沒有發酵機怎麼做米酒

① 米酒沒發酵好，扔了有些可惜，制米酒高手請指點一下如何利用沒發酵好的米酒做什麼吃的好多謝

沒發酵好，就變質了，不能再食用了。食用對身體不好。

米酒，又內稱江米容酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。
中醫：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

② 米酒沒發酵起來如何補救

酒釀如果在加酒麴24-48小時之後沒有任何反應（比如說酒釀沒有一點升溫的表現和酒香或容器回的蓋子答上沒有一點汽水）就證明酒釀沒有發酵，這時就要趕緊採取措施補救。補救的方法是把酒釀（這時還不能稱酒釀，只能稱酒米）重新加熱到30-35度（夏天室內溫度在30度時可以不用加熱）。加熱的方法可以用蒸（如果是酒釀已經很稀時）和加開水（如果酒釀還硬）。在酒釀（米）的溫度上升到30-35度時重新加酒麴（加酒麴的量和前一次的一樣多）充分拌勻，然後採取好保溫措施（夏天或室內溫度在30度左右時不需要保溫）讓它重新發酵。採取這樣的措施補救後的酒釀一般可以重新發酵，在24-48小時之後同樣會變成香噴噴的米酒。如果不小心在做酒時遇到類似問題不妨用此方法試試。

③ 冬天做甜酒釀三天底層沒有發酵怎麼辦

保持來酒釀一直處在恆溫25度左右的環境源下發酵24-48小時。大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根霉發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。

(3)沒有發酵機怎麼做米酒擴展閱讀

發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使米不至於因溫度不足而不能繼續發酵。

酒釀的製作過程很乾凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。

④ 做酒釀半個月沒發酵怎麼辦

曲子復選取的好不好？做制了幾天啊？發現有沒有汁水出來 ？還發不發熱？
如果，曲子是選的好的，以前你或者別人做過而且是做好了的，就排除曲子的原因。

如果只做了四五天的時間，還可以等待兩面天觀察一下，

如果沒有汁出來，可少量的加點冷開水，並放少量的糖傾入米酒盆中接應一下。

如果說你觸摸裝米酒的容器還稍有點熱，那就關系不是太大，也可用一點冷開水淋在上面，

你再看一下，做酒盆放置的環境，是不是有點涼，如果說放置環境溫度太低，酒來得也比較慢。

總之你現在要吃不會有飲食衛生方面軍的問題，只是我認為你還能把它做好。

如果過兩天你發現開始向不良方向變化，那就當機立斷，將酒煮熟或者蒸熟，涼後放入冰箱，仍可像稀飯一樣的再煮食。
不要浪費了，「粒粒皆辛苦」。

⑤ 麵包機沒有米酒功能怎麼做米酒

可以用酸奶功能製作。

主料：糯米500g

輔料：甜酒麴8g、水100ml

1、取500g糯米。

⑥ 不用米酒機怎樣自製米酒

沒有米酒機，一樣做酒釀的做法
糯米洗凈，加凈水浸泡，需要3個小時以上，當手指可以碾碎米粒時，這一步OK。在此過程中准備器具，注意：為了不影響發酵，所有器具、製作過程必須無油，建議大家做之前，所有器具都清潔一遍，洗凈雙手
設計一個發酵裝置。家裡沒有酒釀機，因地制宜設計了這樣的發酵裝置：大蒸鍋中套一個紫砂鍋內膽，中間空隙處稍後可以加水

小盆用來浸泡糯米，漏盆用來沖洗蒸熟的糯米

一個大盆，一雙長筷，我用的是烤箱內的烤盤

浸泡後的糯米瀝水後，放上蒸籠布上鍋蒸。25-30分鍾，聞到濃濃的米香，拿幾粒嘗嘗沒有夾生就可以了

將蒸熟的米飯倒入漏盆，凈水沖一下，攪拌後再沖一遍。我是用家裡飲水機龍頭沖洗的比較方便。這一步是為了給糯米飯降溫，避免放入酒麴後溫度過高葯力失效
將所有糯米飯鋪到烤盤上，均勻撒上酒麴後用雙手攪拌，考慮到損失，1斤糯米放3克酒麴
把拌好的糯米飯裝入干凈的容器，用凈水濕潤雙手順勢將手上糯米處理干凈，並且用手背壓緊，用手指在中間戳一個洞，便於觀察出酒情況
根據我的裝置，在酒釀容器與蒸鍋間加上熱水，熱水溫度不易過高，手伸進去不覺燙即可。上面蓋上保鮮膜，捂上被子保溫（用電熱毯也可以）

24小時後可以觀察下，水溫不夠可以進行加熱（溫度不能過高，不可超過40度，否則酵母菌全部殺死），然後繼續捂上保溫

再過12小時，哈哈，成功出酒

⑦ 做甜酒48小時還沒發酵，應該怎麼做

我只知道做酒，貌似你這個差不多，釀酒2天就會有這個。
你看看以下幾點是不專是哪裡沒注意。
1.密封，用好屬酒葯後需要密封隔離氧氣。
2.溫度23度不知道是不是過高，一般我們這都是在冷天的時候做這個。
可以再等等哈，沒關系。我老婆最近也迷上了自己做這些，還說要做給我吃。。。不過失敗居多。
努力哈，相信做多了就會有經驗，肯定會成功的。
追問：
多謝啦！網上普遍說要保持30度左右的溫度，我不知道我做的溫度是不是過低？我密封得很好，我想要是么密封好就會壞掉，我做的醪糟略微有些酒味，但中間的洞洞里還沒有酒，米也是好的。就是沒有呈豆腐狀的趨勢。我該怎麼辦？？高手快來支招呀！！！！
追答：
還有啊，酒葯也有關系的，甜酒葯和老酒葯差別很大，甜酒葯肯定是要慢。還有米涼透後我這里一般是直接放酒葯，不放水。等到中間挖好的洞里有酒才加水的。
追問：
我在網上看的就是使用的安琪甜酒麴。使用的分量和方法都是按照說明上來的，怎麼就做不好呢？
追答：
這個我就不知道類。有句話叫全信書不如無書。還是要根據實際來自己搗鼓的哈，這年頭，經驗才是最重要的。～

⑧ 在家做米酒，沒有發酵機的情況下，怎麼保持常溫30度呢，有親們做過米酒沒

米酒人人愛吃，自己在家做也很方便 材料：糯米一斤，安琪酒麴一小包，約8克，盆子一個，內發酵容器一個，漏容網一個，蒸鍋屜布 注意事項：所有容器包括手，凡是接觸米的東西，要保證干凈無油無鹽 做法： 1：浸泡，先將糯米清洗干凈，多掏洗幾遍，浸...

⑨ 米酒製作失敗了，沒發酵，怎麼處理米啊

把沒發酵的糯米再次上鍋蒸30分鍾，然後拌入酒麴，重新發酵即可，下面內介紹做法：

准備材容料：糯米1000克、甜酒麴按照酒麴說明和糯米來配比、冷開水適量

製作步驟：

1、把失敗沒發酵的糯米重新放入蒸鍋中隔水蒸30分鍾，糯米蒸透明即可

⑩ 家用米酒機怎麼做米酒

糯米浸泡好後蒸熟，然後把所有材料一起放入米酒機，啟動程序即可，具體做法如下版，首先准備材料權：糯米：500克、酒麴：4克、涼白開：500ml。

1、500克糯米放入干凈無油的盆里加清水浸泡24小時。