紅酒可以煮什麼菜

『壹』 在家喝紅酒吃什麼菜好

一、忌與海來鮮為伍
紅葡萄酒配自紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
二、忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。
乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

『貳』 喝紅酒吃什麼菜

甜白紅酒配鵝肝醬；干白、半干白紅酒配魚類、海鮮類和白肉；紅紅酒配紅肉。也可以簡回化為「白酒答（白葡萄酒）配白肉，紅酒配紅肉」。這是因為白紅酒中的「酸」可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，並具去腥作用。

紅紅酒中的「丹寧」可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領略了菜餚的獨特口味也突出了酒的風味。

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紅酒品嘗注意事項

控制紅酒的酒溫。傳統上飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21℃之間（白葡萄酒則是在9到12度之間），在這溫度下，各種年份的紅酒都處於最佳狀態。

一瓶經過冰鎮的紅酒比清涼室溫下的紅酒單寧特性會更為顯著，因而味道比較澀。白葡萄酒情況恰恰相反，它就是要突出清爽和酸澀因此適合冰鎮後飲用。喝酒的時候正確的做法是用手指捏住高腳杯的柱子而不是用手托著杯子，否則造成酒溫的不同會影響酒的協調性。

『叄』 紅酒做什麼菜好吃

紅酒作為一種進口的飲品，不但可以喝而且還可以做菜，用紅酒內做的菜有很容多，比如可以用紅酒燉牛排，用紅酒燉牛尾，紅酒雪梨，紅酒鵝肝，紅酒燉雞，也可以用紅酒做紅酒蛋包飯等等。一般來說用紅酒做菜的時候，最好根據自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各種佐料的用量。用紅酒做出的菜一般來說色香味俱全，比較吸引人的眼球，並且味道鮮美，只要做法正確，一般紅酒做的菜都比較好吃。

適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進行搭配，兩者搭配之後能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風味。

1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

『肆』 用葡萄酒可以做什麼菜

可以用來烹飪牛羊肉和豬肉，下面介紹做法：

准備材料：牛肉0.7kg、橄欖油1-1.5湯匙、黃洋蔥120g、蘑菇120g、西紅柿220g、麵粉1湯匙、白葡萄酒250ml、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、干羅勒碎1/2茶匙、干百里香1/4茶匙、桔皮1塊、蒜2瓣、鹽適量、胡椒粉適量、玉米澱粉（可不加）1/4湯匙、水（調澱粉用）1/2湯匙

製作步驟：

1、西紅柿開水燙後剝掉皮，從中橫向對半切開，輕輕擠壓去掉籽和汁兒，然後切丁。去皮去籽去汁的西紅柿可以防止烹煮過程中湯汁過多。

『伍』 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

(5)紅酒可以煮什麼菜擴展閱讀：

1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

『陸』 紅酒用來做什麼菜紅酒菜譜大全（一）

原料：雞翅500g左右、紅酒1杯、食用油、薑片、鹽、生抽、水適量。
做法：1、雞翅內洗凈，用刀劃幾道斜口，廚房容紙吸干多餘水分；
2、平底鍋倒少許油、放入薑片，小火將雞翅兩面煎至金黃，調入適量鹽；
3、慢慢倒入生抽+水調成的汁，翻炒幾下；
4、倒入紅酒，基本蓋過雞翅表面，大火燒開後小火收汁即可。用葡萄酒燒雞翅，不僅色澤鮮艷而且雞肉里還透著葡萄酒的香氣哦~

『柒』 紅酒可以做什麼菜

1/可以做紅酒抄雞翅中襲
做法：翅中用刀劃幾道痕，用紅酒腌半個小時。
鍋內放油燒熱，放些洋蔥，稍有香味就放翅中煎至雙面金黃，倒入剛腌過的紅酒，再加半碗水，加糖，加鹽，蓋鍋，煮至湯汁收干，再加味精，有蔥就加些這樣更香，盛出就可。如果喜歡吃土豆的可以在翅中煎黃的時候再加土豆翻炒，煮至土豆酥爛就可以了。不會很麻煩，因為味道實在在好，很多人都誇好吃，你可以試試。
2/紅酒炒雞蛋！
哈哈，這個紅酒炒雞蛋的功效你知道是什麼嗎？
功效：1、治療宮寒，吃紅酒炒蛋是可以暖宮的，不是很多人生完孩子都要吃這個嗎，因為要暖暖，補補；
2、美容養顏，抗衰老，減肥功效；
做法：把雞蛋煎了，倒人紅酒，倒多點，就街上買的那種老酒也行，加白糖，加味精，加鹽巴。就可以了，很容易做的。
3/最簡單的紅酒美食-----紅酒雪梨

主料：紅酒、生梨【雪梨、鴨梨、山梨】均可。

方法：把梨去皮去核，切成小塊，用紅酒浸泡1-2小時，入冰箱冷藏口感更好。

裝盤：撈出擺好，淋上適量紅酒，點一下即可

『捌』 紅酒可以做什麼菜

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

『玖』 紅酒做什麼菜

1：紅酒燉牛肉
食材：牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油適量、鹽適量、香草束1份、蒜4顆、紅酒適量、蔥1個
做法：
1、牛肉切成大塊，清水浸泡出血水，然後，瀝干水分。
2、鍋中放入適量色拉油，油熱後將牛肉放入煎至變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3、鍋內放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，再放入蒜末炒出香味。
4、然後放入低筋麵粉翻炒均勻，接著放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻，然後倒入砂鍋內。
5、放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉，香草束，月桂葉。
6、大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經常攪拌，以免糊鍋。
7、燉一個半小時以後，放入番茄罐頭，胡蘿卜塊，鹽調味。再燉30分鍾。
8、等到胡蘿卜燉熟就可以吃了。
2：紅酒雞翅
食材：雞翅中10個、紅酒300毫升、蒜3瓣、姜3片、花椒3克、食鹽1/2茶匙、尖椒3塊、紅尖椒3塊、白糖1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、雞翅洗凈控水，煎鍋里放1湯匙油燒熱，然後放雞翅煎到兩面金黃撈出備用。
2、蒜切片，炒鍋放1湯匙油，下蒜片和薑片小火煸香。
3、放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，顏色變棕色。
4、放入雞翅，均勻裹上糖色，再倒入紅酒，沒過雞翅的2/3即可。
5、放入鹽，燒開以後小火煮20分鍾。
6、湯汁收干以後轉大火，加適量的青紅椒塊快速翻炒一下馬上出鍋。
3：紅酒爆醉蝦
食材：蝦500克、橄欖油15毫升、黃油20克、食鹽3克、蒜1頭、紅酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、檸檬汁20毫升
做法：
1、鮮活的蝦先沖洗干凈倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態。
2、把蝦去腸線，剪去蝦須和蝦劍，加入適量鹽和胡椒粉。
3、倒入適量檸檬汁充分拌勻腌制10分鍾。
4、大蒜剁成蓉。
5、熱鍋放入適量橄欖油燒熱後關火，放入黃油使其熔化。
6、起火再次把油燒熱，把蝦控掉水份下鍋大火爆炒。
7、蝦身變紅時加入蒜蓉。
8、最後爆炒至蝦皮變脆，蝦身捲曲時淋入紅酒接著大火爆炒半分鍾即可。
4：紅酒燒排骨
食材：紅酒100g、排骨250g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、味精適量、芝麻適量
做法：
1、排骨焯水備用。
2、焯水後的排骨和蔥，姜一起放鍋中扁炒。
3、接著放入紅酒，再放水燒開，多燉一會。
4、等到汁水基本都收幹了就可以出鍋了，最後再撒上少許芝麻點綴下即可。
5：紅酒烤羊排
食材：羊排500克、洋蔥半個、紅酒200克、自製剁椒醬10克、鹽5克、黑胡椒粉2克、熟芝麻5克
做法：
1、羊排切成塊，加入適量鹽、黑胡椒粉、自製剁椒醬，抓勻。
2、加入紅酒，按壓羊排，使其完全浸沒在紅酒中，腌制一個小時。
3、烤盤上鋪好錫紙，將羊排倒入，連同紅酒一起倒入，錫紙的周圍要捲起，以防滲漏。
4、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤40分鍾。
5、中途將羊排翻一面。
6、出爐了，撒上熟芝麻，配上洋蔥絲吃，既營養又解油膩。