糯米酒原汁怎麼吃

❶ 糯米酒怎麼喝

糯米酒是大家在日常生活當中最常見的並且經常飲用的一種酒，由於口感較好，並且價格不貴，所以受到了廣大朋友們的喜愛和接受，那麼大家是否知道其實喝糯米酒也有方法，如果掌握並且運用了正確的喝酒方法就更加能使糯米酒的口感更佳，下面我們就一起去看看糯米酒的吃法都有哪些吧。

1)糯米酒煨蛋
鍋內加少量水燒開，放入糯米酒(多少根據自己口味來定)，再開將雞蛋磕開，慢慢放入。再開鍋就好了。(如果不喜歡雞蛋太嫩就再燒一會兒)
(2)果味糯米酒
將橙子瓣的皮剝離，只要橙肉。燒水加糯米酒，再開放入橙肉攪拌即可。
(3糯米酒圓子羹
先將水燒開，下圓子(自己買圓宵粉撮的，不要買帶餡的圓子)片刻，圓子浮起，加入糯米酒，再開加入打好的蛋液，，快速攪拌，使蛋液成很小的蛋花，再開鍋就好了。
(4)亂燉
有時侯我將許多水果切成小丁(蘋果，香焦，桔子。。。。)放在一起加糯米酒一起煮片刻也很好吃的，並且還有較高的營養價值。
(5)桂花酒釀圓子
以上就是關於對糯米酒都有哪些吃法的介紹了，到了這里我有理由相信大家在經過了上面的詳細介紹之後，都應該對這種喝酒方法有所了解了，如果大家能夠熟知並且能夠運用這種喝糯米酒的方法，那麼我相信糯米酒就會帶給大家更好的口感。

❷ 孝感米酒怎麼吃

可以直接食用。也可用來煮雞蛋，煮湯圓。

「孝感米酒」以糯米為主要原內料，採用特製鳳容窩酒麴經糖化發酵而成的傳統佳釀。成熟的原汁米酒──米散湯清，顏色碧綠，蜜香濃郁，入口甜美，它營養豐富，富含大量的飴糖，酵母菌、多種維生素、氨基酸和有機酸以及酒醇等成分，食之開胃提神，助消化，增食慾，並具有食療健身作用。

能「通血脈、厚腸胃，潤皮膚，散濕氣」並有消暑驅寒、促進人體血液循環、活氣養血的功能，產婦和婦女經期多吃尤有益處，是廣大群眾普遍喜愛的一種特色風味食品。

(2)糯米酒原汁怎麼吃擴展閱讀：

米酒養生竅門：

1．在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2．女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3．米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4．米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好 。

❸ 從超市買的原汁糯米酒不知道怎麼喝、沒有糯米全是酒。本人嘗了一扣覺得甜得惡心。

HOHO~ 是要把糯米酒加點水燒開的哦~ 如果MM喜歡吃雞蛋的話~ 可以在燒開前打個荷包蛋進去~

❹ 糯米酒如何做才最好吃

自製糯米酒

主料：糯米500g
調料：8g米酒麴

家中自製糯米酒的製作方法：
1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可製作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒麴/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒麴備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多了，就不用再加水了)
4、製作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用了，但糯米飯太軟扒不出坑兒，只好插個瓶子了)
5、預留的一點兒甜酒麴加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了，也會看到開始出酒了。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
自製糯米酒的小技巧：
1、以前在電視上、網上、甜酒麴的說明書上，釀制的方法有些出入，經過摸索總結出這個釀制方便、出酒率較高的方法。不同品牌的甜酒麴釀制出的糯米酒口感稍有不同。
2、用此法釀制的糯米酒色澤奶白，口感甘甜。若蒸飯時適量加水(象平時米飯的軟硬)，可釀制出色澤清亮一些、酒感稍強的糯米酒。
3、平均出酒率為1：1左右.甜酒麴一袋1元，可釀制2-2.5公斤糯米，糯米500克3.5元左右*4 =14元左右，合計15元。出酒2公斤左右，每500克糯米酒原料成本不到4元。
糯米酒：又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

❺ 糯米酒 怎麼吃

製作條件：
1．買到酒麴和糯米。
2．穩定的30℃左右的發酵條件（夏季除了空調房一般的可以了）。
3．勤勞智慧的MM。

步驟：
1．先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：
在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。

2．拌酒麴：
用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯米翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。

3．保存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。

4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。

5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嘗嘗。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太沖也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋打開（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。

注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯米涼透至30℃以後。
2．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油
3．發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．練習掌握一個度：如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯米是空的，也不成塊，一煮就散。參考資料：網路知道

❻ 米酒怎麼吃

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
一糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。
特別註明:
米酒後勁大.而且不屈於其他酒的勁量.可以喝少,喝好.但絕不能喝多了.喝多了一遇風,頭就會痛.也就是酒醉.
【米酒】
是台灣民眾生活必需品，餐桌上的菜離不開它，冬天人們進補，女人生孩子坐月子，更離不開它。
【配料】
米酒-圖片歸食里洋場所有:大米蒸餾酒 百合 甘草 羅漢果
【功效】
：富含蛋白質、氨基酸，能促進組織的癒合和母乳的合成；富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂郁；同時保留米酒行氣活血的作用，能促進血液循環，防治產後肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及葯材的葯性協同作用，能達到產後溫和熱補的效果，改善虛寒的體質。在料理月子餐的同時，酒精完全蒸發，所以餐點里絕對不含酒精成份，敬請放心食用。
【使用對象】
:生理期、坐月子(產褥期),也可用以日常養生調理
【食用方法:】
家庭製作月子水的首選也可以直接用來煲滋補湯或燉品,甜品如木瓜燉品、雪蛤燉品，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等。
1.家庭製作月子水的首選。
2.可以直接用來煲滋補湯
3.可以用作月子餐專用料酒來料理麻油豬肝、麻油豬腰等。
4.與老薑一起煮汁擦身能祛風寒，改善關節酸痛。
【釀造工藝】
摘自《釀酒科技》版權歸原作者，此處只用作交流
台灣米酒是台灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產米酒的工藝有所不同。傳統方法以粳米與白曲為主要原料，液態發酵，蒸餾而成。1931年後改為阿米諾法，工藝參數為：浸米0.5-1h；0.2-0.25Mpa下蒸煮30-60min；培菌糖化期3-4h攪拌1次，每次30min，糖化溫度控制在35-38℃；糖分達4%-5%時接種酒母發酵，lao液溫度為34-35℃，接種量12t發酵lao接種1000ml巴氏瓶1-2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30℃，餾出酒度1.5%(v/v)時停止蒸餾。

❼ 米酒可以怎麼吃

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 一糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。 二酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。 三蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。 四維生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B，維生素E，礦物質。 特別註明: 米酒後勁大.而且不屈於其他酒的勁量.可以喝少,喝好.但絕不能喝多了.喝多了一遇風,頭就會痛.也就是酒醉. 【米酒】 是台灣民眾生活必需品，餐桌上的菜離不開它，冬天人們進補，女人生孩子坐月子，更離不開它。 【配料】 米酒-圖片歸食里洋場所有:大米蒸餾酒 百合 甘草 羅漢果 【功效】 ：富含蛋白質、氨基酸，能促進組織的癒合和母乳的合成；富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂郁；同時保留米酒行氣活血的作用，能促進血液循環，防治產後肥胖。月子米酒的酒性和食材的食性及葯材的葯性協同作用，能達到產後溫和熱補的效果，改善虛寒的體質。在料理月子餐的同時，酒精完全蒸發，所以餐點里絕對不含酒精成份，敬請放心食用。 【使用對象】 :生理期、坐月子(產褥期),也可用以日常養生調理 【食用方法:】 家庭製作月子水的首選也可以直接用來煲滋補湯或燉品,甜品如木瓜燉品、雪蛤燉品，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等。 1.家庭製作月子水的首選。 2.可以直接用來煲滋補湯 3.可以用作月子餐專用料酒來料理麻油豬肝、麻油豬腰等。 4.與老薑一起煮汁擦身能祛風寒，改善關節酸痛。 【釀造工藝】 摘自《釀酒科技》版權歸原作者，此處只用作交流 台灣米酒是台灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產米酒的工藝有所不同。傳統方法以粳米與白曲為主要原料，液態發酵，蒸餾而成。1931年後改為阿米諾法，工藝參數為：浸米0.5-1h；0.2-0.25Mpa下蒸煮30-60min；培菌糖化期3-4h攪拌1次，每次30min，糖化溫度控制在35-38℃；糖分達4%-5%時接種酒母發酵，lao液溫度為34-35℃，接種量12t發酵lao接種1000ml巴氏瓶1-2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30℃，餾出酒度 1.5%(v/v)時停止蒸餾。