品嘗出紅酒的什麼味道

Ⅰ 品嘗紅酒什麼味道的是好酒

首先我們抄先確定你說的紅酒襲是紅葡萄酒還是葡萄酒的統稱。
如果是葡萄酒的統稱，我們就來說說干紅葡萄酒，干白葡萄酒和甜酒，這是我們最常遇到的。
先說干紅葡萄酒，首先你要感覺到很多層次分明的香氣，最基本的花香，果實香，香草，咖啡，巧克力皮革，濕樹葉，甚至臭襪子，路邊羊肉串攤的烤腰子等等味道，到嘴裡會有澀的感覺，但是澀的不是那麼難以接受，很細膩圓潤，這就是好的干紅葡萄酒所能帶給你的感受。
如果是干白葡萄酒，你如果能感受層次分明的柑橘類的水果，柚子，檸檬，青蘋果，荔枝，汽油，烤榛子，小白花，貓尿香蕉等等的香氣，白葡萄酒一般不會感覺到澀，它是用酸度支撐口腔，酸度不那麼突兀，到嘴裡很柔和，這就是一款比較好的白葡萄酒。
如果是甜酒，就要看他有的一些蜜餞，蜂蜜，奶香，燒塑料等等的香氣，入口會有高酸度高手，這樣才是一款好甜酒具備的條件。
以上所說的，沒有表明品種，我是把大部分品種所能表現的味道香氣綜合起來說的

Ⅱ 紅酒什麼味怎麼品嘗

紅酒是用發酵的葡萄和葡萄皮釀造的，所以具有一種青澀
，微苦
微酸
有些人認為還有微甜
，個人口感不一樣所致

有的看見底部有沉澱物，其實就是葡萄皮的成分，紅酒允許少量的沉澱物
。屬於正常現象

好的紅酒，倒在干凈的紅酒杯里，會出現「掛杯」現象
屬於高檔的好葡萄酒，

因為紅酒是發酵的不完全物釀造而成，容易因溫度升高而變質變色，故要恆溫，15度的恆溫，避光存放，開啟後，一天必須喝掉，否則非常酸，像蘋果的氣味就是紅酒已經壞了，不能喝了

紅酒裡面有種特有的
物質：單寧

很多人想必不知道。為了讓單寧更好的散發，正規的品嘗方式是;首先用一個干凈的毛巾拖住底部，使用專門的葡萄酒開酒器，慢慢旋轉到橡木塞的4分之3處，別旋到底
，以免把木屑弄進紅酒里，影響口味，拔出橡木塞

准備一個像花瓶一樣的玻璃透明的
叫做「醒酒器」的器皿，倒入醒酒器
，大於
3個小時，讓紅酒原有的儲存在橡木桶中的單寧味
盡量
再揮發出來，這時候紅酒就成熟了，喝起來味道完美不失真

倒酒時，不要倒滿，只倒入紅酒杯的3/1，也就是從杯底往上大概1.5——2公分
高度，用舌尖去輕輕的抿一口，
還要手指捏住底部微微向上一點，防止手掌過度握住杯子，導致酒溫升高，影響品質，這是國人無法掌握的，國外非常講究，哪怕細微的變化也會使酒溫升高一點，影響味道

再用味蕾
，也就是舌頭上那些突起的紅刺頭稱為「味蕾」，慢慢品嘗回味
，紅酒其中的奧妙和精華

一般用餐時，紅酒配紅肉，比如煎的6分熟的牛排，國內6分熟，國外3分熟，只要肉質是紅色的就可以搭配，可以襯托出更好的紅酒味道

白葡萄酒搭配白肉
，雞肉，豬肉
都可以

Ⅲ 紅酒怎麼品嘗，怎麼知道好壞

判斷一瓶紅酒的好壞，不能只看外觀，最靠譜的還是學會如何正確的評判它。
（顏色和外觀、香氣、風味、陳年潛力）來評判一款紅酒：

一、觀：酒的顏色

首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會越淺，從最早的紫紅色變為橙黃色。這個模塊，滿分是5分，由於現代科技的應用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。
通過顏色能夠初步判斷一款酒的優劣，顏色深濃的酒一般不會差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調越突出。
另外，把酒滴在紙巾上，通過觀察色素擴散來判斷真假酒的辦法，以後別再用了。除了暴露你紅酒小白的身份之外，真的沒什麼卵用，反而讓別人更加淡定的坑你！你想想，這么容易就能判斷真假的話，就不會有這么多假酒了！

二、聞：酒的香氣

紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個模塊設定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特徵，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。
純正，只是對香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久並且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對於紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實很難。那要如何判斷呢？其實可將其簡單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓你有去聞它的慾望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質低劣，就是已經壞了。

三、品：風味和餘味

看過、聞過之後，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，這個模塊設定的滿分是20分。從口感的平衡度、復雜度、層次感以及餘味的長短這四個維度來評價。

平衡度指的是酸、單寧、酒精、糖份完美的融合在一起，仔細的品嘗，你能喝到酸味、甜味、澀味以及酒精的刺激，但不會覺得某種味道特別突出，從而達到味覺上的平衡。
復雜度指的是紅酒的口感豐富，融合了多種風味。特別是經過橡木桶陳年的紅酒，會演變出香草、雪茄、煙熏、咖啡、皮革等味道。

層次感是一款好酒必須具備的，一款用來乾杯的新酒可以沒有層次感，但上好的陳年佳釀必須擁有豐富的層次感。那麼什麼是層次感呢？比如你打開一瓶拉菲，剛開始它給你的感覺是豐富的漿果味道，隨著時間的推移，煙草和雪松的味道慢慢呈現，最後味道逐漸成熟，奶油和咖啡味撲鼻而來。就好比是一個洋蔥，剝開一層又一層，這就是紅酒的層次感！

四、陳年潛力

俗話說，酒越陳越香。紅酒也不例外，別看它酒精度只有十來度，二三十年以上的老年份紅酒比比皆是。只有經過陳年的紅酒，味道才會豐富而醇厚。對於陳年潛力這個模塊，設定的滿分是10分。

所謂陳年潛力，不僅僅是說紅酒放多久而不會壞，而是讓紅酒達到最佳狀態的時間。比如說，某款紅酒陳年10-15年時達到最佳適飲期，過了這個時間，酒的品質就會下降，那麼這款酒的陳年潛力就是10-15年。想買進口紅酒我建議「新疆商城」

Ⅳ 紅酒的味道

根據葡萄酒的特來性分類，源按含糖量的多少可分為干型、半干型、半甜型、甜型；按酒的顏色分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒。
所謂「干」是指葡萄酒中幾乎不含糖分，干型葡萄酒的含糖量小於等於4克/升。半干型葡萄酒的含糖量在4—12克/升，半甜型葡萄酒的含糖量在12—45克/升，甜型葡萄酒的含糖量大於45克/升。
葡萄酒的顏色來源於黑色或紫色葡萄的葡萄皮，其中主要成分是紅色素。
白葡萄酒用白葡萄或黑葡萄釀造的，去皮發酵的，酒液中不含紅色素；紅葡萄酒是紅葡萄帶皮發酵的，葡萄皮的顏色融入酒液中；桃花葡萄酒與紅葡萄酒一樣是由紅葡萄釀制而成的，只是在釀造的過程中葡萄皮與葡萄汁的接觸時間比干紅短，具體時間視葡萄品種和工藝而定，達到色澤要求後就把皮過濾掉，酒汁便呈現淡紅色並含有少量的單寧。
要想買葡萄酒的話，最好去專賣店買，那會有專人給你介紹的，也防止買到假的，什麼牌子的葡萄酒好喝還得看自己，每個人的口味都是不一樣的，以前在朋友家喝過醍恩紅酒，感覺還不錯，你可以去看看，真正的紅酒會品的可以品出甜味和香味，不會品的只會喝出苦味的。

Ⅳ 如何鑒別和品嘗紅酒

方法一 簡單辨別
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
方法二 從香氣分辨紅酒
「香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
方法三 通過品嘗分辨紅酒
顏色：想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有：紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。例如紅酒，當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色為什麼彼此不同：它的年齡。不同葡萄品種有不同的顏色。該酒在木桶陳內陳年。
搖晃：為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒，你可以用任何自己的方式來做——用左手，右手，兩只手指頭……

聞酒：現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了，酒聞起來像什麼呢？它有哪些形態香氣呢？精確地指出酒的氣味背後意義是，讓你能辨識出酒的某些特性。以下是經常用到的對酒氣味的形容詞：酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、霉味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問，氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。

品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使你更覺愉快的品嘗滋味。品酒時你應想到什麼？注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。

回味：當你有機會品嘗過葡萄酒後，好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛才的體驗，再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否：
清淡，中度濃郁，或濃郁？
單寧太強或太澀？令人感到愉悅嗎？或沒有單寧的味道？
餘味持續多久？

Ⅵ 什麼樣味道的紅酒好

好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例如白葡萄酒裡面的酸味和甜味，版紅葡萄酒裡面權的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最後，把葡萄酒在嘴裡轉上一圈然後咽下，最重要的就是「口感」 — 它是「柔和順滑」的還是「單薄粗糙」的？咽下後，關注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的「餘味時間」，這一點可以引起葡萄酒質量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的「餘味時間」可以超過1分鍾甚至更多，創造一種其他酒無法帶來的遐想空間。

Ⅶ 如何品嘗紅酒的好壞

飲第一口酒，酒液經過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。咽酒後，若殘留在口中的氣味有化學氣味或臭氣味，則是不正常的，好葡萄酒飲用時一定是令人神清氣爽的。

其餘辨別的方法：

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背後的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那麼條碼就是3打頭。

2、真葡萄酒在遇到有鹼性物品時，會變成藍色。比如用帶有鹼性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點鹼），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。

3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉澱是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。

4、看酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。

(7)品嘗出紅酒的什麼味道擴展閱讀：

紅酒品嘗順序

第一步：控制紅酒的酒溫。

傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。

喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

第二步：醒酒。

一瓶塵封多年的佳釀，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒。將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味就會散去。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大。紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。這個過程時間可以延長，一個小時最好。

第三步：觀酒。

紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒的杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣，層次分明者多是新酒，顏色均勻者是有點歲數了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒。

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領略紅酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陳酒則將這種張揚的個性深深的內斂。吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔里多停留片刻，舌頭上打兩個滾，再深呼吸一下使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立刻縈繞其中。

第五步：酒序。

喝酒時應按照新在先陳在後，淡在先濃在後的原則飲用。

參考資料來源：

人民網—教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標

網路—紅酒 （酒類飲品）

Ⅷ 如何品嘗紅酒

葡萄酒也是一種美食，我們搭配餐點享用她，在商務時飲用她。她的美味不一定要多昂貴才能企及甚至都不需要言及。品酒規則的存在正是源自於她的復雜，每一個步驟的品嘗味蕾都會有不同的感受。葡萄酒對每個人都是一種誘惑，並不是只有特權等級的人才能享用。在世界上的其他國家，她只是餐桌上另一款食物而已。

第一步： 看酒色，判斷葡萄酒的色澤，什麼顏色？透明度如何？

第二步：輕搖酒杯聞香味。重復兩次，第一次從高腳杯內緩慢而悠長的嗅入。第二次從高腳杯內部猛的嗅入。這樣做，能使你不僅能聞到逸出杯外的香味，同時也能聞到深藏在杯底的香味。不要擔心您聞到的香味有多重，那是鮮果的級別程度。如果酒香刺激您鼻子感到非常熱，那意味著酒精濃度高，通常，只要不是太沖的味道，這就標志著酒的品質。同樣，你也很想知道酒有可能存在的奇怪的或者不好的道。

提示：輕搖酒杯這個動作需要多練習。如果你是在學習中，最好的方式是將酒杯拿離餐桌，將兩個手指拿在高腳杯的兩側，然後將手掌環繞緊握杯高腳杯基座。慢慢的開始輕搖，如果熟練以後可以適當加快。確保酒仍在杯中而不灑到衣服上是最終目標。可以盛水練習防止沾染。

第三步：終於可以品嘗葡萄酒了。泯一小口置於口內啜食。這將增加您鼻子和嘴吸入的香氣，增強風味的賞析。酒香可分層為三種味道：果香，酒精和單寧。其中果香的種類再細分，通常果香是聞酒的第一個聞到且絕大部分是持續的。

提示：啜食技巧又是另一個需要勤加練習的重要技巧。泯一小口水置於口內，不要吞咽，將下唇置於齒間，輕啟上唇，通過齒間吸收空氣到葡萄酒內。在您能熟練掌握前請多加練習，否則很容易嗆到。當心不要漏出唇齒之外。

第四步：回味葡萄酒喝入喉嚨後的滋味。味道好嗎？有沒有苦味？我們這里所說的苦味並不是說單寧的刺喉的味道，而是一種獨特的味道，所以並不是所有的人都能捕捉到這種味道。如果您發現了，那表明了這個葡萄酒已經有很多年的歷史了。如果所有的味道甚至後味都已經感受到了，您能品嘗出酒的風味嗎？如果是這樣，香味的停留，留香時間的長短也是葡萄酒品質好壞的一個重要指標。

第五步：說出您對這葡萄酒的判斷。你喜歡她還是不喜歡？如果您如此做了，說出原因。如果您品嘗過足夠多的同級別的葡萄酒，就那麼做吧，這款葡萄酒有多典型？最後，如果您知道她的價格，請考慮一下您曾經說過經歷過的葡萄酒，判斷一下這個酒是否值這個價格。一瓶價值幾百美元的葡萄酒必須能讓人們不只是為她的品質感到驚奇，而是必須更讓人感到這是能找到並買得起的最值得的葡萄酒，並能記住她。