什麼樣的紅酒要醒酒

『壹』 喝葡萄酒時為什麼要醒酒-什麼樣的葡萄酒需要「醒」

醒酒的目的主要是為了打開葡萄酒的香氣，也是為了釋放掉諸如二氧化硫等不好的氣體。

一般來講，香氣復雜程度高（生產工藝比較好）的酒需要醒酒，像很多名庄酒就需要相對較長的醒酒時間。

『貳』 紅酒一般需要醒酒嗎

普通的餐酒不需要，可以直接喝，好的紅酒是需要醒酒的，一般在十分鍾左右。

『叄』 什麼樣的葡萄酒需要醒酒

以下葡萄酒需要醒酒：

1. 有沉澱物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥回河谷葡萄酒、里答奧哈葡萄酒、年份波特。

2. 一些採用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。

3. 除了舊世界經典產區所產的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。
   

『肆』 紅酒一般要醒酒嗎

1、便宜的酒一般不需要醒酒
市面上100~200元區間的酒一般都是餐酒（table wine)，餐酒的特點多是果香濃郁，版單寧權中等甚至比較輕，為的就是簡單易飲。這樣的酒，多數不用醒。
2、如何判斷某瓶酒需要醒？
打開一瓶紅酒，倒一點在酒杯里，然後聞香、品酒，香氣復雜不清晰且單寧強勁，那麼，醒酒。
醒酒過程中可以換醒酒器、搖晃杯子，這樣加大紅酒與空氣是接觸面積，從而加快醒酒。
順便有一些注意事項：
1、白葡萄酒沒有單寧，所以只要是白葡萄酒，不管多貴多陳年，不用醒酒；
2、醒酒一般是醒一些有些年頭（超過5年），且有陳年潛力的酒；但如果是餐酒或者新酒，餐酒放超過5年（有些是3年），博若萊新酒放超過一年，就不要再喝了。
3、醒酒時間如何判斷？
說到醒酒的時間，一般20分鍾~60分鍾之間可以了，具體看酒本身（品種年份之類），不過基本上30來分鍾已經可以品出不錯的香氣，然後大家就哈哈哈哈喝開了。。。。
之前聽過一些錯過「老酒」的故事，因為不夠耐心醒酒，而錯怪了很美好的酒。這些故事裡的酒，一般是超過10年的頂級好酒，售價動輒數萬，要溫柔的醒數個小時。
不過這種機會也很少（因為這樣的酒和這樣的二貨都很不容易得到）。

『伍』 什麼樣的葡萄酒才需要醒酒器

有比較簡單判斷方法看酒價格:價格越便宜酒越需要醒酒零售價百多元或下都版即飲餐酒必權去費神醒酒了而價格偏貴酒1000元或上則需要視年份判斷酒成熟度從而確定醒酒時間般醒酒時間從十幾分鍾甚至三四小時都有能未成熟期紅葡萄酒單寧較重好倒進醒酒器里醒上1~2小時剛成熟期紅葡萄酒則花上半小時便醒過來

醒酒使款年輕葡萄酒變得圓潤與柔順使喝口舒服愉悅時間把握好醒酒時間過長有能使酒失去新鮮清爽味道失去活力對於年老葡萄酒來說醒酒要特別小心稍有慎有能使失去酒珍貴香氣而殺死款價格菲好酒

價格越便宜酒越需要醒酒百多元及下都即飲餐酒必去費神醒酒同時年輕酒雖有些雜味通過酒杯輕松晃動便去掉喝起來會比較順口

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右定都需要用醒酒器比甜白和貴腐白酒飲用之前1小時開瓶只需讓瓶身直立透氣即

2、陳年已經了生命末期紅葡萄酒沒有力氣再醒來需要換瓶去渣盡快飲用方法先把酒瓶直立24小時保證結晶完全沉澱瓶底部再倒入醒酒器換瓶整過程都要輕柔緩慢否則過快速度會讓酒渣也倒入醒酒器前功盡棄濾渣倒出酒應馬上飲用

3、新鮮香主白酒、新酒、餐酒都需要醒即開即飲適當醒酒會連其香也丟掉

『陸』 什麼樣的葡萄酒需要醒酒器

普通的紅酒，如百元左右的酒以及普通佐餐酒，絕大多數是不需要醒酒的，開瓶即內飲一般都容是沒有問題的。
對於一些酒質較高、需要陳年後才適合飲用（通常舊世界的較多，如波爾多的頂級佳釀），但較新年份的紅酒，由於沒有達到適飲的陳年期，酒中單寧還沒有融合而較青澀，這時就需要將酒液倒入醒酒器中，增加其與空氣的接觸，已使單寧變得較為柔順而易飲，時間根據不同的酒，一般在30分鍾到2個鍾頭。
而對於一支已達適飲期的陳年紅酒佳釀，一般是經不起長時間醒酒的，時間太長，可能酒香也消失殆盡了。所以，對於這樣的酒，雖然也要將其倒入醒酒器中，但嚴格來說不能叫「醒酒」，而應稱為「潷酒」，即僅起到換瓶過濾老酒沉澱物的作用，應在將酒液小心倒入醒酒器換瓶過濾後，不加等待，馬上就倒入杯中進行品鑒或享用。
通常以新鮮花香為主的白葡萄酒是不需要醒酒的，可以即開即飲，甜白酒和貴腐甜白酒最好在飲用前1小時左右開瓶，但無需倒進醒酒器，讓瓶身直立透氣即可。

『柒』 為什麼紅酒要醒酒 什麼樣的紅酒需要醒酒

從根本上說，抄醒酒的目的有兩個：去除葡萄酒中的沉澱，以及通過與氧氣接觸增加葡萄酒香氣和風味。
首先要看葡萄酒的品種。醒酒可以柔化葡萄酒的單寧和尖酸，這兩個特性一般出現在紅葡萄酒中。白葡萄酒一般不需要醒酒。起泡酒從來就不需要醒酒。酒體飽滿的紅葡萄酒——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）和美樂（Merlot）等，最好在飲用之前醒一下。

第二是看葡萄酒的酒齡，陳年老酒和年輕的葡萄酒都有可能需要醒酒。要注意的是，那些品質優異的老酒並不需要醒很長的時間，因為它們已經陳放了很久，和氧氣反應了足夠的時間，如果繼續讓它們過多地暴露在空氣中，反而會讓它們失去一些香氣和復雜性。這些葡萄酒一般醒半個小時即可。

年輕的葡萄酒可以醒更長一些的時間。醒酒之後，酸度過高、單寧過重的葡萄酒可以變得更成熟柔順，並發展出新的風味。這些酒的理想醒酒時間是一個小時甚至更長。

『捌』 哪些紅酒需要醒酒呢

醒酒，其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化，創造柔順的口感。單寧是一種酚類物質，它存在於許多植物中，在茶葉也十分常見。它無色無香，但若你將泡完的茶葉放到舌頭上，在與唾液中的蛋白質反應後，會馬上感受到單寧的風味——嗯，又酸又澀...

【品酒小知識】醒酒，讓紅酒呼吸

這支酒現在太年輕，需要醒酒，父親?著。

時間是1999年，當時我仍是不足20歲的小毛頭，在父親與朋友舉辦的酒會中，渾然不懂他的意思。接著，只見他拿出一隻透明、形狀奇特的玻璃瓶，緩緩地將酒液倒入瓶中?像是一種藝術。觀看著，好似一種享受。

當時，我並不知那動作原來稱為醒酒。他手上的酒似乎是波爾多的列級酒庄吧？我早已沒印象了。但那優美的玻璃瓶，與從瓶中倒出，香氣綻放後的紅酒，從沒在我記憶中消失過。

直到我一腳踏入了葡萄酒的世界，才理解——醒酒，並不是件能胡來的事兒。它能讓酸澀緊閉的葡萄酒綻放出10年後才有的風味；但它有時卻揠苗助長，讓葡萄酒過度氧化後風味變質。那幺，到底什幺是醒酒？

什幺是醒酒？

醒酒，其實就是讓酒與空氣接觸。隨著酒與氧氣的接觸面積／時間增加，加速葡萄酒中香氣綻放，也讓單寧軟化，創造柔順的口感。單寧是一種酚類物質，它存在於許多植物中，在茶葉也十分常見。它無色無香，但若你將泡完的茶葉放到舌頭上，在與唾液中的蛋白質反應後，會馬上感受到單寧的風味——嗯，又酸又澀。

基本上，即使是一瓶未打開的葡萄酒，空氣仍會極緩慢的進入酒瓶中，與酒液進行氧化作用後，在某個時間散發出多層次的香氣與口感顛峰。但事實是，未必人人都能掌握（或根本等不到，試想著在結婚前買了一瓶好酒，等到女兒交男友時再開瓶的情景？）到所謂顛峰的時間，於是有了醒酒的存在。它讓依然緊閉、又酸又澀的葡萄酒覺醒，推著它直上山頭，到達顛峰。

哪些酒需要醒？

醒酒沒有一定的標?剩??ü?ǘ?啵?ordeaux）左岸單寧較強勁的紅酒，義大利巴洛洛（Barolo）、巴巴瑞斯科（Barbaresco）產區的紅酒、美國拿帕（Napa）的紅酒、法國勃根地（Burgundy）一級園以上的紅酒，都建議可以醒醒看。卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon）、席拉（Syrah）、內比歐羅（Nebbiolo）與馬爾貝克（Malbec）也是較常需要醒酒的葡萄品種。

我呢？我會說，除了未浸泡橡木桶的白酒外，大多數的葡萄酒你都可以試著醒一下。許多好酒都需要陳放一段時間，感受到那綻放的多層次香氣與柔順口感後，你花的錢才算值得。若在還年輕的時候打開，一定得經過醒酒，才能感受到這風味。對於低價的酒，在醒酒之後偶爾也會驚鴻一瞥地展現迷人的風貌（但也可能醒不醒都是死亡狀態...）。

醒酒的方式

上網搜尋醒酒器，會看到很多形狀奇特的道具。什幺快速醒酒器、電動醒酒器等。每種使用方法都不同，也有一定程度的效果，但最常見的為以下兩種方式：

1.使用醒酒瓶換瓶（Decant）

葡萄酒與空氣的神奇效應

醒酒瓶的形狀非常多種，市面上最常見的醒酒瓶款式瓶身設計特別寬，以讓酒液與空氣的接觸面積到最大，有效地增加葡萄酒與空氣的接觸，能讓葡萄酒快速的綻開，但也有過度氧化的風險。若你不想特別花錢購買醒酒瓶，也可用空的透明瓶子將就使用。

要提醒你的是，換瓶（Decant）與醒酒並不是100%相同的概念。換瓶，將酒瓶中的酒倒入另外一個容器，多半是醒酒瓶，但目的可能有兩種。一種是醒酒，另外一個目的是減少沉?瘴鎩Ｈ裟憧垂?波爾多的老酒，會發現底部常有許多的沉?瘴錚?醋雜諫?亍⒍圊庇氳鞍字省Ｕ廡┏?瘴鏤幢囟越】滌瀉Γ??嵊跋煬頻姆縹叮?盟??起來又酸又澀。而通過換瓶，就能避開這些沉?瘴鍃恕?/p>

2.杯中醒酒

葡萄酒與空氣的神奇效應

若沒有醒酒瓶，這是最普遍醒酒的方法。就算只是放著，酒液也會與空氣接觸，最後拿到醒酒的效果。這個方法雖然沒有醒酒器來的快，但卻是我最建議的醒酒方法。杯中醒酒除了能自己掌握時間，降低過度氧化的風險外，一瓶真正的好酒，隨著時間的演進，能??到有數種不同的風味變化。一開始可能是草本味，30分鍾後是果香味，兩個鍾頭後是巧克力味?隨著時間的演變去喝，是享受葡萄酒的最大樂趣。

醒過頭-揠苗助長？

醒酒似乎會讓葡萄酒變得好喝對吧？然而，隨著和空氣的接觸增加，過了顛峰時間後，葡萄酒又會因為過度氧化，而開始退步變質，最後香氣與口感都遠遜於顛峰時期。這就是為何許多好酒的酒評中寫著適飲期：xx年?xx年的原因。不過，葡萄酒到底什幺時候是顛峰？酒評家的建議或許可供參考，但沒有正確的答案。你可能覺得是30分鍾，我卻覺得是兩天，每個人的標?識疾煌?Ｆ咸丫剖倍?凸?饕謊??茸趴掌?刖埔喝諍希?婪拋蠲覽齙墓餉?５?惺比床荒苻朊韁?ぃ?裨蛩?將走讓毀滅之路。