如何煮紅酒牛排汁

1. 牛排配紅酒汁，如何做好高標準的醬汁，取決於材料，以及神秘材料

大家經常吃牛排，味道好不好，取決於配紅酒汁的味道，今天教大家如何做好高標準的紅酒汁。材料:牛腿骨20kg，雞翅20kg，洋蔥4個，胡蘿卜4個，西芹8根，大蒜2頭，香葉5片，百里香5根，茄膏200g，精緻油200g，干紅380g，波特酒380g，水50kg。

製作:

1.先將牛骨放入烤箱，180度烤至金黃色備用。

2.洋蔥切成4塊，西芹切成段，胡蘿卜切滾刀塊，蒜用刀拍一下。將蔬菜分成兩份備用。

3.起鍋炒香大蒜，加入洋蔥炒至金黃色，加入西芹胡蘿卜炒至變軟，加入茄膏，將茄膏炒至沒有酸味，放入香葉，以及百里香，加入水，放入烤好的牛骨，大火燒開，小火燉煮12小時。

6.過濾好的湯中放入紅酒波特酒，小火燉煮2個小時，直至醬汁濃稠即可。

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2. 紅酒汁的做法 紅酒汁怎麼做

准備材料：巨峰葡萄：5kg、糖：適量。

1、巨峰葡萄用清水清洗干凈，然後晾乾回水分

3. 我想自己製做紅酒汁，好搭配牛排，可是忘了怎麼做了

向您推薦做法：

干煎牛排配紅酒醬汁
干煎牛排配紅酒醬汁的介紹：
牛排做起來程序簡單，最重要的是火候。其實我也難得做得很成功。這次到是不錯。方法是在一本介紹法國菜的書上學的。
干煎牛排配紅酒醬汁的食材和調料：
牛排 兩塊（我用的牛眼肉，厚度1英寸左右） 紅酒 一杯 洋蔥 半顆，切粗絲備用 黃油（室溫） 一小塊 鹽 胡椒 橄欖油 適量
做法
一、 牛排用紙巾擦乾表面水份，兩面灑上鹽和胡椒，靜置3-5分鍾，再次用紙巾擦乾水份（這次要吸得很乾），刷上薄薄一層橄欖油
二、 靜置牛排的同時，煎鍋不放油，燒至高溫
三、 把牛排放入鍋中
四、 每面煎3-5分鍾，根據個人喜好
五、 將牛排取出，火轉小，放入黃油
六、 黃油溶化後放入洋蔥，用中小火炒至變軟變色
七、 倒入紅酒，中火約5-10分鍾，收濃，鹽和胡椒調味
八、 最後澆在牛排上即可
家常美食小貼士：
牛排一定要擦乾水，放到鍋里以後翻面之前不要碰它，也不要壓它。 放黃油的時候，火候一定要已經轉小，因為黃油高溫燒過的味道會變。 紅酒建議用比較好的，香味會濃。 不要用沙拉油代替黃油，因為黃油會蓋掉紅酒的酸澀味。

法式波爾多紅酒汁牛排
主料
澳洲肉眼牛排
輔料
紅皮洋蔥 波爾多紅酒
白蘭地 黃油
鹽 黑胡椒粉
法式波爾多紅酒汁牛排的做法步驟
1. 牛排從冰箱取出回溫，用廚房用紙吸干表面肉汁，加鹽和胡椒腌制稍許；
2. 大火加熱鐵板（或鐵鍋），下牛排，待上表面均勻滲出血水時，翻面，不用頻繁翻面；
3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱內，恆溫保存備用；
4. 下洋蔥片翻炒，趁高溫加白蘭地、入紅酒，關火；
5. 趁鐵板（或鐵鍋）余溫，下入黃油,上下翻動，就洋蔥攪拌一下；
6. 給裝盤的牛排澆汁，即成。
法式波爾多紅酒汁牛排的做法視頻
小貼士
牛排放入烤箱中恆溫保存，只至端上餐桌時仍能保持最理想的溫度，這樣才能確保獲最鮮韌爽Q的口感。

4. 牛排的汁怎麼做

~都是法式西餐用的那種~
一個是牛排醬汁，先用奶油butter把紅洋蔥碎專炒香，一定要是紅洋蔥，白洋屬蔥味道太淡。然後加入少許白葡萄酒，炒至收汁~再加入牛肉高湯（我都是用超市買的濃湯寶），一點檸檬汁，小火煮至收汁。最後加點胡椒粉，鹽你嘗嘗味道再加，因為濃湯寶很鹹的~

第二個，是褐色蘑菇醬汁，不但配牛排，配雞肉也超級好吃··~
先用奶油把紅洋蔥碎和白色的那種口蘑切片炒香炒軟，炒的時候加入百里香和月桂葉（我一般加的是混合的義大利香草調料，就是飯店做意麵和披薩用的乾燥的混合調料），然後加入白葡萄酒炒到收汁。再加入牛肉高湯，小火煮個大概5分鍾，就變成褐色的了~如果你覺得顏色深再加點鮮淡奶油~最後加胡椒粉和鹽調味~

5. 黑椒汁紅酒牛排怎麼做

用料
上腦牛肉 200g
紅酒 適量
黑椒汁
鹽
橄欖油
紅椒 半個
黃椒 半個
黑椒汁紅酒牛排的做法內
上腦容牛肉切成一公分左右厚片狀，表面抹上少許鹽後倒入紅酒腌制2小時以上。

預熱平底鍋，倒入少許橄欖油，然後將腌制好的牛肉放入。單面煎熟2分鍾後再翻面，根據個人喜好決定幾分熟。

將紅椒和黃椒切丁，用油翻炒幾下。

把黑椒汁燒熱後淋上牛肉，再煎個雞蛋～

6. 西餐鵝肝配紅酒汁的紅酒汁怎麼做啊

我不知道你問的是不是紅酒少司。我學的是西餐。
紅酒少司:用黃油把冬蔥末炒香，調入紅酒，然後倒入布朗少司，他拉根香草，在火上煮去酒的酸味，在撒上番莞荽末即法香。紅酒少司常用於煎牛排。
不知道和你說的紅酒汁一樣不。