做米酒米沒熟怎麼辦

A. 為什麼做米酒，米要蒸熟而不是煮熟

因為蒸熟的米，保留了米的營養成分，才能做更好更醇的酒，煮熟的米，營養成分都跑湯里了，就不能做酒了，希望你理解，希望幫到你。

B. 米酒做好之後，為什麼感覺米沒有熟，有點生生的

米酒的米是用糯米糧制的，而糯米的口感本身就比普通米要有嚼勁，柔軟。通常像粽子，糯米飯都是熱的，吃起來感覺比較柔軟，但是米酒是冷的，就像一碗白米飯一樣，放冷了當然也會硬了

C. 做酒釀的糯米怎麼蒸不熟

將糯米淘洗干凈，浸泡1小時，浸泡時間不要太長，時間太長做出的飯會發粘，做出的酒釀吃起來糊口。如果你有煮飯經驗，用壓力鍋煮飯最好，因為壓力鍋有一定的壓力，更容易使澱粉糊化，煮出的飯松軟。加水比一般和飯少很多但是水也不能太少，太少的話飯太幹了，做出的酒釀有夾生。如果你沒有做飯的經驗，那還是蒸，水開後上鍋，等冒蒸汽後小火蒸1小時，關鍵在：有別於蒸饅頭，蒸饅頭要大火，蒸好後馬上出鍋。蒸飯不能馬上出鍋，停火後過半小時後再出鍋。這和做其它米飯是同樣道理，澱粉糊化需要一定時間。這樣做出的米飯又香又糯，還粒粒相儒，加工出的酒釀才好吃。
酒釀製作方法：
主料
糯米
500g
輔料
安琪甜酒麴
2.5g
水
200ml
步驟
1.糯米提前兩到三小時泡好。
2.安琪甜酒麴備好。這種是8克裝的。
3.糯米泡好洗凈，均勻的鋪在墊有紗布的蒸格里蒸。
4.准備涼開水一碗，水量大概是200克。
5.將2.5克的甜酒麴倒入涼開水中化開。
6.糯米蒸好，大概是需要20分鍾，不要蒸的太干或者太濕。
7.將蒸好的糯米放在容器里，用勺子翻拌散開，使糯米溫度迅速降低到30度。
8.將化好了的安琪甜酒麴水倒在容器里，和米酒一起拌均勻。
9.拌好的糯米用勺子輕輕壓平，中間戳個圓形的洞。
10.將容器蓋上蓋，用塑料袋套緊，
放在厚棉被裡，室溫下放置48小時即可。

D. 做甜米酒的時候米老是夾生的該怎麼辦

還沒有發酵好吧，

E. 做甜酒釀時米蒸不熟怎麼辦

米泡12小時，我用電飯煲蒸50分鍾左右就好了

F. 米飯蒸不熟，發酵後做成米酒會怎麼樣

夾生米飯做米酒來。可以試源一試，這是一個很好的創意，想必一定不太難喝。看過電影小森林的人一定對主人公做米酒念念不忘吧。
《小森林》酸米酒
1大米加10倍水熬成粥，加入酒麴攪拌均勻，放置一夜。會變成甜甜的米酒。

G. 米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊

把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鍾，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面內介紹做法：

准備材容料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量

製作步驟：

1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鍾，糯米蒸透明即可

H. 米酒忘記泡米了,還能做成功嗎

米酒忘記泡米了,也能做成功的。

1、米酒的製作，不同人有不同的操作方法。

2、網上有各種方法可以借鑒，關鍵在於酒麴的質量、溫度、不能被其它雜菌污染。

3、有人喜歡米粒硬些，有的喜歡軟些，有人喜歡喝甜汁液，水就多一些，有些拿來做醪糟，後添水，也是很好的，最好用糯米，摻一些大米也可以，全是大米甜度差。

4、有的喜歡添加桂花等香料，有些什麼也不添加。

5、關鍵在於操作方法，酒麴超市有賣，很好用，用高壓鍋做容易成功，溫度不可過高。

泡米和不泡米，不是關鍵，釀制溫度高了不容易掌握，容易被雜菌污染，要注意干凈。

6、用高壓鍋做糯米飯，用水量要比普通大米少一些（糯米不吃水），注意開鍋1分鍾後即可拔下電源插頭，用余熱悶熟，時間長了容易造成下面焦黃（影響口味）。

7、半小時以後開蓋，糯米飯已經悶熟，溫度還是高的，需要晾涼，可以取出內鍋、也可以加入少量涼開水攪拌（一定要用干凈的筷子）加快冷卻速度，溫度接近體溫就可以了。

8、這時把適量甜味型酒麴兌入涼開水倒入糯米飯拌勻。

9、把內鍋放回高壓鍋，蓋好蓋子，放在室內1~2天（夏天1天，溫度低時加長天數）後查看是否有了菌絲，有了菌絲就可以放入冰箱冷藏保存（冬天也可以在室內存放）。

10、低溫有利於存放較長時間，否則時間久了容易變成酒，不甜了（想喝米酒是另一回事了）。

11、糯米飯中間是否需要留坑也不重要，用高壓鍋做，不留坑一樣可以很成功。

12、注意：千萬不能在高溫下拌入酒麴，會把菌種燙死，米酒會成了酸的了。

I. 大米沒蒸熟怎麼辦今天蒸的米沒熟，好多倒掉了雙可惜，怎麼辦呢

加點水煮稀飯現實一點、 或者弄成燙飯（燴飯）。

J. 自家做米酒米才泡一個多小時米飯蒸熟了咋辦

做米酒的米泡一個多小時，有點短，沒泡透，有蒸不熟的感覺。一般都是8-10個小時為最好。也不要緊，有補救的辦法。 將沒熟透的米飯撒上熱水或開水。繼續蒸，反復兩-3次。米飯就蒸好啦，一樣的做酒。棒棒噠！