如何熟知紅酒名稱

A. 怎麼快速識別紅酒酒標

1、看標簽
看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產國家或地區，商品生產日期、保質期、貯藏指南，製造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址，在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
怎樣辨別葡萄酒真假 鑒別紅酒最簡單的方法
2、掃二條形碼
每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這么發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。
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3、看瓶底
業內人士表示，以次充好、偽造產地，是現下購買進口葡萄酒時需要「防備」的幾個方面。一些不法製造商、經銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁，灌裝在仿造名牌葡萄酒製成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里，再貼上假標簽，冒充高檔、名牌、正品葡萄酒，以牟取暴利，這便是典型的以次充好、仿冒名牌。
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4、看計量單位
原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml，如標"ml"，則為進口罐裝酒或假冒進口酒。
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5、看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。
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6、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。
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葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。所以在購買時一定要仔細挑選。

B. 如何看懂紅酒的中文背標

根據國家的相關規定，進口紅酒必須有中文背標，進口紅酒中文標示必須包括以下十項內容，一般分為二種情況： 一種是原產國酒廠的紅酒標簽(就是一般所說的正標)，這個正標的文字可以是原產國的官方語言，或者國際通用語言。另一種則是進口商或者是原產國酒廠按進口商及政府的規定附上的中文酒標簽(背標)。如果產品銷往中國，那麼這個標示必須是中國官方語言文字，也就是中文。 一： 葡萄酒酒標簽通常有以下10項內容啊：1、葡萄品種 並不是所有紅酒酒瓶上都會標示葡萄種類。澳、美等生產國規定一瓶酒中含某種葡萄75%以上，才能在瓶上標示該品種名稱。傳統的歐洲葡萄產區則各有不同的規定，如德、法，標簽上如果出現某種葡萄品種名稱時，表示該酒至少有85%是使用該種葡萄所釀制的。新世界的酒標上較常看到標示品種名稱。2、紅酒名稱紅酒的名稱通常是酒庄的名稱，也有可能是庄園主特定的名稱，甚至可能是產區名稱。 3、年份紅酒瓶上標示的年份為葡萄的收成年份。歐洲傳統各產區，特別是在北方的葡萄種植區由於氣候不如澳、美等新世界產區穩定，所以品質隨年份的不同有很大的差異。在購買紅酒時，年份也是一項重要參考因素，由此可知該酒的酒齡。如未標示年份則表示該酒由不同年份的葡萄混成，除了少數(如汽酒、加度酒等)例外，都是品質不算好的葡萄酒。 4、等級 紅酒生產國通常都有嚴格的品質管制，各國的酒等級劃分方法不同，通常舊世界的產品，由酒標可看出它的等級高低。但新世界由於沒有分級制度，所以沒有標出。5、產地就傳統紅酒生產區來說，酒標上的產地名稱是一項非常重要信息。知道是某產地的酒，就大略知道該酒的口味、特色。某些紅酒產地的名稱幾乎等於該瓶酒的名氣。6、裝瓶者 裝瓶者不一定和釀酒者相同。釀酒廠自行裝瓶的葡萄酒會標示「原酒庄裝瓶」。一般來說會比酒商裝瓶的酒來得珍貴。7、酒廠名 著名的釀酒廠常是品質的保證。以布根地為例，同一座葡萄園可能為多位生產者或酒商所擁有，因此選購時若只看產區，有時很難分辨出好壞，此時酒廠的聲譽就是一項重要參考指標。而新世界的葡萄酒一般生產者和裝瓶者都是同一企業。8、產酒國名該瓶紅酒的生產國。9、凈含量 一般容量皆為750ml，也有專為酒量較小的人所設計的375ml、250ml和185ml容量的紅酒和為多人飲用和宴會設計的1500ml、 3000ml和6000ml容量的產品。10、酒精濃度通常以%標示酒精濃度。紅酒的酒精濃度通常在8%-15%之間，但是波特酒、雪莉酒等加度酒的濃度比較高(約18%-23%)，而德國的白葡萄酒酒精含量一般較低(10%以下)，且酒帶有甜味。

C. 一般人要知道的五種紅酒名稱

長城干紅赤霞珠，長城干紅解百納，拉菲，張裕干紅，百利生，王朝葡萄酒，威龍葡萄酒

D. 葡萄酒如何認識酒標

什麼是A.O.C ?
『法國葡萄酒依據葡萄酒法及其品質而分成以下幾種』

1. 法定產區葡萄酒 (AOC) 產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
2. 優良地區餐酒 ( VDQS ) 2％。

3. 地區餐酒 (VDP) 15％
4. 日常餐酒 (VDT) 38％
法定產區葡萄酒，級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別

——AOC在法文意思為「原產地控制命名」。

——原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。

——只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。

——AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。

——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS

——是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。

——產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。

——酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。

地區餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)

——日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒

——地區餐酒的標簽上可以標明產區。

——可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。

——產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。

——酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產區名

——法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。

日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)

——是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。

——可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。

——不得用歐共體外國家的葡萄汁

——產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。

——酒瓶標簽標示為 Vin de Table

葡萄酒的釀造：
A. 除梗：所謂除梗，是指為了避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，而將梗從果實上除去。

B. 破碎：將果皮搓破輕輕壓碎，稱之為破碎。

C. 發酵：在破碎的葡萄(連同果皮及種子)中加入酵母菌。因紅酒的顏色來自果皮，而澀味則是種子所釋放出來的味道。

D. 榨汁：以榨汁機榨出發酵後的葡萄酒。

E. 發酵：將榨出的葡萄酒與果皮、種子分開，接著僅使葡萄酒在發酵。本階段是決定葡萄酒味道的關鍵，完全發酵熟成者即為不甜口口味的葡萄酒。

F. 除渣：發酵完之後，溶解殘存的物質會自動沉澱，可順利地被除去，此一過程稱之為除渣。

G. 熟成：接著裝入酒桶使之能夠充分熟成，熟成期間約為兩年(但亦有熟成未滿兩年者)。

H. 裝瓶：熟成後即可裝瓶。接下來就是儲存：
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65%~80%間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。 常溫、避光、卧放（酒能接觸到橡木塞）三點最重要。
品嘗：
『醒酒』

由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。

『過酒(Decenting)』

過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?

其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。

另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。

觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。 品嘗--啜飲一小口，吸口空氣讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。

E. 怎樣看紅酒酒標

1、進口食品必須貼中文背標。

即凡是通過正常渠道進口的、用於市場流通的進口葡萄酒，都有中文背標。因為進口葡萄酒的標簽涉及到英語、法語、西班牙語、義大利語等，因此，中文背標是普通消費者獲取葡萄酒信息的主要方式。這是為了保護消費者的合法權益。

2、酒精含量或者酒精濃度。

實際的酒精含量或酒精濃度，以體積百分比來表示。例如：12°% vol。酒精含量事實上包含了很多信息，如葡萄酒等級、產區、酒體風格等。如在「舊世界」產區中，酒精含量達到13.5%或更高的葡萄酒一般都是品質等級最高的。

3、專業注冊信息。

由CIVC（香檳地區葡萄酒跨行業委員會）頒發的專業注冊（RM指酒農自產葡萄酒、NM 指酒廠自釀葡萄酒、CM指合作社聯合釀制葡萄酒、RC指酒農出售合作社釀制葡萄酒、SR指酒農合資釀酒公司、ND指零售商自行貼標銷售的葡萄酒、MA指買家貼牌葡萄酒）。

(5)如何熟知紅酒名稱擴展閱讀：

酒精含量自然是酒的一個指標，但顯然不是決定葡萄酒優劣的關鍵因素。在葡萄酒中，還有糖等其他成分，可能會影響到酒的黏度。

打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出於環保，越來越多採用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設計。所以這個並不能說明酒本身的品質問題。

F. 如何選取紅酒從酒標看起！

在我們欣賞一杯葡萄酒的時候，往往會先傾斜酒杯去觀察它的顏色，然後晃動版酒杯，攪動出藏權在深處的各層香氣，聞香之後不要急著一親芳澤，而是該仔細瞧瞧它掛杯沒有，因為掛杯會泄露葡萄酒的更多秘密。輕輕晃動酒杯，讓酒液形成旋渦在杯中繞行數圈後停手，這會令剛剛還在歡快旋轉的「紅裙」驟然停止舞動，這時從杯子上壁流下來的酒液並不是所謂的掛杯，而是在這之後稍等一會兒你所見到的，「裙擺」所及最高處那一圈突出的殘留水跡正沿著杯壁緩緩下滑，彷彿幾行清淚徐徐流淌，這個才叫掛杯。掛杯程度直接反映出兩個問題：一是此紅酒的黏性強弱，二是它的表面張力程度。所謂葡萄酒的黏性是說，酒里不僅有酒精、水，還有其他微量物質，如糖、甘油，這兩者都會直接影響葡萄酒的黏度。而酒精含量的高低影響了葡萄酒表面張力的程度，酒精度越高酒液揮發越快，那麼酒的表面張力越大，在杯壁上的附著力也越強。因此，一瓶葡萄酒的含糖量、甘油含量和酒精度越高，則該酒的掛杯越好。也就是說，從掛杯上我們可以一眼看出此酒的上述三個小秘密。

G. 怎麼看紅酒牌子

LZ:

nicve wine 為酒

woolundry 為品牌 谷得利

rD.south australia 為干紅葡萄酒，來自於澳大利亞的南澳省

2006 為葡萄酒的版年份

shiraz 為葡萄品種 設拉子

售價在150元權/支左右。