為什麼紅酒配牛排

『壹』 為什麼葡萄酒和牛排是絕配

這只是一個普遍的說法，但是並非絕對。喝紅酒，未必都搭配牛排。哪些酒體較薄、清新、果香濃郁的紅酒（比如博若萊的紅酒、新世界的紅酒），就不適合搭配。我們常說「紅酒配牛排」，是指哪些酒體飽滿、酸度較高、單寧較高的紅酒，搭配牛排。

我們飲酒時，與之搭配的食物會對葡著酒的口味有一定的影響，反之亦然，葡萄酒對於食物的口味也會有影響，美食與美酒搭配的目的，是充分利用這些影響因素的優點。使葡萄酒與食物相得益彰，帶來單獨品嘗葡萄酒或食物所不能及的感官體驗。
能做牛排的牛排中的脂肪含量為4%以上（超市中常見牛排，品質尚且不錯，脂肪含量一般處於4%-8%之間；優選牛排的品質最高，脂肪含量一般為8%-11%），烤過後的肉汁很多。酒體飽滿、高酸高單寧的紅酒，多酚物質較多。多酚物質與脂肪同步作用，能夠在口中產生鐵銹（金屬）的味道——也就是中國人常說的鑊氣。當紅酒與牛排在口腔中碰撞後，單寧會通過口腔中的唾液滲透進肉類中起到去膩的作用，同時，它還能促使牛排散發出其他更加怡人的風味來。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質又可以弱化葡萄酒的干澀，使葡萄酒的水果風味更加突出。當牛排遇上了紅酒，變成了肥而不膩，口感鮮嫩，能夠給味蕾無盡的享受！吃過都贊不絕口。

但是如果的單寧低的紅葡萄酒配牛排，口感未必能好到哪裡去。所以，紅酒配牛排不是絕對的，葡萄酒搭配食物是講究一定的原則的。

『貳』 吃牛排喝紅酒的作用是什麼

牛排在紅酒的搭配下，味道更加鮮美。同時，還會酌情降低肉類帶給人的油膩感，讓人內大快朵頤。因此容，對於紅酒特殊的發酵工藝和顏色而言，它與紅肉間的搭配渾然天成，更能體現自身的烹飪學規則，大大提高人體對於蛋白質的消化能力。

酒對人體的好處大於壞處，睡覺前飲用些許還能有助睡眠。但是，正是因為其酒類的特殊性，就更需要慎重選擇美食進行搭配，一方面最大程度發揮紅酒的濃郁口感，一方面讓人獲取更好的美食感受。

(2)為什麼紅酒配牛排擴展閱讀：

葡萄酒中的天然原料及釀制過程，使它蘊藏有多種氨基酸、礦物質和維生素，這都是人體必需補充和吸收的營養品。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。特別是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復健康有利。

葡萄酒獨有的含聚酚等有機化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強心血管功能和心臟活動。又有美容、防衰老的功效。

『叄』 為什麼要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什麼作用

紅酒可以讓牛肉的纖維軟化，用紅酒煎牛排，可以讓牛排肉質更加鮮美、嫩滑。版

紅酒黑權椒牛排的做法，准備材料：原切牛排150克、洋蔥1/2個、大蒜3瓣、橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蚝油1勺、白砂糖1/2調味匙、澱粉1茶匙。

1、把牛排連包裝袋放進水中，然後加1勺鹽，加速牛排解凍。

『肆』 在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢

在吃西餐的時候經常看到都吃牛排搭配紅酒，為什麼不能搭配其他酒呢？白酒？白葡萄酒？都不行嗎？原來是有這兩點原因，才讓牛排和紅酒搭配成為天作之合！

4. 西拉

上好的加州西拉紅葡萄酒也是不錯的牛排搭檔，酒中橄欖和皮革的風味會增加食物的咸鮮感，適合與肉眼牛排一起享用。

5. 黑皮諾

黑皮諾紅葡萄酒單寧輕柔，適合配口感沒有那麼濃厚的牛排，比如菲力牛排。菲力牛排是牛排中最嫩的，肌肉纖維細，只有搭配單寧含量不那麼高的紅葡萄酒，才不會讓葡萄酒的風味蓋過牛排本身的味道。

『伍』 為什麼牛排要配紅酒

般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。
牛排是紅肉所以配紅酒。
因為牛排口內感濃厚，較為油膩所以應選擇容解百納型紅酒。
最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。
順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。

『陸』 吃牛排的時候為什麼還要配一杯紅酒才更加有韻味

紅葡萄酒中的單寧是干澀的，前舌對它們最敏感。當紅酒和牛排在口中碰撞時，丹寧酸會通過口中的唾液滲透到肉中起到去油脂的作用，同時，它還能促進牛排散發出其他更愉悅的味道。反過來，肉類中的脂肪和蛋白質會削弱葡萄酒的乾性，使葡萄酒的果味更加突出。如果牛排（紅肉）可以帶一些鹽或青椒，那麼它可以進一步增強葡萄酒的風味。主菜方面，你需要配上合適的紅酒，但每一塊不同部位成熟度不同的牛排都需要配上不同的紅酒，這樣才能讓牛排更香。

鹹的菜餚也需要搭配單寧較高的菜餚。當然，甜味也會降低鹹味。喝點太鹹的加點甜酒是個好主意。因此，紅酒配牛排是因為紅酒中含有單寧，有助於消化紅酒中的高蛋白，紅酒的香氣也能與牛排的香氣相匹配。而且，相對復雜的紅酒配上相對簡單的牛排，可以提升肉和酒的口感。

『柒』 吃牛排為什麼要搭配紅酒

紅酒富含結構單寧
口感飽滿搭配肉類的脂肪含量，更能提起人們的食慾，紅酒配紅肉。廈門華灃酒業

『捌』 為什麼吃牛排要配紅酒

一般來說都是紅抄酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產的。別看澳洲是新世界國家，但那裡了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜餚時飲用。是烹飪紅肉類菜餚時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至於紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蚝類等食物搭配，但若用於腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。

『玖』 牛排配什麼紅酒（說明下為什麼啊！）

想真周光種想內已婚群眾已經種浪漫
選擇紅酒與公享用拇指想想便理解賢內妻用意搭配些反倒要避容免煩贅便
音樂定要選擇范圍甚廣建議選擇屬於意義歌曲若想起提琴獨奏嘗試
我想環境應該自家燈全部關掉吧選看點燭台蠟燭定要精選保證照亮餐桌食物與臉行妨礙進餐與欣賞
自泡熱水浴少量香水淡妝修飾衣服定知道自公所記定要讓泡熱水浴全身放鬆投入溫柔陷阱男壓力乾爽干凈暫解放壓力
已經適合加冰塊季節往紅酒加冰塊用紅酒放置裝冰塊容器使冰鎮
候放棄用碗筷吧即使沒家吃西餐要讓碗筷桌算做西餐沒關系網習並立即作情景營造吃已經重要選擇西餐刀叉優雅容我認題重重關於題我幫
低聲交談神情注視細嚼慢咽醉翁意……
基本離餐桌相擁舞跳舞沒關系相擁吻更浪漫再寫我都要跳加速祝擁美夜晚