如何搖紅酒

❶ 鑒定紅酒品級時使用的掛杯方法，怎樣搖才正確呢

掛杯來也叫「酒腿」，除和酒精度有關源外，還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關
如果掛杯時間相對更長，可能是以下的原因
1
杯子不幹凈。同樣的葡萄酒，在干凈的杯子中的掛杯時間相對較短。
2
酒精度數較高。同樣干凈的杯子，掛杯時間長的，酒精度數相對較高。
3
GLYCEROL，也就是丙三醇常說的甘油更多。但丙三醇在口感里，是品不出來的。
4
沒有證據證明掛杯時間長短與葡萄酒質量好壞的相應關系。

❷ 搖紅酒杯，是要怎麼搖，是搖底座，還是瓶口

晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均版權 勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，
將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。

❸ 如何試紅酒

紅酒經典六步飲 近年來熱衷於品嘗紅酒的人士越來越多、但並不是每個熱衷於紅酒的人都知道紅酒的正確喝法。下面我們就來一起發掘一下紅酒裡面的諸多學問吧！ 如何准備喝紅酒？ 紅酒平放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起，這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。 喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶里，最適當的飲用溫度是攝氏10－14度。冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。 如何試酒？ 先看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色。咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；暗紅，外圍帶褐黃色，好酒。 再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」，讓人感覺它很濃很復雜，由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭，因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時，還是感覺香味越來越濃，濃到後來讓人有點捨不得喝。 聞完了，覺得味道很厚，接著試飲，淺淺一口，含在口中，用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。 如何倒酒？ 高級紅酒的酒瓶都有人搜集，因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。此外年代老的酒(超過8-10年)，瓶底一定有木屑，即使三五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒，是不正確的。 如何醒酒？ 紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放15分鍾至1個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯(依國際標准，不要超過杯子容量的三分之一)，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。 晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃，這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術；另一種方法，是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉，要小力一點，不要讓酒灑出杯口。 如何品酒？ 昂貴的、好的紅酒是藝術品，不要「喝」，而是「品」。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才咽下去。 注意，喝酒前請先將嘴吧擦乾凈，否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿乾杯一口喝完。此外，喝紅酒不應加雪碧或檸檬，這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。 轉自： http://www.chizone.cn/Jiu/2007-10-31/HongJiuJingDianLiuBuYin.htm

麻煩採納，謝謝!

❹ 紅酒禮儀課堂之如何優雅的搖杯

如何優雅地搖杯？

事實上，搖杯只是品酒時的一個基礎動作，但也關專乎逼格。搖杯看似簡單屬，但其實是一項技術活，那麼如何優雅地搖杯呢？

（1）桌面式：最簡單最安全的搖杯方式

這是最簡單易學的一種搖杯方式，你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上，然後用右手大拇指和食指夾住杯梗或者按住杯托，在桌上輕輕畫圈即可。這在進餐期間，或任何有桌子的地方都可以實施，非常方便，同時也不易灑出，因而更安全。

（2）手持式：盡顯優雅姿態的一種搖杯方式

當你站立著和他人聊天，或者前面沒有任何桌子等東西作為依託時，當然就只好採用手持式搖杯法了。這對新手來說可能有一點點難度，但稍加練習都不足為患。

搖杯時，手持杯柄，手腕朝一個方向發力，然後以一個點為中心緩慢旋轉酒杯。當酒液在杯中轉出漂亮的漩渦時，就算搖杯成功了。

注意：喝葡萄酒時不需要一直重復搖杯，因為搖杯是為了讓葡萄酒更好喝，如果一直矯揉造作地搖杯，不僅會讓香氣消失殆盡，同時也會儀態盡失！建議搖杯的時間控制在 5 秒左右，除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。

❺ 搖紅酒瓶會醒酒嗎

喝多少倒多少，剩下的瓶子里已經有空氣了，所以也算上是間接的醒酒專了。再喝的時屬候醒的時間相對也要短一些。但是不是所有的葡萄酒都需要醒一個小時的，有的酒到了適飲期，稍微醒一下就可以了，如果你是個特別著急的人，建議你嘗嘗西班牙里奧哈（rioja）的葡萄酒，里奧哈的葡萄酒一般在橡木桶陳釀之後還要瓶儲一定的時間，所以不需要醒太長時間，被稱為是「無需等待的美味」。希望能榜上你。
追問：
可不可以不用醒酒器醒酒呢？直接倒入酒杯中等待一段時間。一般在酒杯中要醒多長時間？
回答：
可以啊，但是你要用勃艮第酒杯，通過搖晃杯子起到醒酒的作用，但是時間會稍長一些。剩下的葡萄酒在瓶中就可以，慢點喝就行，呵呵
追問：
最後一個問題：干型紅酒需要醒酒？倒入酒杯醒酒嗎？
回答：
一般需要醒酒的葡萄酒通常是具有陳年潛質，但是還未到達適飲期的葡萄酒，醒酒是為了讓她提前氧化，達到一定的品嘗效果，也能使口感順一些，但是揠苗助長未必是好事。一般餐桌級別的葡萄酒是不需要醒酒的，即使需要，在杯子裡面就可以了。

❻ 如何正確地搖紅酒杯醒酒

來源：紅酒世界網

有人說搖杯的過程其實是為懶人准備的，如果不想花大價錢買醒酒器，也不想等太久到酒自己醒來，那最便捷的方法就是搖杯。

據《葡萄酒觀察家》稱，在葡萄酒品鑒過程中，聞香是非常重要的一個步驟，品酒師能以此判斷葡萄酒的品質以及總體特徵。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環節。

搖杯主要有兩個功能，

第一，醒酒功能，讓葡萄酒與空氣充分接觸，自由「呼吸」。

第二，散發酒香，有利於軟化單寧，讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。

這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。

最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。

至於酒杯為什麼非要逆時針旋轉，其實這是貼心的表現。想知道品酒之人是一個什麼樣的人，從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。

醒酒與氧化是一個概念嗎？

塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人，雖然美但缺乏靈氣，而醒酒就是把這位「睡美人」喚醒，讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。在這一過程中，葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時，也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長，風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒，但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒，比如讓酒「呼吸（Breathing）」，即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間，或「換瓶醒酒（Decanting）」。

當然，醒酒的時間過長，葡萄酒就會被過度氧化，顏色變得不再明亮，新鮮果味褪去。此時，葡萄酒本身的活力就會喪失掉，喝起來給人一種「疲憊乏味」的感覺。

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