冰的紅酒如何解凍

Ⅰ 葡萄酒凍了怎麼保存

真是佩服樓主，竟然捨得將高檔葡萄酒放在零下20度的室外放一宿，葡萄酒對溫度要求非常專苛刻，長期理想儲屬存溫度在20度左右，但最關鍵的還是穩定的溫度，瞬間溫度變化太大，對酒質肯定有很大的影響，所以，你應該採用溫和的方法，慢慢的給葡萄酒解凍，切勿迅速解凍

Ⅱ 紅酒可以冰凍後嗎

酒像人一樣， 在炎炎夏日需要一絲清涼。 大多數人都知道在飲白葡萄酒之前把酒冰一下。至少他們會往酒杯里投一兩塊冰塊。

紅酒也需要冰一冰。你也許會告訴我紅酒應該在室溫下飲用， 但室溫指的是通風的法國酒莊裡華氏55－66°的室溫，而不是由於集中供暖而形成的華氏72－75°的室溫。

把酒放在酒櫃里，二十分鍾到一個小時之後酒的溫度就降到華氏63°，要想加速冰凍過程，就把酒放到一個盛著冷水和冰的桶里， 冰凍五分鍾左右就可以了。如果你不想冰凍，至少往酒杯里放幾塊冰塊，這確實能讓你涼快下來。

無論是往白葡萄酒，紅葡萄酒還是桃紅酒里投冰塊都會影響到酒的口味，這會加重酒的酸味，讓涼絲絲的感覺會瞬間爬上舌間。冰一冰會使薄若萊酒變得比較清脆，否則此酒嘗起來太甜， 果味過重。英國葡萄酒專家克拉克（Oz Clarke）在他的2005葡萄酒袖珍指導一書中說， 紅酒酒體越輕，冰起來效果越好。

令人吃驚的是我們飲用紅酒的溫度總是高於理想溫度。翻翻新葡萄酒愛好者指南一書在理想溫度一節的說明，或看看一些葡萄酒酒標你就知道，飲用薄若萊酒的理想溫度是華氏48-53度，華氏62-67度適於飲用義大利 aglianico的酒， 美國赤霞珠和增芳德和頂級波爾多酒。

如果你把酒藏在涼爽黑暗的地方就很容易在理想的溫度飲酒。 克拉克認為華氏50-53度最理想， 也有人認為55度最理想。

克拉克認為，周遭溫度越高酒老化越快。

酒應該在恆溫環境中保存， 可以把酒放在酒櫃里也可以把酒放在車庫里， 只要溫度相對穩定就可以了。如果你沒有合適的地方存酒也不必著急， 如果你買來的當天就會喝掉，把酒放在廚房的櫃子上就可以了， 但喝酒的時候不要忘了放幾塊冰塊。

Ⅲ 紅酒可以冰凍喝么

不可以..紅酒復的賞味溫度在制12-15度之間.可以提前放在冷藏室降溫.但冷凍和加冰塊都是不好的做法.

冷凍使酒結成冰塊,首先冰的體積大於液體,有可能炸裂酒瓶.

加冰塊等同於紅酒兌水,對整個味道和氣味的影響很大.在法國,從來沒有人在葡萄酒（不論紅，白還是玫瑰紅）里加冰塊的

大多正規的葡萄酒都會在背標著名該酒的適宜賞味溫度。

這個是白葡萄酒的背標,適合在10-12度之間飲用

Ⅳ 不小心把葡萄酒凍住了，還能喝嗎

大家都知道溫度對葡萄酒來說十分重要，儲存溫度不能太熱，太熱會有氧化的風險。但是太冷了，甚至不小心把酒給凍住了會怎麼樣呢？

這可能是世界上最貴的「冰沙」

這事兒其實還挺常見的，大概很多朋友都經歷過臨時想開一瓶酒，於是放進冰箱冷凍層想快速降溫，結果不小心把酒忘在裡面的情況吧？再想起來的時候，葡萄酒已經凍成了冰疙瘩。

而且現在又是冬天，北方一些地區室外的溫度都在 -10℃以下，經常有人把葡萄酒放在車的後備箱里或者車庫里忘了，幾天後想起來一看，凍得倍兒瓷實。

那麼問題來了：結冰了的葡萄酒，還能喝嗎？

一、葡萄酒結冰有什麼後果？

水結成冰體積會膨脹，所以十有八九葡萄酒會脹塞，也就是軟木塞會突出來，甚至完全爆出來。本來軟木塞和瓶身嚴絲合縫，杜絕了氧氣的進入，但脹塞後氧氣會進入酒瓶中氧化葡萄酒，導致口感變酸變寡淡。

所以如果只是輕微受凍，酒塞還完好無損，也沒有出現漏液，那麼可以把酒放置在常溫下，靜靜等待它恢復溫度。千萬不要再心急而去加熱葡萄酒！

如果漏液了，大概率是已經不能喝了，不過你還是可以開瓶嘗嘗，如果風味損失不嚴重，可以接受的話，那就喝；如果已經出現了酸了或者出現了明顯的異味，那就直接放棄吧。

不管最終有沒有徹底死掉，經歷過一次冰凍又解凍的葡萄酒，在味道口感上會有損失是肯定的，即使還能接受，水準也達不到它本身的樣子了。所以說，對於葡萄酒的儲存還是要上心一些，但願天堂里不再有結冰的葡萄酒。

Ⅳ 紅酒凍住了還能喝嗎

紅酒也是會結冰的，根據葡萄酒酒精含量的不同，大概在零下10攝氏度到零下5攝氏度之間會凍結成冰。
凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，不過塞子應該會跑出來。當然，酒質肯定會或多或少的受到影響，這是在所難免的。許多白葡萄酒與甜白葡萄酒在裝瓶前通常會經過冷處理，這是為了除去酒中的酒石酸鹽（Wine Diamond）。這樣做沒有人提出異議，總之是個處理的方式，不過基於風味變化較大的理由，這種方式極少用在紅葡萄酒上。
對於解凍後的葡萄酒，在喝之前最好還是讓它至少休息兩、三個月。畢竟，這對葡萄酒而言是大手術。
如果是紅葡萄酒，蛋白單寧（冷凍後的復合體沉澱物）會減輕酒體厚度；如果是白葡萄酒，酸度會降低。而且結冰後的葡萄酒更容易氧化衰老，不宜長時間放置。另外，結冰後的酒瓶木塞會膨出，需要再次壓回去。相對而言，白葡萄酒遇到這種情況時會好一點，解凍後的口感損耗在20%左右，而紅葡萄酒的口感損耗則達到半數以上，十分嚴重。這種酒，還是盡快喝掉為好。究其原因，在於以下三個方面。
1、漲塞，因為葡萄酒雖然並非水做，但大部分成分依然是水，而水的固態體積大於液態，因此會漲塞；
2、酸鹽即結晶體，在低溫下變成沉澱後析出，影響口感；
3、單寧也會隨酒石酸一起析出。

Ⅵ 冬天和紅酒太冰了怎麼辦

紅酒太冷，冬抄季怎樣溫襲酒？
方式：小火加溫
加熱溫度：注意控制時間，不要煮開
用小火，但不要將其煮開，熱到感覺有酒精和香味散發出來時即可。可以在其中添加白砂糖或者蜂蜜，暖暖甜甜的喝一杯。
葡萄酒加熱，口感會被改變，熱飲葡萄酒口味香甜，對於女性而言，還有駐暖禦寒、保健美容、舒筋活血的功效。感冒的人，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，也有利於對抗病毒、提升免疫力及舒緩心理壓力，對常常失眠的人來說，熱飲葡萄酒還有助於改善睡眠時間、提升睡眠質量。

Ⅶ 如果將紅酒冰凍，然後再解凍，這樣對口感會有影響嗎

冰凍再解凍對葡萄酒的口感有影響
溫度是影響葡萄酒口感的主要因素。高溫被認版定為葡萄酒的天敵權，太熱會加速葡萄酒的老化，喪失部分風味；太冷，則會使軟木塞變硬，讓空氣「有機可乘」，也可能損失部分芳香分子。存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，當溫度超過25℃時，葡萄酒的老化速度變得很快，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被「煮熟」，也就演化不出細膩豐富的口感，失去了它應有的價值。

Ⅷ 假如葡萄酒結冰了，還能喝嗎

我們普遍認為，凍成冰的葡萄酒，在解凍以後其實還是可以喝的，但是酒質肯定會受到內一定容的影響。白葡萄酒的口感會下降20%左右，紅葡萄酒則會下降50%左右。

輕微的受凍會使葡萄酒出現少量的冰晶，這些冰晶主要由水分形成，而非酒液內的酚類物質。等溫度回升到正常飲用溫度後，沉澱物會重新溶解於酒液中，因而，輕微的凍害不會對葡萄酒口感造成多大的影響。

如果葡萄酒結冰了，要把葡萄酒放於室溫下，讓它慢慢融化，切不可採用加熱等手段加速融化。融化後我們要觀察酒塞的膨脹情況，酒塞膨脹超過三分之一，或者漏酒了，那就趕緊開瓶嘗嘗，若口感還能接受，喝掉就好，若已經酸掉，那就直接倒掉。

若是膨脹沒有超過三分之一，而且也沒有漏酒的狀況出現，那就讓這瓶酒休息上兩、三個月，然後在飲用。

如果說葡萄酒是有生命的，那麼被凍住，就如同它生命中經歷的一次大災難，有的酒能夠存活下來，有的則會喪命於這場災難，但無論如何，它都不會像之前那樣完好如初，所以，請愛護好你的葡萄酒，可不要讓它上凍結冰哦~