紅酒開瓶多久就會變酸

1. 紅酒開瓶要"透氣"多長時間多長時間後紅酒就會變酸了,是否就不能喝了

一瓶佳釀剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒內，在將酒倒入醒酒器後稍待容十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。這種做法叫做醒酒，所用的寬敞容器就叫做「醒酒器」。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。但注意掌握分寸，不能過久，否則會氧化過度，再喝則無味。
由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic
Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。
一般說來，葡萄酒開啟後應立即飲用，如果一次飲用不完，可把余酒換個小瓶封裝，或者將其放在冰箱里，但也不宜超過一周。
即使沒有開啟的葡萄酒，存放也是有講究的。正確的存放方法是卧放或者倒放。這樣主要是防止軟木塞過度乾燥，透氣後使酒質氧化，同時木塞味會進入酒中，造成質量的變化；或者軟木塞過度失水，開啟時容易碎裂

2. 沒喝完的葡萄酒忘記蓋上瓶蓋，數天後會變酸，是由於發生了什麼反應啊

我們知道，葡萄酵母在適當的溫度下，自發進行發酵把葡萄汁中的糖分轉化成酒，隨著發酵的進行，酒精不斷增多，葡萄汁中的糖分不斷減少，到發酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。在後期存放過程中，還會發生一些復雜的物理化學變化，比如酒精和葡萄汁中的果酸轉變成有機酯類，使酒具有香味。糖發酵變成酒的化學反應是厭氧反應，即不需要氧氣參與的反應： C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2 酒精一般條件下是不會自發轉變成醋的，但是在有醋酸菌（或者工業上使用催化劑）的條件下產生如下反應，注意這個反應是有氧反應，即氧氣必須參與反應： CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O 這樣酒酒精變成醋自然就變酸了。由此可見自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應。由於醋酸菌天然棲息於植物體表面，只要存在含糖物質，就能發現與酵母菌一起生長的醋酸細菌。我們在釀酒過程中除了嚴格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無法興風作浪，酒精也不會變醋了。而隔絕空氣對糖變酒的發酵過程沒有任何不良影響。 要特別強調的是不少介紹釀葡萄酒的資料都說，「在葡萄發酵時，要經常把上浮的葡萄皮渣攪動，已便其與空氣充分接觸。」這里的「已便其與空氣充分接觸」是錯誤的。攪動的目的是讓皮渣浸人液體中有利於色素的浸出。 明白了以上道理，防止葡萄酒變酸的結論是：釀酒過程中盡量減少與空氣的接觸

------------金上號解答

3. 葡萄酒開瓶後為什麼會慢慢變酸

開瓶後酒就和空氣充分接觸了。
空氣中的酵母會進入酒中，然後酒就會進一步發酵，酒精就會變成醋，就酸了。

4. 干紅葡萄酒購入五年後開瓶，發現味道變酸為什麼呀

葡萄酵母在適當的溫度下，自發進行發酵把葡萄汁中的糖分轉化成酒，隨著發酵的進行專，酒精不屬斷增多，汁中的糖分不斷減少，到發酵終止。這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。
酒精一般條件下是不會自發轉變成醋的,自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。醋酸菌的存在2。有氧氣參與反應。由於醋酸菌天然棲息於植物體表面，只要存在含糖物質，就能發現與酵母菌一起生長的醋酸細菌。我們在釀酒過程中除了嚴格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無法興風作浪，酒精也不會變醋了。而隔絕空氣對糖變酒的發酵過程沒有任何不良影響。
防止葡萄酒變酸,要在釀酒過程中盡量減少與空氣的接觸！

5. 紅酒開蓋變酸能不能喝嗎

變質來了，就算你塞好自，因為先前已經開過了，空氣也進到裡面了，也是一樣會變質的。
你爸說好喝，口感不錯，只是他不知道紅酒原來的口感，無法對比而已。

「很奇怪……
紅酒不就是酸的么？？？
你說的是葡萄酒吧？如果一開始沒有，後來有的話，說明有點變質。不過照理說，酒精有一定的消毒作用啊，應該問題不大。
不過還是不要喝了，別把身體弄病了：）」

這傢伙回答不知所雲！！！！
笑死我了！

6. 葡萄酒開瓶後多長時間變酸呀，為什麼他們自釀那麼多的葡萄酒不會變酸嗎

葡萄酒發酵的原理你了解過了嗎？前期，酵母菌以有氧生殖，消耗氧氣，增殖酵母數量，直到氧氣消耗到酵母的厭氧數值，酵母菌才開始進行發酵。你應該檢查你的發酵裝置有沒有漏氣，還有有沒有感染雜菌。

7. 葡萄酒打開後放了幾天，有酸味，能喝么

一般紅酒開瓶後，24小時內要喝完。
但如果你密封好，放上幾天應該問題不大的。

8. 紅酒開打開後幾天後還能喝嗎

如果加了瓶塞就可以喝，否則不可以。

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

葡萄酒是一種高級飲料，它裡面具有很豐富的營養。葡萄酒如果喝酒得當那麼就能很直接的對人體神經系統產生作用，能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會含有很多能被人體直接吸收的成分如：氨基酸、礦物質、維生素等等，那麼就能對人體的生理機能得到很好的維持和調節。

葡萄酒尤其對身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說是一種很美味的滋補品。

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食用功效

1、預防齲齒：紅葡萄酒可以加固牙釉質，抑制細菌增長，預防齲齒。

2、有助睡眠：紅葡萄酒中的褪黑激素可以讓你睡得更香更平靜。

3、保護心臟：紅葡萄酒包含一種異常強大的抗氧化物——白藜蘆醇，這種氧化物可以防止脂肪在動脈里過量積累。紅葡萄酒還包含黃酮類物質和皂苷，因此可以預防心血管疾病。

4、預防感冒：經常喝點紅葡萄酒對於預防感冒很有幫助。

5、美容瘦身：紅葡萄酒包含了一些可以減緩衰老、美容瘦身的抗氧化物。

6、預防癌症：適量喝點紅葡萄酒可以大大降低女性患乳腺癌的危險。

7、延年益壽：紅葡萄酒可以在一定程度上延長人的壽命，也可以預防老年痴呆症。

網路-紅酒

9. 我買了一瓶干紅葡萄酒，打開後就喝了一回，過了挺長時間再喝，卻發現變酸了，怎麼回事還能喝嗎

應該是氧化變質了
開了瓶的紅酒要平躺著放來儲存 這樣才能保持軟木瓶塞有一定濕度 才能對瓶子起到一個密封作用

不然很快就變質了 不過就算是這樣 最好也要在1個月內喝完