⑴ 中醫里指的黃酒是什麼酒
國家標准中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒葯，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的米色、黃褐色或紅棕色。
⑵ 傷寒論中酒煮半日什麼意思
清酒不是烈性白酒，也不是黃酒，而是糯米所釀的糯米酒，糯米酒製成後裝入瓶中，其上層的部分微微透明，《傷寒論》中的炙甘草湯中用的清酒就是這一部分，這部分清酒的酒性微溫且微酸微甜，度數較低；炙甘草湯中用清酒和水各半煎葯，能起到溫行氣血，以助通脈，甚至有補虛扶弱之功效。《傷寒論》中的安中湯，杜仲獨活湯用清酒和水煎葯也是同理。作用：活血，舒筋，行氣。
⑶ 何謂「清酒」哪些《傷寒論》中的方劑煮葯物用清酒，其作用各是什麼
清酒不是烈性白酒，也不是黃酒，而是糯米所釀的糯米酒，糯米酒製成後裝入瓶中，其上內層的部分微微透明，容《傷寒論》中的炙甘草湯中用的清酒就是這一部分，這部分清酒的酒性微溫且微酸微甜，度數較低；炙甘草湯中用清酒和水各半煎葯，能起到溫行氣血，以助通脈，甚至有補虛扶弱之功效。《傷寒論》中的安中湯，杜仲獨活湯用清酒和水煎葯也是同理。作用：活血，舒筋，行氣。
⑷ 酒洗當歸是用黃酒還是白酒比例是多少
一般要泡酒的當歸是不用洗的 如果你一定要洗必須用白酒洗不可用水洗 那會影響到你泡酒的品質 洗後的酒就不能再用 另用新酒浸泡
⑸ 用來泡中葯的黃酒是什麼酒
葯酒的浸泡加工涉及到葯材的選擇和具體的加工工藝以及看色矯味等問題，這些問題處理得當與否，將直接影響到葯酒的保健效果，應認真對待。
一般來說，浸泡滋補類葯酒，宜選擇乙醇含量稍低一些的酒，如黃酒或低度白酒。將已選好的葯材用紗布包裹或散放於帶蓋的陶瓷罐及帶塞的玻璃罐等容器中，按照處方要求的比例加入白酒或黃酒，密封共浸泡。
浸泡期間從開始的第1周算起，要每日晃動或攪拌1次，待1周以後可改為每周振動或攪拌1次，一般認為，晃動或攪拌的次數愈頻，其浸出的葯酒效果則愈好。浸泡時間一般以30天為好，若以1個月為准或浸泡更長時間，效果會更好。浸泡好以後即可過濾飲用。所剩葯渣仍可再加原泡酒量的一半進行再次浸泡，以充分發揮被浸泡葯材的葯用效果。在飲用時，若因葯酒辛辣味和葯味太濃，可適量加入冰糖與蜂蜜用以矯味。如果不能飲用白酒，可根據自己的愛好選用低度米酒、葡萄酒或其它果酒作為基酒進行浸泡。
黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類，
炮製葯酒使用質量優等的酒為佳。以白酒為例，好的白酒應是無色透明，不混濁，無沉澱物，氣味芳香，口味甘醇濃烈。而黃酒的質量則要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口。製作葯酒時，根據所需葯酒的性能和功效，把握好酒的濃度，十分重要。如果酒的濃度過高，葯物中的水分容易被滲出，而葯質變硬，有效成分反而難以溶解析出。如果酒的濃度過低，則葯物可能因吸收水分而體積膨脹，同時一些苦味質及雜質等易被溶出，影響葯酒的氣味。一般來說，配製滋補類葯酒時，應用的原料酒的濃度可以低一些；配製祛風濕，、活氣血、疏經絡的葯酒，則原料酒的濃度可高些。
⑹ 請教高手 中葯制葯中的 1.酒洗酒蒸中的酒是不是指的是黃酒
1古代的酒制來大多是黃酒 因為燒自酒是宋元以後才出現的。
2炒是一般火不要太急，防止焦糊（可放砂 土 麩子一起炒），炒到剛泛黃能聞到香味就可以，不要炒的太老，老了就發苦了，脾喜歡香味的。當然如果炒炭的除外（要炒至焦黑）
3梧桐子大一般如水丸大小如綠豆大小。
4張仲景傷寒論里的川椒就是用紅色開口的花椒（閉口者殺人）炒出汗就是炒出油（花椒有油性溫度一高他就出油），一般炒到有焦香味就可以了
6這個去毛 去蘆去心有的葯材有精加工 有的統貨就沒有加工，買時要問清楚，一般葯店有多種規格。像熟地制黃精等葯材就是已經用酒制過的，不過制的效果如何就不好說了
7蒸饅頭 蒸包子見沒見過，就是先把黃精用黃酒泡好，然後放鍋內的篦子上鍋內添水象蒸饅頭一樣蒸。
⑺ 請教有關傷寒論里的白酒
白酒
中國特有的一種蒸餾酒。由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的復合香味。
中國白酒產品種類繁多。 按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風格。
①醬香型 ：以貴州茅台酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。
②清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。
③濃香型（大麴香型）：以四川瀘州老窖大麴酒為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。
④米香型：以廣西桂林三花酒為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
⑤其他香型：具有各自獨特的生產工藝和口感風味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陝西西鳳酒等，其口感風味依酒的特性，風格突出者為佳品。
中國名酒繁多，主要有：貴州茅台酒、山西汾酒、四川五糧液、江蘇洋河大麴、四川劍南春、安徽古井貢酒、貴州董酒、陝西西鳳酒、四川瀘州老窖特曲、四川全興大麴、江蘇雙溝大麴、湖北特製黃鶴樓酒和四川郎酒等13種名酒。
另外，優質白酒必須有適當的貯存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
歷史
在河南舞陽縣北舞渡鎮賈湖村的最新考古發現表明，生活在公元前7000多年的新石器時代的中國人老祖先已經開始發酵釀酒了。而中國白酒的出現應不晚於東漢，即迄今有1600年以上的悠久歷史。1998年8月，在成都市錦江畔以外發現的明朝初年的水井街坊遺址，這是我國迄今發現連續生產白酒長達800年的酒坊實證。
⑻ 中醫葯方「所謂用黃酒送服」中的黃酒是指什麼酒
黃酒是我國最抄古老的襲飲料酒。已有4000多年的釀造歷史。因最初的黃酒酒液黃亮，色澤澄黃或呈琥珀色，清澈透明，故稱為黃酒，經歷代人民的辛勤勞動，不斷完善釀造工藝，使我國的黃酒在世界上達到了較高水平。深受國內、外人士的喜愛。
黃酒主要是以糯米和黍米等穀物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒葯、酒麴、漿水中的多種黴菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒（壓榨酒）。含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。它常有芳香，鮮美醇厚，品種多樣，形成特有的色、香、味、體。
營養價值
黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。
相關人群
一般成年人均可食用。
⑼ 古醫書所說的黃酒,現在是什麼酒
黃酒是我國的民族特產，也稱為米酒（ricewine），屬於釀造酒，在世界三大專釀造酒（黃酒、葡萄屬酒和啤酒）中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍岩沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴復式發酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。
黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬於低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽為「液體蛋糕」。