什麼紅酒肉

① 經常聽人說「紅酒配紅肉，白酒配白肉」具體是什麼意思

含單寧的紅葡萄酒搭配豐富的紅肉，西拉葡萄酒搭配烤香腸。

含果醬的葡萄酒搭配白肉，霞多麗白葡萄酒搭配香腸雞胸肉和松子。內比奧羅紅葡萄酒搭配蘑菇蔥蔬菜燉肉。

長相思、阿爾巴利諾和維蒙蒂諾（典型的用不銹鋼桶釀造而成，而不是使用橡木桶陳釀）等白葡萄酒口感清脆，帶有柑橘的酸度，搭配檸檬果醬、煙熏的銀鱈和鹽烤三文魚等能夠突顯葡萄酒的風味。

雞肉或者豬肉中的蛋白質並不是重點，重要的是人們品嘗豬肋骨與富含果醬的白葡萄酒或紅葡萄酒搭配一起食用時的口感。

(1)什麼紅酒肉擴展閱讀

喝酒注意事項

肝臟分解酒精的速度是每小時約10毫升，酒中所含的純酒精(乙醇)的量，可通過酒瓶標簽上標示的度數計算。如酒精度數為16%的250毫升酒，用250毫升×0.16=40毫升，那麼酒精的量就是40毫升。

柿子是富含果糖和維生素C的水果，古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。甜柿中所含的澀味成分，可分解酒精，所含的鉀有利尿作用。柿子葉也含有相當於柑橘數十倍的維生素C，其鮮嫩的幼芽可炸著吃，或乾燥後做柿葉茶喝。

酒精有改變肌體細胞內外水分平衡的作用。通常，體內水分的2/3都在細胞，但酒精增加後，細胞內的水分會移動到血管中，所以雖然整個身體的水分不變，但因細胞內的水分減少了，也會覺得乾渴。

② 紅酒可以用來做什麼菜

1、紅酒燉牛肉的做法

主料 牛腱子 800克

輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2隻、迷迭香1支、百里香1支、鹹肉100克

調料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量

紅酒燉牛肉的做法

1.牛肉洗干凈，擦乾水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然後 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。

2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現金黃色。

烹飪技巧

1、由於這些都是喝進肚裡的，建議用涼開水；

2、紅酒本身帶點苦味，想甜點可以在打木瓜蓉時加點糖；

3、木瓜不要全部用掉，可以留一點最後做裝飾。

③ 干紅葡萄酒搭配什麼肉好

干紅葡萄酒色呈寶石紅，優美悅目，酒香濃郁、酒體豐滿，由於它含有一定的酚類回物質，干浸答出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜餚會得到更好的享受。干紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感，而且可使菜餚的滋味更加濃厚，另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

④ 很多人常說的「紅酒配紅肉，白酒配白肉」，到底是什麼意思

"白肉配白酒來，紅肉配紅酒"的原則源基本上是正確的，但需真正了解它的理由，才能正確有效的運用在實際選酒上。所謂紅肉，系指烹調後顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，亦被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。紅肉配紅酒，最重要的原因是紅酒中的「單寧」，可使纖維柔化、感覺肉質細嫩，再加上肉中蛋白質與單寧起化學變化，使肉汁感覺更甜美。

這里必需強調的是，紅酒，尤其是高單寧之紅酒，切忌搭配腥味較重之海鮮，如蚌、蟹類，會讓你（你）更覺得滿口腥味，甚至有令人不舒服的金屬味。

⑤ 葡萄酒煮肉有什麼好處

葡萄酒煮肉可以使營養價值更高，肉質更鮮美，口感更好，使人更有食慾。

⑥ 我想問問紅酒可以燒什麼肉好吃

紅酒燒肉沒有什麼特別，我感覺浪費了。不如直接喝酒，更值得。還不如用米酒燒紅燒肉，特別好吃

⑦ 吃紅燒肉該配什麼紅酒

一、 中國 紅燒肉+歌蘭酒庄拉羅斯干紅葡萄酒紅燒肉，中國國民中受歡迎程度排行第一的中國菜。豬皮和豬蹄具有「和氣血、潤肌膚、可美容」的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄，但是，熱量較高，比較油膩，干紅酒的單寧味道比較重，能夠驅除紅燒肉中的油膩，推薦歌蘭酒庄拉羅斯干紅葡萄酒。這款酒是阿基坦波爾多葡萄酒競賽金獎酒，法國2009釀酒師大賽-卓越大賽金獎，2010年巴黎農業大獎賽金獎酒，拉羅斯干紅收獲於嘉龍河畔的美樂和赤霞珠葡萄，口感綿柔，餘味悠長而充滿亮點，驅除油膩且口感好。 二、 日本 刺身+靈格弗庄園阿爾薩斯西瓦娜白葡萄酒刺身是來自日本的一種傳統食品，最出名的日本料理之一，它將魚（多數是海魚）、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語漢字將「刺身」寫作「刺身」，羅馬音為sashimi，中國一般將「刺身」叫作「生魚片。 這種場合下，選一款清爽的白葡萄酒再合適不過。白葡萄酒能夠驅除海鮮的腥氣，而且能舒筋、活血、潤肺 。西瓦娜本身又非常清爽和明快，酸度低，和酒中的糖度構成了完美平衡的酒體。微微冷藏之後飲用，淺金色色澤並散發著迷人清爽的香氣，舒適宜人。是一種絕妙的享受。 三、德國：酸菜悶法蘭克福腸+德國貴族冰甜白葡萄酒德國菜式在西餐菜式中是比較有特點的一類菜式，最主要的特點在於，肉製品豐富。僅香腸一類就有上百種。德式豬肉腸配酸菜及土豆泥就是其中一種。一口豬肉腸配一口酸菜（老外都是這么吃的），菜也土豆，飯也土豆。 德國有好的酒庄，所以還是配他們的本地酒，德國貴族冰甜白葡萄酒帶蜂蜜和乾果香，甜美易飲，酸甜度的融合，能達到很好的口感。 四 法國 鵝肝醬+ 金枝甜白葡萄酒鵝肝醬是法國最著名的美食，主要材料肥肝的原產地以法國的西南部地區為主（大約在波爾多市一帶），飼養者採用特別的鴨鵝品種。由於當地也出產法國美食的另一個至高無上的調味料：松露，或稱塊菰，肥肝中 有時會加入這種法國的「黑寶」。肥膩的鵝肝醬，最適合的便是腐甜酒，推薦法國的金枝葡萄酒。水果般的淺金黃色，鼻腔充滿新鮮的水果香，甜酸的平衡度非常圓滿。 五、 義大利 批薩+義大利弗萊斯凱羅葡萄酒(紅)批薩我們不必再說，已進入尋常百姓家，配果香、新鮮的紅酒，十分搭配。Freschello（弗萊斯凱羅），義大利最暢銷的品牌，黑櫻桃，焦糖味道，活潑，富有果香口感。清爽、活潑，是絕好的開胃酒。 六、西班牙 paella+義大利之花甜型起泡酒西班牙最著名的菜便是paella，在當地語言是「鍋」的意思，西班牙語paella專指這種。它還是法耶火節 (Falles)的食品，食材豐富，風味也很特別。裡面有青口貝、大蝦、蛤、魷魚、菜椒、檸檬、橄欖油、白酒等，用新鮮海魚熬的湯燴成，然後放入烤箱烤。一份海鮮飯足夠二至四人享用，是不容錯過的美食。這種美食則非常忌諱單寧生澀的紅撲台階，因為，單寧本身略苦，與辣的食物一起吃，會讓食物的味越來越重，也會使海鮮變得更腥。所以，需要一款甜酒與它相協調。這款酒的蜂蜜甜香會沖淡腥氣，也不會讓辣味濃重不堪，推薦。 七、甜品+飛冰艷起泡酒甜酒還是要考慮到甜點的製作，通常甜點都是巧克力或是甜度較高的水果派為主。這種情況下，建議喝甜的起泡酒。飛冰艷起泡酒是不錯的選擇。

⑧ 「紅酒配紅肉，白酒配白肉」是什麼意思

談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因為絕大部分的葡萄酒是在進餐的情況下回被消費的。答葡萄酒與菜餚的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恆的話題。因此就有人總結「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這樣的論斷。
其實，葡萄酒配餐的深奧，遠不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由於酒的年份、產地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜餚口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇「味道相近，質地相似」。

⑨ 喝紅酒應搭配什麼肉

豬肉

豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關聯，若是調味較輕的豬肉，勃根地（Burndy）出產的新年份黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，美國浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理