1. 自釀米酒味道辣怎麼回事
白米酒就是辣的,糯米酒(也就是坐月子酒剛釀好是甜的,放的時間久慢慢發酵後,甜味變淡,就會變辣了,如果變酸,說明酒的質量不好,如果變成甘辣就是好酒.)
2. 米酒變辣怎麼辦
米酒變辣是因為保存的不好，甜酒釀繼續在發酵，酒精含量多了自然變辣了。回
一：米酒變辣後只答是口感稍微變差了一些，但是仍然可以食用，可以將米酒密封好，放進冰箱裡面。
二：米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為「液體蛋糕」。
3. 糯米酒要怎麼泡可以用白酒泡嗎
糯米酒沒有這樣做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加曲拌勻，裝入罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發酵三天以後就有酒味了。三天後，可以加些糖水，再繼續發酵兩天就好了。
你那樣的泡法，糯米中澱粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾後只能當白酒喝了。
泡葯材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合後喝。
4. 糯米酒 要添加什麼東西 糯米酒才不會變酸啊
米酒是經過發酵的 便酸正常
5. 我製作的糯米甜酒怎麼是辣的
糯米甜酒發酵時間過長，他的米顆粒就會融化，融化後的液體和白酒差不多，
糯米甜酒最好使用的時間就是發酵後的7-半個月
因天氣
溫差而定
6. 糯米酒要怎麼泡 可以用白酒泡嗎
糯米酒沒有這樣做的。
糯米酒的做法，先把糯米蒸熟，用凈水沖涼，加內曲拌勻，裝入容罐或桶中，上蓋塑料布，封口綁好，在溫度20度以上發酵三天以後就有酒味了。三天後，可以加些糖水，再繼續發酵兩天就好了。
你那樣的泡法，糯米中澱粉不轉化為糖分，是沒有用的。你把糯米過濾後只能當白酒喝了。
泡葯材最好用清香型白酒，酒度加水降為30-40度為宜。時間10-15天，泡兩遍，酒液混合後喝。
7. 用糯米做米酒為什麼不甜有點辣
需要說明一下，來米酒如果要甜自，是要有個糖化過程，而糖化過程是需要氧氣參與的。 所以首先你要保證拌的曲是活的，這樣它才能參加糖化反應，其次就是在保溫的時候不要密封死，導致沒有空氣，使得糖化過程無法繼續，那就只有酒味，而很少有甜味 了。
8. 自釀米酒味道辣怎麼回事
白釀米酒味道辣的話是因為釀的比較純。
9. 自釀的米酒又酸又辣怎麼辦
估計是做的時候沒有放涼時，就加入了酒麴了。所以酸了。只能再繼續讓它發酵，做成米醋。