紅酒鵝干怎麼吃

『壹』 請教大神 紅酒凍鵝肝 怎麼做

食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味口專味
煎工藝
廿分鍾耗屬時
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟

1
鵝肝切片，大約8毫米厚

2
用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下

3
腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉

4
平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5
另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6
放紅酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9
澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

『貳』 紅酒鵝肝怎麼做

食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味回口味
煎工藝
廿分鍾耗時答
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟

1
鵝肝切片，大約8毫米厚

2
用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下

3
腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉

4
平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5
另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6
放紅酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9
澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

『叄』 刺身紅酒鵝肝的做法

• 鵝肝適量

• 紅酒50毫升

• 草莓醬

  20克

• 黑胡椒粉

  少量

• 澱粉

  10克

• 玉米油

  15毫升

• 白糖

  一小勺

紅酒鵝肝專的做法

1.

將鵝肝從包裝袋中取出後自屬然解凍；

2.

切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據自己喜好決定，不要太薄或者太厚；

3.

根據人數決定用多少，我和老公兩個人四片就夠了，放入適量黑胡椒粉；



4.

再放入少量紅酒腌制一會；

5.

放入適量澱粉；

6.

將澱粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性；

7.

鍋中放入適量玉米油；

8.

待油溫熱一些時將沾滿澱粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些；



9.

底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好後將鵝肝放入盤子中待用；



10.

鍋中放入少許油，然後放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬；



11.

倒入適量紅酒；

12.

將料汁熬至濃稠一些即可；

13.

將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了，我配上了兩片自己做的吐司，非常美味喲！



紅酒鵝肝成品圖



1、鵝肝嫩，操作過程中要注意，不要弄碎它；

2、煎的時候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影響口味；

3、所用到的果醬可以是草莓醬，也可以是櫻桃醬等其它果醬。

『肆』 怎麼吃鵝肝

1,香 煎 鵝 肝 鵝肝復是西制餐廳里的保留曲目，其實這樣的美味自己在家裡也可以做。 製作方法（一）： 將香煎鵝肝塊與香煎蘑菇片放入方形鐵盒中輕輕擠壓，使表面平整，然後用重物壓住表面在冰箱中放置一晚使其成塊狀。裝盤時，澆上由4份特純橄欖油、1份紅酒醋以及松露片調配而成的沙司；取新鮮芒果，切少許製成芒果醬，點綴在鵝肝蘑菇批上；周圍鋪上一圈生菜葉和少許小紅蘿卜片，好吃又好看。 製作方法 (二）： 將熟的鴨肉片香煎鵝肝塊放入方形的鐵盒中，擠壓表面使其壓縮成型，在冰箱中冷卻24小時，以獲得鴨肉的質感和嚼勁。在青蘋果醬中可以加入幾粒葡萄乾和些許法國干邑，令口感別有風味。醬汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶葉為原料，按4比1濃縮熬制而成。 製作方法（三）： 將鵝肝在鮮美的雞湯中燜煮一個小時。這種做法完全保留了鵝肝濃香潤滑的口感，同時還能夠吸收到雞湯的鮮美。 2,脆皮鵝肝豆腐 將法國鵝肝切成細碎與布包豆腐調好配料攪拌在一起，蒸熟，外麵包裹一層脆漿油炸。做好後外面一層皮脆而清爽，裡面綿軟，吃起來如同接吻。

『伍』 我要做冰鎮紅酒鵝肝，請問怎麼做

冰鎮紅酒肥鵝肝做法如下：
材料
法國鵝肝100克，冰鎮紅酒10克，雕瓜50克。調料雞版粉權3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。
做法
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鍾，入盤中上籠大火蒸5分鍾至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鍾，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

『陸』 鵝乾巴怎樣吃才好吃

鵝肝是法國的傳統名菜，盤福路上某食肆就嘗試用中西結合的方法烹制。據說並非所有鵝肝都好吃，用來作鵝肝的鵝先決條件是體型要夠大，而且要經過「填鴨式」的喂養：每天至少要吃一公斤由麥、玉米、脂肪和鹽組成的混合飼料，這些鵝肝每個一般重達700到900克！當然，正宗法國鵝肝價格不菲，這里卻有一道「鮑汁扣鵝肝」，售價才48元/位，吸引了不少食客去品嘗。掌廚的師傅介紹說，店中的鵝肝是進口貨，口感甘香無渣，先按照西式做法，切片煎香，但在汁醬上作了變化：傳統鵝肝多用濃甜的黑莓汁，而這里改用上湯熬成的鮮咸鮑魚汁來燜扣，反襯出鵝肝的甘香。廣州食客特別接受這種烹法。

「炸雞鵝肝麵包」賣相甚佳：用炸雞皮、鵝肝切片和炸麵包做成迷你三文治，旁邊襯上紅色的西瓜沙律；由於用的是整隻炸雞，剩下的雞肉另用一個盤子裝上來，分量十足。如此擺盤令人聯想起廣州酒家的「文昌雞」，不過改用鵝肝和炸麵包，充分吸收雞油的鵝肝，又是另外一種風味。

由法國Perigord和Quercy兩地產的松露，一般都認為和鵝肝一起搭配口味最為協調。以往，老饕們在吃鵝肝時都會配上一杯甜酒(波特酒Port或是Sauterne白酒)，現在，吃鵝肝配紅酒也變得非常風行。

『柒』 鵝肝的吃法

1、可來作為前菜，配烤熱源的麵包單吃，或混合其他材料做成一道前菜。此時，最適合的配酒是略帶甜味的白酒或香檳。由於鵝肝醬對法國人來說，是年菜或節慶時吃的菜，所以搭配香檳有應景的效果。
2、鵝肝醬也可以切片溫熱吃，或與牛肉搭配吃，此時成主菜的地位，適合搭配紅酒。
一般而言，鵝肝醬食用於前菜最多，也可搭配麵包或土司一起食用。
鵝肝醬是法國最著名的美食，它一直是老饕的最愛和動物保護人士的最痛，盡管營養學家認為鵝肝醬並不符合現代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。
鵝肝醬製作的原材料是經過填喂的鴨或鵝的高脂肪肝臟，傳統填喂方式是用細鋼管經過動物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動物體內，如此產出的鴨或鵝肝才足夠肥美。
但該方式已受法律約束，目前較科學方式是在鴨或鵝生長期的十天進行正常投喂，但是更換了飼料品種便於脂肪肝的形成。
鵝肝醬作為法國的一種美食受越來越多人的青睞，但是並不是所有人都可以吃鵝肝醬的，例如脂肪肝患者就不能吃鵝肝醬，因為是鵝的病變脂肪肝，是一種高脂肪的食物，因此脂肪肝患者吃鵝肝醬只會加重肝臟的負擔，加重肝損傷的程度。

『捌』 法式紅酒煎鵝肝怎麼做

需要提前准備的材料有：鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄專欖油1勺、黑胡椒顆粒少屬許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。

1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果乾洗凈泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鍾，蓋上鍋蓋浸泡。