糯米酒怎麼喝更有功效

Ⅰ 糯米酒功效

廣東客家人常常用檽米來做糯米甜酒，這也稱為客家文化米酒，是較為知名的傳統式中國名酒，常常用糯米甜酒來招待客人，它的營養成分較為高，具備促消化的功效，可以提高胃口，有利於營養元素被身體所消化吸收，具備補氣補血，滋補養生人體的功效，針對孕婦在做月子期內還可以適度的喝一些，具備健康保健人體的功效，也是有推動分泌乳汁的實際效果。

檽米酒的作用
糯米甜酒香甜芳醇，能刺激性消化腺地代謝，提高胃口，有促進消化。檽米歷經釀造，營養元素更便於身體消化吸收，合適任何人服用。非常是中老年、孕產和體質虛弱者。用糯米甜酒燉制肉類食品能使肉質地更為鮮嫩，便於消化吸收。糯米甜酒也有醒神緩解疲勞、止渴解暑，推動血液循環系統、護膚的作用。
南方地區有一種叫法在糯米甜酒中打個雞蛋湯在添加適量老紅糖，給流產和孕婦在坐月子運用，能夠 滋補養生人體，補氣補血。

口感
客家文化糯米甜酒，不僅色調清，口感好，並且不沖腦（但陳酒勁頭大）。將大棗、老紅糖、薑片、柴雞放進糯米甜酒中煲，是客家文化女性做月子的極好滋補品。

加工工藝
廣東客家人每家每戶都是做糯米甜酒，檽米煮開後，拌上酒葯，放進大缸里，遮住缸口，發醇四五天就可以生酒。將生酒裝進酒缸，用泥土封緊壇口，在酒缸周邊點燃碳火，慢火燜三四個小時，解開酒缸蓋，一壇黃燦燦、香味誘惑的糯米甜酒就搞好了。

合適的生活
廣東客家人制酒，好似舉行莊重大喜事，有很多忌諱，例如不能說不吉利的話，要盛上一碗糯米糕敬佛祖先，還要盛些糯米糕給四鄰共享。直到將糯米糕倒進酒氣缸蓋緊，然後生活，便等候酒缸里的酒發醇，只需一兩月，側耳細聽，便能聽到酒缸里撲撲直響，好像小精靈的歡歌，香醇四溢。
過年或過節是務必有酒的。廣東客家人有句謠諺：男生喝元月，女性喝坐月（生小孩）。就是，正月里男生能夠 把酒言歡，全部元月侵泡酒中，而平時非常少喝酒的女人臨到生孩子時，卻用酒釀滋補養生人體、調濟血脈。一杯酒落肚，便飄飄欲仙，有杜絕塵世的覺得，很是逸然陶然。
廣東客家人釀米酒，是一種很朴實的民風民俗，好似歲時節氣，歲歲年年的循環。即便不喝酒別人，還要斟上一缸招待客人。來啦顧客，假若沒有酒，再豐厚的菜式，也失去激情的氛圍。

Ⅱ 糯米酒喝了對身體有什麼好處

中醫：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
西醫：米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米澱粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶於水】、球蛋白），經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生了變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。

【配方與做法】
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。
做法：1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：將米撈入籮筐沖清白漿，瀝干後投入甑內進行蒸飯。在蒸飯時火力要猛，至上齊大汽後5分鍾，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鍾，飯粒膨脹發亮、鬆散柔軟、嚼不沾齒，即已成熟，可下甑。
3.拌曲裝壇：米飯出甑後，倒在竹席上攤開冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手心時，即可撒第一次紅曲，再翻動一次，撒第二次紅曲，並拌和均勻，用曲量為米量的6～7％。溫度控制在21～22℃左右，即可入壇。按每100千克原料加凈水160～170千克的比例，同拌曲後的米飯裝入酒壇內攪勻後加蓋，靜置室內讓其自然糖化。
4.發酵壓榨：裝壇後，由於內部發酵，米飯及紅曲會湧上水面。因此每隔2～3天，要用木棒攪拌，把米飯等壓下水面，並把壇蓋加蓋麻布等，使其下沉而更好地發酵。經20～25天發酵，壇內會發出濃厚的酒香，酒精逐漸下沉，酒液開始澄清，說明發酵基本結束。此時可以開壇提料，裝入酒籮內進行壓榨，讓酒糟分離。
5.澄清陳釀：壓榨出來的酒通過沉澱後，裝入口小肚大的酒壇內，用竹葉包紮壇口，再蓋上泥土形成帽式的加封口。然後集中在酒房內，用穀皮堆滿酒壇四周，燒火熏酒，使色澤由紅逐漸變為褐紅色。再經30天左右，即可開壇提酒。儲存時間越久，酒色就由褐紅色逐漸變為金黃色，成為釀美酒。每100千克糯米可釀造米酒200千克。

Ⅲ 糯米酒的具體功效有哪些

1、糯米酒有「百葯之長」的美稱，是醫葯上很重要的輔佐料或「葯引子」。中葯處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草葯，或調制人參再造丸及各種葯酒。

2、糯米酒還具有葯用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用，對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效；燙熱飲用能驅寒祛濕、活血化淤，對腰背酸痛、手足麻木和震顫，風濕性關節炎及跌打損傷等有益；

3、如與雞蛋、紅糖同煮或沖服，則補中益氣，強健筋骨，可防止神經衰弱，神思恍惚，頭暈耳鳴，失眠、健忘等症；

4、如分別與桂圓或荔枝、紅棗、核桃、人參同煮，有助陽壯力、滋補氣血之功效，對體質虛衰、元氣降損、貧血等有療效。米酒適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。

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冬季的日子裡，屋外天寒地凍，屋檐燈籠高掛，屋裡其樂融融。人們圍著飯桌，津津樂道的是那壺滾燙的家釀酒。一壺米酒燙上來，每人斟上一碗，配上臘肉炒芥菜冬筍，來一塊鹽酒雞，痛快的話就來了。親戚、朋友，藉助酒興，掏著心窩子里的話，平時不敢說的話，平日里欠著誰的情，借著滾燙的米酒了結，鄰里和諧，諸事太平，皆因有酒。

Ⅳ 糯米酒的功效與作用女性可以經常喝嗎

女性可以經常喝糯米酒，具體功效如下：

1、促進人體血液循環，加快新陳代謝，具有補內血養顏、舒筋活容絡、強身健體的作用。

2、米酒還能抑制胃癌細胞生長。

3、經常喝一些低酒精含量的米酒，能夠促進胃部血液循環，增加胃壁的供血量，有效降低胃病發生幾率。

4、女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

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注意事項

1、對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以熱飲為好。

2、 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症，加雞蛋同煮飲湯效果較佳。

3、米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。

4、 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味，米酒的去腥、去膻及增味功能。

Ⅳ 糯米酒喝了有什麼好處比葡萄酒好嗎

當然比葡萄酒好了！喝糯米酒可以潤血管的作用！特別是40歲以上的人血管容易硬化，喝糯米酒可以治療！！

Ⅵ 糯米酒有什麼功效要怎樣做一般要泡多久才能喝

食療功效
補腎養血，滋陰潤燥的功效
促進鐵吸收
有較佳的健腦抗衰功能
能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發
防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用

Ⅶ 糯米酒的正確飲法

【簡介】
糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

【營養功效】
糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列症狀也有一定作用: 面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

【飲用】
適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服(引自《葯酒匯編》)。

【儲存】
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。

【配方】
糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。

【製法】
先將糯米淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入米酒和冰糖，再次密封，次日便成。

Ⅷ 糯米酒有什麼作用如何喝什麼時候喝喝多少才是最好的

釀糯米酒很簡單，過程是這樣：先把糙糯米蒸熟，然後把它散開待冷，再散專上一定份量的酒餅和屬紅（米曲）後，就把它裝進小缸里，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸里的糯米飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用「酒類」（一種用竹篾編織成的小簍）放進缸里，讓液體進入「酒類」，然後用碗或杯子把這液體舀進酒壇。人們稱這種液體為「酒娘」。酒娘的度數很高，須滲入一定份量的沸水。這樣就算釀成了糯米酒。
[配方]
糯米4000克、冰糖500克，米酒2000毫升，甜酒粉
(酒麴)適量。
[製法]
先將糯米淘洗後，置盆中加水適量，在鍋中蒸熟。剛
熟時取出攤開降溫。當降至手觸糯米飯時感到溫手時即可均勻地
撒上甜酒粉，然後裝入容器中，密封，保溫24—48小時，開封加入米
酒和冰糖，再次密封，次日便成。
[功用]
溫中益氣、補氣養顏。
[主治]
產後虛弱、面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼
眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。
[用法]
口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。
[附記]
引自《葯酒匯編》。陰虛火旺者忌服。