,將留的酒餅水倒入其中,蓋好瓶蓋,用厚布包好瓶子,天熱一般3-5天,天冷放暖氣邊,一般一兩星期就可以了.好了以後放冰箱冷藏,隨吃隨取.
『玖』 朝鮮族的米酒怎麼做
米酒雖好吃，但製作麻煩，大部份人都是喜歡吃但不喜歡做，
要想自己做的米酒好吃，只需掌握好以下幾個步驟。
第一步: 選優質的糯米，用糯米做成的米酒口感更香醇，並且在煮的過程中酒糟不易散開，吃起來軟軟綿綿的口感中還夾雜著一股米酒的醇香味，非常好吃。
第二步: 在製作米酒前，必須將裝米酒的鍋、筲箕、盆、也就是凡是接觸到糯米飯的器皿，必須要開水煮一遍，這樣做的目的就是除掉這些器皿上沾有的油質和細菌，避免糯米飯沾上之後會在發酵過程中會爛掉，影響米酒品質。
第三步: 准備500g糯米，一個酒麴，250g涼開冰，酒麴和糯米必須按比例，不能太多，也不能太少。
第四步: 把糯米先用溫水浸泡2個小時，再放入鍋里煮至半成熟立既倒入筲箕里瀝干水分，並迅速的將糯米飯攤開冷卻，這時可加入備好的涼開水讓米飯冷卻更快。在感覺到糯米飯有點余溫時再將磨碎的酒麴散入米飯上並用手和均勻，最後再裝入盆中，並用保鮮膜將盆口全部密封好。
最後一步也至關重要，做米酒如果是在夏季，室內氣溫高，將裝有糯米飯的盆任意放置在家裡，等上二十四個小時以後，糯米飯就可以發酵變成米酒。要是在冬天還得用家裡廢棄不穿的舊棉襖加熱，再把加熱過的棉襖拿來將盆捂嚴實，隨後將盆放置在不通風處，並讓盆子的溫度保持在25~30度之間。關鍵是酒麴要在一定的溫度下才能和食物發酵，冬天糯米飯發酵的時間要稍長一點。