⑴ 紅酒應該如何評價好與不好
大家都知道紅酒並不適合存放在溫度和濕度變化大的環境內，但原來內同時間盡量不可容以搖晃和震盪紅酒。最適合的環境應該是溫度保持在低於20攝氏度的室溫、70%~80%濕度、黑暗和沒有異味，因為環境的味道是有機會滲入紅酒內的。
要嘗紅酒的真正味道，一隻紅酒用的酒杯是不可缺少的，因為錯用酒杯會令紅酒的口感和味道失真。一般用的紅酒杯都擁有較大的杯口和杯身，實在是為了方便紅酒注入酒杯後與空氣的接觸。紅酒本質特別，酒中成分要與空氣有充分的接觸(俗稱「抖氣」)，達到氧化效果，紅酒的香氣、味道和口感才能完全釋放出來。
區別好酒、壞酒：愈香當然愈好。色香味具全這道理，古今中外，都沒有分別。量、強度及復雜性愈高，香氣素質愈高，而葡萄酒的整體價值亦提高了。好的葡萄酒，入口後不應立刻吞下，而應用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續保持相約程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；直至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應吞下葡萄酒。
⑵ 如何品紅酒，怎樣分辨紅酒的好和不好
將紅酒滴在白色紙巾上。觀察被紙巾吸收後留下的痕跡。如果留下比較均勻的痕跡，酒內比較純正，容如果痕跡顏色很淺但均勻，酒則不夠純正。如果有一圈紅印，中間確是淡色或者無色，則有可能摻假。卡蒂娜法國進口乾紅葡萄酒提示
⑶ 判斷葡萄酒質量好不好，看酒精度就可以了
這事有一定的靠譜性，但是有很強的前提條件的。
首先，要知道葡萄酒裡面的酒精是怎麼來的。葡萄酒裡面的酒精是葡萄裡面的糖分在酵母的作用下轉化成了酒精。而且對於絕大多數葡萄酒來說都是干型的，就是酒裡面剩下的糖分已經非常低，就是幾乎沒有糖分剩餘了，全部轉化成了酒精。那麼，酒精度數越高，說明葡萄的糖分越高，也就說明葡萄的成熟度越好，成熟度越來的葡萄，自然釀出來的酒就越好。從這個意義上來說，酒精度數越高，酒越好是合理的，有很好的參考價值的。
但是，這個不能一概而論。其一，不同葡萄品種就算都是完美成熟，其裡面的含糖量也是不同的。可能有些品種的大半熟的葡萄的含糖量比有些全熟的含糖量還高，這時候拿這兩種葡萄分別釀出來的酒對比酒精度來評價好壞是沒有任何意義的。
其二，不同的葡萄酒產區，因為氣候，溫度等等原因，同種葡萄達到成熟以後，其成熟度也是會相差很大。比如澳洲那邊氣溫較高，葡萄成熟以後含糖量高，以赤霞珠為例，出來的酒要達到14度很輕松，到14.5，甚至15度及以上都不是難事，而在最經典的赤霞珠產地，法國波爾多，那邊氣候溫涼，成熟的赤霞珠含糖量就低，出來的酒基本都是12~13度的。你拿這兩個地方的酒用酒精度做對比，也是沒有意義的。
所以說，通過酒精度來品評酒的好壞，只能是在同產區，同葡萄品種，甚至是同類釀法的前提下，酒精度數高的酒更有可能品質會好一點。
⑷ 怎麼辨別紅酒的好、差
紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，並不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 品酒的步驟： 1．Sight(視覺)：搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳（legs或tears）；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。 紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色 2．Smell(嗅覺)：將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重復此動作可分辨多種氣味，盡可能從三方面來分析酒的香味： 強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強 質地(Quality)：簡單，復雜或愉悅，反感 特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味 紅酒在葡萄酒的生命周期里，不同時期所呈現出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟後產生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀製法、酒齡甚至土壤都有關系。 3．Taste(味覺)：小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。
⑸ 怎麼看紅酒具品質好不好啊
中國的葡萄酒還不夠成熟..說質量的話都差不多..在價錢上也沒有很大的優勢..
如果真的要質量好的版建議權還是買進口的吧..不要貪小便宜..
我覺得德國的葡萄酒質量還是挺不錯的..不妨試試吧..
我經常喝德國藍冰博士的葡萄酒..他們的冰酒也不錯..建議嘗試!!
⑹ 超市購買紅酒的時候怎麼來區分好與不好
總體來說，一般來小超市很難自有不錯的紅酒，主要是超市的價格原因，高端品質的紅酒都在專業的酒庄，超市賣起價格，也不會存那些專業的葡萄酒。
區分方法如下：
1、先了解紅酒，一般來說酒精度12度以下的紅酒，品質一般不會太好，多為國產葡萄酒或國內罐裝酒，品質一般不太好。
2、酒精在10度以下的，一般不能叫紅酒，那隻能叫酒精類飲料，多數為果酒或者叫果醋。
3、看價格，一般超市的東西不會太隨意亂標價格，像18塊，30塊左右的紅酒，那些品質自然不好。
4、看配料，正規葡萄酒是不會有添加什麼三梨酸、納、檸檬酸納、甜蜜素這些東西，只有二氧化硫、焦硫酸鹽這兩種才是正規的。
5、看葡萄品種，有些沒有葡萄品種，信息不全這種，這些葡萄酒多為果醋。
6個人建議，買好的葡萄酒還是去專業賣葡萄酒的地方。
7、超市的紅酒，有些有包裝，加上包裝都可能貴好幾十塊，值得注意 。
⑺ 紅酒掛杯是什麼意思，怎麼分辨紅酒好不好
輕輕晃動手中的玻璃杯，讓酒順時針在杯中搖動，去聞那種醉人的香味。當葡萄酒在杯壁走過的時候，一般會留下一種酒痕，習慣上我們稱之為「掛杯」。 其實，掛杯痕跡對葡萄酒來說挺重要的。但要說明的是，進口葡萄酒的掛杯痕跡同這個葡萄酒好不好喝沒有任何關系，但掛杯與否與酒體及年份可能有極大的關系。 一般來說，沒有掛杯痕跡或者掛杯痕跡不明顯的葡萄酒，往往是酒體不厚的酒，說到底就是勾兌成份很高，葡萄原汁含量不高，這一點千真萬確， 而有掛杯痕跡，並且這種掛杯痕跡停留時間長的法國葡萄酒基本上是葡萄原汁生產的，在橡木桶中貯存的時間長，年份久的緣故。 因此，一般有掛杯痕跡的酒往往其質量較好，價格較高，保存時間也較長，喝到嘴裡的感覺也很醇厚綿甜。一句話，有掛杯痕跡的葡萄酒一定比沒有掛杯痕跡的葡萄酒要好。 掛杯與殘留物有關系，也同新世界葡萄酒與舊世界葡萄酒有關系。比如，舊世界葡萄酒可能掛杯痕跡要比新世界葡萄酒明顯，這是因為製作工藝與品質有關系。舊世界葡萄酒一般採用傳統工藝壓榨技術，葡萄的顆粒比較原味比較粗躁，而新世界葡萄酒網用現代工藝製作，葡萄的顆粒比較小，加上比較注重勾兌技術，所以掛杯痕跡與舊世界酒相比，則要淡痕許多。 這里需要介紹一個很有趣的問題。我們中國人，一般對酒的沉澱物很敏感，有沉澱物害怕是不衛生的東西。所以這種心理也影響到酒的生產商，所以現在市場流通的酒類，基本上是沒有沉澱物的。我要說的是，一瓶真正的葡萄酒，如果是有沉澱物的，也就是說你在喝一瓶進口葡萄酒時，如果嘴裡舌面可以感知到那種粘附物，那恭喜你，你一定喝上了一瓶真正的有品位的葡萄酒。這是因為，在外國的葡萄酒中，有粘附物的葡萄酒是佳釀，是一瓶真正的葡萄酒。 但由於人們害怕這種粘附物，所以除了部分舊世界葡萄酒外，其他的葡萄酒都已經過濾得比較充分了，根本沒有粘附物的殘留。