米酒酒麴放少了會有什麼結果

① 酒麴放少了可以補加嗎，在下正在做酒釀已經超過，一天了，發現酒麴放少了，請問現在可以補加酒麴嗎

可以補加，撒在表面和窩中。另外請注意保溫在30-35度，少開蓋，怕熱氣流失。

② 米酒酒麴少了是不是就不甜

肯定是放多了，發酵酒最好按照一定比例添加酒麴，放多了就會發苦，望採納

③ 做酒釀酒麴放少了再放一次可以嗎

可以補加，撒在表面和窩中，傳統的酒麴，其本質之一就是粗酶制劑。但傳統的酒麴回的最答大缺點是酶活較低。現代，由於酶制劑工業的發展，在酒的生產過程中，適當加入一部分酶制劑以代替部分傳統酒麴。迄今所使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶兩大類。

酶制劑的使用可降低酒的生產成本，但所產生的問題是酒的香味受到一定的影響。因此在一些名酒廠，傳統的酒麴仍是必不可少的。

(3)米酒酒麴放少了會有什麼結果擴展閱讀

大麴向高溫曲的方向發展，客觀原因之一， 可能是曲室內堆積的曲塊數量增加，導致曲房內溫度上升速度快，幅度大（前面已說過，這是由於品字形堆曲法的採用所造成的），明清時期，制曲成為一門手工業，曲坊專門從事酒麴生產，為盡量利用空間，曲房內的塊曲數量有可能盡量增加。

另外一個重要原因則是人們意識到高溫曲所釀造的酒香氣較好。其機理雖未完全闡明，但有一條是較為肯定的，即酒麴上生長的高溫菌與低溫菌的的比例隨培養溫度而變，高溫菌代謝產物對酒的香氣成分具有一定的作用。

④ 做糯米甜酒時酒麴放少了會怎麼樣

導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大。

糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，清涼透明，口感醇甜，糯米甜酒特有的香氣，風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。

糯米甜酒乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。它能幫助血液循環，促進新陳代謝，除有強身健體、滋潤補益外，還對風濕性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用，又可為調料用於菜餚的烹飪。

做法：

1、糯米洗凈後，加入漫過糯米半厘米的清水煮熟，煮熟後的糯米飯打散冷卻到不燙手的溫度。

2、取酒餅丸小半顆磨碎，加入少量溫開水溶解，然後將酒餅水拌入糯米飯中。

3、拌好的糯米飯放入無水、無油、密封性好的容器里，稍稍按緊實，在糯米飯表面再撒上酒餅粉。

4、容器密封，放在溫暖的地方（一般是26度），冬天室溫達不到這個溫度的話，可以用一床被子捂著。

5、3-5天後，糯米飯發酵軟綿、出水並發出酒香味，嘗一下，是酸甜可口的味道，就算做好了。

⑤ 做甜酒酒麴放少了，不甜，救補救

應該 是沒有辦法補的吧。

⑥ 做米酒時酒麴放少了怎麼辦

再放一次酒麴即可。

下面介紹米酒的做法、用量供參考，首先准備材料：糯米內：500克、酒麴：容4克、純凈水（涼開水）：180毫升。

1、糯米洗凈，然後用清水浸泡8小時，（冬天12小時）泡至米可以輕易捏碎即可

⑦ 酒麴放少了會怎樣

酒麴放少了，可以達不到想到的效果啊。還是安比例去放。

⑧ 請問一下酒麴不夠的米酒能吃嗎 少放了點酒麴, 結果做出來的米酒,味道很怪,不知道能不能吃呀

可以吃，我做過

⑨ 酒麴放得太少,會不會出酒

酒麴放的多 時間就短 發酵比較徹底，但是香味不夠純。 建議酒麴內少放 時間長一些 要攪拌容均勻這樣發酵比較徹底而且沒有其他的異味。 酒的味道比較淡而醇香。 還有就是你要發酵玉米 和高粱所放的量是不一樣的 玉米中糖分比較多。要多放不然不能充分發酵。