西餐如何喝紅酒的步驟

⑴ 西餐喝酒的方法是什麼

西餐喝酒，常用的是高腳杯，在使用高腳杯的時候，要有所注意。首先內，為了尊重賓客，往往容要讓客人鑒別一下品質是否有誤。當然，這一般只是一種形式，作為賓客，喝一小口並回答好即可。接著，侍者會來倒酒，這時不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底台固定。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。千萬不要為了顯示自己的豪爽，而將杯中酒一飲而盡，這是一種很失禮的行為。因為此時喝酒，關鍵在於品酒，應講究風度和禮儀。

⑵ 西餐中喝各種葡萄酒的先後順序是什麼

喝葡萄酒的順序一般抄可按顏色由淡到濃、酒精度由低到高的順序，如：一般在正式場合用較為清爽的香檳、各類果酒（蘋果酒等）作為餐前酒，正式用餐時根據事物的不同搭配不同的葡萄酒，較為清淡的魚、雞配白葡萄酒，烤肉、牛排配紅葡萄酒等；一般在餐後還可以飲用度數較高的白蘭地或威士忌（龍舌蘭酒等）。

⑶ 西餐喝紅酒有些什麼講究「醒酒」到底是什麼意思

喝紅酒通常吃紅色的肉如豬牛羊。喝白葡萄酒通常吃魚雞鴨等白色的肉

⑷ 去西餐廳用餐有哪些講究喝紅酒有怎麼樣

1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便於使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

2、使用刀叉進餐時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成「八」字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜餚時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內。如盤內剩餘少量菜餚時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊麵包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條捲起，然後送入口中。

6、麵包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊麵包咬。抹黃油和果醬時也要先將麵包掰成小塊再抹。

7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層後用刀叉將魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。取食時不要站立起來，坐著拿不到的食物應請別人傳遞。

9、就餐時不可狼吞虎咽。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

10、不可在進餐時中途退席。如有事確需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒乾杯時，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲「不，謝謝！」或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

11、在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲「您不介意吧！」

12、進餐時應與左右客人交談，但應避免高聲談笑。不要只同幾個熟人交談，左右客人如不認識，可選自我介紹。別人講話不可搭嘴插話。

13、喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。

14、進餐時，不要解紐扣或當眾脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐台上。

喝紅酒有怎麼樣？
在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜餚的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。
先喝淺色的酒，後喝深色的酒。
先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。
先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。
一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
取用順序：可依次由外側向內側進行。
大小順序：由外側到里側越來越大，白葡萄酒杯最小，紅葡萄酒杯居中，水杯最大。
斟酒：
侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒，並勿忘道謝。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
主人斟酒：用餐者必須端起酒杯致謝，必要時，還須起身站立，或欠身點頭為禮，亦可向其回敬以「叩指禮」。
叩指禮：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。
斟酒時注意：
面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。
注意順序，可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
斟酒需要適量。

⑸ 在西餐廳喝紅酒怎麼要

在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜餚的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。

⑹ 如何喝紅酒才是正確的

紅酒的正確喝法：

1、把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中，約1/4-1/3杯，握的時候不要將手掌貼著酒杯，否則酒會隨著手心的溫度，破壞酒的原味。

2、手擎住杯腳，將酒杯順時針或逆時針方向轉動，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。

3、在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品，比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。

適合與紅酒搭配的中餐：烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。

適合與紅酒搭配的西餐：火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。

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喝紅酒的注意事項：

1、切忌多種酒類混飲

很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明，此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升，是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒，多種酒類混飲讓人不僅更容易醉，對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大，很容易導致混飲者酒精中毒。

2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒

一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味，在服用抗生素葯後，仍舊大喝紅酒，殊不知，此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應，嚴重時還會引起呼吸困難，甚至暈厥、死亡等。許多醫葯專家都建議，包括抗生素在內的許多葯物在服用三天內，是不適合飲酒的。

3、切忌過量飲酒

「飲酒勿過量」似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的「元兇」都是人體內攝入的過量酒精，所以，不管葡萄酒是否有益健康，適量飲用才是亘古不變的道理。

⑺ 西餐中喝葡萄酒的順序，以及各種葡萄酒怎麼搭配西餐

首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、英文名為SauwignonBlanc的白沙威濃、名為UnwoodedChardonnay的清純型雪當利、名為PinotBlanc的白貝露、威士蓮Riesling，可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。
濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒，如英文名為Chardonnay的陳年雪當利、名為Semillon的陳年沙美龍、名為Pinot Noir的貝露娃、名為Burgundy Red的布根地紅，可以選擇搭配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蚝、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、義大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，如英文名為Shiraz的澳洲穗樂仙、名為Zinfandel的美國仙粉黛、智利和阿根廷的名為Cabernet Sauvignon嘉本納沙威濃、名為Merlot的梅樂，可以搭配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。中濃型紅葡萄酒，如偏濃的的布根地紅、波爾多紅義大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂、名為Zinfindel的仙粉黛，可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒，可搭配香煎鵝肝、餐後甜品、水果、乾果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類甜酒。
中淡型白葡萄酒，如英文名為Chardonnay的雪當利、名為的Semillon沙美龍、名為Riesling的威士蓮、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nouveau的寶祖利新酒、名為Point Noir的貝露娃，可以搭配中味做法的海產、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。
另外，濃味型紅葡萄酒，如英文名為Cabernet Sauvignon的新世界的嘉本納沙威濃、名為Shiraz的穗樂仙、濃郁型波爾多紅、濃郁型義大利紅，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒或燒烤牛羊類、中至濃味芝士等。

簡單說 就是 餐前喝些起泡酒 沙拉濃湯等就可以開始干白了 然後 牛排等正餐酒喝乾紅 甜點就換甜白或者冰酒

⑻ 西餐禮儀怎麼到紅酒

1.斟酒技巧：
一手握瓶，抄一手將酒杯捧在手中，為了表示禮儀，哪怕是朋友聚餐一般也會選擇站起，優雅、大方地為大家向杯內斟酒；
倒酒量：紅葡萄酒倒1/3杯，白葡萄酒倒1/2杯，起泡酒倒3/4杯；
倒酒結束：可以微微順時針的扭轉酒瓶，防止滴漏。
2.持杯技巧
握住酒杯的杯腳，用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱；
也可以握持杯底，搖晃酒杯去釋放酒香。
3.敬酒技巧：
向客戶或朋友敬酒時，要注視對方，將酒杯緩緩舉起，酒杯舉起的高度不要超過自己的視線；
如果有人向你舉杯，一定要站起舉杯示意；
保持微笑，讓你看起來得體又大方。
4.碰杯技巧：
與人碰時，盡量和對方有眼神交流，
普通的高腳杯杯壁很薄，易壞，所以需要用高腳杯的杯肚部分接觸；
5.品酒技巧：
對於紅酒來說，小嘬一口，在口中慢慢品鑒，
不大聲交談，才顯優雅；
西方餐桌文化中，白水杯都是擺在最左邊，而紅酒杯在水杯的右邊；
喝紅酒時，不要環顧四周，更不要一邊看著他人一邊飲酒，默默注視自己的酒杯，輕飲就好；
如果你是這場宴會或是聚餐的主人，一定要留意賓客們的酒杯，要及時為賓客們斟酒~

⑼ 吃西餐什麼時候喝紅酒點菜的技巧

葡萄酒評鑒師鍾正道德一句話「美酒佳餚，宛若婚姻」，妙不可言地說出葡萄酒與食物之間的關系。葡萄酒和食物的搭配，只有兩者和諧才是最高境界，既不要令酒的味道過重蓋過食物，也不要使食物的味道太突出令酒失去了風情，無論是哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。

要領一：葡萄酒與食物搭配的首要原則是能產生「相得益彰」的效果，也就是彰顯兩者的優點。

要領二：味道相接近的搭配。一般來說，紅酒味道較濃郁，澀度高，適合調味較重的紅肉（如牛排，烤肉，鴨肉，羊肉）和乳製品。紅酒的單寧與蛋白質結合可使單寧柔順，使肉質更加細嫩。而調味較清淡的白肉（如雞肉，海鮮）適合口味清淡的白葡萄酒，因為白葡萄酒的酸度可以去腥味，增加口感的清爽。但是在許多情況下，食物的烹調方式和配料改變了食物原本的個性，因此左右了葡萄酒的搭配，例如加入了醬料燒烤的海鮮或者帶辣味的白肉和惠樂仙卻是更合適的搭配。由此可見，搭配什麼樣的葡萄酒更取決於食物烹煮之後的味道，而並非食材原來的味道。

要領三：味道相對抗的搭配。可以利用一些味道的相互抗衡來進行菜餚的搭配。鹹的菜式要用酒身較輕的紅葡萄酒，辣的菜式要用芳香.帶辛辣味的紅葡萄酒或甜白葡萄酒，咖喱菜式可以搭配清淡芬芳的白葡萄酒。

要領四：一般來說，甜品.水果.蔬菜.沙拉（加了醋或是檸檬汁）與紅葡萄酒的酸味並不協調。紅葡萄酒仍以搭配葷菜較為適宜。

要領五：如果要品嘗葡萄酒和真實風采，在喝酒前應該保持口氣的清潔與味覺器官的靈敏，避免受到酸.冷.熱.辣的刺激。

到餐廳吃飯，你也許會因為怕自己缺少相關知識而不敢點葡萄酒，其實可以根據一些點酒原則，多加嘗試。 --先點菜，再點酒在用餐時，葡萄酒是用來搭配菜餚的，所以先決定要吃什麼，再決定配合的酒。至於酒和食物如何搭配，只有參考的原則， 沒有絕對的標准，因為這純屬個人喜好問題。如果你不想花時間在點菜.點酒上，同時又達到經濟實惠的效果，建議你點該餐廳的套餐.招牌菜.每日特價之類的菜，此類菜餚通常都有相搭配的推薦酒或是店酒（House Wine），這類酒大都為該餐廳挑選出來認為價廉物美，口感為一般大眾易於接受的葡萄酒。

看酒單點酒或請侍酒師提供意見

較高水平的餐廳常備有葡萄酒清單（The Wine List）好的酒單會清楚地說明每瓶酒的酒名.特性.年份.釀酒師.價格等資訊，作為點酒時的參考。

如果還是無法決定也不用慌張，請侍酒師或服務人員依照你的預算與喜好口味推薦適當的酒即可。

⑽ 在西餐廳喝紅酒時要注意什麼

在正式的西餐宴會里，酒水是主角，不僅它最貴，而且它與菜餚的搭配也十分嚴格。一般來講，吃西餐時，每道不同的菜餚要配不同的酒水，吃一道菜便要換上一種新的酒水。基本的規則是吃紅肉喝紅酒，吃白肉喝白酒。其中，比較講究的規矩：
先喝白酒後喝紅酒，這里的白酒和紅酒都是葡萄酒。
先喝淺色的酒，後喝深色的酒。
先喝年輕的酒，後喝年長的酒，它講究儲藏的年份。
先喝味淡的酒，後喝味甜的酒，像白蘭地酒、威士忌酒、金酒，這種味重的烈度比較重的酒一般都是壓軸的。
一般在西餐的宴會上，在每一位用餐乾面前桌面上右邊餐刀的上方，大都會橫排放置著三、四隻酒水杯，它們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯，往往必不可少。
取用順序：可依次由外側向內側進行。
大小順序：由外側到里側越來越大，白葡萄酒杯最小，紅葡萄酒杯居中，水杯最大。
斟酒：
侍者斟酒：用餐者不要去拿酒杯或移動酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務生來倒，並勿忘道謝。若不想服務生給你倒酒，那麼就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務生就會知道你不想要了。
主人斟酒：用餐者必須端起酒杯致謝，必要時，還須起身站立，或欠身點頭為禮，亦可向其回敬以「叩指禮」。
叩指禮：以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。
斟酒時注意：
面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。
注意順序，可以依順時針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。
斟酒需要適量。
敬酒：
敬酒時間：可以隨時在飲酒的過程中進行， 致正式的祝酒詞則應在特定的進間進行。
最適合在賓主入席後、用餐前開始。
也可以在吃過主菜之後、甜品上桌之前進行。
祝酒詞內容：愈短愈好，千萬不要長篇大論，讓他人等候良久。
在他人敬酒或致詞時：其他在場者應一律停止用餐或飲酒，坐在自己座位上，面向對方認真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感於對方的啰嗦。
乾杯：
提議乾杯時：應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。
提議乾杯後：應當手持酒杯起身站立，即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。
乾杯時：應手舉酒杯，至雙眼高度，口道「乾杯」之後，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當的量。還須手持酒杯與提議乾杯者對視一下，這一過程方告結束。
正確的握杯姿勢：為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底台來固定。