怎麼判斷紅酒瓶塞

1. 原瓶紅酒如何鑒別

酒瓶從上到下分析:
1、看酒封松緊:原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉動的，因為起密封作用的其實是木塞。另個，酒封上有兩小孔，是給紅酒呼吸用的。
2、酒庄裝瓶的紅酒，木塞也是有講究的。開瓶後查看木塞上的文字是否跟酒庄信息對應，或者跟產地信息對應。有實力的家族會自己生產木塞，為節省成本，很多酒庄也會使用產區製造的木塞，不管是自己製造的還是產區的，木塞也是紅酒出廠的一個標記。酒瓶可能回收造假，木塞造假屬少。如果你打開的紅酒木塞什麼標記都沒有，這紅酒等次可想而知。
3、酒標:以cl和ml來識別是否原裝進口的講法是錯誤的。為了適應亞洲市場，已經越來越多歐洲紅酒商採取ml作為容量單位。
4、看生產日期:原裝進口紅酒的生產日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為:L7296A06 11:58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產線編號.11:58是那天精確的灌裝時間。
5、如果懂得看酒標說明的，可以看裝瓶識別。以法國為例:
mis en bouteille au chateau 酒庄裝瓶
mis en bouteille au domaine de 產區裝瓶
mis en bouteille a la propriete 酒商裝瓶
mis en bouteille par。。。由 裝瓶，低檔酒
紅酒級別也從高到低，原酒庄裝瓶是最具保證風味的紅酒。
6、酒標上還有其他如grand vin。。。之類的標識也可看出紅酒級別，可以慢慢研究。。
7、瓶底:國外紅酒瓶底部除有凹陷外還有文字的。如國外的酒瓶底部都有75cl 63mm的數字，國內的一般是750ml，酒瓶子底的63,55的數字表示的是在20℃時，酒品在裝瓶時離瓶口的高度。63就是在離瓶口還有63毫米的時候停止裝酒。
第一次這么認真一個字一個字的回答問題，累s。。這些是我這些年做紅酒的經驗之談，歡迎借鑒學習，記得給選滿意。

2. 怎麼辨別紅酒是否壞了

只是一瓶酒有沒有"壞掉" 光看瓶子不一定有用(有一些壞掉的白葡萄酒光看酒瓶就知道了)，所以如果想要知道這一瓶酒是否壞了，一定要打開後，看過、聞過、喝過才知道是不是壞了。但是到底酒為什麼會壞掉?壞掉的酒是甚麼味道? 被氧化的白葡萄酒，缺少新鮮度，酒質極為平淡無味，色澤仿如模糊不清的褐色或稻草色，帶有輕微的刺鼻感。紅葡萄酒即使氧化、衰壞，也不會嗅到如白酒氧化變質般之氣息，可是飲用後卻有苦中帶甜之口感，而且散發出如焦糖的特殊氣味，外觀呈現出不正常紅中帶橙之色澤，有時還有若無似有的澄透感。 葡萄酒因為氧化硫導致病變時，氣味特別的強烈，刺鼻，在深深的吸一口氣後，鼻子之前端可感覺到明顯的刺痛，而且迅速地感染到喉嚨。假如對葡萄酒的質量有所疑慮時，在品酒步驟里的「聞氣」，可採取以手掌蓋住杯口的方式，然後大力地上下搖盪酒杯，當掀開手掌後，馬上深吸從酒杯里散溢出來的氣味，通常有瑕疵的葡萄酒，或者酒質變壞，都可以從這個步驟獲得證實。 辨識葡萄酒是否變質、變壞，最直接的方法就是將他喝入口中，逆鼻道是否聞到異常氣息，如潮濕氣味、腐臭味，其次是舌頭、兩頰內側、上下諤，以及喉嚨，是否感受到不正常的刺痛及苦味，或者酒精的作用掩蓋了所有的一切，同時夾雜著類似化學葯水的氣味，這些都是辨識方法。 葡萄酒既然是「自然釀造」，就難免會有缺陷，「壞」了的葡萄酒是直觀表現是出現異味，常見的有木塞氣味、氧化味、過硫化味、硫化氫味、污桶味、醋酸味等怪味。 木塞氣味，酒聞起來和嘗起來有一股霉味和酸味。是因木塞中的名為TCA的化學物質引起的。 氧化味，有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色澤上比同年齡的酒顯得更暗，而紅葡萄酒則會有種反常的褐色。這有可能是葡萄摘下後不妥的處理方式、釀制過程中的不當操作或者因為橡木塞沒有密封好，而導致葡萄酒酒過早地成熟。 過硫化味，酒聞起來有種點燃的火柴的味道並且嘗起來會讓咽喉後部發酸。在釀酒過程中，硫化物會被作為消毒劑而廣泛應用，喝這種酒，通常會讓人在第二天感到劇烈頭痛。 硫化氫味，臭雞蛋味，源於釀酒師沒有對發酵過程引起足夠注意，在工序上來講，硫化氫還會出現在葡萄酒成熟後沒有立即倒罐。 醋酸味，葡萄酒有醋一樣的氣味和滋味，是釀酒過程中添加醋酸過量而致。 污桶味，會使酒嘗起來就像帶木塞味的酒那樣有股霉味，源於酒桶的衛生程度，尤其是那些空置了一段時間的木桶，必須擦拭乾凈來避免污染的葡萄酒。

3. 通過紅酒的瓶塞能看出酒的好壞嗎

不能，現在很多新世界國家並不用軟木塞
而是用合成塞甚至是旋蓋

4. 如何通過木塞來判斷紅酒好壞

拉格瑞葡萄酒回答您：
好酒一般都配有好木塞。好木塞成本很高，劣質酒本身成本就低，版更不權會花大價錢在木塞上作文章，還因為很多消費者對木塞知識了解甚少。倒是有一些造假的名庄酒，會注意模仿各個細節，但大部分仿酒還是沒法還原原瓶名庄酒的全部細節。所以，通常可以通過木塞去可以判斷一瓶酒的好壞和真假。比如木塞材質，長短，塞上文字，及酒液入浸情況等來判斷一瓶酒的好壞。

5. 紅酒瓶塞能看出好壞嗎

葡萄酒瓶塞有很多種，如
天然軟木塞一般採用整木做成，且富有彈性，自帶小孔但又不版透水，其權微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸，又能滿足葡萄酒長期儲存的需要。這種木塞製作成本較高。

填充塞一般採用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。主要用於價格較貴的葡萄酒，如一些梅多克中級名庄、村級勃艮第葡萄酒等。

復合軟木塞一般採用軟木顆粒和粘結劑混合，並在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。價格較便宜，主要用於價格中等型葡萄酒，如一些法國 AOC 法定產區葡萄酒等。

現在市面上也有螺旋酒蓋、小木塞等等。

在從一定程度上，木塞的好壞也間接體現葡萄酒價格的高低，同時，木塞能間接的體現酒的品質、好壞、陳年時間等等信息。但無論一瓶葡萄酒用的是什麼瓶塞，最終體驗的還是葡萄酒本身。

6. 如何通過軟木塞來鑒別葡萄酒的品質

葡萄酒剛誕生的時候，軟木就被作為瓶塞使用。公元前5世紀的希臘人就開始用軟木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領之下，羅馬人也開始使用軟木作為瓶塞了，還用火漆封口。今天，有人說「軟木塞是一瓶葡萄酒的鏡子」，那麼，我們如何從一瓶酒的軟木塞判斷它的品質和保存狀況呢。

軟木塞大致分為3種：天然軟木塞：純天然木質、不添加任何其他原料。填充塞：使用軟木粉末和粘合劑填充了氣孔。復合塞：用碎軟木顆粒粘合而成，有時會在兩端貼天熱軟木片。

三是看酒塞側部。如果側面染濕的位置較高，較為靠近頂端，此酒同樣可能面臨氧化和受熱的問題，請結合酒色和香氣再行判斷。

四看酒塞的形狀。如果呈現均勻的圓柱形，恭喜你，這支酒保存地極好（一般新裝瓶，或者剛出酒窖的老酒才有這么好的現象）：如果上窄下寬，說明此酒在乾燥的外界環境下存儲了較長的時間，快漏氣了；如果酒塞的下部也很窄，那就更危險了，要麼是存儲是木塞沒有接觸到酒液，要麼是該酒實在是太老了，老到木塞都自然萎縮了，此酒已經或者是即將要氧化。

五看酒塞底部。如果底部顏色深厚而且側面沒有污染的話，恭喜你，這通常是一支保存相當好的酒；如果底部已經霉爛，則小心酒是否受到污染；如果底部只是淺紅色，如果此酒並非是剛剛裝瓶數月的話，要麼其使用的是填充塞（外層的膠質塗層不容易附著色素），要麼酒色本身清淡，如果葡萄酒本身並非淺色品種，而木塞底部淺紅色，則表示其為量產型產品，品質一般。

注意，瓶塞底部如果出現一些玻璃狀的結晶體，不必擔心，這只是常見的酒石酸結晶而已，並不影響酒質。

7. 分辨葡萄酒是木塞還是旋蓋外表能看出來么

補充一下。

外表一眼看得出的，木塞的瓶頭較細，金屬旋蓋的瓶頭較粗。版

葡萄酒目前最常用的就權是木塞，其次是金屬旋蓋，最後是化學製品的塑膠塞。

通常情況下，即制即售既飲的葡萄酒，哪種瓶塞都無所謂。不存在保存等方面的因素。

目前國產紅酒反而以木塞居多，除了通化系列的原汁葡萄酒。

進口的，價格低廉的即制即售既飲的，金屬旋蓋和塑膠塞佔一定比例，當然還是木塞居多。

8. 紅酒瓶塞怎麼打開

用開酒器，開酒器有很多種，看到了就會了。不用開酒器的方法網路上有，我專沒試過
兩個辦法
1:找一塊厚點屬的毛巾,疊幾層,將酒瓶底部包裹好後,手握在瓶頸處,然後輕輕的撞擊牆面(注意力量,太輕了出不來；太重了瓶子可能會破掉）,慢慢的，木塞就會一點一點露出來了。如果出來有1厘米就不要再使用上面的方法了（免得木塞脫落，酒會灑出來的），這時再使用其他的工具將木塞夾出來。
2：找一顆大的螺絲釘，用螺絲刀擰進去，留一部分在塞子外面，再用老虎鉗或剪刀鉗住螺絲釘利用杠桿原理把塞子起出來（同開瓶器的原理一樣）