燉牛肉什麼時候放紅酒好

⑴ 燉肉時什麼時候放料酒最合適

肉變顏色了，放料酒，去除腥膩的味道最合適。

做法如下，先准備好材料：豬前版腿肉：800克、植權物油：一勺、老抽：一勺、料酒：二勺：陳醋：一勺、大料：適量、花椒：適量、姜：適量、鹽：一勺、毛蔥：適量。

1、用熱水洗干凈豬肉，把帶有豬皮的地方用刀多刮一刮就干凈了。遇到有豬毛的皮，用鑷子拔干凈。切成自家喜好的肉塊。

⑵ 紅酒燉牛肉的做法，紅酒燉牛肉怎麼做好吃

紅酒燉牛肉的做法

主料

牛肉1500g 培根170g 洋蔥（大號）1個 小洋蔥（pearl onion）10個左右

番茄膏15cc 牛肉高湯2大杯 紅酒700cc 蘑菇500g

胡蘿卜300g 百里香葉適量 香葉1-2片 鹽適量 黑胡椒適量 油適量

紅酒燉牛肉的做法步驟

1.將胡蘿卜和洋蔥洗凈切塊

2.培根入滾水焯過之後 瀝干 切成小片 如果嫌麻煩的話可以不用焯 直接切片

3.將牛肉切成5公分的大塊 一定要擦乾牛肉上的水分 （這一步跟重要）撒上適當鹽和黑胡椒腌制一下

4.在砂鍋內（最好是荷蘭鍋tch oven）加入少許油 將切好的培根放進去煎出裡面的油至金黃

5.利用培根的油 開中高火 將切好的牛肉 一塊塊的每一面都煎至金黃

6.將所有牛肉全都煎好 全部盛出來 注意鍋內一次不要放太多牛肉 牛肉也不要有水 否則沒有辦法煎至金黃

7.利用國內的油 千萬不要將油倒掉或者洗鍋 精華全在裡面 利用國內的油翻炒胡蘿卜和洋蔥

8.再將煎好的牛肉倒回到鍋里

9.把麵粉撒在牛肉上 盡量讓牛肉表面上裹一層麵粉

10.烤箱預熱到220攝氏度 將鍋整個放入烤4分鍾後取出 將牛肉翻一下面 再烤四分鍾 注意：照理說砂鍋是不能放烤箱烤的 因為這里只烤幾分鍾所以我嘗試直接用砂鍋烤 如果大家有可以入烤箱的tch oven 最好是用那個鍋

11.然後往鍋內倒入兩大杯的牛肉高湯和紅酒 湯汁要沒過牛肉 然後開大火至沸騰

12.再往鍋內加入百里香葉（如果沒有 或者不喜歡這個味道可以省略）和香葉

13.再在鍋內加入番茄膏 煮沸後 將火關至最小蓋上鍋蓋燜煮2.5小時 如果是有tch oven的話 加蓋後 烤箱預熱160攝氏度 烤上2.5-3小時

14.時間快到的時候 將蘑菇切好放入鍋內加油 鹽和黑胡椒翻炒至熟

15.將小洋蔥用同樣的步驟翻炒熟

16.將蘑菇和小洋蔥放入鍋內在煮個5分鍾左右

17.法國紅酒燉牛肉就做好啦！上桌前可以根據需要加一點鹽和黑胡椒 如果酒味太重有點苦的話可以加入一點糖 燉牛肉和意麵 土豆泥和米飯都特別搭！

18.我這次用的是意麵 大家可以試試其他的 雖然步驟有點復雜 但是味道真的沒話說 是一道很好的請客聚餐的好菜！

⑶ 紅酒燉牛肉怎麼做

1、培根切粗絲，洋蔥切絲，胡蘿卜切片。

2、牛肉切成5厘米左右的大內塊，用廚房紙吸干表面容的水份。

3、炒鍋里倒入橄欖油，放入培根翻炒，直至培根變成棕色，將培根撈出，油留在鍋里。

4、燒熱剛剛做好的培根油，把牛肉放入煎透，煎到牛肉的每個面都是棕色即可。

5、將煎好的牛肉撈出，培根油倒掉不用，炒鍋里重新放少許橄欖油，下洋蔥絲和胡蘿卜片翻炒至蔬菜變色即可。

6、百里香和香葉弄碎，越碎越好，大蒜切片。

7、煎好的牛肉，炒好的洋蔥絲和胡蘿卜片，以及剛剛做培根油時撈出的培根一起放入燉鍋里，倒入紅酒，調入百里香，香葉，大蒜，白鬍椒粉以及熱牛肉湯，燉制40分鍾。

8、口蘑切成小塊，小洋蔥切半。

9、炒鍋里燒熱橄欖油，將口蘑和小洋蔥放到鍋里煎炒至蔬菜顏色完全變深。

10、牛肉燉好後，將湯汁和牛肉分開。

11、先將剩餘的湯汁放入炒鍋里加熱至沸。

12、最後將燉好的牛肉以及口蘑和小洋蔥放到鍋里一同翻炒至收汁，按個人口味調入鹽。

⑷ 紅燒牛肉能否加紅酒

當然可以抄啦，看菜譜

紅酒牛肉襲煲

原料：
牛肉(肩部肉)600克 切小塊
洋蔥，胡蘿卜，土豆 切丁
荷蘭豆10莢

輔料：
紅酒，鹽、黑胡椒粉，香菜末

做法：
1.牛肉氽燙去腥
2.鍋內加水沒過牛肉，大火至燒沸後，調小火燉30分鍾
5.加蔬菜丁，加紅酒，調大火，煮開後改小火燉30分鍾
6.加荷蘭豆，放鹽、黑胡椒粉，再煮片刻起鍋，最後撒香菜末

⑸ 紅酒燉牛肉怎麼做

主料

• 

  14.

  燉到胡蘿卜軟爛就可以出鍋開吃了

⑹ 紅酒燉牛肉怎麼做好吃

1. 牛肋條先切成約5CM的大小，紅蘿卜切滾刀，洋蔥切片狀 備用

2. 然後把上述三樣食材內放入鍋中容，加入整瓶的紅酒、月桂葉、迷迭香、百里香、紅椒粉後，攪拌均勻，放入冰箱至少12個小時以上 (最好是一天)

3. 一天後，把鍋中的牛肋條與其他的食材過濾分開，分成牛肋條、調味蔬菜、紅酒醬汁 這三部分

4. 牛肋條全部沾上一層麵粉，稍微放五分鍾左右(讓麵粉回潮)，然後取一平底鍋，加點油把所有的牛肉條的四周，都煎成黃金色，即可取出放入燉鍋中 備用

5. 用同一平底鍋，把調味蔬菜(紅蘿卜、洋蔥、調味香料)放入鍋中稍微拌炒一下，等香味出來的時候，加入番茄糊，炒約2分鍾左右，就可以倒入燉鍋中

6. 然後把番茄去皮、去籽，只留番茄果肉的部分，然後加入燉鍋中

7. 牛肋條、調味蔬菜、番茄 這三樣，都在燉鍋中，再加入原本的紅酒腌汁、再加牛肉高湯 (份量為至少高於鍋中的食材約2CM)

8. 先開中火把高湯煮熟，然後轉小火慢熬90分鍾，燉煮的中間，要把湯面上的浮油用湯匙一點一點的都撈掉

9. 剩下最後二十分鍾的時候，再加入洋菇，繼續慢火燉煮

10. 最後起鍋時，把月桂葉取出，再加點鹽巴、胡椒調味即可

11. 如果不嫌麻煩 可以利用燉煮的時候 做點馬鈴薯泥當作配菜，也是很不錯的配菜唷

⑺ 紅酒燉牛肉的做法

先把牛肉切抄塊，用鹽和胡椒粉淹起來。大概30分鍾。
准備幾根胡蘿卜切塊。
把牛肉放進去稍微翻幾下，然後倒入適量骨頭湯或者雞湯，用雞晶調的湯也非常好。
月桂葉（大葉子的，中葯店有）
百里香（小葉子的，也是中葯材，又名地椒）
兩種植物都是提取精油和入葯的東西，味道很香。用來烹飪自然少不了。
放到鍋里，不用弄碎，這樣拿出來比較容易。
然後加入胡蘿卜和2酒杯（波爾多紅酒杯）紅酒。
哇，滿室飄香。。。
快，蓋上鍋蓋別讓香味溜走了。
燉40到50分鍾,就可以了。
別忘了把香料拿出來哦。
味道很透啊，胡蘿卜和牛肉與各種香味配合的很好。
快試試吧。很好吃啊，呵呵