㈠ 紅酒怎樣搭配菜品
一、紅酒與食物搭配
關於喝紅酒吃什麼菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配後，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心准備的美食盛宴。
「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這是關於紅酒搭配的一個最有名的說法，根據這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。如果你選擇的是口味較清淡的紅酒，那搭配的食物也應該相對清淡，如淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。反之，如果你喜歡口味較厚重的紅酒，則可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、鐵板燒雞等。
二、喝紅酒配什麼菜
1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。
2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
3.「多能型」的葡萄酒
有些葡萄酒在食物搭配方面非常「多能」，可以搭配各式各樣的菜餚，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。
在所有白葡萄酒中，比較「多能」的有阿爾薩斯的干型雷司令和白皮諾葡萄酒，義大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼托蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。
干型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極為靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、義大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。
紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有義大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標注為「crianza」的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
㈡ 普羅旺斯的葡萄酒
早在遠古時期，葡萄樹就在地中海沿岸生長，葡萄釀造技術亦早就出現。現在，歷回史學家們普答遍認為，深厚的葡萄文化出現於公元前6世紀的普羅旺斯——此時，葡萄種植迅速推廣；公元前2世紀，葡萄酒在地中海沿岸風行，那時候，人們使用香料儲酒；中世紀前期，教堂引領了普羅旺斯葡萄園的發展，開墾和種植葡萄成為一道風景；14世紀末期，葡萄與小麥和橄欖一樣，在普羅旺斯成為王公顯貴的特權文化的一部分……普羅旺斯葡萄酒行業協會總經理Millo先生告訴我們，自1895年首次獲得「普羅旺斯區」稱號，普羅旺斯的葡萄園開始名聲大振。1951年，INAO（法國國家原產地命名研究院）屬下的生產區界定委員會不僅確定了有權生產普羅旺斯區葡萄酒的地區，還確定了命名所承認的葡萄品種；1955年，INAO授予普羅旺斯地區第一批葡萄園「特級酒庄」的榮譽；1977年，普羅旺斯丘區被列入「法定產區」，進一步確認了普羅旺斯作為法國高品質葡萄酒產區的地位。如今，這里的葡萄品種有克雷耶特（Clairette）、候爾
㈢ 2002年carruades de lafite（小拉菲）品質如何，能打多少分，紅酒多少錢一瓶
(拉菲副牌)(Carruades de Lafite, Pauillac)
級別：拉菲副牌酒 拉菲庄園第二標
Classification：2nd wine of CH. Lafite
羅伯特·帕克（Robert Parker）評分：80-89/100
2002年法國拉菲副牌干紅（小拉菲）是個不錯的年份酒，目前正處於飲用巔峰期(當紅年份)！雖然羅伯特·帕克給它80-89分，但我覺得2002年小拉菲無論在品質及口感方面均高於2003年小拉菲，推薦送禮及品嘗用！
二十年來釀造拉菲酒的苛刻標准使副牌卡許阿德也具有了與正牌相近的品質。由於它含有的梅鹿輒的比例比正牌要高，加之其產地卡許阿德台地的風土特徵，它又具有獨特的個性。酒的名字來自於與拉菲堡所踞的小山丘接壤的卡許阿德台地，此處的幾個地塊於1845年被拉菲堡購入。
19世紀時，卡許阿德的酒與拉菲分別銷售， 後來，卡許阿德這一名字被用於標識拉菲堡的副牌酒。副牌酒最開始被稱為「卡許阿德磨坊」，從1980年代起更名為拉菲卡許阿德。
葡萄比例：赤霞珠50－70%，梅鹿輒30－50%，品麗珠與小維多0－5%
橡木桶陳年：18個月，其中10－15％為新桶
平均年產量：2萬箱至3萬箱
目前價格在4000元左右。
㈣ 紅酒怎樣喝口感最好
紅酒不僅養心更有保肺作用 近年來，人們已開始逐漸認識到紅葡萄酒有益於心臟的功效。最近的科學研究又傳來好消息，紅葡萄酒對於養肺和保肺也有著積極的作用。 研究人員發現，紅葡萄酒里含有一種自然化合物，能夠幫助治療氣管炎 target=_blank>慢性支氣管炎和肺氣腫。這種叫做刃藜蘆醇的化合物存在於紅葡萄皮中，能夠抑製造成肺部疾病的有害化學物質的產生。研究人員也幽默地指出，當然，這並不等於說喝上一杯紅葡萄酒就能使支氣管炎患者完全恢復健康。 研究人員介紹說，根據世界衛生組織的統計，這些肺部疾病統稱為慢性阻塞性肺病，每年在世界上要奪走290萬人的生命。其中，因吸煙患上慢性阻塞性肺病的人數為非吸煙者的十倍。 這項研究發現，適量飲用紅葡萄酒，加之健康合理的飲食結構可以減少肺部的這種感染。科學家們在過去已證實，刃藜蘆醇是喜歡飲用紅葡萄酒的國家，如法國心臟病發生率較低的原因之一。為了進一步證明刃藜蘆醇的其它功效，科學家們又開始研究其對肺部的作用。研究人員從15名吸煙者和15名患有慢性阻塞性肺病患者的身上抽取了肺液試樣，然後將刃藜蘆醇加入到肺液試樣中。結果他們發現，刃藜蘆醇能夠減少白細胞間素-8的產生，後者是一種能夠引起肺部炎症的化學物質。研究結果顯示，在吸煙者身上，這種有害物質的產生減少了94%，而在慢性阻塞性肺病患者身上則降低了88%。 研究人員介紹說，目前醫生一般採用類固醇葯物治療慢性阻塞性肺病。但根據實驗結果來看，刃藜蘆醇似乎更為有效。雖然刃藜蘆醇不能逆轉對肺部已造成的損害，但卻能阻止其進一步惡化。 可以減肥 睡覺前喝一小杯紅酒，是小茶杯的量 再配上一片至兩片的乳酪！全脂高鈣起司配紅酒，可以提高代謝率，有利於燃燒脂肪。只要3餐正常吃，在睡前30分內，吃 1-2片起司或50g乳酪，再喝1杯50-100c.c.的紅酒，3周可瘦7公斤。起司含蛋白質和脂質；紅酒含酒精，都具有產熱作用，且可讓血糖上升。熱量很低，才129卡，又加上飲食的控制，就更容易減重。每天攝取固定的鈣質可有效的減肥 由於起司成份與母乳比例接近，外加不含乳糖而且鈣質易被人體吸收，且蛋白質經過發酵而產生的短鏈胺基酸，可提升代謝率。紅酒含酒精，可幫助睡眠。而睡眠時代謝慢、體溫低，吃起司和喝紅酒，可產熱，並加速新陳代謝，邊睡邊能消耗體內脂肪，以達到瘦身效用。前一餐不能吃澱粉類的食物，要不然會起到反效果。紅酒要選橡木桶發酵成的。 材料 起司1-2片or 50g 紅酒50-100c.c. 要選擇脂質、鈣質含量高、糖份低/低碳水化合物的 及自然發酵或煙熏口味的起司。而不可選擇加工多、有添加口味，如草莓、檸檬、藍莓等起司。記者根據醫師說明全脂高鈣起司可減肥，到超市選擇5種起司，並由醫師評鑒1包起司以100g為單位，糖份在5g以下、脂質在25g以上，就是可以用來減肥的起司。有利於燃燒腰腹和臀部脂肪。
㈤ 法國普魯旺斯盛產紅酒的自然條件和人文條件各有哪些
位置：
普羅旺斯（Provence）位於法國南部地中海（Mediterranean Sea）和阿爾卑斯山脈（Alps）之間，最東邊的蔚藍海岸（Cote d'Azur）與義大利接壤，最西邊緊挨羅納河谷（Rhone Valley） ，東西距離約200公里。
氣候：
普羅旺斯屬於地中海氣候，陽光明媚，氣候乾燥、炎熱是這里的典型特點，年日照時長可以達到2,700小時到2,900小時。
地質結構：
普羅旺斯產區葡萄園面積27,000公頃，西北部地區多山和陡峭的石地，土壤主要以石灰岩土壤為主，又因為水土流失，這里的土壤十分貧瘠。東部地區以晶狀土壤為主，因為這里地處山腳下，地勢較為平緩，另外由於火山活動，這里分布有一些彩色斑岩。
產區簡介：
這里有三個最重要的大區級法定產區，它們分別是：普羅旺斯丘（Cotes de Provence）、埃克斯丘（Coteaux d』Aix en Provence）和瓦爾丘（Coteaux Varois de Provence）。
人文條件：
這里匯集著600多個葡萄酒生產商，每年的產量將近1.7億瓶，其中88%為桃紅葡萄酒、9%為紅葡萄酒、3%為白葡萄酒。從產量數據來看，普羅旺斯生產的法定產區葡萄酒數量佔到全法的6%，同時該產區也是全法最大的桃紅葡萄酒產區，其產量佔到全法法定產區級桃紅葡萄酒產量的40%。