怎麼評論紅酒

Ⅰ 如何高逼格的用專業術語去評價紅酒

喝過好的但從沒喝出過情懷！！！

Ⅱ 怎麼用英語評價紅酒

Clarity：清澈、透明
Transparent：透明的
Round：圓潤的
Full：完整的、豐滿的

Harmonious：協調的
Supple：柔順的
Soft：柔軟的
Smooth：平滑內的
Mellower：醇美的

Lively：充滿活容力的
Rich：飽滿的，馥郁的
Fine：細膩的
Fresh：清新的
Well-balanced：平衡良好的

Subtle： 微妙的, 精細的
Velvety：柔軟的、溫和的、柔順的
Fragrant：芳香的、香氣幽雅的
Flowery：花香的
Syrupy：美妙的、甜美的

Mellow：甘美的、圓潤的、松軟的
Luscious：甘美的、芬芳的
Tranquil：恬靜的
Spicy：辛辣的

Harsh，Hard：粗糙的
Lighter：清淡的、輕盈的
Thin：單薄的
Flat：平淡的
Unbalanced：不平衡的

Spoiled,Unsound：敗壞的
Fuller：濃郁的
Vinous：酒香的
Coarse：粗糙的、粗劣的
Piquant：開胃的、辛辣的

Tart：尖酸的、刻薄的
Astringent：收斂的、苦澀的
Conflict：不和諧的
Stale：走味的，沉滯的
Dull：呆滯的、無活力的

Ⅲ 葡萄酒品質怎麼評價

影響葡萄酒特色及品質的因素可以很多，但最重要的不外乎三大因素：葡萄、葡萄園和釀造技術。
不同葡萄品種在色澤、大小、形態及所含成分上都有著很多不同，葡萄的顏色、皮的厚度及酸、糖、多酚類等物質的含量都直接影響著酒的色、香、味。釀酒葡萄與日常食用葡萄有很大不同，雖味道非常濃厚, 但多是肉少核多，皮厚汁少，顆粒小，缺乏鮮食價值。但正是這些不起眼的葡萄在發酵釀制之後，變成了我們餐桌上的美酒。不同葡萄品種釀制出的葡萄酒是不同的，但是，除了品種間的差異，葡萄自身的質量是釀制高品質葡萄酒的關鍵。健康、未受污染及病菌侵蝕的葡萄釀出的酒產生異味的機會遠比低質、受到污染或病菌侵蝕的葡萄要少。
葡萄的質量與產量也息息相關。一般地，葡萄的畝產量越高，葡萄所含的有效成份就越低，葡萄的質量也越低，釀制出的酒也就自然淡而無味，很平庸。但也不是說產量越低越好，每一品種都有其自身最佳的產量與質量比，而且要結合樹齡，樹之間的密度，樹的修剪及生長方式、地點等多種因素一起斟酌考慮。一般葡萄在7至40年樹齡時產量最高，過後就逐漸降低。老樹雖然產量低，但如維護管理得好，也可結出高質量的葡萄。
葡萄園——葡萄生長的環境與氣候
If you don』t have great grapes, you can』t make great wines.It all happens in the vineyards!
——Emile Peynard
正如法國著名葡萄酒教授艾米爾·貝納爾 (Emile Peynard) 所言，葡萄酒的特點和風格起源於葡萄園。同一品種在不同的產地可表現出完全不同的風格，葡萄的生長環境影響著葡萄的品質及特性，正如一對雙胞胎，生長在不同家庭，不同文化背景下會形成完全不同的個性及氣質一樣，同一葡萄品種在不同生長環境下也會有著明顯的差異從而影響成品酒的風格和口味。

葡萄生長的環境包括所在地區和氣候、土壤成分、土壤結構及排水性、地理環境（即朝向、坡度、風勢、有無阻擋物存在等）所有這些因素便構成了法國人在論及葡萄酒質量時必然要提到的Terroir一詞。所以，確切地說，Terroir是一個如上所提的綜合概念,目前其他語言尚無相應的詞彙來表達它的完整含義。
雖然自然因素起了重要作用，但人們藉助科學技術，也可以對地理環境做出合理的調整及改變，比如建人造防風林，引進灌溉系統解決乾旱缺水問題等，土質及土壤成分也需要人們的維護與管理，而葡萄的修枝、籬架和枝葉密度調整等栽種手法更直接的影響到葡萄的品質和成熟進程。所以葡萄生長不僅取決於天然環境，也有後天人們努力的因素在裡面。

總的講，釀酒葡萄適應環境的能力很強，是比較容易生長的植物。全球大部分葡萄園都集中在北緯約30-50度或南緯約20-40度之間的溫熱地帶，年平均氣溫為10-20度左右，過熱和過冷的地方都不合適葡萄的生長。葡萄的根有著很強的縱深生長能力，貧瘠的土壤環境使葡萄根系不得不盡力向深處延展，以求最大限度的吸取營養，使所產葡萄味濃而有當地土質的特色。世界上不少著名的葡萄園地表常常是卵石或沙礫密布，根本無法想像可以生長什麼農作物。肥沃的土壤常常只能使葡萄過度生長，導致枝葉茂密卻結不出優質葡萄。
最後，用法國著名產酒地勃艮第 (Burgundy) 的一位釀酒師的話作為總結：「如果我們的土壤不那麼貧瘠，我們也不可能這樣富有」（If our soil was not so poor, we would not be so rich !）
釀酒技術
隨著現代科技的發展，葡萄酒釀制方式比過去改變了許多，而且還在改變。生活在現在的人們很難想像過去無溫度控制、無過濾防止細菌污染等技術的情況下釀造的酒是什麼味道。
在葡萄酒釀造過程中釀酒師起著極其重要的作用。如果前兩個提及的因素（葡萄和葡萄園）是先天條件，人們很難或僅僅能在有限的條件下操縱前兩個因素，那麼最後這點（釀酒技術）不僅與科技有關，也與釀酒師的品味及藝術性息息相關。目前許多釀酒技術無一定的標准，比如果汁與果皮接觸的時間、新舊橡木桶使用的比例等等。

所以，用什麼方法可以達到什麼樣的最佳效果有著許多的講究，怎樣釀制葡萄酒很大程度上取決於釀酒師的經驗與喜好，這與照著菜譜不見得可以做出色香味俱全的菜的道理一樣，所以，說那些極品葡萄酒是自然、科技與藝術調制出的、不可多得的珍品一點也不為過。 葡萄酒的年份
葡萄酒的年份（Vintage）是來自葡萄收獲的年份。天氣的變化每年不同，產出來的葡萄酒自然也不同。天氣變化比較規律穩定的地區，不同年份間的差別自然很少。如阿根廷的蒙多薩（Medoza）位於沙漠區，雨量稀少，僅靠雪水灌溉，天氣穩定，年年都有好收成，可惜少了年份的變化。位於氣候溫和的產區，好的年份需要俱備充足的陽光（特別是在春季和八月初時），溫暖的氣溫，同時秋季收成時天氣必須乾燥，不能下雨。 總之，提高葡萄的成熟度，保持葡萄的健康，不受病菌感染，是好年份最基本的要求。但是天氣酷熱，日照充足的產區，則反而需要比平均溫度低一點的天氣，以保有葡萄酒細膩的品質。
紅酒和白酒對天氣的要求並不相同，秋季收成時的高溫有利紅葡萄的成熟，但過度的高溫，卻常讓白葡萄的酸度不足，釀成的白酒柔弱無力，失去特性。1949年勃根第的酷暑和秋老虎，造就了特優的紅酒，白酒卻相對地失去均衡細致的品質。
此外，即使位於同一產區，天氣變化對葡萄酒的影響卻不見得相同，不同的葡萄品種，不同排水性和吸熱性的土質，加上各種小區域氣候的變化等等，都讓年份好壞的評定，無法完全類推適用於整個產區。以波爾多區為例，聖艾美濃產區以種植美露種為主，相較於以卡本內一蘇維濃種為主的上梅多克產區，自然不會對同一年份的天氣產生相同的影響。 有許多產區依循年份的變化，製造不同類型的葡萄酒，一些特殊的葡萄酒只有在當年氣候條件適合時才會生產。例如葡萄牙波特酒產區的特優年份波特酒，德國trockenbeerenauselese等級的貴腐甜白酒，匈牙利 Tokaji產區的aszu貴腐甜白酒以及阿爾薩斯的遲摘葡萄酒（vendange tardive）和貴腐甜白酒（S．G．N．）等等，都是只有特殊年份才生產的難得佳釀。
從17世紀末葡萄酒開始被裝在玻璃瓶中銷售後，葡萄酒的年份就開始具有商業上的價值。現在幾乎所有品質佳的葡萄酒都標有年份，唯一例外的，只有無年份的香檳和經多年橡木桶培養的酒精強化葡萄酒。特優年份的葡萄酒價格常常比平庸的年份多出數倍。以波爾多近十幾年來最著名的 1982年份為例，Mouton-Rothschild城堡酒廠82年法國市價含稅價格約1600法郎左右，相較於81年的400法郎，整整高出三倍之多。選擇年份除了考慮好壞，是否成熟也要一並考慮，以免花錢而享受不到酒的香醇。

Ⅳ 如何評論紅酒

品紅酒來要用品酒杯
倒入時酒自瓶標簽處握在手裡
倒入1盎司 （最多別超過三分之一）
用手心托住杯底 晃動 聞香 看色
小啜一口從舌尖到全部口腔最後噓噓下咽
紅酒開過後最好一次喝完 否則容易進入空氣 產生醛 味道變苦
ok？全是老乾貨給你的，至於評價嗎 香 醇 清

Ⅳ 怎樣評價紅酒

要判斷葡萄酒是否優質上等的方法：先觀看顏色是否深澈透明有光澤；再聞其香版味；品其權味道；是否香濃、柔滑、復雜、平衡、優雅、有層次；最後回味是否平衡、優雅是否夠長久。

如果這些贊美的詞都能用上，無疑，這是一支佳釀。而對於自己的口味來說，要判斷是否是好酒最簡單直接的方法就是：將此酒含在口中感覺舒服就是好酒。

Ⅵ 怎麼評價葡萄酒的好壞

辨別紅酒的好壞，一般先觀察紅酒的顏色是否與酒的年份相符，看紅酒在杯中會回不會出現渾濁的現象，再輕輕答搖動酒杯，聞一下紅酒香氣是濃郁不刺鼻的，最後再進行品嘗酒的味道在口腔中會有餘味存留，就能知道紅酒的好壞了。

Ⅶ 如何品嘗評價紅酒

首先，是軟木塞的學問。理想的軟木塞狀態應該是只有底部是濕的，而其它的部份保持乾燥，太干或太濕的軟木塞都表示空氣已經進入酒內，也就影響了酒的品質。理想的狀態應該是軟木塞的底部是濕的，而其它部份保持乾燥，另外，若軟木塞潮濕的部份，帶有酸味或不好的味道，表示這瓶酒可能已被開過。

其次，要檢查「顏色」；也就是在品嘗之前，將少量的酒倒入酒杯，觀察酒的顏色。酒的色澤，無論是白酒或是紅酒都應該是清澈的。有些紅酒顏色較深，但是也不至於混濁不清。同時，顏色的色度也很重要，就像紫色通常是年份較輕的酒，深紅色是較成熟的酒，磚紅色或褐色則是代表更成熟的酒齡。一般說來，不管是白酒還是紅酒，較深的酒色品質也相對的比較好。

[多數不懂酒的人在喝葡萄酒時也會有樣學樣的晃動著酒杯，卻不知道這是為什幺。事實上，這是品酒的基本動作，好的酒尤其是紅酒在輕晃後會留下酒痕」，輕晃酒杯，讓酒形成漩渦繞著酒杯打轉，然後舉起酒杯，保持穩定，讓酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕，那就表示酒的品質不錯。

輕晃酒杯的另一目的是要讓酒的芳香散發出來，使品酒者能由「聞酒」的過程判斷酒的好壞。一般人的嗅覺能區別超過100種以上不同的氣味，湊近酒杯，深吸一口，好的酒會有其特殊的香氣。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復雜的氣味，不會攙雜壞的氣味或奇怪的味道。精於此道者甚至能由聞酒的過程中區別出包括橡木桶、黑櫻桃、紫羅蘭、肉豆寇，或其它種種不同的香味。

經過這樣步驟及簡單的練習，您是否已可以分辨口中的葡萄酒是偏甜味的或是較澀的？是否帶有濃郁的水果味？喝下去的口感又如何呢？當然，真正要能品出酒的好壞，還是得經由不斷嘗試比較各類的葡萄酒、並吸收相關的資訊，才能精於此道的。同時一個人也會隨經驗的累積而對同一種酒有不同的看法。

但畢竟品酒是非常私人的經驗，一瓶酒的好壞，多多少少也取決於各人的喜好，因此，品酒者對一瓶酒的優劣評價，也常存在著歧見，不過，唯一不變的共識都是：學習及品酒的過程是充滿樂趣和無窮的吸引力的！

Ⅷ 好的紅酒怎樣評價

從丹寧的力度、酸度、果香、酒體、平衡感這幾個方面去評價，能否反應產區的風土的特色，是否展現出該款葡萄酒的獨特風格。

Ⅸ 她發表說說講，紅酒都喝多了，該怎麼關心評論

葡萄酒如果混入雜菌可能在酵母發酵的同時生成其它的物質，特別是雜醇專可能會對人體造成屬傷害，所以要用干凈的器具釀酒，葡萄皮上有天然的酵母，但也有雜菌，可以用二氧化硫消毒，因為酵母是耐二氧化硫的，所以可以最大限度抑制雜菌的繁殖，用專用的葡萄酒酵母也是一個不錯的選擇。介紹你去葡萄酒網看看自釀板塊，那裡的置頂帖詳細讀讀

Ⅹ 葡萄酒的評價怎麼做

要判斷葡萄酒是否優質上等的方法：先觀看顏色是否深澈透明有光澤；再聞其香味；品其味道；是否香濃、柔滑、復雜、平衡、優雅、有層次；最後回味是否平衡、優雅是否夠長久。如果這些贊美的詞都能用上，無疑，這是一支佳釀。
而對於自己的口味來說，要判斷是否是好酒最簡單直接的方法就是：將此酒含在口中感覺舒服就是好酒。