如何正確倒紅酒

1. 如何給客人倒紅酒

你客人倒紅酒要注意以下四點：
1、酒質較輕的葡萄酒要比版酒質較重的葡萄酒先上。權
2、干紅葡萄酒於甜葡萄酒前先上。
3、酒齡較短的葡萄酒先上，酒齡較長的葡萄酒後上。
4、同一品種的酒， 按不同的年份劃分先後敬酒順序。
除了以上4點，如何倒紅酒也可以分為倒酒順序、倒酒方法和倒酒的量三部分。
一、如何倒紅酒之倒酒順序：
若是用軟木塞封口的酒，在開瓶後，主人應先在自己的杯中倒一點點，品嘗一下是否有壞軟木味，如果口味欠純正，應立即另換一瓶。倒酒時，先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向，在每一個客人的右側逐一倒酒，最後給自己倒酒。
二、如何倒紅酒之倒酒方法：
一般在客人的右側倒酒，給左邊的人倒完後不要直接給右邊的人倒，更不要把手臂橫在別人面前。陳年的酒，瓶底可能會有木屑，倒酒時不可晃動酒瓶，倒到最後，要留一點在瓶的肩部。
三、如何倒紅酒之倒酒的量:
紅酒入杯均為1/3;白葡萄酒斟入杯中為2/3;香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

2. 如何倒紅酒 倒紅酒的正確方法

一、要做什麼准備

手邊放一塊餐巾，尤其是在需要給許多人倒酒的情況下。侍酒師更喜歡回把酒標對著客戶答，以便其他人可以看到飲用的到底是什麼葡萄酒。當然，平常的倒酒並不非得這樣。

二：要倒多少才算合適

倒葡萄酒的標准容量通常為5-6盎司（150-180毫升），如果你想每次都能把握准可以那兩個杯子，一邊倒入相應的水，參照這個高度倒入同樣多的葡萄酒。多練習幾次後就可拿捏得當。

三、怎樣才能不灑出來

在你倒完酒的時候手肘稍微旋轉瓶身，這樣就能防止葡萄酒潑灑出來。這一動作同樣需要一些練習，濺出的酒滴會隨著旋轉被移到瓶身後。

3. 倒紅酒的正確手勢是什麼

側身，一般站在客人左側，倒酒時不要手掌朝下，手掌朝外（也不是向上），慢慢倒內，在最後要倒

完的時候，轉動容手掌和酒瓶，要順時針，最後手掌朝上，將瓶口抬起，同時整個酒瓶抬起向懷內移

動. 某些要保持較低溫度的酒，須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。

酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。

為保有酒香，酒瓶口與酒杯的距離不能太大，所有的紅葡萄酒倒酒時瓶口幾乎是挨著杯子的。

斟酒最多以杯容量的2/3為度，過滿則難以舉杯，更無法觀色聞香，而且也是為了給聚集在杯口

的酒香留一定的空間。一般白葡萄酒是2/3，紅葡萄酒是1/3。

在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，緩緩倒入

杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

4. 紅酒應該倒著放，怎麼

紅酒為什麼要倒著放？
紅酒上的軟木塞，一般採用樹齡50年以上的栓皮櫟樹皮製成，用這種樹皮加工的木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液後會處於膨潤狀態，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵。同時，軟木塞有很多細微的孔隙，雖然經過擠壓會消失，但在漫長的貯存歲月里，這些「消失的孔隙」卻可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸。
木塞的香味與紅酒的香味相融合，發生微妙的變化，使得紅酒開啟後更加香味撲鼻，晃動酒杯時，味道更加濃郁。
紅酒存放還有哪些注意事項？
1、氣味
葡萄酒對氣味十分敏感，為了防止難聞的氣味影響葡萄酒，應保證良好的通風。由於儲藏過程中葡萄酒時刻都在通過軟木塞進行「呼吸」，所以要用流動的新鮮空氣驅趕酒窖中的霉味和腐爛的氣味。在大型的葡萄酒儲存設施中，空氣的過濾也是必不可少的措施，這樣可以防止有害細菌和氣味侵入。
2、光線
酒中的單寧遇光會迅速氧化，從而降低葡萄酒的品質。太陽光和紫外線都會使葡萄酒加速氧化，喪失其中一些風味，特別是白葡萄酒和起泡葡萄酒，由於儲藏在淺色的玻璃瓶中，更容易受到光線的損害。因此，葡萄酒應該儲存在光線較暗的地方。
3、溫度
葡萄酒貯藏時，溫度應該保持在10-15℃之間，12℃是最佳溫度。溫度小幅浮動不會對葡萄酒造成太大影響，但必須防止短期內溫度大幅浮動。
4、濕度
濕度應保持在70%左右。為提高空氣濕度，可以用碟子盛一塊帶水的海綿放在旁邊。
5、放置方式
葡萄酒的最好放置方式是平卧。平卧可以使軟木塞接觸酒液，保持濕潤，防止空氣或細菌進入酒瓶中。
6、避免震動
貯藏過程中，應該避免葡萄酒頻繁震動。如果將葡萄酒放在冰箱中，可能會受到冰箱定期震動的影響，因此冰箱並不適合長期儲藏葡萄酒。開瓶數小時後，葡萄酒的品質會逐漸下降，所以應盡快飲用。

紅酒存放誤區有哪些？
1、車尾存放
將葡萄酒放在車後備箱是最糟糕的存酒方式，從專業知識上來講這種方式最不值得提倡，因為常識性知識車尾箱的溫度非常高，而且車開動後還會產生劇烈的顛簸，如果是在炎熱的夏天把酒放到後備箱里酒體經過顛簸發生爆炸的可能性會大大增加。
葡萄酒是用軟木塞進行封瓶，當後備箱的溫度達到28度時，軟木塞就會被破壞，因為葡萄酒所用的軟木塞，是有小孔可以進入微量空氣的，這種時候氧氣會慢慢的通過瓶口的縫隙進入酒瓶中去，葡萄酒容易被過度氧化掉，從而改變本身的味道，夏天溫度一般都在30度以上，車內的溫度就更不用說了，溫度一旦超過30度的話，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤度下降，顏色會變成棕色，出現這種情況後，葡萄酒出現了變質的情況，也不能飲用了。當溫度到達39度時，已經算是高溫了，存放時間更短，6個小時後酒質會發生一定程度的損害，葡萄酒已損壞。
開車總要經過不同的路段，路況不能完全保證是好的，在車輛行駛路況不好的路段時，顛簸較為嚴重加上高溫，整個紅酒經過各種「傷害」，對酒體保存的完整性那是基本不可能了。不過如果你的行程比較短，而酒只可以放車尾箱的話那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，並盡量選擇較低氣溫時出行。
2、冰箱存放
冰箱是給食物保鮮的，很多朋友都喜歡往冰箱存儲葡萄酒，也是因為具有保鮮作用，但冰箱真是存儲葡萄酒的好地方嗎？肯定是否定的，葡萄酒有專業的存酒酒櫃，溫度都已經與葡萄酒本身存放調整一致，酒體不會被破壞，有長期存放的條件。如果沒有酒櫃，選擇放冰箱里，短暫的存放是可以的，但長期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。一般來說，冰箱保鮮層溫度通常在1.5度—3度之間，濕度一般處於30%左右，而葡萄酒的適宜儲存條件是12度，濕度60%—80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。
3、豎直存放
對於葡萄酒是要豎直放還是水平放這個問題有很多爭論，其實豎直放和水平放都是相對正確的。但是從專業上來說，受很多因素的影響，葡萄酒的軟木塞豎直放的話軟木塞容易變干，使得很多空氣進入瓶中，從而加速葡萄酒的氧化，破壞葡萄酒的品質，過多的空氣進入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相對正確的，這樣的酒體口感會相對好些。

5. 如何倒紅酒

高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免專酒液「流花」酒標，正確倒酒屬方法是讓酒標的正面朝上此外。年代老的酒(超過8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。

6. 怎樣倒葡萄酒才是正確的

倒酒時，通常正確的方式為杯子的1/3處是最佳的斟酒位置；白葡萄酒可以斟至酒杯的一半處；而葡萄汽酒則可斟至酒杯的3/4處。

不論宴會在家還是在餐廳，務必把酒瓶拿出來給客人看看。

款待客人的時候，紅酒的溫度應相當於室溫；白葡萄酒要先冰鎮。

第一次上酒時，主人要親自為所有的客人倒酒。不過千萬要記住，依逆時鍾方向進行，從坐在左側的客人開始，最後才是主人自己。

除非技巧爐火純青，否則倒酒時請在瓶頸墊上一條毛巾防滑，而且瓶口盡量朝上，免得酒灑出來。

最好有一個裝酒瓶的籃子，酒瓶以近水平的斜面放置，這樣瓶中沉澱物就不會和酒混在一起。

7. 何為正確倒紅酒的姿勢

倒紅酒的標准動作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取出的酒版瓶，應先用巾布權擦拭乾凈，然後進行包墊。

某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。然後從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應該站在客人右後方，右手持瓶左手背在身後，腳成丁字步。

手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時要轉一下，讓最後一滴酒也落在客人的杯中。

(左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒)

8. 怎樣去倒紅酒

倒紅酒的標准動作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。
從冰桶里取出的內酒瓶，應先用巾布擦拭乾凈容，然後進行包墊。
某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。
然後從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應該站在客人右後方，右手持瓶左手背在身後，
腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，
收口時要轉一下，讓最後一滴酒也落在客人的杯中。
(左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒)

上面是比較標準的步驟，
如果是平常到的話相對隨意一些，
拿著瓶子中部，瓶口不能碰杯子，緩慢到就可以了。
比較重要的是收口時候的轉一下，
轉一下是為了不讓紅酒流出瓶外面，
平常瓶子往外到水之類的液體時，
倒完直接抬起來，會發現有一點液體會流出瓶口外，
最後轉一下，可以避免這樣。可能需要練習幾次。