米酒怎麼吃法大全

㈠ 甜酒釀的吃法大全

甜酒釀又叫米酒，這是一種南方特產，利用糯米等穀物發酵而成，其酒精含量較低，酒量小的人也可以飲用，適當的飲用可以達到保健養生的目的，但是過量飲用會產生醉酒感覺，因此，正確飲用甜酒釀對健康非常重要，而甜酒釀怎麼吃比較好呢？


1、挑選米酒的時候盡量選擇里邊的米比較多的，米酒主要是吃米的，對吧，對於口味，現在大部分超市裡賣的最多的品牌就可以，其他的皮牌口感相對來講沒有這個醇厚，這個根據個人口味來選了。


2、每次米酒的用量一人份的量大約是兩勺或者是3勺，剩下的根據人數相加用量，一盒米酒基本上一個人可以使用好久。


3、米酒湯的做法：先盛多半碗水煮開，等水開後放入兩勺米酒，盡量多放米，等水開後就可以了。

4、光喝米酒湯比較單調可以在米酒湯中加入火腿腸或者雞蛋還有白砂糖，白砂糖可以掩蓋米酒的酒精味道。

5、煮雞蛋米酒湯的時候注意一個細節，不要把雞蛋打的太小了，先把散開的雞蛋直接放進煮開的水中然後把蛋黃攪散一點，要不然就煮成荷包蛋了，然後讓雞蛋在煮開的水中定型，這個時候一定要大火，不停的攪拌就容易讓雞蛋太碎了。

6、如果家裡人少的情況下建議選擇玻璃瓶的米酒，這樣比較容易保存，如果是盒裝的，家人少的情況下放的時間長了就沒有酒的味道了。

㈡ 高度米酒的做法大全

主料

長粒香米5㎏ 涼白開10㎏

酒麴25g

自釀高度米酒的做法步驟

10. 最終出酒，60度3㎏，40度1㎏。還有38度尾酒0.5㎏，留著下次做酒時再次一起蒸餾。我用六十度分別酒泡了黑枸杞和紅枸杞。

小貼士

1.蒸完米飯的鍋最好洗過一遍，我就是沒洗，後來清理了好久。
2.拌曲一定要均勻，溫度不能太高。
3.發酵期間也能開蓋攪拌一下，動作要輕，時間要短。因為發酵要也需要適量的氧氣。
4.保持器具，工作室的潔凈。

㈢ 自做米酒做法大全

食材明細
主料
糯米適量
輔料
酒麴1袋
涼開水適量
甜味口味
其他工藝
一天耗時
普通難度
米酒的做法步驟
1、製作米酒的材料。
2、將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，
3、電飯煲里放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。
4、然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），
5、把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。
6、電飯煲調到煮飯檔位即可。
7、將製作米酒的容器和容器蓋清洗干凈，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水沖燙容器機容器蓋1分鍾以上，對其殺菌消毒。
8、容器里倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鍾。
9、用少量的涼開水把酒麴沖散（水不需要放太多，足夠將酒麴沖散即可。）
10、蒸好的米飯打開鍋蓋。
11、出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太干或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。
12、先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。
13、將沖散的酒麴倒進糯米飯中。
14、並把糯米飯攪拌均勻。
15、再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）
16、把裝有糯米飯的容器放到米酒機里，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。
17、發酵好的米酒。
18、可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱里保存。

㈣ 酒釀的吃法大全竅門

酒釀的吃法大全？
1.把酒釀稀釋以後，加人桂花或者玫瑰，夏天放入冰箱做冷飲，清爽宜人；冬天煮沸做熱飲，滋補又美味。
2.酒釀燉蛋：稀釋的酒液煮沸打入雞蛋或蛋花，同樣是冷熱飲都好。
3.酒釀湯圓

㈤ 各種糯米酒做法大全

用料
主料
糯米300克
輔料
紅曲粉
2克
甜酒麴
2克
調料
水
適量
江米酒
3小杯
糯米酒的做法
1.糯米清洗後用清水浸泡16-24小時
2.去掉多餘的水分（剩下的水剛好沒過糯米表面就夠），放入電壓力鍋隔水蒸10分鍾
3.解壓後攤涼備用
4.酒麴
5.紅曲粉
6.糯米飯打松，中間挖一洞，紅曲粉與酒麴用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中，同時倒入一小杯純糯米酒
7.蓋上蓋子，用布包裹放置在清涼通風之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風陰涼處讓其發酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出，這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水，加蓋包裹再發酵一個月，得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲，滋味上大打折扣了
8.二次發酵後剩下的酒釀。家屬說頭一回見，俺尋思著拿來做酵頭，整個麵包吃吃
菜品特色
久前叫嚷著要做糯米酒，叫嚷著要弄點客家酒餅，善良的CK在回鄉的時候順帶幫我買了一堆，當時把俺給感動得一塌糊塗。感動歸感動，卻因種種原因一直沒有動手。某日家族聚會，偶爾聽到親戚說家裡常自己做客家糯米酒，俺突然來勁了，問明了親戚做法。趁著秋天的大好時光，戰戰兢兢滴開始了試驗，一直擔心這回又弄出一壇子酒非酒醋非醋的怪物，心裡一直祈禱著。終於，俺釀出了第一瓶滴客家糯米酒。甜滋滋的糯米酒，

㈥ 米酒的食用方法

米酒的食用方法如下：

1、感覺有解凍後黏黏的液體在上面，而後半段還是凍得像棍子

2、恢復松軟。在麵包上灑幾滴米酒，放到微波爐里轉一下（具體時間自己控制），轉好以後會發現麵包就像新鮮出爐的那樣，而且口感很好噢。

3、醪糟（酒釀、甜酒）湯圓：選將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鍾即可食用，可做早點、宵夜。

4、醪糟（酒釀、甜酒）雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鍾即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等

5、做菜.在炒雞蛋時加一點米酒，可以使雞蛋鮮嫩松軟且光澤鮮艷。在冷凍過的食用麵包上噴灑一些米酒，再烤一下，可以使麵包變得松軟如新。做菜時不小心多放了醋，在菜里加一些米酒，就可以減輕酸味。

如果是用河魚來作油炸魚時，可以在油炸和裹粉之前將魚在米酒中浸一下，這樣就可以去掉河魚特有的泥腥味。 要使在冰箱里凍過的魚解凍，只要在魚身上灑滿米酒，再放回冰箱，魚很快就能解凍，並且不會有水滴和冷凍臭味。

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米酒養生食用小技巧：

1、在米酒中打個雞蛋、煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。

2、女性在月經期前後一周多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容豐胸效果。

3、米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。

4、米酒冬天宜熱飲，這樣更能享受到其醇香，驅寒暖身的效果也更佳，夏天宜冷飲。對血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等症，米酒以熱飲為好

㈦ 醪糟的食用方法

主料：糯米5kg

輔料：清水1桶、酒麴1顆

1、將糯米用水泡專2-3個小時。

㈧ 醪糟的吃法的做法大全

醪糟的做法？
原材料：

圓糯米.5kg，酒麴40g，涼白開水1.5L。

作法：

1，先把檽米清洗二遍，放到干凈器皿上用冷水侵泡6-8鍾頭；

2，至檽米粒能夠隨便被手指頭磨碎的水平時，提前准備蒸糯米。找一塊干凈的沙布，先用開水煮10分鍾消毒殺菌，墊在籠屜底端，將泡好的檽米倒在蒸屜內用筷子在檽米上戳一些透氣性用的小孔，火災開蒸，水開後40分鍾上下。至檽米都蒸透沒有硬芯，但還是顆顆明晰的情況就可以；

醪糟的做法？

蒸熟的檽米放涼至30度上下備用；

3，對飲麴弄碎後資金投入1.5L涼白開水內在開；

4，將酒麴水份幾回漸漸地倒進放涼的檽米中；

5，邊倒邊拌和，並且用手輕輕地的把粘結團的小米粒撮散。直到酒麴水和檽米所有勻稱混和，而且沒有結塊的小米粒才行；

6，找一個有蓋的干凈器皿，把拌好的檽米倒入夯實。
醪糟的吃法
一、濃醇醪糟餅

1.小麥麵粉倒進醪糟汁（有點兒小米粒沒事兒），倒進小量冷水合成麵糊，麵糊需發醇至2倍大上下。

2.發醇好的麵糊揉十多分鍾，分為一個個小麵糊，搓成球體狀靜放15分鍾上下。

3.按扁麵糊，用擀麵棍擀成偏厚的餅形狀。

4.炒菜鍋倒進少量油，放進混沌皮，中文火烙熟就可以。

特色美食小提示

1.建議水和醪糟的佔比是3：1，依據本人口感調節。

2.純米酒發酵面團香甜綿軟，能夠 沒放酵母菌。但假如以便省時省力也可放進少量酵母菌。

醪糟的3種吃法，你都知道嗎？

二、雞蛋湯醪糟湯圓

1.鍋中燒開水，放進適當糯米小圓子，低火煮到湯圓飄浮上去。

2.調為文火，放進枸杞子，隨後將打撒的雞蛋液慢慢倒進鍋中，攪拌成雞蛋湯。

3.最終放進醪糟就可以。

㈨ 怎麼釀米酒家庭做法大全

酒釀，又叫做米酒、醪糟。它由糯米而來，經過時間和酒麴的慢慢發酵，成為了一種溫暖女性身心，美容養顏的食物。

配料：
烹飪步驟：
1.將糯米用清水洗干凈。用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。 注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。 在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤開在紗布上，蓋上鍋蓋隔水蒸30分鍾左右。 注意：這個30分鍾是從開火的時候計算。先大火蒸，蒸鍋中水開之後，轉入中小火即可

2.糯米蒸好後，打開鍋蓋稍微放涼。 注意：糯米蒸的程度，除了從上一步我寫的時間來參考，還可以從軟硬程度來看。就是把糯米蒸熟，但是要稍微硬一點，不要蒸太軟粘到一團，那樣就不太好做成功後面的步驟。如果蒸好的糯米太干，可以在糯米上灑點兒水再蒸一會兒。 趁蒸好糯米稍微放涼的時間，可以准備好酒麴和器皿。 一會兒要裝糯米拌酒麴的器皿全部用清水清洗干凈，然後徹底擦乾，一定要確保製作者雙手和器皿無油無生水，是干凈的，這是很關鍵的一點，也是關系酒釀製作成功的一個重要步驟，請各位製作的時候在這個步驟一定注意。家裡有消毒櫃的朋友，可以把清洗干凈的器皿放消毒櫃里消消毒，風干，這樣更保險。 蒸熟的糯米搗散放凉到30℃左右（冬季就是不燙手的樣子，夏季就是徹底放涼的程度就可以了），將糯米倒入器皿中，倒入礦泉水拌勻，再加入酒麴徹底拌勻。 注意：蒸好的糯米和礦泉水的比例我一般是2：1的樣子，就是比如說蒸好的糯米320g，礦泉水差不多就是150g或者160g，就可以了。然後酒麴的使用量，差不多是100g蒸好的糯米，搭配1g酒麴

3.然後就開始進行發酵啦。做酒釀和做酸奶的發酵的溫度是不同的，酒釀差不多30℃就可以了。太高會殺死酒麴中的發酵菌，太低又會影響發酵，都不可以的。 將器皿放入麵包機，可以選麵包機自帶的「米酒」功能（只要你的麵包機有「米酒」功能就可以），一般麵包機「米酒」功能，36小時就可以做好酒釀了。 家裡的電飯煲或者電高壓鍋有「保溫」功能的，也可以用來做酒釀發酵的。像我這個電高壓鍋，就是自帶「保溫」功能的。我做酒釀的時候，先在鍋里放少量30℃左右的溫水，再把裝糯米酒麴的碗放進去，然後蓋好蓋子，也差不多36個小時，每次都可以出很好的酒釀。 好了，差不多就是保溫，溫度不能太低，也不能太高，維持在30℃左右，等36-40個小時左右，酒釀就能發酵做好啦。 做好的酒釀，散發出淡淡的酒釀清香，器皿中有輕盈的酒釀液體。把做好的酒釀放進冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了