紅酒酒窖溫度怎麼控制

Ⅰ 葡萄酒的儲藏溫度

葡萄酒儲藏溫度
清淡型白葡萄酒8~10度即可，濃郁性白葡萄酒溫度不要過低，12~13度即可。清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。
葡萄酒儲存環境中的溫度變化最好不超過5℃。
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存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被「煮熟」，這樣會使葡萄酒失去豐富的口感，也就失去了它應有的價值。
存放葡萄酒溫度也不能過低，當溫度低於零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度後，酒中會出現塊狀的沉澱物，這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉澱，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉澱。這種沉澱物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和口感。
所以，在家中存酒不但要避免過熱，還要避免過冷。
紅酒儲存溫度
酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恆長穩定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。所以只要能保持恆溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。通常地下酒窖的恆溫效果最好，入口處最好設在背陽處，以免進出時影響溫度。

Ⅱ 紅酒酒窖設計有哪些要點

紅酒酒窖設計有5個要點

1. 恆溫：葡萄酒的長期儲存需要一個恆定的溫度，大致在8到18攝氏度，如果能保持在10至12攝氏度是比較理想的狀態。低於8攝氏度，葡萄酒將進入休眠狀態，大大減弱了它成熟的歷程。高於20攝氏度，葡萄酒會快速成熟，在短期內失去了靚麗的顏色、清新的味道與豐富的香氣。溫度的急劇變化會對葡萄酒造成極大的損害，故溫度恆定是酒窖設計的關鍵。

2. 恆濕：一個理想的酒窖的濕度應該在75%至80%之間，濕度過高會使葡萄酒的商標腐爛脫落，使酒塞發霉變質。濕度過低的危害更大，它會使酒塞乾裂，導致空氣進入酒內，導致葡萄酒變質腐敗。

3. 避光：自然採光照明於酒品貯存很不利。自然光線，尤其是直射日光容易引起酒病的發生（如光線導致的過量蛋白質引發的酒病），自然管線還可能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、渾濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。

4. 流暢的空氣：一個出色的酒窖應該處於一個空氣流通的環境之內，通常會安裝兩個排風扇。如果酒窖是南北通透的，那排風扇應該安裝在北牆（盡可能低的位置）和南牆（盡可能高的位置），這樣熱的空氣會從南牆排出，涼爽的空氣會在北牆進入。尤其要注意的是，杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、乳酪等散發強烈氣味的物品進入酒窖。

5. 防震：震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降變劣。據酒品專家們說，受過震動的酒品風格會發生很大的變化。有許多「嬌貴」的酒品在長期受震後（如運輸震動），常常需要「休息」兩個星期，方才能恢復原來的風格。

Ⅲ 紅酒的最佳儲存溫度是多少

一般酒類的理想儲藏溫度為 10-15℃為最佳，太冷會使葡萄酒難以發酵而太熱又容易氧化。理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

還有就是採用避光保存，光線容易導酒變質。也要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

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葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年，只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝，而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。

如果買回的葡萄酒需要長期貯藏時，比較理想的存放溫度是10℃至15℃之間，5℃為下限，20℃為上限。通常，能調節氣溫的葡萄酒酒窖或專門的葡萄酒冰箱都是理想的存放場所。有螺旋蓋的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒則應側放或倒置，以防止葡萄酒發生氧化。

Ⅳ 紅酒最佳保存溫度是多少

紅酒最佳保存溫度是50華氏度。

存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度，也就是內50-68華氏度。最佳溫容度是10度，也就是50華氏度。但是注意一定要恆溫，不能有過大的溫差。

要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低於0°C，這樣葡萄酒會結石沉澱，因此減少酒的酸度。

每種葡萄酒在飲用前，都需要存放一段時間。准確的時間取決於對新鮮與醇香兩者的取捨。並不是說陳釀很久的葡萄酒可放心飲用，因為葡萄酒的存放也是期限的。

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通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會有損害。要盡量避免酒窖內的溫度波動：溫度不穩定會給葡萄酒的品質帶來一定的影響。

儲存葡萄酒的溫度最好要保持恆定，需要盡量避免短期的溫度波動。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時，酒的成長就會較慢。

溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能最好地揮發。更准確地說，才會在酒精揮發的過程中令人產生最舒適的感覺。

如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。

紅酒-網路

Ⅳ 儲存葡萄酒的酒窖的恆溫溫度是多少

葡萄酒存放最好可存放在酒窖，將葡萄酒水平放置為好，這樣可以保持瓶塞與酒的接觸，起到密封酒的作用。如果瓶子是站立的，隨著時間的推移瓶塞會乾枯變細，而使酒氧化了。把要喝的酒提前幾小時打開瓶塞直立放置，這樣沉澱物就落在瓶底了。葡萄酒存放溫度在攝氏12-15度左右為宜。微小的波動對酒沒有影響，突然急劇的溫度變化對酒是有損害的。應該知道酒在溫度高的酒窖里比在溫度低的酒窖里能更快地達到峰值。相同年限的酒不都是最好的時侯，很多的白葡萄酒和桃紅酒是在1-2年時喝。餐桌酒或者地域型的酒以及一些新酒都是當它們上市時就喝。有些紅葡萄酒是要等一段時間再喝。少數大牌的紅，白葡萄酒要等十年以上為好。

Ⅵ 酒窖理想的濕度與溫度是多少

理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少於50%,否則酒塞就有乾裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環境中,葡萄酒可以得到最好的儲存,沒有任何的危險。高於85%的濕度會促使黴菌在酒標與酒帽上的生成。最簡單的方式是在酒窖內放置濕度計來控制酒窖的濕度。一些型號的濕度計具有程序可控的報警裝置來應付濕度過低的狀況。如果在一年中的一段時間內酒窖非常乾燥,請不要猶豫,立即裝配空氣加濕器。
一些酒窖空調的製造者也生產加濕器,它可以提高酒窖內的濕度。只要連接到電源,將它與進水口相接,然後將它放在架子上。最好將它們裝在高的地方,因為濕的空氣比乾的空氣要沉。在一些缺乏濕度調節器的酒櫃中,我們會遇到像在一個乾燥的空間中同樣的現象。小竅門是在酒櫃最高處的架子上放置一個小的水盆,它可以使周圍的空氣變濕,避免您在葡萄酒儲存上的悲劇。
溫度和濕度需求
所有的白葡萄酒以及紅酒都應該被儲藏在12-15攝氏度，大約70%的濕度環境中，劇烈的溫度變化以及遭遇高溫會使葡萄酒遭到徹底的打擊。葡萄酒最好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為乾燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。
光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小於溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶並不可靠，最好還是放在黑暗的環境中或是電子酒窖中。對於有長期儲存葡萄酒需求的人們來說，電子酒櫃是個不錯的選擇。當然另外一個選擇是在家中打造恆溫的酒窖，只要家裡確實有這個空間，這需要通盤考慮電力、排水以及通風等問題。
之是否可以改善酒窖的隔溫效果
看到地下酒窖的溫度在一年中某個時段溫度升高後,人們就不大敢在裡面儲存酒了。然而,若使用很好的隔溫手段和採取其他的預防措施,是有可能大大地改善葡萄酒的儲存質量的。
首先,大幅度地減少來自外部太陽照射對牆體溫度的影響是可取的。任何熱水管都不能穿過酒窖內部,如果有熱水管道穿過的話,那就需要將該管道進行包裹。
另外,在談論酒窖的隔溫問題時,不要覺得像是在住宅中隔離出一個房間那樣,而是在住宅內部打造出一個理想的隔離空間。這就要求我們毫不猶豫地投入資金購買非常厚的聚苯乙烯板來隔離。絕對不要用像玻璃棉或石膏一類吸水的隔離材料來進行隔離作業,因為時間長了,它們會容易風化分解。最後不要忘了對門與通風柵欄的隔溫。
坦白地說,光線對葡萄酒毫不寬容仁慈。在酒窖內我們建議最好安裝低電壓暖色調的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對於白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。
如今我們的生活中出現了越來越多的二極體燈。它們發出柔和的光線,與酒窖的氣氛非常地吻合,另外它的耗電量也非常低。

Ⅶ 紅酒儲存溫度是多少，濕度是多少，有什麼依據

一般紅酒的理想儲藏溫度為10-15℃為最佳，太冷會使紅酒難以發酵而太熱又容易氧化。

恆濕保存：理想儲藏濕度在 65%-76%之間，太干空氣就更加容易進入瓶內而太濕木塞容易發霉滋生細菌。

依據：溫度對葡萄酒的存儲有直接的影響，一個較低的溫度，也就是50°F (10°C)，會降低水解（化學陳釀過程）和分解進程，這就會導致存儲的葡萄酒香氣和味道有更多的復雜性。另外，長時間的余溫存儲，也就是在15.6°C，則會加速葡萄酒變質，這也會導致存儲的葡萄酒降低原有的復雜性

不管酒窖位於哪裡，恆溫對葡萄酒的存儲具有重要的作用，經常性的溫度波動會導致存儲不均衡，降低葡萄酒香氣復雜性。因此，為了更好的存儲，恆溫是關鍵所在。

大約75%的相對濕度能夠讓軟木塞保持足夠的濕潤，這樣可以減少均衡氧氣的轉換。我們在存儲葡萄酒時，不要將葡萄酒平躺放置，而是要傾斜著放，這樣就可以使氣隙（軟木塞和液體中的氣隙）能夠與軟木塞完美接觸。

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如果酒窖的酒不是陳列在貨架上，最好將其傾斜放置或者倒著放置，而不是直立放置，這樣有利於保持軟木塞的濕度。

另外由於儲藏不當會使葡萄酒的軟木塞很難拔出，而且葡萄酒的品質也下降了。紅酒要採用避光保存，光線容易導酒變質。紅酒要保證儲存地的通風和周圍環境無異味，這樣可以使酒更加有口感，所以一定要注意藏酒的周圍環境。

在家裡儲藏葡萄酒，安全問題應需要第一考慮的問題。有些酒就不太適合儲存太長時間，葡萄酒的適飲期大多是由酒的單寧含量和酸度所決定，葡萄酒大多的適飲期一般低於 5 年，只有少數葡萄酒可以在五到十年之間喝，而極其少數的可以達到 10 年以上。

對於低單寧和低酸的酒一般保質期比較短，大概一兩年，因為它們的果味會消散，時間放久了不但沒有好處而且還會影響口感，而對於高單寧和高酸酒就有必要放置 10 年以上，這樣口感變得圓潤舒適，而且果汁裡面的香氣也能完全散發出來。

Ⅷ 葡萄酒的儲藏溫度多少合適

正確的保存方法
只要注意下列要件，你會發現你的寶貝並不象其他食物那麼容易腐壞. 另外, 乾燥, 通風良好的房間最容易保持清潔同時也有利於防止破壞標簽.

適當的酒瓶位置
任何有軟木塞的酒都應該橫著存放, 以保持軟木塞濕潤, 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化.

適宜的溫度和濕度
保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恆溫, 特別避免急速而頻繁的溫度改變. 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮.

避免光線
長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化.
避免震動
持續的震動會導致提早醇化.

如何布置酒窖
最適合存放葡萄酒的地方,遲莫過於乾爽而空氣流通的地下酒窖. 但是無論你想要的是一個大一點或小一點的藏酒庫, 都必須事先考慮一下空間的配置情況. 越是想要長期使用的酒庫, 條件就要規劃得越完善.
如果在享用你的葡萄酒之前, 通常只有數周的存放期, 那就不是非要個酒窖了. 因為現今的葡 萄酒都相當穩定, 可以放在設施20度左右的室溫中保存數周,只要室內溫度變化不是太大就沒有問題了, 盡管如此, 閣樓依然是極不適合的地方.
對於要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒, 如果沒有酒窖, 能找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以. 或者是設有長格架, 而且有不同溫度設置的特製葡萄酒專用冰箱就更好了.
除了10-15℃的溫度, 乾爽且空氣流通以外, 濕度也很重要. 太潮濕會導致木塞發霉, 太干會縮.
存放葡萄酒的地方附近不能有散發強烈氣味的東西, 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中.
對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲存除了SHERRY和PORT.
使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放.
所有的酒都應該盡量避免強光照射無論是日光或燈光, 特別是對氣泡酒會造成極大的傷害.
木製的或塑料的酒架都非常實用可以隨意組合, 還有橡皮筒, 但外面最好標明裡面的內容是什麼, 否則只有把酒瓶拔出來才能知道是什麼.
如果你的酒窖相當大, 建議你可以准備一個備忘錄, 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱, 年份, 原產地, 產區, 葡萄品種, 品級和裝瓶者的名稱, 更重要的是可以記錄每次品嘗後的心得和感想, 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法.

Ⅸ 正確的酒窖溫度是多少，白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度有無區別

科學家研來究發現，儲存自葡萄酒的最適宜溫度是13.8度，在這個溫度下葡萄酒的成熟是最好的。但是實際中一般而言酒窖的溫度保持在16-18度，濕度保持在60%—70%。理論上來說白葡萄酒和紅葡萄酒的保存溫度是不同的，白葡萄酒要稍低一些，但是實際酒廠中，為了便於管理，二者的保存溫度是一樣的。

Ⅹ 請問紅酒屋怎樣實現溫度和濕度控制

做一個恆溫恆濕房，控制好溫度與濕度，要有空調和加濕器，這樣比較利用紅酒的存儲