Ⅰ 楊梅泡酒做法
首先泡楊梅酒的楊梅最好選的好點,把楊梅用清水洗一下瀝干水分,然後專你找個密封的罐子屬或者瓶子,要大口徑的,方便以後取出楊梅。把楊梅放入罐子加白酒浸沒楊梅酒可以了,不要放糖之類的,只要放白酒就可以了,泡好後可以儲存很長時間,時間長了楊梅酒有點甜甜的,楊梅反而沒什麼味道
Ⅱ 製作楊梅酒步驟
主料:楊梅1000克、抄60度白酒襲1000克。
輔料:冰糖400克。
1、要挑選新鮮味道好的楊梅。
Ⅲ 用糯米酒泡楊梅可以嗎
可以是可以。但是效果沒有白酒好 而且保質期也短
Ⅳ 楊梅酒怎麼釀 僅需幾個簡單的步驟
楊梅酒的做法
1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅,我用的是二鍋頭。
2.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈並徹底晾乾。
3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式,即一層楊梅,一層冰糖,放入瓶中,最後再倒入所有的酒,讓酒漫過楊梅,蓋緊蓋子,避光室溫下三個月即可。
4.啟封後,要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯,加入冰塊與蜂蜜,清爽甘甜。
烹飪技巧
1、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果,都可以釀酒。當令盛產,並成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味。
2、酒。酒的味道和酒精濃度,都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒,如穀物酒(米酒、高粱酒)、水果酒(朗姆酒等)都可以。不要選本身味道濃烈的酒,否則容易壓制住水果的風味。
3、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖,而不是砂糖。
4、釀酒容器。金屬和塑料材質皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作,而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好,可以如我一樣,蓋上干凈的保鮮膜厚,再蓋緊瓶蓋。
5、清洗水果。水果一定要清洗干凈,除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式,一是用清水洗凈,但是一定要徹底晾乾,否則容易導致釀酒失敗;二是用高度白酒清洗,如此不用晾乾,直接可以釀制。
6、釀酒的方法。一般有兩種,直接法和轉換法。前者適合於含水量高的水果;後者適合於含水量少的水果。
7、材料的比例。釀酒最重要的是比例,即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發酵,所以500克水果添加60ML的高粱酒提味,糖量則視水果甜度有所差異,一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉換法用酒則多些,以500克水果添加500ML白酒為宜。
8、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置,避免氧化和揮發。釀制三個月即可開封,時間越久越好。開封後,就必須將果肉與渣用紗布過濾,另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質,風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。
Ⅳ 泡過酒的楊梅怎麼做楊梅干
泡過酒的楊梅可以通過下面三種方法用掉:
1、直接吃
對於泡過酒的楊梅,想要直接吃沒有多大回的問題,不過就是口感答方面跟剛剛採摘下來的有很大的區別,畢竟已經在酒裡面浸泡了很長的時間,所有的味道全部都溶解掉了。
2、二次泡酒
對於泡過酒之後的楊梅,要是吃完之後感覺味道並不是很好,一時之間難以接受,這個時候不妨用來二次泡酒,同樣沒有多大問題,就是酒的味道沒有第一次那麼濃烈。
3、製作成楊梅干
對於泡過酒之後的楊梅,如果想要合理利用下來,不想直接丟掉,還能把楊梅全部弄出來放在太陽底下暴曬,等楊梅全部都幹了之後,就能放點白糖在楊梅上面,這樣就能製作成美味的楊梅幹了。
Ⅵ 楊梅酒的泡製方法
1.楊梅先用清水洗凈,再用清水浸泡30分鍾。
Ⅶ 自釀發酵楊梅酒怎樣做
主料
烹飪技巧
1.楊梅一定要涼干水分
2.一定要每天搖晃瓶子,確保發酵均勻
3.發酵的速度會隨氣溫改變
Ⅷ 怎樣自製楊梅酒
(一)製作楊梅酒的方法
1、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鍾,再用涼開水過一遍。
2、瀝干後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。
3、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。
4、把晾乾表面水分的楊梅放進玻璃瓶里,一層楊梅一層冰糖,最後倒入白酒。
5、倒入白酒,酒要沒過楊梅,形成密封。蓋上蓋子,放入陰涼處保存。兩三個月之後即可飲用。
(二)製作楊梅酒的技巧
1、做楊梅酒最好選用個頭大深紅色的楊梅,成熟的楊梅甜甜的,做出來的酒色更艷麗和酒味更香醇;
2、做楊梅酒的楊梅清洗有兩種方法,一種是把楊梅用清水沖洗,把楊梅表面水分要完全晾乾,另一種是楊梅沖洗干凈,用白酒把楊梅表面消毒。康妮這次的兩瓶把兩種方法都嘗試過,都可以做成功,大瓶子的楊梅是完全晾乾水分的,小瓶子的楊梅是用白酒消毒的;
3、盛楊梅酒的玻璃瓶一定要無油無水,徹底消毒,最好用廣口的玻璃瓶,方便取出來飲用!康妮先用清水洗凈干凈瓶子,再用熱水沖洗兩遍,擦乾水分,最後用少量的白酒沖一遍;
4、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例,可以根據自己的喜好來調整,嗜好酒味濃的可以增加白酒的分量,喜好甜甜的口感,可以多放一些冰糖等等。但白酒一定要沒過楊梅,不然楊梅會變質的;
5、楊梅酒放冰塊或者冰鎮後飲用,沁人心脾。
Ⅸ 楊梅酒的泡製方法
又到楊梅上市時節。楊梅是中國的特產水果,據《本草綱目》記載有「生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憒惡氣」的功效。因此,許多家庭都在楊梅成熟季節泡上一壇上好的楊梅酒,以飽口福並款待客人。楊梅酒的製作工藝比較簡單,但要泡出好的楊梅酒還是有很多講究的,從原料到製作方法,每一個環節的不慎都會使泡出來的酒不盡如人意。下面簡要說一下浸泡楊梅酒的技巧和方法。1、首先要選好楊梅品種。以瑞安高樓黑炭梅和茶山楊梅為好,這兩種楊梅糖分高,酸度適中,色澤較深,香氣足,口感柔和。請挑選新鮮、成熟度高、無破損的楊梅,去除葉子、果梗(果梗含有多量劣質單寧使酒味苦澀)。2、選好白酒亦是關鍵。為使楊梅酒中楊梅特有的果香突出,營養成分有效保留,故所選白酒不宜用曲香、濃香、糟燒等類型白酒。該類酒異味重,會沖淡、壓抑楊梅果香。米燒、酒汗等米香型白酒還可以,但最理想的是清香型大麥燒酒,該酒負壓蒸餾、冷凍、凈化去異味處理,使酒體醇凈帶有特殊的果香味,與楊梅果香最能融和。3、用45度~50度白酒,比例為白酒55%、楊梅45%。根據個人喜好,可加冰糖、蜂蜜,先溶解在白酒里,泡製楊梅酒的容器應該填充滿,以減少與空氣接觸,避光保存,泡製過程中不要與鐵質器具接觸,以免破壞其色澤。4、浸泡時間不能過長,一般在一個月之內,浸泡時間過長會使楊梅核內苦澀味浸出,影響口感,浸泡一個月以後最好把楊梅與酒分離,楊梅先食用,酒液可以保存至少一年,慢慢品嘗。5、不會飲酒的人可以用礦泉水將酒液稀釋後,再加蜂蜜和米醋,即可得到口感好、健康美容的低度甜酒。
Ⅹ 恍然大悟,正宗楊梅酒的製作方法就這幾個步驟
楊梅酒
口味:甜味
難度:初級
烹飪時間:30分鍾
日食記自釀【楊梅酒】,滿滿都是小時候的回專憶。釀好後顏色很屬漂亮,味道甜甜的,但很容易喝醉,未成年人不能喝哦!
用料
楊梅白酒冰糖步驟
1
楊梅鹽水浸泡15分鍾,清洗干凈撈出晾乾。
步驟
2
找到一個干凈的可以密封的罐子,按照一層冰糖一層楊梅的順序放進罐子里。
步驟
3
注入白酒,酒要沒過楊梅。然後密封陰涼處保存。
步驟
4
差不多一個月後就可以喝啦!
步驟
5
釀的時間越久,味道越香醇。