紅酒有什麼東西怎麼回事

⑴ 紅酒里發現有細沙一樣的晶體，是怎麼回事

紅酒里出現細小顆粒狀沉澱和晶體狀沉澱是正常的。

紅酒熟化過程中，出現沉澱很正常。從物質組成和來源上看，正常的沉澱大致可分為兩類。第一類是細小顆粒狀沉澱，一般出現在葡萄酒瓶的底部。這類沉澱往往是由於多年的儲存，葡萄酒在微氧化環境下，其中的小分子色素和單寧不斷氧化聚合，最終形成大分子析出，僅在紅葡萄酒中產生。

第二類是由酒石酸形成的晶體狀沉澱，通常附著在橡木塞或者酒瓶內壁上。這一類沉澱是由於低溫及酒精含量較高的情況下，原本溶於葡萄汁的酒石酸溶解度不斷降低，逐漸形成玻璃狀的晶體，這種沉澱在白葡萄酒和紅葡萄酒中均會產生，白葡萄酒中居多。

(1)紅酒有什麼東西怎麼回事擴展閱讀：

使用方法

這兩種沉澱在一定程度上會影響感官體驗，但是只要使用過濾網或者潷酒器（也就是我們常說的醒酒器）進行適當處理，將沉澱與酒體分離開，就不會引起飲用的問題。用過濾網進行過濾很簡單，喜歡喝葡萄酒的朋友可以自己配備。

使用潷酒器分離時，需要一個位置較低的光源（蠟燭或者電燈），先將帶有沉澱的酒垂直放置並充分靜置，隨後緩緩將酒瓶傾斜，使瓶頸處於光源上方，將酒倒入潷酒器中，待渾濁的酒液接近瓶口時停止傾倒。隨後將潷酒器中的酒進行恰當的醒酒和分裝，就可以飲用了。

⑵ 葡萄酒裡面有一粒一粒的東西是怎麼回事

作者：水晶
鏈接：https://www.hu.com/question/27693350/answer/43059072
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

微博上看到過這個問題，借用人家的表述，回答一下題主。
「對於葡萄酒而言，葡萄酒產生結晶石(Wine Crystal)的狀況並非偶發事件，而是因為在某個特定的環境所產生出來的酒內結晶體，無論是白酒或紅酒都有可能產生這種物質，甚至酒質干凈、澄透之葡萄酒也可能會出現沉澱物—葡萄酒結晶石(Wine Crystal)。葡萄酒結晶石的形狀，沒有一定的規律，有時還有點黏性，通常附著在瓶底、瓶肩，或者因為長期平放的原因出現在軟木塞底端。
葡萄果實含有多種成分，果糖、膠質、汁液、色素、果酸、酚類等物質，其中果酸里所含有的一種酸—酒石酸(Tartaric Acid)，即是葡萄酒形成酒石結晶主要成分的來源。葡萄經釀制之後，酒石酸仍然存在於葡萄酒的酒液裡面，並沒有被轉成另一種形態的成分，有些果酸里的成分則會被改變成另一種形態的酸，如葡萄的蘋果酸被轉化成乳酸。
許多的釀酒廠了解這種狀況，所以在葡萄酒裝瓶前，都會利用溫控設備先行地去除酒石酸，但仍有少量的酒石酸存留在酒液里，一旦葡萄酒在適合的環境里，酒石酸會開始聚合，慢慢地積累成結晶體或塊狀物。
白葡萄酒的結晶石的外觀，看起來頗似白砂糖，而紅葡萄酒的結晶石，則呈現出凝血狀的紫色結晶體，有不易察覺的酸度，這種酒石酸結晶體，就好像西方人經常用於食品添加劑的蓬鬆劑酒石酸氫鉀(Cream Of Tartar)，它是完全無害的。但嚴格說起來，會有非常輕微的酸性，即使是葡萄酒的品飲老手，也很難察覺到結晶石凝結後所產生的酸度。
葡萄酒結晶石產生的原因，主要是將葡萄酒貯存於特別冷的環境中經歷了一段時間，酒石酸在葡萄酒里形成之後不會溶解還原，這原理和蜂蜜貯藏在冰箱里一段時間後，產生的蜂蜜結晶塊是同樣的道理，一旦形成結晶塊後，就無法恢復原來的流體狀態。
當葡萄酒品飲者或一般的消費者，開啟一瓶葡萄酒後，發現葡萄酒結晶石附著在橡木塞的內側，或者在瓶肩、瓶底，切勿大驚小怪地以為葡萄酒裡面出現了玻璃碎片或是不潔的殘渣。
紅酒中的結晶石與紅酒無法溶解
有時將酒斟入酒杯里，也會出現微顆粒狀結晶石沉澱物，這並不會影響葡萄酒的外觀，也不會損及酒的口感。
或許，有些人不了解葡萄酒結晶石為何物，因此對於葡萄酒產生這種閃閃發亮或是黏稠的塊狀物，以為葡萄酒已經變質，立刻將之丟棄。若這種情形出現在餐廳,消費者發現自己選飲的葡萄酒出現葡萄酒結晶石，以此提出換酒或退費，或者大吵大鬧要求賠償，消費者可能會是個輸家，結晶石本來就是葡萄酒釀造時的產物，只是平常不容易看到而已。」

⑶ 紅酒和葡萄酒有什麼區別，都有些什麼等級，怎麼區分

紅酒一般是紅葡萄酒的簡稱。它就是葡萄酒的一種而已.
釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時回壓榨的，紅酒中所答含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。如果釀制白葡萄酒，則只是壓榨葡萄肉並進行釀制。
紅酒和干紅的概念和區別
所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，並沒有其他的含義。按照標準的規定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由於這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現出葡萄的果香、發酵產生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。
干紅葡萄酒的「干」是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁後，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒後再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。
也就是說，干紅喝起來是不甜的。在中國，有人喝乾紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實不適合喝乾紅、而是正統的紅酒。

⑷ 請問紅酒中這個東西是什麼怎麼用

這個是用來切割紅酒瓶塞外麵包的那層金屬外皮的，將中間帶切割刃的圓口卡在瓶口處，捏緊旋轉，金屬外皮就完整的切開了，這時就可以用開酒器將軟木塞起出來，享用美酒！

⑸ 葡萄酒干紅有沉澱物是怎麼回事！

干紅葡萄酒里有沉澱物是很正常的，分為兩種情況，一種是最後過濾不徹底，回還有一種是正常的答答酒石酸結晶。

葡萄酒酒瓶的瓶底為什麼是內凹型的，就是為了沉澱這些雜物，但是不論那種原因都不會影響酒的品質。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產工藝條件的不同，產品風格各不相同。葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀制而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。

(5)紅酒有什麼東西怎麼回事擴展閱讀：

按酒的顏色

1、白葡萄酒：用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵製成。酒的顏色微黃帶綠，近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。

2、紅葡萄酒：採用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。

3、桃紅葡萄酒：用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵製成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過深或過淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。

⑹ 怎麼還有紅酒和葡萄酒的區分啊。為什麼啊

俗稱的「紅酒」一般是指紅色的葡萄酒，比如美樂干紅，加本納干紅，西拉干紅，專玫瑰紅等。
俗稱的「屬葡萄酒」一般是指白葡萄酒和干邑，比如薏斯林白，莎當尼白，軒尼詩XO等。
有很多顧客把干邑稱為「洋酒」，這是因為干邑類的葡萄蒸餾酒是最先進入國內消費市場的進口酒。現在的洋酒范圍已經很大了，包括伏特加，威士忌，香檳，起泡酒，金酒，朗姆酒，力嬌酒，利口酒，龍舌蘭等都可稱為洋酒。