㈠ 怎麼去除葡萄酒中的酒精度
將葡萄酒中的酒精提取出來無異於在沙灘上禁止游戲，但是這正是澳大利亞人在做的事情。一家名叫memstar的公司正是因為這項業務而大發橫財。memstar是一家高科技公司，專注於研究從葡萄酒中提取不想要的元素的方法。降低葡萄酒中的酒精度是他們最主要的工作，而同時他們也可以去除葡萄酒中煙熏火燎的味道。降低由於糖分太高而引起的高酒精度以及由於森林大火而為葡萄酒所帶來的焦油味道，這兩項工作都是由於全球氣候變暖而帶來的商機。 <a href="https://wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fwww.tangjiu.com" target="_blank">http://www.tangjiu.com</a><p></p> <p>對於過高的酒精度，實際上酒商們是不需要的。在過去20年中，白葡萄酒的酒精度由12度提高至13.5度而紅葡萄酒的酒精度則由12度提高至14度。酒精度的提高不僅使人們在喝過葡萄酒之後再也無法駕車，而且酒商們還要面臨著被重新分類，克以高額稅費的危險，同時過高的酒精度也會破壞掉葡萄酒中的平衡。 <a href="https://wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fnews.tangjiu.com" target="_blank">http://news.tangjiu.com</a><p></p> <p> 將葡萄酒蒸餾或是提前採摘尚未完全成熟的葡萄都是降低酒精度的方法，但是也會損害葡萄酒的口味。因此，當memstar橫空出世後，一下子就受到了很多酒商的歡迎，它已經出售了近50台機器，並將這種工藝傳播到全世界，包括智利、紐西蘭、南非以及法國和美國。但是，很多酒商並不願意被提及他們使用了降低酒精度的這種技術，因為他們害怕消費者懷疑他們的酒的味道受到了影響。 <p><a href="https://wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fdaili.tangjiu.com" target="_blank">http://daili.tangjiu.com</a></p> <p></p> <p>這項業務的市場前景不錯，目前已經有來自法國、南非等地的公司跟進，據說各有千秋。memstar業務還有一個副產品，就是從葡萄酒中提取的高酒精度酒液，理論上說，那絕對是釀造烈酒的好原料。 <a href="https://wenwen.sogou.com/login/redirect?url=http%3a%2f%2fwww.tangjiu.com" target="_blank">http://www.tangjiu.com</a></p> <p> 在全球氣候變暖的陰影籠罩下，有些酒商開始採用有機種植及釀造方法，有些則在利用高科技來調整葡萄酒中不理想的成分。葡萄酒世界的未來看來還難以預料。</p>
㈡ 如何降低葡萄酒度數
你這個問題來想完美解決不太容源易
1.你要是象樓上兄弟說的那樣，久藏，其實酒精蒸發的同時，水也在蒸發，所以度數很難降低，而且葡萄酒密封都很嚴，就算真的蒸發了，那氧氣也在同時進入了，酒會酸。
2.稀釋，不管是雪碧，冰，說白了，就是加水稀釋，酒精所佔比例降低了，味道也降低了。如果是好酒，那浪費了。。。
3.樓上有兄弟說用火點，13.5%酒精度含量，想點著很難吧，退一步說，就算點著了，葡萄酒的味道也變了。
4.用低度葡萄酒勾兌，但是現在市面上售的葡萄酒，只要是好一點的酒，通常都達到12度了，也降低不了多少酒精度。但是如果你的酒不是太名貴的酒，那可以找些相對低檔的酒來勾兌，這類酒的酒精度都很低，應該能達到效果。
5.用葡萄汁勾兌，這個降低酒精度效果會很明顯，同時味道基本相似。
㈢ 怎樣可以去除酒裡面的酒精
去掉紅酒裡面的酒精的方法：方法1：打開瓶蓋等待酒精的揮發，從而版降低酒精度方法2：加權熱可以揮發掉酒精（因為乙醇的揮發點很低），但是會破壞酒里的少許發酵酶。不會影響品質和飲用。 方法3：加入55%醋酸溶液，醋酸和乙醇可以結合成酯，酯有水果糖味，可以改善酒的香味。
㈣ 請問，葡萄紅酒要加熱多久才能去除酒精
因為這問題我也挺感興趣所以就幫你搜索了下，綜合了幾個類似問題專的答案，總結出的回屬答如下：
加熱的方法不可能把酒精全部蒸發掉，而且酒精在水中的溶解度很大，可能形成共沸物。完全去除酒精需要用蒸餾和一系列復雜的操作。
㈤ 如何能解紅酒
事前辦法：
最好的解酒方法是事前防範，先將具體方法提供如下：
a、吃ru21安體普復合片，是目前全球防止醉酒、保持頭腦清醒的最好的食品，據說是前蘇聯特務組織「克格勃」間諜們出色完成任務的貼身保鏢。
b、牛奶或酸奶（優質蛋白芬類亦可）適量，於酒前半小時服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保護膜，減少酒精進入血液達到肝臟。
c、高濃度膳食纖維素片，酒前半小時服用（服用後需要飲足量白開水），作用，纖維素遇水後迅速膨脹，釋放出大量陽離子可以把酒精包裹起來不進入消化循環直接排出體外，減少酒精對肝臟和身體的傷害。
d、吃上幾只橘子。
e、維生素c、b足量於酒前半小時內服用，vb、vc具有消化和分解酒精的作用，大家可以自己做個實驗，在一杯啤酒中加入適量vc或vb，與 不加vc、vb的啤酒進行比對，可以發現酒精濃度明顯下降。（飲酒前一次口服vc片6—10片，可預防酒精中毒。復合維生素b也比較有效，事前服用10 片。）
事中辦法：
1、適當吃肉類和油脂，可以幫助調整好身體的部分功能，使遭了大罪的胃可能因為油脂而蒙上薄薄的一層保護膜，防止酒精滲透胃壁
2、看見雞蛋、皮蛋等菜端上來，趕緊吃。
3、又宜多以豆腐類菜餚作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食後能使之迅速排出。或者，要一杯豆奶墊墊肚皮也好。
4、水果如果端上桌，大快事，只管吃而不管雅相與否。
5、喝多了的較好辦法就是中途去扣喉，偷偷去洗手間吐。吐不出來，用手伸到喉嚨摳，死摳也要吐哦。吐了以後用冷水洗個臉就好了。每次這樣幾乎可以御敵於國門之外，然後又重新開始斗酒。
6、上蔥、和澆上酸牛奶以及酸奶油的醋魚做下酒菜，多多益善啊。
7、上柑橘及其汁也當醒酒葯物。
事後辦法：
醉酒之後，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發熱這些難受的症狀呢？以下幾種辦法或許具有良好的效果。
ru21安體普——> 酒後頭疼、頭暈、嘔吐、躁動、惡心
酒後服用ru21安體普，可以快速減輕以上症狀，30分鍾可以讓人恢復到酒前狀態，就是這東西價格確實不低。但效果絕對是最直接最快速最有效的方法。
蜂蜜水——> 酒後頭痛
喝點蜂蜜水能有效減輕酒後頭痛症狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛症狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，並且第二天起床後也不頭痛。
西紅柿汁——> 酒後頭暈
西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒後頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
新鮮葡萄——> 酒後反胃、惡心
新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒後反胃、惡心的症狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。
西瓜汁——> 酒後全身發熱
西瓜汁是天生的白虎湯（中醫經典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助於穩定情緒。
柚子——> 酒後口氣
李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發現，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒後口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
芹菜汁——> 酒後胃腸不適、顏面發紅
酒後胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的b族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒後顏面發紅症狀。
酸奶——> 酒後煩躁
蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由於酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒後煩躁症狀尤其有效。
香蕉——> 酒後心悸、胸悶
飲酒後感到心悸、胸悶時，立即吃1~3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸症狀、消除胸口郁悶。
橄欖——> 酒後厭食
橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食慾的「良葯」，能有效改善酒後厭食症狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。
其它一些方面：
1、將食醋50克、紅糖25克、生薑3片，用水煎後服用。
2、鮮橙解酒。取鮮橙或鮮橘3—5個去皮後直接食用，或榨汁服用。如鮮橙沒有，番茄汁也行。
3、雪梨解酒，取雪梨2至3個洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服。
4、米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及b族維生素，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好。
5、食鹽解酒：飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用。
6、糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用。
7、綠豆醒酒法：取50克綠豆，10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒，如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。
事後辦法，以上雖然看似十二分的美滿，卻是土辦法或民間方法，並不推薦。而這里要推薦的是1鹽酸納洛酮片1－2片；2口服葡萄糖粉兌水，適量多喝；3維生素c片和維生素b6片各6片。三種同時應用，協同作用。
當然，酒精中毒較重近於昏迷，且時間小於1小時者，應立即1催吐(禁用阿朴嗎啡，以免加重乙醇的抑製作用)、洗胃(用0．5％的活性炭或1％ 的碳酸氫鈉)，如時間超過1小時，則乙醇大多已被吸收入血，洗胃無大作用。然後趕緊送醫院處置。
2．對嚴重中毒者，為加速體內乙醇的清除，可行血液透析治 療。
3．對興奮躁狂者可用小劑量地西泮(安定)肌注，但應避免使用嗎啡及苯巴比妥類對呼吸有抑製作用的葯物。4．對昏迷、呼吸抑制者，可使用中樞興奮劑。 用納洛酮o．
4~0．8mg肌注或靜滴，有改善呼吸、促進病人清醒的作用，必要時可隔2~3小時重復使用一次。5．有腦水腫者，應予脫水降顱壓治療，可用 20％甘露醇、果糖甘油等。
6．靜脈注射高滲糖及胰島素、維生素b6，可加速乙醇在體內的氧化，促進病人清醒。
7．中葯醒腦靜注射液可作為昏迷病人的常規 用葯，具有醒腦開竅之效。
㈥ 怎樣才能去除葡萄酒的酸味和含有很濃的酒精
葡萄酒有酸味是很正常的，正是這種酸味才構成了葡萄酒特有的風味，沒有酸味的葡內萄酒就不能稱容為真正的葡萄。
葡萄酒的酸味來自於葡萄本身的酸性物質，如蘋果酸、檸檬酸和枸櫞酸等，還有在發酵過程中產生的乳酸、琥珀酸和乙酸等，發酵過程中產生的二氧化碳溶解在酒汁，也會產生有酸味的碳酸。
在葡萄汁發酵結束以後，由於其中的糖分已經被全部消耗掉了，所以才顯的酸味比較突出。在市場上買到的葡萄酒通常酸味較淡，那是因為這種葡萄酒是調制過的，並不是直接將葡萄酒的原汁裝瓶出售的。
家庭自己釀造的葡萄酒最簡單的方法就是在釀好的葡萄酒里加入適量白糖，有了甜度的葡萄酒喝起來酸味就會很淡了。白糖可以在陳釀結束後再加入，也可以在飲用之前再加入，用量的多少根據自己的口味來定。
葡萄酒除了具有酸味之外，還應該具有澀味。葡萄酒的澀味來自於葡萄皮中的單寧等成分，它也是葡萄酒中不可缺少的重要成分。釀好的葡萄酒經過一段時間的陳釀後，澀口感就會降低很多了。
總之，酸度、單寧含量和酒精度是衡量葡萄酒好壞的關鍵指標，酸度較低、單寧含量較低或酒精度較低的葡萄酒都不適合陳釀，不經過陳釀的葡萄酒就不會有很好的品質。
㈦ 為什麼要降低葡萄酒酒精度 如何去做
葡萄酒酒抄度是根據消費者選擇而定下來產品發展方向的，這就是降低酒度的原因。
降低酒度方法就是加水降度，酒度多少是體積比，改變酒精的體積比實現酒度變化。口感方面可以通過食品添加劑補充完成。當然可以用發酵工藝控制酒精生成量。
㈧ 葡萄酒的酒精度太高沒辦法喝,怎麼才能使葡萄酒的酒精濃度變低
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。
葡萄酒在現代生活中，隨著人們的生活水平的提高，其具有高貴的象徵和保健功能廣受人們的喜愛，消費量不斷增大。葡萄酒是一種低度營養酒，清晰透明，醇香可口，其維生素含量豐富，並含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素常飲能治療貧血，防止動脈硬化低血壓和腦血管等疾病，深受廣大消費者的喜愛。市場上葡萄價格低廉，可自己動手釀制葡萄酒，沒有添加劑和防腐劑，是一種沒有污染的純綠色飲品。下面介紹一下家庭釀制葡萄酒的操作規程。 方法一：第一步 ：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都可以用來製作葡萄酒。 第二步 ：洗葡萄 由於葡萄表皮很可能殘留農葯，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。第三步 ：晾乾葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面沒有水珠時就可以開始准備倒人酒壇了。第四步 ：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因塑料很可能會與酒精發生化學反應並產生一些有毒物質 ，有害人體健康。第五步 ：握好葡萄放進容器 雙手洗 凈後，直接握葡萄，操作方法是：抓起一把葡萄使勁一握，然後放人酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是 10：3，即 10公斤葡萄放 3公斤糖(不喜歡吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發酵的重要因素)。第六步 ：加封保存 將酒壇子密封。如果是陶瓷罐，可以到賣黃酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 第七步 ：啟封 天熱時，葡萄發酵時間需要 20天至一個月左右。啟封後，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封後，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發。方法二：一、葡萄的選擇、清洗與破碎。選擇充分成熟的葡萄。用水反復沖洗葡萄，同時剔除爛葡萄並除梗，控凈水分備用。注意不要使用洗滌劑等用品，因為葡萄表面有天然酵母。然後用手或木棒將葡萄擠破，去除果梗。容器為塑料盆或鋁盆，不能用鐵制容器。紅葡萄破碎後可以直接進入發酵，白葡萄破碎後過濾取汁進行發酵。 二、調整葡萄汁。成熟的葡萄如果含糖量在 17％時，可產酒精度為 10度左右的葡萄酒。市場上買來的葡萄大多含糖量在 15～20％左右 ，如想葡萄酒度數增加 l度 ，可在 1升的葡萄汁中添加 17g糖；或直接在 10斤葡萄中加 2～3斤糖即可。具體操作為：先將糖溶解在少量的葡萄汁中，再倒入葡萄汁中。 三、初發酵。發酵缸可選擇瓷缸、瓷壇、玻璃缸等。葡萄皮表面攜帶有天然酵母菌，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另加酵母。將調整後的葡萄漿放入己消毒的發酵缸中，容積占 80％，以防發酵旺盛時汁液溢出容器。發酵時，每天用木棍攪拌 4次(白天兩次，晚上兩次)。發酵過程中產生的 CO2會把果皮等托起浮在液面形成酒帽，要把酒帽壓下，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出 CO2使酵母得到氧氣，各部分發酵均勻。在 26-30~C的溫度下，初發酵經過 7--10天就能基本完成。若溫度過低，可能延長到15天左右。 四、過濾。當葡萄液中的氣泡放出至微弱而接近平靜時，酒精味很濃、糖分相對很少，汁液開始清晰，即為初發酵結束。用干凈的管子把上層汁液虹吸，餘下的進行過濾，過濾的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓。五 、後發酵及陳釀 。用分離出來的汁液，借著分離時帶入的氧氣使酵母恢復活動，酒中殘糖繼續發酵以提高酒度，此階段適溫為20℃。後發酵期間必須將容器裝滿（我們稱之為添缸)，並且嚴格密閉。由於殘糖低發酵速度緩慢，發酵期較長，約需在 1個月內完成。後發酵結束後立即倒缸去除沉澱。經過後發酵酒中的酸與酒精發生作用產生清香的酯，加強了酒的穩定性。在後發酵及陳釀期間要進行多次倒酒。一般釀酒的第一個冬天進行第一次倒酒，翌年春、夏、秋、冬各倒1次。釀酒後第 1年的酒稱為新酒，2～3年的酒稱為陳酒。貯藏時間越長，味道越濃，穩定性也越強。 六、澄清。葡萄酒除應具有色、香、味等品質外，還必須澄清、透明。自然澄清需要很長時間，若想快速澄清可採用加雞蛋 清的方
㈨ 想把紅酒里的酒精去除，改怎麼除掉
你說的隔水蒸，來應該就是類源似於中學化學實驗中沸水浴的操作。水的沸點是100℃，酒精的是78℃，當水溫在78℃到100℃之間時，紅酒中的酒精會蒸發出來，而紅酒中的水分不會被蒸發，這樣來達到去除酒精的作用。
紅酒中多酚的成分是混合物，含有多種成分，用這種操作的話多多少少都會有一些影響，具體的看你怎麼衡量咯~希望能幫的到你。
㈩ 自製葡萄酒怎麼降低酒精度
野生酵母可能復會產生較多的雜制醇，這類醇相比乙醇來說更容易讓人上頭，就像同樣的白酒，有的上頭有的不上頭一樣。
自製的葡萄酒一般情況不可能度數過高，因為
1.一般酵母菌都會在14°酒度時死亡。只有商業用的經過篩選培養的特種酵母可以在此類極端環境下繼續發酵。
2.自製葡萄酒的原料不可能比葡萄酒廠所用的原料好。你用鮮食葡萄不可能比釀酒葡萄糖度高，否則人們也不用區分鮮食葡萄和釀酒葡萄了。
處理方法，
1.加入部分未發酵完全的葡萄汁，優點，葡萄酒還是100%葡萄汁釀造。缺點，酒更加渾濁，且變為甜酒。
2.加入購買的12°葡萄酒，如果你的葡萄酒高於12度，則酒精度降低。缺點，不是100%自己釀造。
不建議加入水和其他飲料，那樣會完全改變葡萄酒風味和酒體BODY。很難稱它為葡萄酒。冷凍是用來降酸的，不知道木子什麼根據認為冷凍降低醇度。
不知道你平時有沒有飲酒習慣，個人認為葡萄酒不會讓人產生很暈的感覺。如果是因為自己酒精耐性低，試著不喝掉酒，而是品過之後吐掉，再或者每天飲用適量，鍛煉酒量吧。