黃酒為什麼添加低聚異麥芽糖

A. 低聚異麥芽糖中的ig2+p+ig3是什麼意思

簡稱α來-糖苷酶，此酶為源α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，6糖苷鍵，也供配製培養基用。 工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，在某些發酵食品如醬油，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在、異麥芽五糖和潘糖等麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得、異麥芽四糖，但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分，6位上。用作營養劑。 低聚異麥芽糖振動篩。也是一種中國傳統懷舊小食自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，低聚異麥芽糖篩粉機，並能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1

B. 低聚異麥芽糖的成分以及用處

低聚異麥芽糖（抄IMO）又稱為異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等。它是澱粉糖的一種，主要成分為葡萄糖分子間以α-1 ，6糖苷鍵結合的異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖及四糖以上的低聚糖。
低聚異麥芽糖的作用：
(1)促進食物消化、吸收，維持腸道正常功能。
(2)恢復抗菌素治療、放射線治療、化學治療期間腸道正常菌落。
(3)改善腹瀉與便泌，抑制病原菌和腐敗菌。
(4)提高機體免疫力，起到免疫調節劑作用。
(5)減少腸道致癌物質，改善血清脂質，降低膽固醇含量。
(6)營養素吸收促進作用和產生營養素。
在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。

C. 低聚麥芽糖是什麼和低聚異麥芽糖有什麼區別

低聚麥芽糖是澱粉經澱粉酶初級水解生成的產物，屬於普通低聚糖。

一、化學結構不同

1、低聚麥芽糖：麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1，4糖苷鍵相聯接雙糖。

2、低聚異麥芽糖：異麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α一1，6糖苷鍵相聯接雙糖。

二、特性不同

1、低聚麥芽糖：具有易消化、低甜度、低滲透特性

2、低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖糖漿為無色或淺黃色，透明粘稠液體，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質。糖粉為無定型粉末，甜味柔和，無異味，無正常視力可見雜質。

三、作用

1、低聚麥芽糖：對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，凈化腸道，促進腸蠕動，防止和解除便秘及腹瀉，抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種毒素的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑製作用，增強免疫力、降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣質的吸收，是駐防老年人骨質疏鬆的有效營養補劑，還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。

2、低聚異麥芽糖：低聚異麥芽糖有上述許多優良的性質和保健生理功能，適合代替部分蔗糖，添加到各種飲料、食品中。還可作為畜肉加工品、水產製品、果醬油、蜂蜜加工品等的配料。

D. 低聚異麥芽糖是什麼

低聚異麥芽糖又被稱為是異麥芽低聚糖，是澱粉糖中的其中一種類型。低專聚異麥芽糖對人體屬是有很大的好處的，低聚異麥芽糖和其他的糖相比也不會特別甜，在飲料中會添加低聚異麥芽糖是因為低聚異麥芽糖會比較耐熱也比較耐酸，除此之外還有具有一些發酵性。
低聚異麥芽糖的作用：

(1)促進食物消化、吸收，維持腸道正常功能。

(2)恢復抗菌素治療、放射線治療、化學治療期間腸道正常菌落。

(3)改善腹瀉與便泌，抑制病原菌和腐敗菌。

(4)提高機體免疫力，起到免疫調節劑作用。

(5)減少腸道致癌物質，改善血清脂質，降低膽固醇含量。

(6)營養素吸收促進作用和產生營養素。

在選擇上注意兩點：1､看品牌，選擇大品牌，質量好，效果佳；2、看平台，資質是否齊全、是否有追溯機制，是否與消費者站在一起，售後有保障。

E. 低聚異麥芽糖是食品原料還是食品添加劑

低聚異麥芽糖不屬於食品添加劑，在食品添加劑手冊中是查不到的，它屬於食品范疇。

F. 麥芽糖，低聚異麥芽糖有什麼區別聯系

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑內，也供配製培養基用。也是一容種中國傳統懷舊小食
自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，並能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機。

G. 什麼事低聚麥芽糖

本公司生產的低聚異麥芽糖是以優質玉米澱粉為原料,採用日本先進技術和進口輔助材料生產而成的一種具有營養保健功能的新糖源.其主要成份是含有a-1.6葡萄糖苷鍵的異麥芽糖(Isomato)潘糖（Panose）異麥芽三糖（Isomaltotriose).

主要功能和作用：

對人體內有益的雙歧桿菌有強大的增殖作用，凈化腸道，促進腸蠕動，防止和解除便秘及腹瀉，抑制體內有害菌的繁殖和有毒腐敗物質的產生。對分泌體內多種毒素的產氣莢膜梭狀芽胞桿菌有明顯抑製作用，增強免疫力、降低膽固醇和血脂，促進老年人對鈣質的吸收，是駐防老年人骨質疏鬆的有較營養補劑，還可阻斷蔗糖被變異鏈球菌分解，抑制蛀牙。

適應范圍：

飲料：功能保健、碳酸、豆奶、果凍、咖啡茶飲料等。

乳製品：牛奶、發酵乳、乳酸菌及各種奶粉。

糖果糕餅：各種軟硬糖、高梁飴、牛皮糖、巧克力、餅干、月餅、蛋糕、面色、餡料等。

冷飲品：雪糕、冰棒、冰淇淋等。

低聚異麥芽糖的生理功能
一、能具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長，促使腸道內的微生態向良性循環調整。
1、維持腸道正常細菌群平衡，尤其是老年和嬰兒。雙歧桿菌能抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘、下痢和胃腸障礙。
2、雙歧桿菌有抗腫瘤活性。
3、雙歧桿菌能在腸道內合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對鈣離子吸收。
4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。
5、能改善乳製品的消化率，提高人們對乳糖的耐性。國外有許多乳製品中都添加麥芽低聚糖，以提高其保健功能。
6、增強人體免疫功能，預防抗生素類對人體的各種不良副作用。
二、具有抗齲齒性，低聚異麥芽糖屬難發酵性糖，不會被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結合使用時會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
三、具有難發酵性，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類。添加到食品中不會過多的增加食品的熱值，食用者不必擔心發胖。
四、IMO-900產品。含異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖大於45%，非發酵性糖大於90%，用於適合糖尿病人食用的食品中，食用後不會引起血糖的增加，也不會增加血中胰島素水平，並且保健性能更優於IMO-500，因此應用范圍更加廣泛。

低聚異麥芽糖的應用
一、低聚異麥芽糖在食品中的應用
1、低聚異麥芽糖在乳製品中的應用
嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以後，出現腹瀉、便秘、消化不良等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧乾燥生產斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到潤腸通便，增強人體免疫力的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。
2、利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陝西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應用低聚異麥芽糖開發新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必更改，因其內含雙歧因子可稱為功能食品。
3、應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經精煉加工，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅外觀質量有提高，在防治便秘，調整微生態，促進腸功能方面作用很高。
4、利用當地中葯材資源與低聚異麥芽糖生產具有特有功能的保健葯品。例如：與山楂、山葯、黑芝麻等經科學配方開發潤腸通便的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發的食用菌生產保健食品，不僅改善口感並且在功能中起相輔相承的作用。
5、糖果行業利用低聚異麥芽糖生產的糖果不會造成食用者齲齒，也不會使食用者發胖。
(1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產高級糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。
(2) 應用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產焦香型糖果或充氣糖果，具有不齲齒和整腸功能。
(3) 應用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現有設備，生產具有不齲齒，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
二、釀酒行業
釀酒行業應用低聚異麥芽糖可提高酒質，改善口感，低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常採用配製勾兌的方法。低聚異麥芽糖應用於黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經酵母發酵轉化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖留存於酒中， 這些非發酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
三、焙烤行業
麵包、糕點行業應用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、麵包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低了甜度，長期應用這些食品有益身體健康。
四、低聚異麥芽糖在飼料加工業中的應用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應用於飼料工業，用於家畜家禽和水產類養殖，作為動物促生產劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續喂養仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養肉雞，發育成活率、產肉率和飼料回報率都得到提高和改善。

產品技術指標

低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 感官指標

項目 IMO-500
IMO-900

糖漿
糖粉
糖漿
糖粉

外觀
無色或淺黃色、透明黏稠液體
白色無定形粉末
無色或淺黃色、透明黏稠液體
白色無定形粉末

低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 理化指標

項目 IMO-500
IMO-900

糖漿
糖粉
糖漿
糖粉

水分
——
≤5.0%
——
≤5.0%

干物質
≥75%
——
≥75%
——

PH值
4.0～6.0

透射比
≥95%
——
≥95%
——

溶解度
——
≥99%
——
≥99%

硫酸灰分
≤0.3%

IMO含量(占總糖)
≥50%
≥90%

IG2+P+IG3含量(占干物質)
≥35%
≥45%

低聚異麥芽糖[IMO-500]/[IMO-900]漿(粉) 衛生指標

項目 IMO-500
IMO-900

糖漿
糖粉
糖漿
糖粉

鉛(以Pb計)
≤0.5mg/kg

砷(以As計)
≤0.5mg/kg

大腸菌群
≤30mpn/100g

菌落總數
≤1500cfu/ml

致病菌(沙門氏菌)
不得檢出

在線定購

H. 請問：低聚異麥芽糖 和麥芽糖什麼區別 懂的人回答，不懂的人勿擾，謝謝

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑版，也供配製培養基用。也是權一種中國傳統懷舊小食自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，並能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機。

I. 什麼是低聚麥芽糖

低聚異麥芽糖的生理功能
一、能具有促進雙歧桿菌顯著增殖的特性。低聚異麥芽糖不會被人體的胃和小腸吸收，而是直接進入大腸，被雙歧桿菌優先利用，助其大量繁殖，為雙歧桿菌的增殖因子；腸內其它有害菌則不能利用，從而能抑制有害菌的生長，促使腸道內的微生態向良性循環調整。
1、維持腸道正常細菌群平衡，尤其是老年和嬰兒。雙歧桿菌能抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘、下痢和胃腸障礙。
2、雙歧桿菌有抗腫瘤活性。
3、雙歧桿菌能在腸道內合成維生素B1、B2、B6、K、尼克酸、葉酸等，還能生物合成某些氨基酸，能提高人體對鈣離子吸收。
4、降低血液中膽固醇水平，防治高血壓。
5、能改善乳製品的消化率，提高人們對乳糖的耐性。國外有許多乳製品中都添加麥芽低聚糖，以提高其保健功能。
6、增強人體免疫功能，預防抗生素類對人體的各種不良副作用。
二、具有抗齲齒性，低聚異麥芽糖屬難發酵性糖，不會被蛀牙菌利用。具有異麥芽糖殘基的低聚異麥芽糖與蔗糖結合使用時會強烈抑制不溶性葡聚糖的合成，從而阻止齒垢的形成，使蛀芽菌不能在牙齒上附著生長繁殖。因此，低聚異麥芽糖在以蔗糖為原料的食品中，起著防齲齒的作用。
三、具有難發酵性，低聚異麥芽糖是酵母和乳酸菌不能利用的糖類。添加到食品中不會過多的增加食品的熱值，食用者不必擔心發胖。
四、IMO-900產品。含異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖大於45%，非發酵性糖大於90%，用於適合糖尿病人食用的食品中，食用後不會引起血糖的增加，也不會增加血中胰島素水平，並且保健性能更優於IMO-500，因此應用范圍更加廣泛。

低聚異麥芽糖的應用
一、低聚異麥芽糖在食品中的應用
1、低聚異麥芽糖在乳製品中的應用
嬰兒奶粉：嬰兒在斷食母乳以後，出現腹瀉、便秘、消化不良等現象，皆因腸內雙歧桿菌數量減少所致，這期間為使嬰兒恢復健康，應補充雙歧因子，及時調整微生態。在嬰兒配方奶粉中添加低聚異麥芽糖代替蔗糖，經噴霧乾燥生產斷乳奶粉。
成人奶粉：在奶粉中添加低聚異麥芽糖可使中老年人腸道內日益減少的雙歧桿菌得到增殖，起到潤腸通便，增強人體免疫力的作用。
活性酸奶：在鮮牛奶中加入低聚異麥芽糖漿，經雙歧桿菌和乳酸發酵產生活性酸奶，低聚異麥芽糖對保證酸奶中雙歧桿菌數量和存活起了關鍵作用。
或用低聚異麥芽糖與豆奶相配合，生產功能性豆奶會有同樣的效果。
2、利用鮮果資源開發功能性果汁，河北的梨、陝西的獼猴桃、海南的椰子、廣東的番石榴、廣西的芒果、山東的蘋果、江蘇的青梅和楊梅、浙江的柑橘等等，都可以應用低聚異麥芽糖開發新一代飲料。低聚異麥芽糖的耐熱性和耐酸性比蔗糖好，水分活性比蔗糖低，粘度與蔗糖相仿。所以用低聚異麥芽糖代替或部分代替蔗糖，工藝和設備不必更改，因其內含雙歧因子可稱為功能食品。
3、應用低聚異麥芽糖漿與蜂蜜配比(低聚異麥芽糖漿：蜂蜜=1:3)相溶和，經精煉加工，生產蜂蜜糖漿。該產品不僅外觀質量有提高，在防治便秘，調整微生態，促進腸功能方面作用很高。
4、利用當地中葯材資源與低聚異麥芽糖生產具有特有功能的保健葯品。例如：與山楂、山葯、黑芝麻等經科學配方開發潤腸通便的保健食品，與新疆的雪蓮、青海的冬蟲夏草或各地開發的食用菌生產保健食品，不僅改善口感並且在功能中起相輔相承的作用。
5、糖果行業利用低聚異麥芽糖生產的糖果不會造成食用者齲齒，也不會使食用者發胖。
(1) 應用低聚異麥芽糖配以煉乳、奶油、明膠、香料等生產高級糖果，調整每粒糖果含低聚異麥芽糖2g以上，成為具有低熱值，不齲齒和整腸功效的保健糖果。
(2) 應用低聚異麥芽糖配以方登糖基、煉乳、奶油、乳化劑、香料、果仁等，生產焦香型糖果或充氣糖果，具有不齲齒和整腸功能。
(3) 應用低聚異麥芽糖漿和糖粉配以明膠，油香料等利用現有設備，生產具有不齲齒，低熱量和整腸功能的口感極好的口香糖，泡泡糖等保健糖果。
二、釀酒行業
釀酒行業應用低聚異麥芽糖可提高酒質，改善口感，低聚異麥芽糖應用果酒、葡萄酒和白酒通常採用配製勾兌的方法。低聚異麥芽糖應用於黃酒、啤酒釀造過程中，葡萄糖和麥芽糖經酵母發酵轉化成乙醇。異麥芽糖、潘糖、異麥芽三糖和異麥芽四糖等非發酵糖留存於酒中，這些非發酵性糖，改善了口感，尤其是賦予酒生理功能。
三、焙烤行業
麵包、糕點行業應用低聚異麥芽糖，利用它的保濕性、低甜度和非發酵糖的功能。能使糕點松軟酥脆、麵包彈性足、香甜可口、不易老化、延長保質期、提高質量檔次，豆沙、蓮蓉加工中用它代替蔗糖可防止返砂、結塊、不易變質、降低了甜度，長期應用這些食品有益身體健康。
四、低聚異麥芽糖在飼料加工業中的應用
低聚異麥芽糖代替活菌制劑應用於飼料工業，用於家畜家禽和水產類養殖，作為動物促生產劑和保健劑。用含有0.25%低聚異麥芽糖的飼料連續喂養仔豬21天對照組相比，日增重提高7%，飼料轉化率(肉料比)下降14%。用0.2%低聚異麥芽糖從小喂養肉雞，發育成活率、產肉率和飼料回報率都得到提高和改善。

J. 低聚異麥芽糖是屬於食品原料，還是屬於食品添加劑類

低聚異麥芽糖屬於食品添加劑
產品描述

低聚異麥芽糖是人體腸道內有益健康的雙歧桿菌的繁殖因子，能促進有益群在腸繁殖。雙岐桿菌是最主要的有益菌，它能抑制人體腸內有害菌的繁殖及有害物質的產生，防止便秘，增強免疫力，降低血脂和膽固醇等方面的功效，適用於保健品、飲料、乳製品、糖果、餅干小食品及焙烤食品。

產品特性

長期使用低聚異麥芽糖後，人體雙歧桿菌明顯增殖，微生物得到調整，產生一系列積極的反應：
1、維持腸道正常細菌平衡，抑制病原菌和腐敗菌生長，防止便秘，下痢和胃障礙。
2、雙歧桿菌有抗腫瘤活性，
3、增加人體對鈣離子的吸收，
4、降低膽固醇水平、防止高血壓，
5、改善乳製品的消化率，提高人們對乳糖的耐性。
6、增強人體免疫功能，預防抗生素對人體的各種不良副作用。

應用領域

♦ 適當代替部分蔗糖添加到各種飲料、乳製品，糖果糕餅、冷飲品。烘烤食品建議添加量5％一20％；
♦ 添加到各種果醬、罐頭、香腸各種酒類等各類食品中，生產各類無糖、糖尿病人食用、具有特定功能的保健食品， 建議添加量為1 O％一20％；
♦ 添加到各種飼料中，如：加於肉雞飼料中，可提高雞的育成率以及肉雞可食部分的比度，加於豬飼料中，可提高母豬產奶率，加於魚飼料中，可促進魚類生長，減少死亡率，降低糞便中氨的排放，防止污染等等。建議添加量：0.1%-0.3%