㈠ 紅燒牛肉能否加紅酒
當然可以抄啦，看菜譜
紅酒牛肉襲煲
原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋蔥，胡蘿卜，土豆 切丁
荷蘭豆10莢
輔料：
紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末
做法：
1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鍾
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鍾
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末
㈡ 吃牛肉為什麼要配紅酒
概 述
牛肉幾乎是全世界人都喜歡的肉類食物，他營養豐富，味道鮮美，我們中專國屬人喜歡吃牛肉麵，西方人喜歡吃牛排，咳嗽我們經常會在高級的西餐廳和電視里看到，吃牛肉的桌子上都倒著紅酒，為什麼西餐廳吃牛肉的時候要配紅酒呢？
步驟/方法：
1牛肉雖然營養高，但是膽固醇也高，而紅酒，有降低膽固醇的作用，所以想多吃牛肉的人，配紅酒，不用擔心膽固醇升高
2牛肉裡面含有大量氨基酸，紅酒裡面有單寧酸，兩者混合在一起吃，口感非常的好
注意事項：
牛肉雖好，但也不能多吃喲，什麼東西吃多了都不好
㈢ 紅酒燜牛肉的做法步驟圖，紅酒燜牛肉怎麼做
用料
牛前肩肉 300克
培根 2條
胡蘿卜 1根
紫洋蔥 1個
小洋蔥 12個
蘑菇 12個
紅酒 2杯
麵粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
橄欖油 10克
黃油 10克
百里香 2茶勺
香葉 2片
番茄膏 1茶勺
蒜 2瓣
牛肉高湯 1鍋
紅酒燜牛肉的做法
准備原材料，紅酒用法國波爾多的紅酒即可，番茄膏比較難買的話可以用義大利面醬代替，牛肉推薦前肩或者牛腩，裡脊肉做出來太干。紅酒燜牛肉的做法 步驟1
培根切成4厘米寬的小塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟2
培根切好後焯水。紅酒燜牛肉的做法 步驟3
牛肉切成5厘米方塊，用廚房紙擦乾水分。紅酒燜牛肉的做法 步驟4
鍋里加入橄欖油，待油溫熱了以後，放出培根煸炒至略顯金黃色。紅酒燜牛肉的做法 步驟5
撈出培根，油溫熱後加入牛肉煸炒，直到牛肉外表呈棕黃色。紅酒燜牛肉的做法 步驟6
洋蔥和胡蘿卜提前切塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟7
用炒培根和牛肉的鍋里的余油煸炒蔬菜，直到洋蔥變軟。紅酒燜牛肉的做法 步驟8
把洋蔥、胡蘿卜、牛肉和培根放入鐵鍋中，放入鹽、黑胡椒和一半的麵粉，在鍋中抖勻。紅酒燜牛肉的做法 步驟9
烤箱預熱到200度，不蓋蓋子，把鐵鍋放入烤箱中烘烤5分鍾，取出後加入剩下的麵粉，繼續烘烤5分鍾拿出。紅酒燜牛肉的做法 步驟10
香葉撕片，蒜壓成蓉，百里香只留葉子。紅酒燜牛肉的做法 步驟11
把鐵鍋拿出後，放在爐火上，加入3杯牛肉高湯。偷懶的話可以用牛肉的濃湯寶熬一鍋湯。紅酒燜牛肉的做法 步驟12
加入兩杯紅酒。紅酒燜牛肉的做法 步驟13
加入一湯勺番茄膏。紅酒燜牛肉的做法 步驟14
加入香葉、百里香和蒜蓉，煮開。紅酒燜牛肉的做法 步驟15
烤箱溫度降到170度，鐵鍋加蓋，放入烤箱中，烘烤2.5～3個小時。紅酒燜牛肉的做法 步驟16
小洋蔥用黃油煎黃，放入牛肉高湯中，煮軟。紅酒燜牛肉的做法 步驟17
蘑菇切成四塊。紅酒燜牛肉的做法 步驟18
炒鍋中加入黃油，待油溫熱後放出蘑菇煸炒10分鍾。紅酒燜牛肉的做法 步驟19
將烘烤好的鐵鍋拿出，用漏勺把牛肉和其他食材撈出，放入盤子里，剩餘的湯汁用爐火收汁，如果湯汁太少可以加入適量的牛肉高湯。紅酒燜牛肉的做法 步驟20
把小洋蔥放在牛肉上面，鋪上煎好的蘑菇，把鐵鍋中的湯汁澆在上面，盤子旁邊可以用歐芹或者西蘭花進行裝飾。至此大功告成～。紅酒燜牛肉的做法 步驟21
小貼士
1、如果當天不吃的話，可以等鐵鍋從烤箱里拿出後，待冷卻放入冰箱，吃的時候再進行收汁。
2、不喜歡太酸的口味的話可以少放一些紅酒。
3、判斷黃油的溫度看黃油的泡沫，泡沫消失後黃油的溫度就夠了。
4、黃油推薦president的，做法國菜用法國黃油，奶香味濃♪( ´▽｀)
㈣ 紅酒燜牛肉放多少紅酒合適
1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。
2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒專粉和20克紅葡萄屬酒，抓勻，腌漬1小時。
3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。
4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然後放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時應不時翻動，待牛肉軟爛後出鍋。
5、裝盤時，先將牛肉塊放在盤內，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。
㈤ 牛肉可以和紅酒一起飩嗎
可以
首先要准備主料為適量的牛腩、培根、胡蘿卜，適量的洋蔥、番茄、口蘑。輔料需要准備一些義大利混合香料，適量的紅酒黑胡椒粉，鹽以及油。
第一步，將准備好的牛腩沖洗干凈，瀝干水分，再用廚房紙擦乾，切成4厘米的肉塊。接下來准備好的胡蘿卜去皮切成多塊，番茄也切成多塊，洋蔥洗干凈之後切成大塊，培根切成寬條。小火加熱炒鍋，放適量的油，溫熱後把培根拿進去，翻炒出油分後，將培根撈出來，油留在鍋里。
之後轉中火將油燒開到冒煙，分幾次下牛肉塊煎，將牛肉塊的表麵包全部煎到表面發焦後盛出來，放在一邊待用。繼續保持中火把口磨煎炒一遍後盛出，用鍋中的油再次炒一下胡蘿卜和洋蔥。然後將牛肉和煎過的培根放入湯鍋中，加入紅酒，番茄，義大利香料，加入適量的水，加蓋燉煮1到2個小時。
燉到牛肉能嚼得動再放入胡蘿卜，洋蔥和口蘑，加入適量的鹽，繼續燉煮半小時。最後一步煮到湯汁濃稠蔬菜類，再加入適量的黑胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋了。這種燉牛肉的方法沒有提前焯水，是因為生牛肉煎過後表面已經熟了，會鎖住裡面的肉汁，讓牛肉更加鮮嫩多汁。
如果不喜歡，提前焯水也沒問題，培根的加入增加了油脂，讓牛肉更加滋潤，燉好之後不幹不柴。特別是在燉煮比較瘦的牛肉時，加培根的效果會更加的明顯。這道屬於銀幕中的記憶，很多人都想品嘗一番，其實是可以在家裡自己就能 做的。需要的食材不多，步驟也不多，唯一需要的就是大量的時間，周末或者沒事的時候可以做一下。
㈥ 紅酒為什麼配牛肉
紅葡萄酒中含有一定的酚類物質，干浸出物較高，配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚專等菜餚，屬可以解除肉類的油膩感。而且葡萄酒中含有單寧，與紅肉中的蛋白質相結合後，可以促進消化的作用。
如果紅酒與海鮮搭配的話，酒中高含量的單寧就會嚴重的破壞對海鮮的口感，紅酒中也會出現其他異味。
正確的配酒方式可以誘發菜餚的美味，而錯誤的搭配，會破壞食物的口感，也會影響酒類本身的品質。
㈦ 紅酒燒牛肉的做法步驟圖，紅酒燒牛肉怎麼做好吃
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個胡蘿卜1根土豆1個 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄版沙司2大勺橄欖油權適量
步驟
紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水
紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見方的塊
紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈後每個切成四塊
紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊
紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊
紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片
紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡後倒入切好的牛肉
紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色
紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鍾至蘑菇脫水變成棕色
紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開後轉入燉鍋
紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鍾後加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司
紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進後加鹽調味即可。