牛肉跟紅酒要腌制多久

Ⅰ 為什麼要用紅酒腌牛排，紅酒腌牛排起到什麼作用

紅酒可以讓牛肉的纖維軟化，用紅酒煎牛排，可以讓牛排肉質更加鮮美、嫩滑。版

紅酒黑權椒牛排的做法，准備材料：原切牛排150克、洋蔥1/2個、大蒜3瓣、橄欖油10克、紅酒適量、黑胡椒少許、鹽少許、蚝油1勺、白砂糖1/2調味匙、澱粉1茶匙。

1、把牛排連包裝袋放進水中，然後加1勺鹽，加速牛排解凍。

Ⅱ 腌牛肉要腌幾天

你好：你是要腌制牛肉乾巴嗎？你買來的鮮牛肉切成兩斤左右的大塊，不版要洗，用1斤牛權肉3錢鹽、一兩白酒來腌制，你用個能裝下牛肉的盆把鹽、酒、牛肉一起放進盆里搓揉，每天早晚各揉一次，三天後用麻線掛在通風陰涼處吹乾，再用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍室，吃時拿出來清洗後把水開干切片，炒時先用整個辣椒放油炒香，再放牛乾巴炒熟就可以了，起鍋時放把熟芝麻更香，不喜歡辣椒的話不用放也可以，用熱油熱鍋中火炒熟就行。

Ⅲ 紅酒牛肉腌制方法

紅酒與牛肉，相信不少朋友都這樣搭配過。煎牛排，配紅酒，酒醇味肉更香濃。但讓紅酒入菜，與牛肉搭配，您試過么？如果你愛那紅酒與牛肉入口相互交融的美妙滋味，不妨嘗試一下這道用紅酒做的牛肉粒，十幾分鍾，就可完成，肉質細膩彈滑佐以橄欖油，黑胡椒，番茄醬，杏鮑菇，洋蔥，胡蘿卜等輔料，先浸潤，再烹炒，入口別有一番香濃滋味。

紅酒，您就一般的就成。如果是價高味特美的，建議您還是直接慢慢品飲。我用的紅酒，是某天婆家招待客人剩的瓶底，幾十元一支的那種。紅酒和番茄醬一來是起提味作用，二是能讓牛肉變得更鮮嫩多汁的秘訣。肉，咱們選牛脊肉，這個部位的肉質地細嫩，適於炒、熘、炸等，也可切成牛排或用於燒烤。

所用材料：

主料：牛脊肉300g杏鮑菇80g洋蔥100g胡蘿卜80g

輔料：黃油20g蚝油2勺紅酒3大勺橄欖油1小勺黑胡椒適量鹽適量

具體做法：

1.准備食材

2.牛肉切成約1厘米的方丁備用。

3.磨入黑胡椒，再加入蚝油

4.加入兩大勺紅酒

5.再加入橄欖油充分抓勻腌制十分鍾以上

6.洋蔥胡蘿卜杏胞菇切成比牛肉略小的丁備用。

7.鍋中水燒沸，入杏胞菇和胡蘿卜略焯

8.撈出後過涼瀝水備用

9.黃油鍋中溶化。

10.加入洋蔥丁翻炒出香味。

11.加入牛肉粒。

12.大火快炒至牛肉變色，再沿鍋邊轉圈倒入一大勺紅酒

13.炒勻後，加入杏胞菇和胡蘿卜丁。

14.略翻炒後加入少許鹽調味。（根據個人口味，也可不加）

15.最後，加入一勺番茄醬增色增香，再磨入適量黑胡椒炒勻出鍋即可。

16.我喜歡配上意麵，營養又美味。

胡蘿卜和洋蔥的香甜，杏鮑菇的軟Q，紅酒的淡淡芬芳與黑胡椒特有香氣相得益彰，配上嫩嫩的牛肉，可以說是絕配。嘗一箸紅酒牛肉粒，品一杯回味悠長的紅酒，您或配意麵，或配土豆泥，配米飯都是極好的。

小貼士

1腌制牛肉時，要把紅酒充分抓入肉中去，這樣炒出的牛肉才嫩。

2放少許橄欖油，可鎖住牛肉的水份，這也是牛肉鮮嫩的竅門。

3炒制時倒入的紅酒一定要沿鍋邊轉圈放，讓紅酒的香氣充分揮發出來。

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Ⅳ 如何腌制香煎的（紅酒牛肉），謝謝！！！

工具/原料
牛腩 1000克
調料（1）
八角 1枚
花椒 1小勺
蔥 2段
姜粉 1小勺
生抽 2湯勺
鹽 少許
料酒 2湯勺
調料（2）
冰糖 1湯勺或者等量
紅酒 沒過牛肉即可
生抽 1小勺
黑胡椒碎 少許
牛至葉 少許
迷迭香 少許
義大利香料 少許
番茄沙司 2大勺
色拉油 1大勺
蘑菇 少許（洗凈對切）
西芹 少許
土豆塊 少許
洋蔥片 少許
胡蘿卜 1根（切成滾刀塊）
步驟/方法
1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的塊（不用擔心過大，牛肉會縮的）。放入電子壓力鍋的容器中，放入調料（1）中的全部調味料。加水，水和牛肉的比例為2.5：1.然後放入電壓力鍋中，選擇比肉類稍弱一檔（因為二次加工時間要燉的時間較長，避免牛肉過爛）。做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少。然後將牛肉撈出，老湯待用。
怎樣在家做紅酒牛肉？
2

鍋中放入少許油，燒熱加入放入事先准備好的，胡蘿卜塊，西芹，洋蔥並調入黑胡椒碎，迷迭香牛至葉義大利香料等翻炒，並加入番茄沙司炒香。
怎樣在家做紅酒牛肉？
3

炒想過的蔬菜，加入高壓鍋壓過的牛肉，並倒入紅酒，紅酒的量沒過牛肉即可。轉中火燒至湯干，這時已經沒有了酒的味道留下的是微酸的紅葡萄味道。二次計入牛肉湯，土豆塊，並加入冰糖，生抽，少許鹽調味，燒至湯汁濃郁即可。

Ⅳ 做牛排前放紅酒要腌制多久

用紅酒腌制牛排，目的並不是去味，而是紅酒中的單寧會讓牛肉的纖維軟化，讓牛排煎出後肉質更加鮮美、嫩滑。
做牛排前放紅酒要腌制多久？

Ⅵ 煮牛肉需要提前腌制多長時間怎麼做

牛肉不僅肉質特別的好吃，還有著很好的食療功效，經常吃牛肉還可以起到強筋健骨的作用，可以提高人體的免疫能力，尤其適合家裡的小朋友和老年人食用，牛肉除了可以用來炒菜或者是加一點配菜做成燉牛肉以外，做成鹵牛肉也是一種很好的選擇，而且鹵好和燉好的牛肉不僅可以直接食用，還可以做成牛肉麵、牛肉飯來食用味道都是很好的。

大家在做燉牛肉的時候也不要直接焯水了，試試這2個方法，做出來的牛肉更加軟爛入味有食慾。

Ⅶ 怎樣做紅酒牛肉

法式紅酒牛肉湯：
材料：
牛腿肉或牛肩肉：1600g
奶油50g
鹹肉丁：200g
迷你洋蔥：10個
麵粉：60g
紅酒：400cc
牛肉湯塊：2塊
熱水：400cc
鹽、黑胡椒粉適量
香草束1束馬鈴薯：1200g
蘑菇：300g
做法：
1牛肉切成3－4公分立方塊，迷你洋蔥去皮洗凈不用切，馬鈴薯削皮切成跟牛肉一樣大小，蘑菇切片。
2在鍋內熱化奶油，放入洋蔥及鹹肉丁以文火炒至金黃後取出。把牛肉塊放入同一鍋中，稍微拌炒至牛肉變色，加入麵粉仔細炒到牛肉都沾上並且成金黃色為止。
3把取出的洋蔥和肉丁放回鍋中，加入紅酒、牛肉湯塊、熱水和香草束，用大火煮滾後以鹽和黑胡椒粉調味，轉小火煮2個半小時。
4之後加入馬鈴薯再燉40分鍾。
5之後再加入蘑菇煮20分鍾就行了。

紅酒牛肉湯：
牛肉、青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜、紅椒粉、百里香、紅酒、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉湯、法香、麵粉（材料看自己需要什麼而定）
1牛肉切成粒，青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿卜也切成大小相仿的粒。
2鍋燒熱加黃油，先投入洋蔥粒煸香，再投入牛肉粒，文火翻炒至牛肉粒變色後，再加入、土豆粒、胡蘿卜粒、紅椒粉、百里香。
3牛肉炒至出水後，再收干汁水，倒入紅酒濃縮一下。
4倒入牛肉湯，用大火燒滾，再改用小火煨至牛肉酥爛，最後加鹽、黑胡椒調味。最後加入青紅椒粒。
5、另外一口鍋放入黃油加熱炒麵粉少許。將牛肉和湯倒入，使之濃稠即可湯上面撒法香、配切好大塊的大咧吧麵包沾著吃吧。

紅酒牛肉：
1牛腱肉買回來清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鍾。
2我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。
3柱候醬1大勺塗抹在生牛腱上，放上蔥姜。
4加入100毫升紅酒腌制3小時左右，如果有時間的話也可以腌制一晚。
5鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。
6大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火煮60分鍾，撈出控干。
7 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。

Ⅷ 牛肉腌制多久最好

不同的牛肉做法需要不同的腌制時間：
腌牛肉的材料
鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
另外我們採取的措施是將水不斷的打進牛肉中。
做法一：
1）將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）；
2）將牛肉片放入容器中，然後加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽。然後再加適量的水，充分攪打。放入冷藏中即可。
做法二：
1、把新鮮的牛肉先放開水中煮熟，再放通風的地方晾一天，把水分給晾乾。
2、最好放在玻璃缸里腌制，記住玻璃缸中也不能有水分，放入晾過得牛肉，撒上一些鹽，魚露，還可放入少許的花椒。
3、把水燒開，在水中放些姜，枸杞子，熬制半小時，等開水徹底變常溫水後，倒入玻璃缸中
4、玻璃缸徹底密封過兩個月後拿出即可食。
具體事項：
1）牛肉片不要切的太後；
2）調料要依次加，切不可先加鹽；
3）水要分次加入，且要充分較大；
4）最好現腌現用，腌好後不要放置時間過長。

Ⅸ 牛排腌制多長為最好

根據我個人的經抄驗，牛肉一般最好腌上一夜, 或者 32 小時為佳, 因為這樣的話, 味道才能真正的入味. 在這里想提醒大家要注意一點, 別放太多的鹽來腌制牛肉, 不然味到會太咸, 還有, 大家可以加入一些味精來腌制, 想健康一點就用雞精. 這樣牛肉會比較鮮甜.

如果, 想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味, 大家不妨在研製牛肉時, 加入一些切得細細的姜絲, 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效.

還有, 大家可以加上一些紅酒來一起腌制牛肉, 這樣的話, 牛肉會散出陣陣的酒香, 牛肉也會變得更鮮美, 而且, 煎出來的肉色也會更好看. 要是沒有紅酒的話, 啤酒也可以的, 只是酒香會比較淡, 吃起來就沒那麼過癮了.

大家試試吧~~!

Ⅹ 如何腌制紅酒牛排

主要材料：上好的牛排 500g 干紅 300g

輔料：黑胡椒 鹽 澱粉 黃瓜 胡蘿卜

第八步：牛排起鍋，放在已經擺好盤的盤子中，一道混合著濃厚香味的紅酒牛排就做好了。

另外給大家幾點小提示便於做出更好的美味哦。

1、在煎制牛排的時候，鍋不要不停的翻動，以免牛排不能將紅酒充分的吸收。

2、黑胡椒，鹽的用量根據你個人的喜好來添加，這里不過多要求。

3、煎制牛排的過程中可能會伴有炸鍋等危險事情發生，請大家小心。