紅酒凍鵝肝怎麼做好吃

❶ 紅酒鵝肝的製作過程

有鵝肝的製造過程，我認為你知道網路的視頻上搜索一下是有的，非常全面

❷ 紅酒冰鎮鵝肝斤兩做法

主料抄
鵝肝250克

調味料

紅酒500克，青芥辣10克，尚湯500克，泰魚露15克，味丹牌味精5克，綿白糖5克，淮字牌鹽3克、美極鮮醬油15克，恆順香醋5克。

製作過程

1、紅酒、尚湯倒入鍋中，放入鵝肝小火煮半小時，將鵝肝撈出放入冰箱。

2、將青芥辣、尚湯、魚露、味精、美極鮮醬油、香醋、綿白糖調好味碟待用。

3、將鵝肝取出，切成片，跟上味碟即可。

操作要點

鵝肝煮的時間不宜太長，否則易老。

❸ 我要做冰鎮紅酒鵝肝，請問怎麼做

冰鎮紅酒肥鵝肝做法如下：
材料
法國鵝肝100克，冰鎮紅酒10克，雕瓜50克。調料雞版粉權3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。
做法
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鍾，入盤中上籠大火蒸5分鍾至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鍾，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

❹ 鵝肝凍怎麼做

鵝肝凍

製作方法：將鵝肝自然解凍。用清水沖一下，將鵝肝切片，注意：切鵝肝的刀要濕水，這樣可防粘，將鵝肝片放白蘭地酒半兩浸一下，再放入鹽、香料等一起拌，腌漬片刻。注意：鵝肝特嫩，要細心呵護。然後瀝干鵝肝片多餘汁水，放置在干毛巾上，有利於吸收鵝肝的水份。燒半鍋水，放幾片薑片,用65度水溫將鵝肝煮熟撈出定型。再將雞湯燒開調味加入魚膠粉放置15分鍾備用，取長形盤底下到入一層雞湯放涼，再鋪上鵝肝，然後上面再到入雞湯放涼即可改刀。

❺ 冰鎮紅酒鵝肝（記住不要蒸，煎，炸的，要整個鵝肝慢火泡熟）

紅酒少司：用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然後倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用於煎牛排。
不知道和你說的紅酒汁一樣不？。。

❻ 刺身紅酒鵝肝的做法

• 鵝肝適量

• 紅酒50毫升

• 草莓醬

  20克

• 黑胡椒粉

  少量

• 澱粉

  10克

• 玉米油

  15毫升

• 白糖

  一小勺

紅酒鵝肝專的做法

1.

將鵝肝從包裝袋中取出後自屬然解凍；

2.

切成厚度均勻的片狀，大約6、7毫米左右，可以根據自己喜好決定，不要太薄或者太厚；

3.

根據人數決定用多少，我和老公兩個人四片就夠了，放入適量黑胡椒粉；



4.

再放入少量紅酒腌制一會；

5.

放入適量澱粉；

6.

將澱粉和鵝肝拌勻，這個動作要輕一些，保證鵝肝的完整性；

7.

鍋中放入適量玉米油；

8.

待油溫熱一些時將沾滿澱粉的鵝肝放入鍋中煎，火要小一些；



9.

底部煎至酥脆時再翻面煎另一面，也要煎至表皮酥脆，煎好後將鵝肝放入盤子中待用；



10.

鍋中放入少許油，然後放入一勺草莓醬，你也可以用其它果醬；



11.

倒入適量紅酒；

12.

將料汁熬至濃稠一些即可；

13.

將料汁澆在煎好的鵝肝上就可以了，我配上了兩片自己做的吐司，非常美味喲！



紅酒鵝肝成品圖



1、鵝肝嫩，操作過程中要注意，不要弄碎它；

2、煎的時候要用小火慢慢煎，火候不能急，以免煎糊，影響口味；

3、所用到的果醬可以是草莓醬，也可以是櫻桃醬等其它果醬。

❼ 請教大神 紅酒凍鵝肝 怎麼做

食材明細
鵝肝4片
藍莓醬一勺
紅酒四勺
胡椒粉適量
黑胡椒適量
蜂蜜一勺
甜味口專味
煎工藝
廿分鍾耗屬時
普通難度
法式紅酒鵝肝的做法步驟

1
鵝肝切片，大約8毫米厚

2
用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下

3
腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉

4
平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5
另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6
放紅酒

7
放一勺蜂蜜

8
放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9
澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

❽ 法式紅酒鵝肝怎麼做好吃

主料
鵝肝
4片

輔料
油
適量
鹽
適量
藍莓醬
1勺
紅酒
4勺
胡椒粉
適量
黑胡椒
適量
蜂蜜
1勺

步驟

1.鵝肝切版片，大約權8毫米厚

2.用紅酒和黑胡椒，鹽腌制一下

3.腌制大概10分鍾，兩面沾上澱粉

4.平底鍋放油，煎鵝肝，全程保持小火，不斷的翻面，以免糊了

5.另起鍋，放少許油，放一勺藍莓醬

6.放紅酒

7.放一勺蜂蜜

8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至濃稠

9.澆到鵝肝上即可，鵝肝外皮酥脆，裡面香軟，好吃極了，配上自己釀制的紅酒，感覺好極了，今年的紅酒顏色很漂亮呢

❾ 冰鎮紅酒肥鵝肝怎麼做

冰鎮紅酒肥鵝肝製做法如下：
材料
法國鵝肝100克，冰鎮紅酒10克，雕瓜50克。調料雞粉3克，鹽1克，陳年花雕5克，上湯150克，黃雞油3克，濕澱粉2克。
做法
1、法國鵝肝加雞粉、鹽、陳年花雕、黃雞油腌漬5分鍾，入盤中上籠大火蒸5分鍾至熟，取出放入盤中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分鍾，撈出擺在盤邊。
3、上湯上火燒開，入濕澱粉勾芡，出鍋澆在鵝肝上。

❿ 法式紅酒煎鵝肝怎麼做

需要提前准備的材料有：鵝肝4片、麵包片4片、紅酒200克、蘋果1個、苦菊1撮、橄專欖油1勺、黑胡椒顆粒少屬許、鹽少許、草莓醬1勺、無花果（干）6顆、蜂蜜1勺。

1、蘋果去皮切1CM的厚片，切去果核，無花果乾洗凈泡軟，提前1小時用紅酒煮10分鍾，蓋上鍋蓋浸泡。