嫩姜怎麼腌甜糯米酒

1. 甜酒腌子姜酸如何做

1.子姜洗凈，控干水分，子姜切片，加入適量的鹽，拌勻，靜置20分鍾

2.攥乾子姜殺出來的水分專，添加屬白糖、香醋、生抽和香油拌勻
3.裝入干凈密閉的容器中，入冰箱冷藏一天後食用

烹飪技巧

1、用鹽殺水後的薑片要盡量攥干；
2、一次少做，現做現吃，若是要長期保存，需要加大鹽的用量；
3、各種調味的比例根據自己的喜好酌情掌握，也可只用糖和醋兩種調味；
3、入冰箱冷藏後，口感更加爽脆

2. 嫩姜怎麼腌制好吃

用料

主料：嫩姜700克

輔料：糖100克、白醋100克、清水100克、鹽少許、洛版神花干少許

1、把嫩姜去除外權面的淡紅色部分，清洗干凈，在通風處，風干。

3. 嫩姜怎樣腌制才好吃

姜是我們生活中最常見的調味兒品，味道辛辣，主要是作為佐料來使用的。不過，在鮮姜上市的時候，除了可以留一部分烹飪使用之外，還可以將鮮姜進行腌制，經過限制的鮮姜，辛辣的味道就會消失，口感很特殊。那麼，醬嫩姜怎麼腌制好吃?下面咱們就來看看吧。

選擇飽滿、鮮嫩的生薑：

選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生薑，這樣腌制出來的生薑水分比較多，也比較好吃。判斷生薑的新鮮程度，可觀察生薑的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生薑爛了，就別買了。

切生薑時片盡量薄點：
腌制嫩姜時，要將生薑去掉根和葉子，洗凈，然後切成薄片，切成的片越薄，腌制的生薑越脆，也就越好吃;切生薑的刀和砧板一定要干凈，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。
腌制時間要適當：
嫩姜切成薄片後，便得腌制生薑了，放適量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生薑時，若天氣很熱，最好放在冰箱里靜置。
水分不要擠干：
腌制生薑後，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然後放些白糖，再攪拌一下。
放在冰箱里冷藏：
將腌制好的生薑裝入玻璃瓶里，腌制的生薑水繼續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。——
這是關鍵哦!
吃自己腌制的生薑，衛生又干凈，也不怕什麼防腐劑、甜蜜素等添加劑;需要吃時，用干凈的筷子弄出一點，注意不要搞臟生薑，這樣子，生薑能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。當然，如果喜歡醋或醬油的，也可放點。

4. 甜姜怎麼腌制

1）洋來姜洗干凈，把四周修剪自整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜壇子里，3天後可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。
2）簡單點的，把洋姜洗干凈切薄片或者細絲，用鹽腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油調制更好。
泡菜水的做法：（1）壇子或者玻璃瓶洗干凈控干水分備用
（2）抓一把的花椒和適量的紅糖，鹽，燒開的熱水澆上去，燙出香味，放涼後倒入泡菜壇子里
（3）在泡菜壇子里加入姜，紅辣椒提香，密封前加入適量的白酒。5-7天後開壇，聞到發酵出酸味，即可放入要泡製的洋姜。

5. 嫩姜怎麼腌制好吃

食材

食譜熱量來：794(大卡自)

主料
嫩姜3斤

方法/步驟

將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。

熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）

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如果在玻璃瓶中再放入3個玫瑰茄（超巿賣菊花茶的地方有售），薑片就會慢慢地變成粉紅色，我們的腌嫩姜就搖身變為日本料理中華麗的壽司姜啦！

END
注意事項

製作過程中用到的工具器皿都要干凈且無水無油。
每次取用的筷子要保持干凈。
配方中冰糖的用量可以根據個人口味的喜好適當加減。

6. 甜酒腌仔姜

1、仔姜刷洗干凈，不用削皮。
腌仔姜做法流程圖
2、將仔姜切成薄內片。
3、仔薑片放入碗中，容撒入食鹽腌制20-30分鍾，將水分逼出。
4、白醋與冰糖放入鍋中，開小火將冰糖熬化，然後放置一邊晾涼備用。
5、把姜中的水分擠干，擠得越干越好。
6、把擠干水分的仔姜放入干凈的玻璃瓶中，然後將晾涼的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

7. 紅酒嫩姜腌制方法有

嫩生薑(五市斤),除皮,取嫩,洗凈,切成片狀.

在用四兩鹽拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在鍋里熬成糊狀
放在盤里冷卻

第二天將腌制好的生薑片除鹽水,將生薑片放在一個容器里,

在將熬制好的白醋糖放入,放在冰箱內,泡上三天就可以食用了.
食用前用清潔筷子夾多少吃多少.

特點是:香脆,酸甜,微辣.

輕松,快樂泡壇子.

材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 鹽半小匙 礦泉水

製作方法:
1.嫩姜洗凈切薄片。
2.薑片用塩稍微搓擦讓姜出水後用汽水洗去鹽味，水瀝掉。
3.取出腌漬容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌過嫩姜靜置2小時後即可。
我剛好看見轉貼給你羅

製作方法:
嫩姜洗凈切薄片。
薑片用塩稍微搓擦讓姜出水後用自來水洗去鹽味，水瀝掉,擠乾
取出腌漬容器用加入1：1的白糖、白醋、再加幾顆話珻腌過嫩姜最少靜置2小時,越久越香喔,之後切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生薑腌制生薑，最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。這樣做的非常簡單又快捷。而且味道好極了，不蠻你說，我現在也在弄這個吃呢，呵。我可以非常喜歡吃的。你可以試試。
對了，補充一點，你買的姜不要買老的，老的不好吃。嫩的比較好吃。
腌制生薑
原料配方 生薑(去皮)100公斤 食鹽16公斤
製作方法 選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准 色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。

8. 腌制生薑怎麼腌甜的

做法：糖姜是曬制而成的，把姜搗爛與糖和在一起，不用加水的，因內為一搗爛薑汁就出來了，自然容就會溶解糖，然後曬成糖姜疙瘩，平時還可以當零食吃呢，注意姜的比例不要太多，那樣會很辣。這個辦法也是在網上看到的，可以試一試吧。

9. 怎麼用甜酒腌制酸姜經久留不變酸

貴州一怪，泡姜當菜。我們苗侗人家這樣做泡姜，泡1次可以吃1年

昨天去菜場買菜，看到一個人賣的生薑很嫩，是剛挖上來的，還帶著泥土的芬芳，經不住誘惑，買了4斤，准備泡一壇姜，你可別嫌少，像我們這種小家庭做這么多，可以吃上一年哦!

泡姜可以用作開胃下飯菜，也可以用來做炒菜調料，在我們老家幾乎家家戶戶都會做，快來看看我們的做法吧。

所需材料:生薑2000克，紅線椒1000克，西紅柿500克，食用鹽100克，苗家糯米灑100克，冰糖50克，甜酒100克。

方法步驟：

1、生薑洗凈，去掉中間比較老的部分，刮皮，洗凈瀝干水分待用。生薑最好選用貴州本地產的小黃姜，筋少質脆。

2、瀝干水分的生薑放入30克食鹽，拌勻，腌制一個晚上。生薑腌制一個晚上的目的是為了斷生，去除姜的苦味。如果室溫超過20度以上放在冰箱冷藏腌制更好。

3、腌制好的生薑，撈出倒掉鹽水，再用兩升礦泉水或純凈水沖洗兩遍晾乾水分。用礦泉水或者純凈水沖洗的目的是為了生薑泡製過程中不容易變壞起花，如果所在地區的水質比較好也可以用涼白開水，但前提是水不能沾油。

4、紅線椒洗凈，晾乾水分。

5、把一半紅線椒剁碎。

6、另一半紅線椒切斷，西紅柿切塊，放入攪拌機中攪碎成漿。

7、把剁好的辣椒和攪碎的漿加上剩餘的食鹽，米酒，甜酒和冰糖攪拌均勻。

8、取一土壇洗凈晾乾水分，把姜碼入壇中，大塊的放最下面，小塊的放最上面。

9、把拌勻的辣椒醬，倒入壇中，蓋住生薑，封壇放上半個月左右，最上面鮮嫩的那部分生薑就可以食用了。

這樣做的泡姜可以存放一年，這碗泡姜就是我去年做還剩下來這么多，吃的時候取出橫著切片，再拌上泡姜的辣椒，滴上幾滴金標生抽調味，就可以直接食用了。

你學會了嗎？趁著現在仔姜大量上市，趕快做起來吧！

10. 鮮嫩姜怎麼腌制好吃

俗話說「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」，從這句話中就足以看出中國人對生薑的喜愛。

4、長期食用生薑，可以行經絡、止疼痛。

生薑辛溫行散，入經絡則可以起到通暢經絡之效，走氣血則還能起到行氣血之功。

故而像是一些經絡阻滯、氣血瘀滯以及寒濕凝滯等引起的疼痛之症，食用生薑也是可以奏效的。不過像此類情況生薑常作葯引配伍諸葯使用，方能發揮良效。