1. 清酒鵝肝要蒸多久
原料：：法國鮮鵝肝250克或微山湖艷鵝鵝肝250克
調味料：日本清酒200克、白鬍椒0.5克、西芹25克、精鹽0.5克、泉水300克
做法：
1.將泉水、清酒、白鬍椒、西芹、精鹽一起煮開；
2.將鵝肝放入以上湯料中煮40分鍾；
3.把煮好的鵝肝放涼後再放到保鮮櫃凍2小時改刀裝盤即可。
2. 紅酒煎鵝肝
你好！！
紅酒煎鵝肝
材料：葡萄10粒，新鮮鵝肝2片，牛肉汁150CC，麵粉少許、白蘿卜內1個。紅酒少容許
調味料：砂糖少許、黑胡椒粒少許，食鹽少許。
做法：
1．葡萄去皮、去籽後、切半備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切兩段放置盤上，備用。
3、鵝肝上灑少許的鹽和黑胡椒粒，備用。
4、鍋中倒入油，待至高溫，然後將鵝肝兩面均勻沾上麵粉後，入鍋煎熟，起鍋擺盤，鋪在白蘿卜上。
5、鍋中放入少許的油，將葡萄略為炒香，然後加入牛肉汁及砂糖，煮沸後轉小火，待湯汁略收至濃稠，淋上紅酒到已煎好的鵝肝上即可。
料理小偏方：
1、如果無法找到牛肉汁，可以用高湯＋番茄＋糖＋鹽替代。2、在煎鵝肝時，記住鍋一定要熱，以大火快速烹調，這樣鵝肝才會外皮酥脆，而里頭鮮嫩呦！
謝謝！！
3. 鵝肝煎多久
我以為鵝肝在剪的時候一定要剪頭，但是不能減老。大約在。六分鍾左右。就可
4. 冰鎮紅酒鵝肝（記住不要蒸，煎，炸的，要整個鵝肝慢火泡熟）
紅酒少司：用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然後倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用於煎牛排。
不知道和你說的紅酒汁一樣不？。。
5. 法式紅酒煎鵝肝怎麼做
食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味口味回
煎工藝
廿分鍾答耗時
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟
1、鵝肝切片，大約8毫米厚
2、用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3、腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉
4、平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5、另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6、放紅酒
7、放一勺蜂蜜
8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9、澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
小竅門
腌制鵝肝的時候不要過咸，如果淡了可以在醬汁里放鹽
6. 法式紅酒鵝肝怎麼做好吃
主料
鵝肝
4片
輔料
油
適量
鹽
適量
藍莓醬
1勺
紅酒
4勺
胡椒粉
適量
黑胡椒
適量
蜂蜜
1勺
步驟
1.鵝肝切版片，大約權8毫米厚
2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3.腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉
4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6.放紅酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
7. 紅酒鵝肝怎麼做
食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味回口味
煎工藝
廿分鍾耗時答
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟
1
鵝肝切片，大約8毫米厚
2
用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下
3
腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉
4
平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了
5
另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬
6
放紅酒
7
放一勺蜂蜜
8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠
9
澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢
8. 紅酒冰鎮鵝肝斤兩做法
紅酒500克，青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，淮字牌內鹽3克、美極鮮醬油容15克，恆順香醋5克。
製作過程:
1、紅酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。
2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。
3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。
鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。
9. 水煮鵝肝的做法
1、將鵝肝提前1-2天從冰箱中拿出來自然解凍。
2、將鵝肝用清水沖一下，將鵝肝分成回2半去筋。
3、將鵝肝切片：4*4*2cm或者答4*4*4cm方塊。注意：切鵝肝的刀要濕水，這樣可防粘，不然會影響鵝肝片的外觀。多餘碎的不規則鵝肝可用來做鵝肝醬。
4、將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下，再放入鹽、香料等一起拌，腌漬片刻。注意：鵝肝特嫩，要細心呵護。
5、燒之前，瀝干鵝肝片多餘汁水，然後用干澱粉將鵝肝片裹均。只需薄薄一層就行，不要太厚，裹均後拍去多餘澱粉，放置在餐巾紙上或干毛巾上，有利於吸收鵝肝的水份。
6、燒半鍋水，放幾片薑片,水開後將火開至中小火，將鵝肝片放鍋里煮5分鍾左右撈出裝盤。火頭掌握的好，鵝肝片外裹的澱粉是不會散的，如果散的話，還是火頭太高，需要調低。鵝肝的生熟程度可根據實際情況看一下，用筷子戳一下，看看鵝肝內部是否全熟，喜歡食生的根據實際情況。煮好的湯可另外做一個湯煲，很鮮美的。
7、另起油鍋，油溫6成熱，放入洋蔥、干辣椒等料炒一下，然後放入醬、孜然、白蘭地等自己喜歡的輔料，急火快抄兩下，淋上紅油，鵝肝的澆頭即成。
8、將澆頭淋到擺盤好的鵝肝片上，一道色香味俱佳的美味鵝肝就做成了。
10. 紅酒鵝肝的製作過程
有鵝肝的製造過程，我認為你知道網路的視頻上搜索一下是有的，非常全面