為什麼紅酒可以過保質期還能喝

Ⅰ 過了保質期的紅酒還能喝嗎

就健康方面來說，只要沒開封，過了保質期的紅酒喝下去是完全沒有問題的。但是如果是追求最佳口感，對於過了保質期的紅酒就需要加以斟酌了。

葡萄酒能不能喝（適飲期）與保質期之間不能劃等號，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質和酸度等共同決定，與保質期無任何關系。大多數葡萄酒適飲期低於 5 年，只有少數葡萄酒適飲期為 5-10 年，而適飲期為 10 年以上的葡萄酒更是鳳毛麟角，佔比僅為 1% 左右。

低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在 2 年內，如果放置 10 年後，果味和酒體早已經解體，所以超過 10 年後飲用，已經沒有任何價值。

低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在 2-5 年內，超過 10 年後飲用，同樣也沒有任何意義。

而只有具備突出陳年潛力的葡萄酒才有必要放置 10 年以上，通常這類葡萄酒適飲期超過 10 年，過了 10 年後口感反而變得更加圓潤舒適，香氣也呈現完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國波爾多列級庄和勃艮第特級園葡萄酒等。

同時，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲藏潛力也極強，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置 50 年。雪利（Sherry）、波特（Port）、馬德拉（Maderia）等加強型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。

因此背標上的葡萄酒 10 年的保質期並沒有太大的價值，大多數葡萄酒過了 10 年後不能飲用，只有少數葡萄酒過了 10 年後才值得品嘗。

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適合10 年後飲用的紅酒

（1）法國：波爾多列級庄（Grand Cru Classe）、貴腐酒（ Noble Wine）、品質高的中級庄（Cru Bourgeois）、勃艮第特級園（Grand Cru）和一級園（Premier Cru）、羅納河谷埃米塔日（Hermitage）和教皇新堡（Chateauneuf Pape）葡萄酒等。

（2）義大利：大多數的巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、阿瑪羅尼（Amarone）、布魯諾蒙塔奇諾（Bruno Montalcino）和一些超級托斯卡納（Super Tuscany）葡萄酒等。

（3）西班牙：雪利酒、里奧哈（Rioja）和杜埃羅河岸（Ribera del Duero）等一些特別珍藏（Gran Reserva）葡萄酒等。

（4）葡萄牙：波特和馬德拉等。

（5）美國：納帕谷（Napa Valley）赤霞珠及膜拜酒（Cult Wine）等。

（6）澳大利亞：的巴羅薩（Barossa）、庫拉瓦拉（Coonawarra）、克萊爾谷（Clare Valley）和獵人谷（Hunter Valley）等葡萄酒。

（7）智利：酒體雄厚的赤霞珠和佳美娜葡萄酒。

（8）德國：冰酒、枯萄精選葡萄酒（TBA）和逐粒精選葡萄酒（BA）等葡萄酒。

（9）加拿大：冰酒等。

Ⅱ 紅酒封著過了保質期還能喝么

判斷是食物是否變質的標准之一就是看保質期，那麼葡萄酒是否也可以根據這個方式來判斷變質呢？實際上雖然大部分葡萄酒背標上都會標注保質期，但這個期限其實並不具有參考性。

葡萄酒的「保質期」

實際上，由於法律的規定，葡萄酒的保質期算是一個非常「中國特色」的概念。如果是一瓶沒有中文背標的葡萄酒，我們是看不到所謂的保質期的。但是，酒標上的「10年」保質期並不能體現葡萄酒在食品安全形度上保存能力的上限。也就是說，葡萄酒背標上的「保質期」並沒有多少參考意義。

經歷一段時間與氧氣的接觸之後，葡萄酒的顏色往往會變得黯淡、渾濁。例如，在氧氣的作用下，紅葡萄酒會從比較鮮亮清澈的紅色慢慢轉變成接近棕色。

另外，沉澱物並不一定是酒質變壞的標志。老年的紅酒有沉澱物是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。

二、聞

葡萄酒酒質受損，不外乎兩個原因：一是該酒原本就是不達標的劣質酒；二是開瓶後太長時間沒有飲用。

品質不達標的劣質葡萄酒，會有燃燒的橡膠以及大蒜等讓人不愉快的味道，應該避免飲用。部分廉價的甜酒，很可能會因為釀酒師使用過多的二氧化硫來殺菌導致含有二氧化硫味。

而因開瓶時間太長導致酒質變壞的葡萄酒，往往聞起來也會有刺鼻的氣味。在高溫和氧氣的作用之下，葡萄酒很可能會聞起來有類似於洗甲水、醋或者塗料稀釋劑的不愉快氣味。

三、嘗

放置了一周以上的葡萄酒，喝起來一般並不會對人體健康造成損害，因此如果你非常好奇，也可以品嘗一下受損的葡萄酒究竟是什麼味道。不難想像，經過長時間的氧化之後，葡萄酒會帶有刺激性的酸醋味，而經歷高溫環境而受損的葡萄酒，則還有臭雞蛋和橡皮的味道。

Ⅲ 紅酒過了保質期還能喝么

不管是什麼地方的葡萄酒，過期了就不要喝了。
葡萄酒並非越陳版越好。權有保質期的。
理論上，葡萄酒是一種有生命的東西，裝瓶後仍然會繼續成熟和變化。在良好的儲藏條件下，葡萄酒會在歲月的歷練中使得單寧酸逐漸柔順圓潤，酒香更加富有深度，口感也更為均衡協調。頂級酒庄的黃金年份出品可能要放到十幾年以後才漸入佳境；甚至在半個世紀以後，仍然會大放異彩。不過，美國葡萄酒教育家、原紐約世貿中心頂樓世界之窗餐廳總侍酒師凱文·茲拉利在《葡萄酒入門》指出：「並非所有葡萄酒愈陳年愈好。事實上，世界上90%以上的葡萄酒在一年以內喝掉最好。」

Ⅳ 紅酒的保質期過了還能喝嗎

具體情況而定。

能喝

在國外紅酒一般沒有保質期，人們完全可以根據經驗或者知識來辨別紅酒的食用期，通常情況下保質期是用來保證人體喝完這瓶紅酒不會有多大的影響，其次，紅酒會在一定時間段進入衰老期，但並不意味著紅酒壞掉了，只要是紅酒的味道、顏色沒有發生變化，是可以適量食用的。

不能喝

保質期內的紅酒一般為澄清、無沉澱、不渾濁的淡紅色酒品，口感醇厚、濃郁，食用價值較高，而超過保質期的紅酒可能會出現渾濁沉澱，口感明顯變酸的現象，食用後容易引起身體不適，所以過了保質期的紅酒一般不建議繼續食用。

喝了變質的紅酒會怎樣

造成腸胃不適 變質的紅酒大多是由於細菌感染引起的，會出現口感變酸、顏色變黑等現象，過量應用很有可能會引起腸胃不適，從而出現腹瀉、腹脹、腹痛等不適症狀，情況嚴重時還可能會加重人體胃腸道負擔，損傷到人體腸胃，若是出現其他嚴重症狀，建議去醫院就診。

怎樣判斷紅酒過了保質期

看顏色

過了期的紅酒在與氧氣接觸之後，紅酒的顏色一般會比較暗淡，會從原來鮮亮的淡紅色變成棕黑紅色，並且酒體渾濁。

聞氣味

沒過保質期的紅酒具有一股紅酒味，聞起來淡淡的清香，而過了期的紅酒會出現一股明顯的酸味。

嘗味道

過了期的紅酒已經沒有紅酒原來口感醇厚和濃郁，並且喝起來會帶一股有刺激性的酸醋味和苦澀感。

Ⅳ 過了保質期的紅酒可以喝嗎

過了保質期的紅酒不要喝啦！喝了會中毒的，對身體不好。扔掉吧！

Ⅵ 保質期過了的紅酒還能喝嗎

如果不是過期太久是可以喝的。
紅酒的保質期，是個不確切的概念。不是就在內保質期內，質容量沒問題，過了保質期，質量就有問題，不能喝了。事實上，過了保質期的紅酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質期，沒有保質期的概念。
按國人的理解，在保質期以內的紅酒，應該是澄清的，不得渾濁，不得有沉澱，口感效果也應該是最好的。超過保質期的紅酒，可能出現渾濁沉澱，口感質量下降，但仍可以飲用。
多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經過二年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經過十年左右或十年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟、豐滿、醇厚、濃郁，成為名副其實的陳釀佳酒。

Ⅶ 紅酒過了十年保質期還能喝嗎

如果保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。

開瓶後，如果出現明顯的醋味、醬油味或霉味，沒有果香，顏色暗沉失光，有大量沉澱，表明已經失去飲用價值；反之，如果保存條件良好，酒體沒有出現過度氧化，還可以喝。

如果酒已開瓶沒有一次性喝完，剩餘的酒必須密封後橫卧放置於冰箱冷藏室，最好一周內喝完。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。

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對於市面上大部分低價酒來說，最佳飲用期一般在1~2年內。這類葡萄酒的特點往往是香氣構成簡單，以新鮮的漿果香和花香為主，經過簡單的橡木桶陳釀（也可能沒有），酒精度、單寧強度和酸度均居中。

對於少部分中等價位的酒來說，最佳飲用期可能在三五年之後，10年之內。這類葡萄酒通常有較高的酒精度、酸度或者單寧強度，果香十分濃郁，能夠經受住時間的考驗，具有一定的保存價值。

Ⅷ 葡萄酒過了保質期，還可以飲用嗎

過了保質期的葡萄酒能不能喝要視具體情況而定,因為有的葡萄酒過期了不一定內變質,而沒過期的葡萄酒也容可能變質,它的質量好壞與保存方法密切相關。若是保存得當,即便過期幾個月,若口感尚佳,也是可以喝的,但若過期太久,就不建議飲用了。

保存葡萄酒時,要有合適的溫度,盡量水平放置,還應避光,保持軟木塞濕潤,防止空氣進入導致葡萄酒氧化,另外,要避免存放地點過於潮濕,以防止細菌滋生。

(8)為什麼紅酒可以過保質期還能喝擴展閱讀：

鑒別葡萄酒是否變質可根據其色澤、香味和口味來判斷。色澤方面,如果葡萄酒的顏色不自然,或者葡萄酒上有不明懸浮物(瓶底的少許沉澱是正常的結晶體),說明葡萄酒已經變質了,因為酒質變壞時顏色有渾濁感;香味方面,如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就意味著變質了;口味方面,喝第一口酒,酒液經過喉嚨時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感,酒咽下去後,殘留在口中的氣味若很奇怪或有些臭,則不正常,好葡萄酒飲用後會讓人備感清爽。