紅酒什麼性質

⑴ 紅酒和葡萄酒有什麼不一樣

簡單的說紅酒是葡萄酒的一種。
葡萄酒可以有很多種分類方法，如果按顏色分可回以分成：紅葡萄酒答、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
按是否含有二氧化碳可以分成：起泡葡萄酒和平靜葡萄酒。
按含糖量分成：干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。
所以，干紅是含糖量最少的紅色葡萄酒的簡稱。

⑵ 真正的紅酒是什麼樣的味道

• 紅酒的幾個基本味道：

1. 澀味：紅酒中微澀的感覺就是單寧酸的作用。如果單寧酸含量過高，則會令口腔產生乾涸不適的感覺，特別是上顎。

2. 酸味：紅酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發展出來的。

3. 酒精味：紅酒的酒精是葡萄汁在發酵過程中酵母轉變糖分而成，往往紅酒的酒精度越高酒精味就會越濃烈。

4. 甜味：紅酒雖然酸澀感強烈，但也能感覺到細微的甜味，因為紅酒中多多少少會殘留未完全發酵的糖分，因此，這些甜味便倆源於紅酒中的殘糖，而含糖量越高則越甜。

5. 果味：紅酒的果味可以通過味覺和嗅覺一同感覺，根據品種和釀造方法的不同，紅酒所散發的果味也會有所不同，典型代表有黑醋栗、草莓、黃桃等。

6. 香氣和風味物質：每一款葡萄酒都有著獨特的香氣和風味特徵，葡萄酒的香氣和風味到底是怎麼得來的。主要源於3個方面——葡萄品種、風土及釀造工藝。

⑶ 什麼樣的紅酒算是好紅酒

在我們品嘗到一杯令人愜意葡萄酒時，總會產生和對此同樣感興趣的朋友分享這種興趣的興奮之情，然後試圖將自己的感受與他們交流，於是我們已經步入到了葡萄酒的鑒賞當中了。鑒賞葡萄酒並不僅僅是屬於品酒師的專利，只要你願意，隨時隨地都可以!品酒的經歷是極其個人化的，飽滿、豐潤、悠長和柔和，更多的與之相對的縱橫馳騁的想像抑或是干澀、緊綳、堅硬和粗糙只有品味中的你才會深切的體會到。如何品酒呢，測量的儀器就是人的眼睛、鼻子和嘴，有三個環節等著你。品酒的第一步驟是觀察，看紅酒的澄清透明程度，酒應當是明亮清澈的。如果它看上去不鮮亮甚至有些渾濁，就應該提高警惕了;第二步是讓酒在玻璃杯中回盪，使它的芳香釋放出來，輕柔地但深深地去聞它的香氣。他聞起來應當是誘人的，任何發霉的跡象都可能是軟木塞不能很好地密封瓶子造成的。如果酒聞起來平淡無奇，則說明酒就發生了輕微的氧化;第三步的味覺可以進一步證實鼻子獲得的香氣信息，揭示出酒的構成情況，包括它的甜度、酸度及濃度。將鼻子探入杯中，輕輕的嗅其香氣，是品酒的關鍵。鑒賞葡萄酒，有幾個關鍵的過程，當然，不同的人感受不同，但是還是需要我們了解其中的相關知識，有助於我們發揮品鑒的主觀能動性。感受協調性在我們品鑒的酒里，混合了四種主要的成分，丹寧酸、酸、酒精和糖，其中，丹寧酸和酸是葡萄酒中的硬性成分，它們使酒的味道更強，更烈;而酒精和糖(如果有的話)則是軟性成分，葡萄酒的協調性就是硬成分和軟成分之間的相互關系，也即四種成分之間的關系。從品味來說，如果沒有一種味道特別突出，比如澀口的丹寧酸或太多的甜味，那麼這種葡萄酒就具有協調性。品味長度長度是用來描述葡萄酒在味覺經過過程的詞，也就是你的舌頭可以從頭到尾地品嘗到，而不是在它滑過的時候半途而止。具有長度的葡萄酒會觸碰到舌頭上分管各種味覺道的不同部分。現在有些葡萄酒在味覺上很靠前，在剛品嘗的時候會留下很深的印象，但卻很短，長度無疑是衡量品質的重要因素。還有深度這是另一個比較主觀的，無法測量的修飾詞，如果酒的味道不單一，那麼在口中的感覺也不會單一的，而是具有潛在的層次感，那麼就會說這種酒具有深度。深度是與長度具有緊密聯系的描述語，層次感分明的葡萄酒更像是令人絕妙的南國佳人、浣紗西子，令人留連。重要的味道層次感好的紅酒能夠展示出不同的側面，讓人在細味的同時有著發現的卻又難以描述的喜悅，一些專家用「味道層次感」來表示葡萄酒的芳香，也有人用它來表示更整體的感覺，是葡萄酒給你的整體印象。餘味飄逸在咽下之後，葡萄酒在口腔和咽喉處留下的感覺就是餘味或余韻，好的葡萄酒在下咽之後仍然能夠讓人感覺到它的香氣，而平衡不好的葡萄酒，比如可能留下的是酒精的辣味或者丹寧酸的苦味，又或者根本沒有留下什麼餘味。當然我們在品鑒葡萄酒的同時，會獲得一種更高的感受和經歷，而最終給你的問題是：你喜歡它么?和你喜歡的絕妙的葡萄酒做伴，就如同和你愛的戀人共同度過一個浪漫的夜晚，個中滋味只有你自己最清楚。

⑷ 什麼樣的紅酒好

先給你推薦一家叫醉夢紅酒的，在天貓上一搜出來了，價格可以說便宜很，還支持試飲。
然後說一說江湖流傳已久的忽悠人的鑒別酒的方法：
1.最弄假成真的鑒定：看條碼
很多文章都強調條形碼和原產國的關系——「69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7 為智利，8為西班牙，9為澳大利亞」。這確實是正確的國際條形碼前綴，但沒什麼實際意義——對制假廠商來說，條碼本身只是印刷品，正標都能作假的人，背標的數字做假又有何難；而即使是向海關遞交報備的正規進口葡萄酒，背標上的條形碼在實際操作中很多時候也是由進口商編寫的。再加上有些國外廠家會生產專供中國的產品，並委託在國內的進口商申請條碼，因此69開頭但真正從國外進口的葡萄酒，盡管不常見，也不是沒有。
2.最一廂情願的鑒定：看容量單位
快餐式的鑒定技巧還喜歡提到酒瓶上的容積單位。「同樣標准瓶的酒，原裝進口葡萄酒酒標上容量用cl（釐升）做單位，而進口罐裝酒或假冒進口酒則是ml（毫升）」，這當然毫無根據可言。不管酒標上是ml還是cl，就和背標上的條碼一樣，對假酒或者仿冒者來說，不過是個印刷品。而瓶子上的壓印，不管是ml還是cl，都可以在中國製造——作為食品用玻璃瓶的出口大國，很多從國外進口的葡萄酒，酒瓶還都還是原產於中國的。同時，在歐洲銷售，使用cl或者ml並沒有特別規定，因此葡萄酒瓶上，標哪一種計量單位都很正常。同理的，類似「法國人或義大利人在背標上肯定不會用英語介紹」，也只是不少人一廂情願的假設而已，毫無實際根據。
3.最冤枉好人的鑒定：滴在紙巾上
還有種鑒定技巧教大家把葡萄酒滴在紙巾上，「由於假酒色素顆粒大，水會先滲透開來，酒色和水之間有明顯的分界線」，這個技巧用在假酒上確實屢試不爽，唯一的問題是，用在真酒上也是一樣效果……真的葡萄酒，顏色也來自葡萄皮上的天然色素，所以同樣在紙巾上滲透的比水慢，同樣酒色和水之間有明顯的分界線。更別提如今完全用香精和人工色素酒精兌出來的假酒，因為國家嚴打已經非常少見了。現在大部分山寨葡萄酒，多是用廉價葡萄酒冒充貴酒，它們和真酒主要的差別體現在口味上，而化學特性上卻相差不多，不管是用紙巾還是用碘酒用小蘇打用試紙，都沒法區分出來（補充說明：加入鹼水看變色的方式對鑒別出「三精一水」勾兌的假酒是有一定幫助的。真的葡萄果皮含大量花青素，與鹼反應產生褪色化學過程，所以顏色呈紫黑，籃黑。而調制的假酒用莧屬，胭脂紅，環己氨基磺酸納即糖精，甜蜜素勾兌而成，無花青素，自然不變色。）
4.最容易上當的鑒定：看瓶底凹陷深度
很多資料說原裝進口的葡萄酒瓶底多呈錐形凹陷，且瓶底深部較厚，以利於收容沉澱，所以瓶底凹陷越深越好。但實際上，大部分日常飲用的葡萄酒根本不值得陳年，更別提什麼專為保存沉澱設計的瓶底了。其實瓶底為什麼有凹槽的原因的解釋有很多，唯一大家都能同意的解釋是「因為傳統」……其他的解釋諸如可以讓瓶底堅固一點，讓酒看起來多一點，倒酒的時候抓手方便一點，讓瓶底的沉澱沿著凹槽壁滑下而不會在瓶底騰起懸浮在酒中等等，都有一定道理。你可以選擇你喜歡的解釋，但是需要記得一點：通過外觀和包裝來鑒定葡萄酒的好壞跟這個看臉的時代很流行的一些做法很像，比如大家對吸毒者的態度：徹底原諒柯震東，適當原諒高虎、張默和房祖名，絕不原諒寧財神和李代沫。 同樣，看酒標質地，看酒塞是不是木製的，看瓶子是不是很重，看背標貼的整齊不整齊……這些花招，其實都不過是為了迎合大家挑選葡萄酒時想要走捷徑的心理編出來的，你可以照著這些方法買酒，做假酒的人也可以照著這些方法做酒。任何外觀，包裝，禮盒，都是人工製造的產物，而這方面搞山寨，一直是制假者的強項。

真正避免買到假酒的方法：
1、端正心態，先從品嘗開始：購買葡萄酒的最重要目的應該是為了好喝，不管是超廉價打折促中的便宜酒還是聽上去高大上的名牌酒，如果不好喝就沒有購買的必要。原裝進口的葡萄酒也有很難喝的，國產葡萄酒同樣有不錯的好酒。假如一瓶酒口味粗糙酸澀，喝起來毫無樂趣的時候，不管這是假酒，還是真酒放壞了，或者真的酒本身難喝，都不要在這一家再次購買此款葡萄酒。
2、選擇可信的購買渠道：從你信任的商超，網店，或者零售等地購買。如果是在不熟悉的地方第一次買酒，最好先只買一瓶以確認品質。我有很多朋友的上當經歷都是從圖便宜，第一次就直接買了一兩箱酒開始。
3、選擇靠譜的輔助工具：知味曾經有一期《酒標掃描類APP大比拼》，推薦了很多能夠識別酒標的APP，即使是國外開發的在國內也能正常使用。如果你有智能手機的話（誰沒有呢...）這也是很不錯的工具，可以有效甄別山寨的葡萄酒。
4、了解更多的葡萄酒知識：古玩行業有句話叫「想偷雞的騙想撿漏的」說的是那些對古玩一知半解，想要投機買便宜貨的人往往是騙子最喜歡騙的目標。這諺語套用在葡萄酒行業里也無不妥。最有效避免上當的辦法，還是修一身好內功，比如每天適當抽一些時間關注「醉夢紅酒」的微信，學點相關知識吧！

⑸ 好的紅酒有哪些特性，紅酒在味道上有些什麼區別

優質紅酒特徵如下：

1、價格

一瓶上好的葡萄酒首要體現的就是整年裡在葡萄樹上所做的辛勤勞動，所有這些成本都體現在這瓶酒里。

2、年份

挑選一個「好年份」，味道必定與眾不同。比如法國酒靠天定價，葡萄年份好壞與當年葡萄收割前雨水多少有關，雨水過多則葡萄酒釀出來偏淡。例如，1991年和1992年，波爾多地區就曾陰雨連綿，結果，這兩年的葡萄就不夠甜，皮薄，酒釀好後，單寧含量明顯不足而口感差。老饕們常常拿著年份表對比著選酒，就是這個道理。

3、外觀

在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁均勻流下時的速度，流得越慢，酒質越好。

4、香氣口感

優質的紅酒停留在口腔內時應有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然後味道會豐富起來；酒香會令你有回味感，而且在口腔內久久未能散去，同時這些香氣應該平衡、協調、幽雅、令人愉快。

(5)紅酒什麼性質擴展閱讀

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，並不一定特指紅葡萄酒。

紅酒的成分相當簡單，是經自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍莓釀制的藍莓紅酒。

分類：

1、甜起泡酒

甜起泡酒，就是香甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量大於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

2、干起泡酒

干起泡酒就是干甜型的起泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內或大型儲酒缸中自然形成含糖量小於50.1克/升的氣泡葡萄酒。

貴腐酒是源自匈牙利的一種很珍貴的甜葡萄酒，因利用附著於葡萄皮上被一種稱之為「貴族霉」的作用釀制而成，故名「貴腐酒」。

3、白葡萄酒

白葡萄酒是用白葡萄品種釀制的葡萄酒，顏色為淡黃色，或去皮釀造，常見的白葡萄品種為：霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）等。

⑹ 什麼樣的紅酒好

最直觀的來辦法是：首先你打開自後把紅酒倒三分之一，然後拿起杯子慢慢順著杯壁〈順時針〉搖動，你看酒滑落杯壁時是否起絲；起絲說明是不錯的紅酒；像水似的滑落說明就很差。
其次你要看酒的品牌，好的品牌才有質量保證啊；
最後你去了解紅酒的年份，紅酒的好壞並不是年份越長越好，而是那年的葡萄產量！〈你需要了解哪年的葡萄產量好〉

⑺ 什麼樣的紅酒算是特級紅酒`

首先，你要說明你說的特級是指哪方面的？有品級方面，有釀造方面，甚至有味道方面的，有時候只有學習了通過你的舌頭你才能感覺那個酒是真的好