桂花糯米酒花樣做法大全

⑴ 桂花米酒怎麼做

主料
糯米
500g
安琪米酒麴
2g
糖桂花
1勺

輔料
涼白開
400g

步驟

1.糯米提前一晚用水浸泡，泡到米用手可以碾碎的狀態

2.放置屜布上，中大火蒸50分鍾

3.蒸好的米晾涼至30度左右，放入開水消毒的容器中

4.用涼開水把米沖散，沖散即可不要有過的的水

5.沖散的米中加入米酒麴拌均勻

6.表面拍實，中間用筷子搖一個窩，表面和窩里再撒一點米酒麴

7.最後在窩中倒入些涼白開，以倒滿窩為宜

8.麵包桶里加入深約4厘米的水，這樣易於受熱均勻，當然不加水也是可以的。個人經驗是加了水效果更好

9.把裝了米的桶密封，放入麵包桶里

10.開啟米酒功能

11.48小時的的時間顯示

12.20個小時之後

13.米酒已經出酒了，此時可以再加入一小杯的涼開水，這樣出酒會更多。不加水也可以

14.我沒有等48小時結束，只用了28小時，米酒就發的很好了。

15.發成功的米酒，米都是整團的漂浮在上面

16.取200克米酒，加入400克涼白開

17.一起倒入破壁機桶里

18.開啟豆漿功能，攪拌成糊狀

19.在攪拌好的米酒中加入一勺糖桂花，糖桂花的量可以根據自習喜好增減

20.攪拌均勻即可飲用啦。這是我超愛的飲品，女性飲用對身體是極好的，特別是虛寒體質的，常常飲用對身體大有益處哦。

⑵ 自製桂花酒釀怎麼做

主料糯米400克蘇州甜酒葯6.2克輔料冷開水1鍋糖桂花少許
步驟
自製桂花甜酒釀的做法步驟11.食材准備：蘇州甜酒葯、糖桂花、糯米洗凈，用水隔夜浸泡10小時，夏天減半 。
自製桂花甜酒釀的做法步驟22.做酒釀前事先准備一鍋冷開水。
自製桂花甜酒釀的做法步驟33.蒸鍋里放上蒸屜，鋪上紗布，把糯米鋪上，蓋上蓋，開大火蒸25分鍾 ，中間可以倒一碗熱水。
自製桂花甜酒釀的做法步驟44.趁蒸糯米的時間，將蘇州甜酒葯放小碗內，用擀麵杖碾碎，待用。
自製桂花甜酒釀的做法步驟55.蒸好的糯米過一遍涼開水，使糯米粒分開、降溫、不粘手。
自製桂花甜酒釀的做法步驟66.將紗布提起，冷開水瀝干。
自製桂花甜酒釀的做法步驟77.放入盤中，冷卻至酒釀發酵溫度以30°C左右為好。
自製桂花甜酒釀的做法步驟88.開始糯米中一邊撒入蘇州甜酒葯。
自製桂花甜酒釀的做法步驟99.一邊將糯米放入已熱水消毒的酸奶罐中，然後分數次加入糯米和蘇州甜酒葯。
自製桂花甜酒釀的做法步驟1010.最後攪拌均勻 ，壓平，中間挖一個小坑 ，稍放一點冷開水，有利於發酵。
自製桂花甜酒釀的做法步驟1111.上面再放些糖桂花。
自製桂花甜酒釀的做法步驟1212.酸奶機里鋪上一塊小毛巾（因為酒釀的發酵溫度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些熱量）。
自製桂花甜酒釀的做法步驟1313.蓋上酸奶罐的蓋，放入酸奶機。
自製桂花甜酒釀的做法步驟1414.再附上毛巾，把蓋子扣在毛巾上，啟動酸奶機，中間可以看到酸奶罐上有水蒸氣且原先坑變小了，坑內漸漸出現酒水，說明蘇州甜酒葯發酵起著作用呢，大約25小時，關掉酸奶機，取出後放冰箱冷藏室，36小時起吃味道更香，更好。

⑶ 桂花甜酒怎麼做

一、用料:
1：糯米1.5杯，洗凈瀝水備用；
2：水1.5杯；
3：上海甜版酒葯權1/3個，冷開水1杯，糖1大匙；
註：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 湯勺
二、做法：
1.小飯鍋放入材料2，置爐上開大火，水開後，倒入1料攪拌均勻。轉小火燜煮40分鍾離火待涼。
2.酒葯1/3個碾碎，放一干碗里，放入剩餘3料拌勻。
3.將酒葯汁倒入冷涼的糯米飯里拌勻，然後分裝到4個干凈的小碗里，中間用干凈勺子，挖一小孔，蓋上保鮮膜，室溫放置3-4天至出酒水。
4.將發好的酒釀放冰箱里1-2天再吃，非常甜。吃不完的酒釀密封，放冰箱里保存。

小貼士： 1．關鍵保證容器，要干凈，不要有油。

⑷ 桂花甜酒釀的做法

中式點心有中式點心的風味，西式甜點有西式甜點的風格，自從全球化之後，中西文化都在不同的領域中碰撞出花火，就拿烘焙圈來說，試圖用中西合璧的方式創造出絕無僅有的甜點佳作的例子也不勝枚舉。復雜的招式不推薦了，就拿最近特別應季的桂花酒釀戚風來說，我覺得是個十分驚艷的融合佳作，淡淡的桂花酒釀味的戚風，借著松軟細膩的蛋糕口感，一口一口地表達著中式的秋之古樸風味。不是什麼復雜的蛋糕，幾乎就是新手入門級別，但是只要還未試過這個風味，你就還是難以想像它的美好，傳說嗜酒如命的大詩人李白生前最愛喝各類甜酒，桂花酒釀就是其中一個摯愛，我想這款戚風，要是他老人家還在，必定也愛~

桂 花 酒 釀 戚 風

材 料

蛋糕體

雞蛋 3個（60以上大號）
舒可曼玉米色拉油 30g
酒釀 50g
舒可曼低筋麵粉 60g
舒可曼烘焙細砂糖 30g
桂花糖 30g
牛奶 30g
鹽 1g
裝飾

淡奶油 適量
干桂花 適量
做 法

①提前准備好所有材料，把雞蛋分成蛋白和蛋黃。

②蛋黃糊製作：准備一個干凈的碗，倒入50g米酒，用勺子把米酒弄碎，這樣可以防止加入蛋糕後形成比較大的孔洞。

③在酒釀中倒入30g牛奶、30g玉米色拉油、30g桂花糖攪拌均勻，充分乳化，形成濃稠的液體

④將低筋麵粉過篩加入，攪拌至無乾粉且細膩的麵糊狀態。

⑤加入3個蛋黃，攪拌均勻，成為細膩有一定流動性的蛋黃糊。

⑥准備一個無水無油的打蛋盆，倒入提前分好的蛋白，加入1g鹽，用電動打蛋器攪打蛋白，攪打至起魚眼泡狀態，第一次加入細砂糖，攪打至蛋白形成細膩的白色泡沫狀，第二次加入細砂糖，開始出現紋路，第三次加入細砂糖，把蛋白打至乾性發泡狀態，拉起能形成小而短的彎鉤。

⑦取三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊內，翻拌均勻。

⑧把翻拌好的蛋糕糊，倒入剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。

⑨做好的蛋糕糊，倒入中空的戚風模具中。

⑩放入預熱好的烤箱，參考溫度上下火165度，烘烤35分鍾。

⑪烤至表面金黃上色，出爐後震模，倒扣，完全冷卻後，脫模。

⑫脫模後可以塗抹上一些淡奶油，撒上一點桂花做裝飾。如果不想這么復雜，不裝飾直接吃也可以。

清爽的桂花風味，後味為醇厚的酒釀，一塊讓你記住秋天的味道。

tips
Q：沒有桂花糖，可以只放干桂花嗎？

可以的，只是沒有桂花糖做出的桂花風味好，且如果你是新手的話，在用干桂花代替桂花糖的時候也不容易調整配方的干濕比例。建議按照配方來比較保險。

Q：蛋黃為什麼最後放？

這是因為我們採用了後蛋法來製作戚風，這樣做出的口感更柔軟細膩濕潤好吃。

⑸ 怎樣做桂花酒釀 桂花酒的做法

主料：桂花

輔料：崇明老白酒、枸杞子

調料：冰糖

自製桂花酒

做法：

1、新鮮專桂花篩屬去雜質。

2、把梗從篩眼裡篩出來。

3、摘掉梗。

4、把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土。

5、裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時。

6、准備冰糖和枸杞子。

7、用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖。

8、封好瓶口，等待發酵。[1]

⑹ 孝感桂花糊米酒的做法

主料

醪糟來300克

糯米粉自100克

輔料
藕粉
50克
棗(干)
2顆
枸杞
1小把
調料
糖桂花
適量
桂花糊米酒的做法
1.如果沒有現成的糯米小圓子，可以用少量糯米粉，加一點水把米粉抓成干濕合適的一團，然後揪成小塊

2.逐一滾圓即可，放在碟子內備用

3.鍋中先放足夠的水煮枸杞和紅棗，水開後放入小圓子

4.煮到圓子浮起，加入准備好的米酒

5.再次煮開後就加入已經用冷水調開的藕粉水

6.邊加邊快速用勺子在鍋中攪動，防止藕粉結塊或者不均勻，然後放一些糖桂花或者桂花增香即可關火

⑺ 各種糯米酒做法大全

用料
主料
糯米300克
輔料
紅曲粉
2克
甜酒麴
2克
調料
水
適量
江米酒
3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗後用清水浸泡16-24小時
2.去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾
3.解壓後攤涼備用
4.酒麴
5.紅曲粉
6.糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
8.二次發酵後剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個麵包吃吃
菜品特色
久前叫嚷著要做糯米酒，叫嚷著要弄點客家酒餅，善良的CK在回鄉的時候順帶幫我買了一堆，當時把俺給感動得一塌糊塗。感動歸感動，卻因種種原因一直沒有動手。某日家族聚會，偶爾聽到親戚說家裡常自己做客家糯米酒，俺突然來勁了，問明了親戚做法。趁著秋天的大好時光，戰戰兢兢滴開始了試驗，一直擔心這回又弄出一壇子酒非酒醋非醋的怪物，心裡一直祈禱著。終於，俺釀出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒，

⑻ 桂花糊米酒的做法，桂花糊米酒怎麼做好吃，桂花

1.將玉米澱粉復加適量水化開；制

2.在糯米粉中慢慢加水調勻， 需要稍微干一點；

3.將濕糯米粉拿起來搓成條， 放在干凈的案板上；

4.在鍋中燒點水，水開後放入米酒；

5.米酒水開後用筷子撥入糯米條；

6.下入糯米條後讓它完全煮開；

7.再倒入適量的桂花糖；

8.待其完全開後加入水澱粉，邊加邊攪拌， 使其均勻；

9.煮好後加入幾粒枸杞裝飾。

⑼ 桂花釀米酒的做法步驟圖，桂花釀米酒怎麼做

用料
糯米 一些
酵母 一些
桂花 一些
桂花釀米酒的做法內
蒸好的糯米容，撒上桂花；桂花釀米酒的做法 步驟1
放入電飯煲，蓋上保鮮膜；桂花釀米酒的做法 步驟2
開始出酒香了；桂花釀米酒的做法 步驟3
做好的米酒，又香又甜。桂花釀米酒的做法 步驟4

⑽ 怎麼自己釀桂花糯米酒

用料

主料

• 

  10.

  之後拿出加上糖桂花，入冰箱冷藏

  烹飪技巧

  整個做酒釀過程，所有容器都是無油，無生水的的狀態下操作完成