① 米酒年糕什麼做要過程。
食材主料80g粘米粉30g糯米粉40g糖粉40g酒釀 配料80g粘米粉32g糯米粉40g糖粉40g酒釀30g紫薯泥製作步驟1紫薯蒸熟回後過篩成泥2白糕答的全部原料混合搓成粗粉3紫薯糕的材料混合搓成粗粉後加入紫薯泥搓勻4二份米粉再次過篩5一層白米粉一層紫薯米粉直到鋪滿模具6開水上鍋蒸30分鍾加紫薯是為了更好看和營養 如果不需要 只要不放就好
② 酒釀米糕怎麼做才好吃
酒釀米糕的做法如下：
糯米糕是買現成的，裡面一層糯米，一層紅糖，很糯、很甜。早上來一碗熱氣騰騰的酒釀糯米糕，渾身都熱乎乎的。喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
主料：糯米糕150g
輔料：酒釀適量、枸杞適量、水適量。
做法：
1、准備食材。
2、把枸杞清洗一下。
3、鍋中燒開水後放入糯米糕。
4、等糯米糕發軟時放入酒釀。
5、燒開後放入枸杞。
6、再度燒開即可。
小貼士：酒釀煮的時間不宜過長。
③ 酒釀米糕怎麼做
酒釀米糕的做法如下：
糯米糕是買現成的，裡面一層糯米，一層紅糖，很糯、很甜。版早上來一碗熱氣騰騰的權酒釀糯米糕，渾身都熱乎乎的。喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！
主料：糯米糕150g
輔料：酒釀適量、枸杞適量、水適量。
做法：
1、准備食材。
2、把枸杞清洗一下。
3、鍋中燒開水後放入糯米糕。
4、等糯米糕發軟時放入酒釀。
5、燒開後放入枸杞。
6、再度燒開即可。
小貼士：酒釀煮的時間不宜過長。
④ 我想自己做醪糟、甑糕，請問怎麼做法
甑糕
准備原料（糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜；根據個人喜好芸豆用涼水泡12小時以上（芸豆一定要泡透不然很難蒸熟）芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆）
2.糯米泡6小時以上
3.大棗洗凈（大棗選擇甜度高的，腌制後的蜜棗最佳）
4.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鍾
5.蒸好的棗去掉棗胡兒
6.找一個深一點的容器，先鋪上一層糯米（可以厚一點）再均勻的鋪上蒸好的大棗
7.再鋪上第二次糯米（一定要把棗蓋住）
8.再鋪上第二層大棗
9.然後上一層芸豆
10.鋪上最後一層糯米（剩餘的糯米全部鋪上，要厚一點）
11.最上邊一層鋪上剩餘的大棗
12.加入適量水，加到將將沒過最上邊的大棗，（怎麼判斷呢？容器微微傾斜可以看見水，不傾斜看不見水即可）
13.蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調整到最長，一個完整程序，之後再蒸制半個最長的程序。（時間要長一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的）
小貼士
具體比例米和棗的鋪放比例不需要這么准確，只有保證最下面和最上面的兩層糯米較厚即可
因為沒用用蜜棗蒸制，所以吃的時候可以放點白糖非常好吃
醪糟
1、購買「安琪」甜酒麴（醪糟）/包 8克
2、小碗、勺子、筷子、小飯鏟、蒸籠布、小毛巾等
3、糯米要買小圓粒的
做法
1、糯米淘洗之後，泡24個小時後，用手能將米掐成兩半即可。
2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鍾，中間15分鍾左右時，要開蓋，用筷子把糯米打散，這是因為上面的米還沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟。
3、蒸好後關火開蓋，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，這樣粒粒米非常清亮。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行，否則米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。將米倒入一個用開水燙過的干凈容器。
4、用一小碗溫涼開水將安琪酒麴沖開攪勻（大約每斤米2克安琪酒麴），倒入米里攪勻，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個洞，將剩餘的酒麴倒入每個小洞里。
5、當米及容器全涼了，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然後用棉被包裹或者放在溫暖（大約20多度）的地方。三十攝氏度左右最好
7、兩天之後打開，此時已經是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時可吃。
8、早上鍋里燒開水後，倒入四分之一的醪糟，開後倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開後打入蛋花。
小訣竅
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾。
2、發酵中途（24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠。完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。如果發酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過於濃烈。
3.發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。注意:關鍵在於保持發酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。
⑤ 香甜米酒糕怎麼做好吃
食材與明細
麵粉300克
米酒150克
糖適量
難度簡單
時間十分鍾
口味清淡
工藝烤
香甜米版酒糕的做法步驟
1. 麵粉300克。權
2. 米酒150克。
3. 把米酒和麵粉混合在一起，要多加一些米酒里發酵出來的米酒汁（因為這樣考出來味道很濃郁）然後加適量糖（根據自己口味決定）。混合攪拌十分鍾，變成稠狀即可。
4. 用保鮮膜把碗封好（以免敞氣），放進冰箱冷藏20分鍾取出。
5. 用玻璃碗放入微波爐里烤8-10分鍾即可。
6. 烤完之後，切成塊。香甜的米糕出爐咯！
⑥ 醪糟米糕的做法步驟圖，醪糟米糕怎麼做好吃
用料
麵粉 1
粘米粉 1
糯米粉 1或少於1
糖
醪糟 兩大匙
乾酵母
蜜紅豆
醪糟米糕的做內法
三種粉摻和一起攪拌均勻，容分成兩份。醪糟米糕的做法 步驟1
一份用熱水和面，攪拌好。醪糟米糕的做法 步驟2
另一份加醪糟兩大勺。醪糟米糕的做法 步驟3
再加糖，乾酵母，用冷水和面。醪糟米糕的做法 步驟4
稀糊狀。醪糟米糕的做法 步驟5
攙兌一起。醪糟米糕的做法 步驟6
放入烤盤中。醪糟米糕的做法 步驟7
放入蜜豆醪糟米糕的做法 步驟8
攪拌均勻。發酵1個小時，米粉長高有氣孔時，大火蒸20分鍾。醪糟米糕的做法 步驟9
起鍋脫模。醪糟米糕的做法 步驟10
切塊。醪糟米糕的做法 步驟11
⑦ 普通蛋糕 糯米酒的製作方法
蛋糕做法就是一個雞蛋、白糖少許（如果你愛吃甜一些可多放）、麵粉。用特百惠的搖搖杯放進蛋清和白糖蓋緊後用力搖，直到蛋清成為泡沫狀。然後放進盛著蛋黃的微波爐專用碗，加白糖和少許麵粉，稍微攪拌成為糊狀。放進微波爐兩分鍾就行了。很簡單
咱用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
糯米酒做法就是
1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7%。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料 ，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。