❶ 鑒定紅酒品級時使用的掛杯方法,怎樣搖才正確呢
掛杯來也叫「酒腿」,除和酒精度有關源外,還和葡萄酒中的甘油、浸出物含量有關
如果掛杯時間相對更長,可能是以下的原因
1
杯子不幹凈。同樣的葡萄酒,在干凈的杯子中的掛杯時間相對較短。
2
酒精度數較高。同樣干凈的杯子,掛杯時間長的,酒精度數相對較高。
3
GLYCEROL,也就是丙三醇常說的甘油更多。但丙三醇在口感里,是品不出來的。
4
沒有證據證明掛杯時間長短與葡萄酒質量好壞的相應關系。
❷ 搖紅酒杯,是要怎麼搖,是搖底座,還是瓶口
晃動酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動得均版權 勻,得有點技術;另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,
將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉,要小力一點,不要讓酒灑出杯口。
❸ 如何試紅酒
紅酒經典六步飲 近年來熱衷於品嘗紅酒的人士越來越多、但並不是每個熱衷於紅酒的人都知道紅酒的正確喝法。下面我們就來一起發掘一下紅酒裡面的諸多學問吧! 如何准備喝紅酒? 紅酒平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉澱到瓶底。注意看,紅酒的瓶底向中間凸起,這設計不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沈澱到凹溝。 喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當的飲用溫度是攝氏10-14度。冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時取出,先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。 如何試酒? 先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質,同時觀察酒的顏色。咖啡色,壞了;紫紅色,酒的年紀很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。 再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」,讓人感覺它很濃很復雜,由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭,因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時,還是感覺香味越來越濃,濃到後來讓人有點捨不得喝。 聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。 如何倒酒? 高級紅酒的酒瓶都有人搜集,因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液「流花」酒標,正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。此外年代老的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最後,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒,是不正確的。 如何醒酒? 紅酒開瓶以後,看酒的類型、品質,以及成熟程度,先靜放15分鍾至1個小時,讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性,可以直接倒進酒杯(依國際標准,不要超過杯子容量的三分之一),甚至晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的機率。 晃動酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動得均勻,得有點技術;另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉,要小力一點,不要讓酒灑出杯口。 如何品酒? 昂貴的、好的紅酒是藝術品,不要「喝」,而是「品」。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然後淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之後才咽下去。 注意,喝酒前請先將嘴吧擦乾凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿乾杯一口喝完。此外,喝紅酒不應加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。 轉自: http://www.chizone.cn/Jiu/2007-10-31/HongJiuJingDianLiuBuYin.htm
麻煩採納,謝謝!
❹ 紅酒禮儀課堂之如何優雅的搖杯
如何優雅地搖杯?
事實上,搖杯只是品酒時的一個基礎動作,但也關專乎逼格。搖杯看似簡單屬,但其實是一項技術活,那麼如何優雅地搖杯呢?
(1)桌面式:最簡單最安全的搖杯方式
這是最簡單易學的一種搖杯方式,你只需要將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,然後用右手大拇指和食指夾住杯梗或者按住杯托,在桌上輕輕畫圈即可。這在進餐期間,或任何有桌子的地方都可以實施,非常方便,同時也不易灑出,因而更安全。
(2)手持式:盡顯優雅姿態的一種搖杯方式
當你站立著和他人聊天,或者前面沒有任何桌子等東西作為依託時,當然就只好採用手持式搖杯法了。這對新手來說可能有一點點難度,但稍加練習都不足為患。
搖杯時,手持杯柄,手腕朝一個方向發力,然後以一個點為中心緩慢旋轉酒杯。當酒液在杯中轉出漂亮的漩渦時,就算搖杯成功了。
注意:喝葡萄酒時不需要一直重復搖杯,因為搖杯是為了讓葡萄酒更好喝,如果一直矯揉造作地搖杯,不僅會讓香氣消失殆盡,同時也會儀態盡失!建議搖杯的時間控制在 5 秒左右,除非葡萄酒需要大量與氧氣接觸。
❺ 搖紅酒瓶會醒酒嗎
喝多少倒多少,剩下的瓶子里已經有空氣了,所以也算上是間接的醒酒專了。再喝的時屬候醒的時間相對也要短一些。但是不是所有的葡萄酒都需要醒一個小時的,有的酒到了適飲期,稍微醒一下就可以了,如果你是個特別著急的人,建議你嘗嘗西班牙里奧哈(rioja)的葡萄酒,里奧哈的葡萄酒一般在橡木桶陳釀之後還要瓶儲一定的時間,所以不需要醒太長時間,被稱為是「無需等待的美味」。希望能榜上你。
追問:
可不可以不用醒酒器醒酒呢?直接倒入酒杯中等待一段時間。一般在酒杯中要醒多長時間?
回答:
可以啊,但是你要用勃艮第酒杯,通過搖晃杯子起到醒酒的作用,但是時間會稍長一些。剩下的葡萄酒在瓶中就可以,慢點喝就行,呵呵
追問:
最後一個問題:干型紅酒需要醒酒?倒入酒杯醒酒嗎?
回答:
一般需要醒酒的葡萄酒通常是具有陳年潛質,但是還未到達適飲期的葡萄酒,醒酒是為了讓她提前氧化,達到一定的品嘗效果,也能使口感順一些,但是揠苗助長未必是好事。一般餐桌級別的葡萄酒是不需要醒酒的,即使需要,在杯子裡面就可以了。
❻ 如何正確地搖紅酒杯醒酒
來源:紅酒世界網
有人說搖杯的過程其實是為懶人准備的,如果不想花大價錢買醒酒器,也不想等太久到酒自己醒來,那最便捷的方法就是搖杯。
據《葡萄酒觀察家》稱,在葡萄酒品鑒過程中,聞香是非常重要的一個步驟,品酒師能以此判斷葡萄酒的品質以及總體特徵。在品酒師們看來,搖杯是一個必不可少的環節。
搖杯主要有兩個功能,
第一,醒酒功能,讓葡萄酒與空氣充分接觸,自由「呼吸」。
第二,散發酒香,有利於軟化單寧,讓葡萄酒中的香氣盡量釋放出來。
這兩種功能都能提升葡萄酒的風味,讓它更加富有韻味。此外,搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅,能提升個人的整體素養和氣質。
最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上,將拇指和食指夾住杯梗,在桌面上逆時針畫圈即可。
至於酒杯為什麼非要逆時針旋轉,其實這是貼心的表現。想知道品酒之人是一個什麼樣的人,從這個小動作就可以看出來。逆時針如果搖濺出來的話,酒液是飛向品酒人自己,而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外,注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多,否則難以搖晃,酒量占據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。喝起泡酒時不需要搖杯,否則會讓酒中的氣泡消散,風味減退。
醒酒與氧化是一個概念嗎?
塵封於酒窖的葡萄酒猶如一位沉睡的美人,雖然美但缺乏靈氣,而醒酒就是把這位「睡美人」喚醒,讓葡萄酒重新煥發出它的靈氣與活力。在這一過程中,葡萄酒會慢慢釋放亞硫酸鹽和乙醇等物質。同時,也帶出了葡萄酒的香氣。酒體厚重飽滿的葡萄酒需要醒酒的時間越長,風味越持久。搖杯和倒酒都可以醒酒,但是有一些陳年紅葡萄酒還需要別的工序醒酒,比如讓酒「呼吸(Breathing)」,即在開瓶後倒酒之前先靜置一段時間,或「換瓶醒酒(Decanting)」。
當然,醒酒的時間過長,葡萄酒就會被過度氧化,顏色變得不再明亮,新鮮果味褪去。此時,葡萄酒本身的活力就會喪失掉,喝起來給人一種「疲憊乏味」的感覺。
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