糯米酒能發酵成米酒嗎

『壹』 甜酒釀怎麼繼續做才能成米酒

上次說了啊，最好用專抄門做米酒的酒葯，如果是甜酒釀，先多放幾天，現在天冷了，放一個星期都可以，但最好還是加入點米酒麴或者發饅頭的酵母。放置一個星期後，如果當初是10斤米，可以放入10-15斤水，要生水，稍微煮一會，不要煮沸（只需要保證和甜酒釀攪拌後的混合物溫度在32度到35度），水可以先放置一天，讓自來水裡的一些添加物揮發。 然後把加了水的酒釀放到密閉容器里發酵，要注意密封，隔絕空氣，三個星期後就可以了，到時如果覺得酒味不夠，再多密閉一個星期。然後就可以過濾飲用了，如果考慮到衛生，過濾後可以先煮開，但這樣口感會受些影響。 密閉發酵的這段時間最好想辦法保持溫度在25度-28度，不要高，但也不要低於18度，否則發酵很慢。

你做酒釀用的什麼曲呢？如果用的就是米酒麴，就不用再放那麼久，直接就可以加水發酵了。

回答了這么多，才給20分。

『貳』 自製糯米酒發酵多少天出酒的

酒釀的話看溫度 一般2-3天
如果是徹底發酵的的糯米酒 一般8-10天過濾 然後密封做二次發酵
具體做法是：1.發酵3天有了很多甜回味後加水（一斤米加一斤水） 2. 然後密封發酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.過濾酒糟 把酒液密封做二次發酵（短則一個月，長的我遇到過5個月的） 4.冬天最冷的時候把上面干凈的酒抽出來

這種酒一答般就是18度以下，顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時候趁著發酵沒結束把酒加熱滅菌。

『叄』 自製糯米酒發酵多少天出酒

需要發酵三個月。

材料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒麴適量、酒餅適量。

1、准備好糯米，如圖所示。

『肆』 怎樣做米酒糯米發酵後就成液體米酒了嗎

糯米蒸熟後稍涼後，要加入酒麴。可以到超市買。要注意保溫。（放被子里）。

『伍』 糯米酒發酵的問題

量少，吃了，
就完了。
多的話，
可以燒開，相當於終止發酵，並有利於糯米酒的保存。
或者不燒開，直接放冰箱，低溫環境也會延緩發酵過程。方便保存

『陸』 釀酒知識：糯米酒可以長期發酵嗎

你好，
可以做，但是口感會不好，做米酒的米要不軟不硬，剩米飯的話。內容。。。
發面的酵母和釀酒的酵母都是單細胞真菌--酵母菌，本質是一樣的，但是釀酒酵母是針對釀造酒的不同而有所不同，比如白酒用的酒麴就和葡萄酒用的酵母不同。
米酒的話，還是用酒麴吧，也有直接用白酒的。

『柒』 自製米酒如果一直讓其發酵，能成黃酒嗎

自製米酒如果一直讓其發酵，也是不能成黃酒的。米酒與黃酒的製作方法是不同的，米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。

而黃酒是黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟為原料，採用的曲種也不同，按釀造黃酒所使用的曲種分為麥曲黃酒和紅曲黃酒。停止發酵也不會變成黃酒的，用的是米酒的酒麴。

(7)糯米酒能發酵成米酒嗎擴展閱讀：

用於米酒生產的酒麴有民間傳統曲、工業化生產的曲和純種根酶曲3類。其中，根酶曲是所有米酒發酵所必需的微生物菌種。糯米經過浸泡和蒸煮，澱粉顆粒會充分吸水糊化，有利於根酶菌的糖化作用，即澱粉加水分解成甜味產物的過程。

糯米飯接種酒麴後，其中的微生物大量繁殖，分泌出澱粉酶，使大部分澱粉被糖化成葡萄糖、麥芽糖以及糊精，還有少量葡萄糖分解成乙醇和有機酸類，少量蛋白質形成游離氨基酸。發酵後，糯米中可溶性的維生素、礦物質以及糖類則溶解到米酒中，使其更有利於人體吸收。

米酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解產生有機酸，故呈現一定酸味，這些有機酸與其中的葡萄糖等糖類一起賦予了米酒酸甜可口的特殊風味，發酵過程中產生的醇、酯、酸等芳香物質賦予米酒獨特的芳香。

『捌』 自己家釀的米酒可以做成米酒水嗎

我不吃能不能回答的很好。
如果你自家釀的是按照這樣釀的:{1、三斤糯米洗凈回，用清水泡一宿。2、蒸鍋上答鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鍾後打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鍾。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、米酒麴稱出11g7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進行下一步（此時已經成了一鍋稠糯米飯了，呵呵~）。9、倒入酒麴，充分攪拌均勻。10、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進入發酵程序。11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束了12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗喲~糯米酒大概5－6斤的樣子。

那麼可以做成米酒水。

『玖』 自製糯米酒發酵多少天出酒的

需要發酵三個月。

材料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒麴適量、酒餅適量。

1、准備好糯米，如圖所示。

『拾』 做米酒，米發酵後，要兌水才能成米酒嗎比例是多少

米加來酒麴發酵後就是米酒了。不自需要兌水。發酵時的米和水的比例是1:5。

食材：大米50克，水250毫升。輔料：甜酒麴3克。

1、大米加水浸泡過夜。