紅酒羊排怎麼烤

① 香煎羊排怎麼搭配葡萄酒

俗話說：「要吃肉，肥中瘦（五花）；要吃鮮，骨頭邊（排骨）。」也常回有人說「近骨多答香」。由此可見，羊排在懂吃的人眼裡是很有分量的。用植物油煎出來的小羊排，植物油與動物油相碰撞，具有特別的芬芳，其表皮也比較酥脆，不似烤羊肉般硬實。煎羊排通常肉汁鮮美，具有嚼勁，但比較油膩，需要選擇一款酸度較高、酒體飽滿而恢弘大氣的葡萄酒佐餐。

赤霞珠葡萄酒具有高酸和酒體飽滿的特點，能平衡煎羊排的油膩感和扎實的口感，其酒款風格多強勁大氣，散發著濃郁的黑色水果和青椒風味，伴著焦香的烤羊排飲用余韻更為悠長。經典的澳大利亞西拉葡萄酒酒體飽滿，酸度中高，其較為強勁的單寧遇上煎羊排中的脂肪之後口感更為順滑。義大利的內比奧羅葡萄酒兼具野性和優雅，高酸和高單寧的豐滿酒體足以抗衡烤羊排的飽滿質感，其馥郁優雅的多重香氣使烤羊排更添復雜精細之感。

② 紅酒燴羊排怎麼做

1.排骨之間來劃一刀， 紅酒，源蒜汁兒，黑胡椒，一點點grand的花椒碎，粒兒鹽腌半小時
。洋蔥切好備用。
2.放一小勺butter一小勺橄欖油（單純想嘗試combination效果，單用butter會太甜）
進pan，下羊排煎到兩面都熟了，進烤箱broil十五分鍾
3.羊排在烤箱里時用鍋里的油prepare洋蔥，撒黑胡椒鹽粒兒花椒碎，洋蔥炒5成熟關火
備用。
4.羊排取出來，放一小勺橄欖油在pan里，羊排進去翻面煎至滋滋響，確定7成熟（不要
煎過頭會老），下prepare好的洋蔥和青豆，起鍋裝盤。

③ 紅酒燉羊排的做法步驟圖，紅酒燉羊排怎麼做

1、羊排加入冷水中，加入蔥，部分姜煮開，撈出沖凈。

2、羊排重新入鍋，加入薑片專和陳皮屬。

3、加入紅酒。

4、加入適量水，基本沒過食材，加蓋燜煮至羊排酥軟。

5、加入土豆、洋蔥、胡蘿卜。

6、加入適量醬油（或鹽）。

7、加入少許冰糖，繼續燉煮至蔬菜熟透入味，湯汁濃稠即可。

④ 紅酒香草烤羊排怎麼做

1.羊排洗凈，在水中加一勺料酒，浸十分鍾，讓血水浸出。摘下新鮮的迷迭香版切碎

2.將迷迭香與羊排混合，權加入一調羹紅酒，一調羹蒜蓉，一調羹蚝油，少許海鹽，稍腌漬（大約半小時）
3.摘新鮮的胡椒薄荷，和迷迭香共同鋪入烤盤
4.烤盤上架烤網，將羊排放在上面，烤箱預熱200度，放入羊排，約20分鍾，羊排表面略焦黃，出油即可
烹飪技巧
1.這款羊排可能不太合適中國人的胃，因為羊肉烤完以後也許會稍韌，不是我們平時能夠接受的綿軟的效果。
2.200度只是一個參數，因為溫度過高會讓羊排表面過焦，而內部不夠熟（還是中國人的胃啊，吃不了那半生不熟的）可以將溫度調低至180度，延長烘烤時間，這樣羊肉會更熟一些。
3.在烤制過程中，盤底的迷迭香和薄荷會變焦，散發出香氣，讓這種香氣和充分和羊排混合吧~如果沒有條件，這兩種香草可以不鋪，味道也是一樣地好哦~

⑤ 羊排怎麼煎才嫩

羊排的做法很多，最最常見的是烤羊排和煎羊排。家庭自製，我推薦一種煎羊排的做法，不需要准備多少，就能媲美西餐廳的昂貴煎羊排，成本價卻只要幾十塊。分量足，味道好，肉嫩又香，做出來是一大盤子菜，

首先，准備食材。


羊排在超市就可以買到，想要選擇多一點的，就上網買，現在發售渠道很多。配菜我准備的是土豆、彩椒、西紅柿、洋蔥和大蒜，調料是黑胡椒、鹽和紅酒，油用橄欖油和黃油。

其次，洗干凈蔬菜，彩椒去籽切成圈，土豆帶皮切成片，西紅柿切墩，蒜拍碎，紫洋蔥切圈，白洋蔥切絲。


這幾種搭一起，不但味道好，顏色也漂亮。

用鹽、黑胡椒和紅酒把羊排揉上，做一個按摩，提升口感。再腌上蒜末和白洋蔥絲，淋上橄欖油，抹勻，封油膜腌制30分鍾。


這個期間你可以扒蔬菜。

扒蔬菜，分兩次，第一次先是洋蔥圈和土豆，用黃油。先用小火把黃油融化，然後鋪上洋蔥圈和土豆片，用大火扒出顏色，撒黑胡椒和鹽，翻面，另一面也上色撒黑胡椒和鹽即可。


我這次做的土豆片比較厚，你可以適當且薄一點。因為這一步做完的蔬菜，都是直接就吃了。

第二次，扒彩椒和西紅柿，用橄欖油。做法同上。扒好的所有蔬菜擺盤，中間留一個位置給羊排。


開始煎羊排，我做的這個是網紋的，有一個特製的煎鍋，上面有杠杠，可以做出網紋，沒有這個鍋，用日常平底鍋就行。

鍋底先刷上一層油，開火加熱，把羊排平放到鍋底，煎90秒，然後翻到另一面再煎90秒，然後注意，還需要翻回原來的那一面再煎90秒，然後再翻另一面再來90秒，所以每一面的時間總計就是3分鍾左右，雙面合計6分鍾。


下圖是專用煎鍋的做法，那樣做能出現漂亮的網紋。


還剩下羊排側面，捏著骨頭把，把羊排側立起立起來，讓側面在鍋底滾熟，就可以了，時間60秒內。然後把做好的羊排放到菜盤中間，就可以開吃咯。

羊排本身很嫩很好熟，如果想吃特別熟的就增加煎的時間。


土豆怕不好熟就切薄片。做飯按自己喜好自由變通。做好就開吃吧！

⑥ 燒烤羊排怎麼做

原料：
羊抄排、大蔥（蔥白）、老薑、紅酒、孜然燒烤醬、孜然粉。（如果沒有孜然燒烤醬的話，可以用甜面醬+咖喱粉+孜然粉+鹽+糖自己調配）
做法：
1、羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、薑片、紅酒、孜然燒烤醬一起放進去拌勻，腌制幾小時入味；（最好是放冰箱腌制一晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過程中可以隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味）
2、提前將烤箱預熱到180度，拿一張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、薑片也不必丟棄一起包入，將錫紙四周包嚴，放在烤架上，用180度先烘烤50分鍾；
3、然後將羊排取出，打開錫紙，再抹一層剩餘的腌料，撒上孜然粉，繼續用200火力烘烤上色即可

⑦ 羊肉燒烤適合搭配什麼葡萄酒

對於肉類菜餚，紅葡萄酒一般是它們的最佳配酒。比如羊肉，它通常可以搭配來自法國波爾多或者美國加州的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒以及來自西班牙里奧哈(Rioja)的紅葡萄酒。除了這兩種葡萄酒之外，羊肉還可以和很多其他葡萄酒達成較好的搭配，包括加州仙粉黛(Zinfandel)、華盛頓梅洛(Merlot)、澳大利亞西拉(Shiraz)、義大利基安帝(Chianti)以及羅訥河谷(Rhone)紅葡萄酒等。由此可見，羊肉其實是一種非常「友好」的菜餚。 不過，需要注意的是，使用不同烹飪方法和調料做成的羊肉在搭配葡萄酒方面有些細微的不同，下面將一一講解。 1、羊肉燒烤 羊肉燒烤適合搭配的葡萄酒有仙粉黛、赤霞珠和梅洛等。那些加入了辛辣調料的烤羊肉串則適合搭配來自加州的品麗珠(Cabernet Franc)和西拉葡萄酒以及來自澳大利亞的西拉葡萄酒。 2、羊排 對於羊排來說，成熟的里奧哈紅葡萄酒、加州的赤霞珠葡萄酒和華盛頓的梅洛葡萄酒都是非常好的選擇。 3、烤羊肉 烤羊肉的經典配酒是來自法國波雅克(Pauillac)的紅葡萄酒、來自加州的高級赤霞珠葡萄酒以及來自里奧哈的珍藏級紅葡萄酒。不過，做烤羊肉的時候盡量不要放薄荷醬，因為這種醬料的酸味會影響葡萄酒的口感。 4、羊小腿肉 這道菜的味道往往非常濃郁，因而適合搭配口感同樣濃重的葡萄酒，比如里奧哈紅葡萄酒、羅訥河谷紅葡萄酒、加州或澳洲西拉葡萄酒以及仙粉黛葡萄酒。 5、羊肉燉湯 羊肉燉湯的味道也是極其濃郁的，因而也需要搭配一些酒體厚重、口感飽滿的葡萄酒，比如義大利基安帝、加州赤霞珠和加州仙粉黛葡萄酒等。對於那些做法比較精緻的羊肉燉湯，可以選擇風味稍微優雅細膩的葡萄酒，如加州的梅洛和西拉葡萄酒。

⑧ 的做法，烤羊排佐紅酒汁怎麼做好吃

主料

羊排兩塊 迷迭香適量

橄欖油少許 鹽適量

黑胡椒少版許

輔料

紅酒一小杯 黑胡椒少許

鹽少許 百里香少許

烤羊排佐權紅酒的做法步驟

4.把考好的羊排，裝盤。然後淋上紅酒汁。吃！

⑨ 紅酒燜羊排的做法步驟圖，紅酒燜羊排怎麼做

用料

羊小腿 3隻

牛油果油（任何油都可） 兩勺 （約30ml)

鹽，黑胡椒 適量

洋蔥 1個 （中等大小）

胡蘿卜 3-4 小根

蒜瓣 5-6瓣

紅酒 2杯 （約500 ml)

雞肉湯或牛肉湯 （水替代亦可） 2-3杯

迷迭香 6-8 小根

百里香 (thyme) 一小把

西紅柿 中等大小一個

法式紅酒燜羊肉的做法

• 材料准備好 洗凈