紅酒子怎麼做

A. 怎樣做紅酒

紅、白葡萄酒的釀制方法大同小異，紅葡萄酒的色澤主要來源於葡萄皮上的色素，所以一定不要去皮。轉載一篇參考：
●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。

以上是轉載，大致是這樣，但有不同的意見，供你參考：
1、葡萄不需過分沖洗，因為發酵所需的酵母，來源於葡萄皮上的野生酵母，過分沖洗會大量減少酵母的數量，不利於發酵。
2、發酵初期，不要把蓋子封的很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣；
3、發酵旺盛時，需把蓋子打開，因為發酵過程產氣，封的太嚴，會撐壞容器，蓋上幾層稀布就可以了。

B. 自己做葡萄酒，怎麼弄呢

●第一步：買葡萄
選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來製作葡萄酒的。
●第二步：洗葡萄
由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。
●第三步：晾乾葡萄
把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。
●第四步：選擇容器
酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
●第五步：捏好葡萄放進容器
雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素）。
●第六步：加封保存
將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
●第七步：啟封
天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發!

C. 。。紅酒格子的做法

酒架一般是用來放置紅酒，洋酒及各種酒水的架子，所以一般酒架的尺寸專是根據酒的大小來制屬作的。一般酒架都是按照紅酒瓶尺寸製作的，紅酒瓶的規格較為單一，瓶底直徑一般為8CM和9CM二種，高三十CM。一般的紅酒架都為通用型酒架。
小型的酒架：單置一瓶酒的酒架一般就是小型酒架。因為小型酒架樣式多樣，沒有同意的規格，所以外部尺寸沒有辦法確定，但是裝酒瓶的尺寸大小就是50平方厘米左右。
稍微大型的酒架：一般裝2到10瓶酒的酒架就定義為稍微大型的酒架，這類酒架的尺寸有很多，但一般設計都比較方正。
大型的實木酒架：一般大型的實木酒架一般是酒商用的，這類酒架價格比較高，鮮有量化尺寸的成品，根據客戶的要求來設計製作，沒有統一的標准。

不知道能不能幫到你。

D. 紅酒怎麼做

食材
工具發酵容器有不銹鋼罐，泡菜壇子，玻璃罐。好的朔料桶。容器消毒的方法有開水燙，高溫烘烤，75度酒精擦洗（比重是0.873)，含二氧化硫的水洗。酒度。橡木桶。
原料只要是葡萄 現在，我國主要的釀酒葡萄品種，如品麗珠、蛇龍珠、赤霞珠、雷司令、貴人香等.
輔料以10斤葡萄需要以下輔料
焦亞硫酸鉀2克
果膠酶0.25克
酵母1克
膨潤土5克
橡木片10克
酵母營養劑0-3克
根據葡萄的酸度需要碳酸鈣0-20克,
步驟/方法
以下是一次做5公斤葡萄的數據：
1、2009年7月28日去水果批發市場買葡萄，因為批發市場品種多，價格便宜！我們選了顏色紫，吃著很甜（含糖多，成熟度好）顆粒均勻的巨峰葡萄來釀。

2.分選葡萄：挑出顏色青、破損、霉爛的葡萄.

3.除梗後用清水清洗葡萄.

4. 09年7月28日18點：用手捏碎葡萄，裝入容量為5升的廣口玻璃瓶里（透明的，方便觀察發酵情況），只能裝3/4滿（約裝3.5升葡萄汁），不然發酵後，葡萄汁會溢出來的 5公斤帶梗的巨峰葡萄破碎後可得到3.5升葡萄汁.
5. 2006年7月28日22點（葡萄破碎後4小時內,就可以加酵母了） ，先要活化酵母:將10克白砂糖完全溶解在50毫升潔凈水中,再加入5克酵母攪拌溶解,放置20分鍾，即可倒入廣口瓶里，再然後進行一次倒瓶，使酵母分散均勻.（如果沒有乾酵母也可以利用葡萄上自己帶的野生酵母酵母發酵，但這樣生產的葡萄酒色澤、口味要差一些。）
6. 2006年7月29 10點 （發酵12小時候） 葡萄皮的顏色在果膠酶的作用下溶解到汁里，汁變成了紅色 同時發酵產生的CO2冒出，會把皮渣頂起到上部，俗稱起帽，為了讓皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我們要每隔4小時，用不銹鋼工具把皮渣壓到酒里，俗稱壓帽.

7、然後再測一下酒的一些數據 ： PH值=3.5 酒度=11度 比重=0.994 溫度=30度 都是正常的。使用的儀器設備有：ph試紙、毛細管快速酒度計、比重計、溫度計等等，具體使用方法光碟資料裡面有。

8.破碎後馬上加入果膠酶1.5克、白砂糖600克、偏重亞硫酸鉀3克(此三種的添加量只是建議量,具體要看葡萄本身的特性來定)。也可以只加白砂糖600克。

9.白砂糖（或者上述3種輔料）要先用少量的葡萄汁溶解後再倒入廣口瓶里，然後進行一次倒瓶，使輔料分散均勻.

8.加好酵母後，用紗布把廣口瓶口包紮好，防止灰塵掉入，不能蓋蓋子完全密封，否則可能會爆炸的！

10、【2009年7月30日】發酵40小時的狀況：可以看到部分皮渣由於浸泡而變碎，就沉到底部了 同時顏色也沒有之前那麼鮮艷好看了， 不要急，這是由於細小的皮渣進入酒中而引起渾濁，所以顏色看起來就淡了，等澄清後就會好了.

11.發酵4天後，瓶內會分成3層，最上部是輕的皮，中間是酒，下部是死酵母和籽等重的沉澱.
12.【2006年8月1日】分離酒跟皮渣： 一般4-6天後 ，當沒有任何氣泡冒出，嘗一下沒有一點甜味時，這樣主發酵就基本結束了，已經釀成新酒了，可以分離皮渣進入後發酵了，用虹吸管把酒吸到另一個瓶子里，再把皮渣里的殘酒用紗布過濾並入到吸出來的酒中，然後就可以密封後發酵。

13、到10天左右，可對葡萄酒進行澄清，可用蛋清粉或者專用澄清劑，蛋清粉澄清速度慢點，而專用澄清劑速度快，下面我們展示2種澄清劑的使用效果：
將0.5克蛋清粉直接加入到酒中，然後攪拌均勻，12小時後會達到圖片上的效果

將3克澄清劑用10克的水攪拌溶解放置24小時成糊狀後再加入到酒中，然後攪拌均勻，4小時後會達到圖片上的效果.

14、 等酒完全澄清後,我們將進入陳（chen）釀階段(也叫後熟):把酒虹吸入烘烤型橡木桶,密封陳（chen）釀1個月左右.橡木桶會賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，酒的口感也會更加柔和飽滿

橡木桶是葡萄酒陳（chen）釀的必備容器,也是葡萄酒風味形成最重要的環節!選擇一隻做工精良,烘烤精細的橡木桶至關重要.
橡木桶的烘烤是橡木桶在最後製作完成前最為重要的步驟，在這一過程中，大量的芳香物質形成並賦予葡萄酒嗅覺上的補充。在烘烤過程中，工人緩慢的旋轉橡木桶，使其得到均勻的烘烤，這是傳統的工藝，這樣做使橡木桶賦予了香草味足，富有結構感的單寧，甘甜橡木香氣及乳酪的風味，豐富的浸出物及優雅的香型，浸出物緩慢的釋放，增強酒的結構，酒香綿長，後味無窮，賦予葡萄酒更馥郁、更怡人的香氣，經其陳（chen）釀的葡萄酒口感也更加柔和飽滿。
15.葡萄酒在橡木桶中陳（chen）釀一個月左右後,即可封裝了,這樣酒更易保存. 這樣釀酒就大功告成了！享用美酒吧~~~
一).裝瓶:
需要的工具:葡萄酒瓶子、軟木塞、熱縮帽、專用打塞器、自動壓塞器等等，這樣包裝出來的葡萄酒毫不遜色於市售紅酒。
1防止發酵中爆炸事故的發生;比如酒精發酵中會釋放大量的CO2,如果在密閉容器中，CO2的壓力是很大的，那不成了一個炸彈哈，所以酒精發酵過程的旺盛期間千萬不能密封發酵容器。同時如果發酵的量比較大，比如上噸的量，那就注意注意發酵場所的通風，否則會引起CO2窒息危害！
2:專業的葡萄酒的釀造過程中建議使用SO2,它起的作用是殺死雜菌，保護葡萄酒不被氧化、變質的重要小輔料。 少量的比如小瓶做可以不用這些東西。某些人的體質會對SO2過敏;同時需要注意的是大家使用的SO2，偏重亞硫酸鉀等都是有腐蝕性的，對皮膚是有傷害的，而且液體SO2有刺激的氣味，對人的口腔黏膜有傷害。所以使用時需要注意安全，不要用直接去聞它的氣味。特別注意的是，將這些東西放到小孩看不到的地方，防止小孩誤玩，誤吃！
3,如果使用的是比較大的發酵罐，在從下結門放酒時，一定要把上孔的蓋子打開，否則你的桶可能被大氣壓壓癟！
4,新釀的酒里還含有酵母和細菌,有些人會對他們過敏;所以建議不要過多的飲用。等酒沉澱，澄清，除去一些雜質和這些東西後再飲用。

E. 葡萄酒的製作方法 越詳細越好

配方：赤霞珠40斤、安琪葡萄酒酵母5g、糖若干、虹吸管1根。

葡萄酒的製作方法：

1、選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄，剔除爛果、霉果、泥土等雜質。

(5)紅酒子怎麼做擴展閱讀：

葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。其酒精度高於啤酒而低於白酒。營養豐富，保健作用明顯。有人認為，葡萄酒是最健康最衛生的飲料之一。

它能調整新陳代謝的性能，促進血液循環，防止膽固醇增加。還具有利尿、激發肝功能和防止衰老的功效。也是醫治心臟病的輔助劑，可預防壞血病、貧血、腳氣病、消化不良和眼角膜炎等疾病。常飲葡葡酒患心臟病率減少，血脂和血管硬化降低。

F. 怎麼自製紅酒

把葡萄盛來在能漏水的容器當源中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。雙手洗凈後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。將酒壇子密封，假如是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。

G. 怎麼製作紅酒格子

酒架一般是用來放置紅酒，洋酒及各種酒水的架子，所以一般酒架的尺寸是根據酒內的大小來製作的。容一般酒架都是按照紅酒瓶尺寸製作的，紅酒瓶的規格較為單一，瓶底直徑一般為8CM和9CM二種，高三十CM。一般的紅酒架都為通用型酒架。
小型的酒架：單置一瓶酒的酒架一般就是小型酒架。因為小型酒架樣式多樣，沒有同意的規格，所以外部尺寸沒有辦法確定，但是裝酒瓶的尺寸大小就是50平方厘米左右。
稍微大型的酒架：一般裝2到10瓶酒的酒架就定義為稍微大型的酒架，這類酒架的尺寸有很多，但一般設計都比較方正。
大型的實木酒架：一般大型的實木酒架一般是酒商用的，這類酒架價格比較高，鮮有量化尺寸的成品，根據客戶的要求來設計製作，沒有統一的標准。
不知道能不能幫到你。