紅酒為什麼越苦越貴

1. 紅酒很苦是怎麼回事

紅酒裡面有一種物質叫做『『單寧』』，喝起來就會有種苦澀的感覺。
葡萄品種中，尤其是『』赤霞珠『』含有的單寧成分最高，很多的法國名酒都是採用赤霞珠為原料釀造紅酒的，優點是可以儲藏較久，比較有收藏價值。

2. 紅酒怎麼這么苦

紅酒有點苦味，並不是因為紅酒變質了，其實苦味是葡萄酒的品嘗屬性之一。
苦味來自於版加工過程中的葡萄皮、權葡萄籽以及葡萄的梗。苦味始於酚類成分中的兒茶酚(Catechin)。
苦味一般是不出現在品酒師的筆記中的，除非提及時。通常出現在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷。當在其他的酒中出現時，就會被記錄為錯誤或不該有的風味。

3. 越便宜的紅酒味道就越苦澀嗎

不見得，葡萄質量不好，年份短的才會有點苦澀！不是所有都會苦澀的，
紅酒是有很多類型的，內紅容酒的度數越高說明紅酒是越高的，因為紅酒的度數比較高，用的葡萄是比較多，營養自然也就比較好，一般情況下喝紅酒是有助於睡眠的，紅酒對於身體是很好的，經常喝紅酒的話，是可以促進全身的血液循環，是可以預防動脈硬化，血液病的發生，便宜的紅酒也是可以喝的，但是便宜的紅酒功效就不是很好，而且效果也不是很好，對於身體的作用不大，但是便宜的紅酒也是可以促進睡眠。

4. 請問怎麼辨別紅酒 怎麼樣的口感才算好。 我怎麼覺得我自己買的那紅酒越來越苦

觀其色：深色寶石紅酒群。白色背光下，酒杯傾斜45度，酒暈是水色，說明酒非常的年輕。輕晃酒杯，看其掛杯，酒淚均勻，密集。下滑速度平緩，說明酒質粘度適中。

聞其香：晃杯之前，靜酒狀態，聞到清新果香和薄荷清新氣味。輕晃酒杯，酒體和氧氣充分接觸，則釋放出蜂蜜的味道，再隨著酒的進一步氧化，酒體還會有一種焦糖的味道，最後形成一種復合的香氣。迷幻多變，不可言狀。
品其味：紅酒入口不是靠酒的重力入口，而是要和空氣一塊吸入口中。吸入酒量一定要適量，此酒入口，勁道十足，甜度鹹度適中，酸度適中，苦味平適，層次簡單，口味架構感清晰。單寧、餘味、回甘要細心體會才能感觸。你說的苦和澀是單寧的作用，你可以選擇美樂葡萄釀制的酒，這樣口感比較柔和！
最主要的是適合你自己的口味的就是最好，沒有最貴，只有最合適，你可以挑選一款適合自己的。

5. 紅酒為什麼喝起來是苦的

葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。

單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮性的植物成分，專結構復雜屬，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物鹼沉澱。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

(5)紅酒為什麼越苦越貴擴展閱讀：

單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。

單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

6. 紅酒越是苦的越好，還是越甜的越好！多少錢以上的紅酒算是好的

紅酒屬於保健酒，促進美容養顏的功效，女孩易喝，紅酒雖苦，但很爽口，牌子酒，王朝甘紅398長城甘紅498約克世家568

7. 干紅為什麼是苦的

葡萄酒口感發澀發苦是因為單寧的作用。

單寧屬於鞣酸類物質，是具有鞣皮回性的植物成分，答結構復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質、生物鹼沉澱。

單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內一段時間後，它強勁粗狂的個性會轉化成清幽雅緻而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

(7)紅酒為什麼越苦越貴擴展閱讀：

單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質，尤其在紅葡萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。

葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單寧的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺，薄若萊紅酒就是典型代表。

單寧豐富的紅酒可以存放經年，並且逐漸醞釀出香醇細致的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。

8. 為什麼越貴的紅酒反而越不好喝

喝紅酒的人的口味會越喝越重,建議初飲者喝一些甜的或半甜的紅酒,比較好接受一些.

9. 越苦的紅酒真的越好嗎

紅酒太苦不好.可能配了添加劑.紅酒入口甘醇才好喝