紅酒醋做什麼

1. 紅酒醋是什麼做的，其味道是什麼，可用什麼來替嗎

紅酒醋，其實是用葡萄釀的果醋。不是調了紅酒的醋。
味道酸中帶甜，有些果香。如果是用來拌沙拉和其他冷盤，就不建議用別的東西替代，尤其不能用中國白醋和米醋替代，味道很不同。如果實在沒有，可以用蘋果醋。

2. 葡萄酒渣做醋到底怎麼做

【製作方法】
1、首先葡萄酒抽出以後，不要把葡萄皮裡面的酒擠出。
回2、再加4倍於葡答萄酒渣的溫白開水（40度左右即可），瓶口蓋4層紗布或棉布、餐巾紙、白紙扎緊口即可。
3、在30度左右溫度下發酵，一般10天左右即可。
4、發酵完成以後吸出醋液，最好密封保存3個月再食用。
5、醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。
【需要注意】
1、瓶口一定不能密封，密封做出的是酵素。
2、發酵的溫度過低容易長雜菌失敗，天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。
3、曬太陽可以提高醋的色澤。
4、加糖發酵即使溫度低也不容易失敗，而且可以提高酸度。
5、做醋飲時需要加蜂蜜或冰糖調味再飲用。

3. 什麼是葡萄酒醋

葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。

經過配製後的葡萄醋在全世界都有生產和消費，但卻很難給出關於產量的精確信息，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生產。

根據義大利的立法，「醋」是特指葡萄酒經過醋酸發酵而獲得的產品。但在歐盟，根據歐盟的規定，對於「醋」的生產，不僅允許用葡萄酒為原料，而且還允許用其它果蔬為原料（如蘋果等），可根據所用原料來命名為「××醋」等。依據法律，醋的酸度不得低於60g/L（以醋酸計），酒精殘量不得高於1.5%（體積比）。

葡萄醋

4. 紅葡萄酒醋對身體有什麼好處

葡萄醋是澄抄清的液體。襲其色澤可以為淡黃色、金黃色、桃紅色或紅色，表現既刺激又宜人的香氣以及辣酸的口感。
葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中。集調味、葯用、保健功能於一身。尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促進血液循環，預防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能預防血小板凝結；其中所含豐富的酚類化合物，還可防止動脈硬化並維持血管的通透性；而豐富的單寧酸，又可預防蛀牙及防止輻射傷害；飲用適量的葡萄酒醋，能幫助女性養顏美容，使皮膚細膩、潤澤而富有彈性；葡萄酒醋還能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。

5. 葡萄酒加醋有什麼變化

A 葡萄酒的製作方法 青色葡萄釀成的酒稱為白葡萄乾酒；用紅色或紫色葡萄釀成的葡萄酒稱為紅葡萄乾酒。 一.釀酒前的准備； 1． 容器及工具：大口瓶；酒瓶；軟木塞或橡皮塞。玻璃彎管；橡皮管；或塑料管；紗布，玻璃棒。 2．釀酒所用的工具必須是陶瓷，無毒塑料，玻璃器皿等；切不可用鐵和其他金屬製品。因為葡萄酒和鐵器接觸以後，酒會變黑變味；鉛鋅有毒會損害人體健康。 3． 容器消毒：所有用具用沸水浸洗。 4． 原料選擇：用做釀酒的葡萄必須充分成熟，剔除青果，病果及腐爛果。 二.發酵 1．原理將果汁中的葡萄糖和果糖經過發酵，生成乙醇和二氧化碳。 2. 程序：葡萄---去梗-----破碎---前發酵-----後發酵。 3. 去梗：把葡萄果粒從果穗上去下，因為果梗含單寧較多，如果帶果梗發酵，會給葡萄酒帶來澀味。 4. 破碎：把已去梗的果粒，置於雙層清潔紗布中，用手擠壓，使葡萄皮層破裂，果汁流出。釀制白葡萄酒時，只取果汁發酵，果皮殘渣廢棄不用，釀紅葡萄酒時，可將果汁連同果皮一起發酵。 5. 發酵是釀酒中的關鍵，發酵的好壞，決定釀酒的成敗。發酵可分成前發酵和後發酵。前發酵又稱主發酵，是使葡萄糖和果糖轉化成酒精，從發酵開始至液面浮渣下沉，不再發生氣泡，有酒味散出即算完成。前發酵有散開和密封2種。 家庭用的多為散開發酵。在發酵容器口蒙一層紗布，發酵時的二氧化碳可直接從紗布空隙中散溢，液溫受氣溫調節不易上升很高。但缺點是酒精和芳香物易揮發。 另一種是密封發酵：在容器口上端裝上發酵栓，使發酵時的二氧化碳經過發酵栓散溢。密封發酵的優點是酒精和芳香物不易揮發。 要注意的是：葡萄經過破碎放在發酵容器中時，要留出1/3至1/4的空間，以免發酵液膨脹外溢。另外，影響發酵的主導因素是酵母菌的繁衍活動。 對於家庭釀酒，影響發酵有2個主要因素：糖分和溫度。首先要選擇糖份較高的葡萄原料；如果葡萄含糖量較低，可以在發酵2~3天後，糖份已大部分消耗掉時，加入一些蔗糖。以增加酵母菌的營養，同時可以提高酒精度。酒精度越高越不利於雜菌的發生。氣溫在25~30度是酵母菌活動最適宜的溫度。經過破碎處理的葡萄置於容器中24小時後，液面發生泡沫，發酵變開始，。如果帶皮發酵，則皮渣浮於液面。當溫度超過30度時，酒精易於揮發，必須立即置於陰涼處降溫發酵。 發酵的液面產生厚厚的浮渣，隔斷的二氧化碳的排出和氧的進入；不利於熱量的散發，而且是有害菌體的繁殖場所，影響正常發酵。因此，每天要用玻璃棒攪拌數次。 後發酵：是將發酵完成的後的原酒，用紗布過濾，除去渣滓，將原液裝入酒瓶中，作後發酵處理。後發酵的目的是使原酒的生葡萄味消失。而具有醇厚的葡萄酒香氣。並逐漸澄清透明。 秋季經過後發酵的葡萄酒，當年冬季就應換瓶，來年春；秋；冬3季各換瓶一次。換瓶的方法是；先把空瓶經過實用酒精消毒；或者放在沸水中浸泡20分鍾。用虹吸管把原瓶中的酒吸入空瓶；待原瓶底的渣滓移動時立即停止虹吸，以免把渣滓帶入空瓶。 還要注意；空瓶裝酒一定要裝滿，不留空隙，以免空氣中的雜菌帶入瓶內。然後用瓶塞塞住瓶口。密封。 三．加糖與加酒精的計算方法： 1加糖：家庭釀酒時要盡量提高前發酵的原酒酒精含量，以免酒病發生。由於酵母活性的限制，家庭葡萄酒的酒精度一般只能達到12~13度。要達到這酒精含量水平，葡萄原汁的含糖量必須達到22度。如果葡萄含糖量低於22度，就需補加蔗糖發酵，加糖的依據和計算方法： 凡每公斤葡萄原汁中含糖17克時，經發酵後能增加1度的酒精度。如果，需葡萄的原汁中酒精度達到13度，則需要每公斤葡萄汁含糖13 X 17=221克。這一數值相當於含糖22度的葡萄原汁，在實際情況中，大部分的葡萄含糖達不到這個水平，故需要加糖發酵。 家庭釀酒不可能用儀器來測定含糖量，只能憑經驗，一般含糖14度左右的葡萄吃時感覺甜味上課尚可。以手指的感覺，葡萄汁粘手的葡萄；含糖在17度左右。這些情況均需加糖。 所以一公斤葡萄汁加糖=221-葡萄原汁含糖率X 1000 例：假如葡萄原汁含糖14度（14克/100毫升），欲發酵後的酒精度13度，應在發酵時加多少糖？ 221-14/100 X 1000=81克 也就是說：含糖14度的葡萄原汁，添加81克白砂糖參與發酵，才能獲得含酒精度13度的葡萄乾酒。 2. 加酒精的計算 由於含13度酒精的葡萄乾酒仍不易保存，故在前發酵完畢後添加食用或（葯用酒精）。使調整到16度。添加酒精的計算公式如下： 需加酒精量=需增加的原酒精度X原酒容量（升）/ 所用酒精度數-成品酒精度數 例：現有13度的葡萄原汁，10公升；欲調制16度的葡萄酒，需加96度的酒精多少公升？ 需加酒精=（16-13）X 10公升/（96-16）=0.375公升 葡萄酒的調配； 經過一段時間的儲藏；已澄清老熟，即可進行調配，可以根據自己的喜好風格來調配。調配時可以先倒出少量原汁溶解蔗糖，然後再把這種糖溶液導入原來容器中，切不可用水來溶解糖。無論是加糖或者加酒精調配，調配後必須經過過濾才可以裝瓶密封放置，供隨時飲用。 B 水果醋的製作方法 水果洗凈擦乾水切片（有皮無皮皆可） 壇子底部鋪一成冰糖，放入水果片 在頂部再放一成冰糖，封蓋。 一般是一年左右就可食用，不過完全是水果不藉助醋來釀水果醋，時間長，出汁低，不過味道醇厚。 水果和冰糖的比例自己調配，一般是1:0.5（一斤水果半斤冰糖），可加入蜂蜜，使味道更香醇

6. 紅酒醋 是什麼啊

紅酒醋 是來自義大利的一種醋，義大利語是Balsamico。Balsamico Vinegar 黑葡萄醋以義大利特產的葡萄作為原料的果實醋的一種。在義大利語的說法Aceto Balsamico。原料為葡萄的濃縮果汁經過數年的桶內熟而成，Aceto Balsamico tradizionale(傳統性的黑葡萄醋)以最低12年的熟制時間和指定的原料葡萄的種類在法律上有嚴格的標准。其中以Modena 地區生產的最為著名受到DOP標準的認定。黑葡萄醋(Balsamico)用義大利語是「帶有芳香」的意義。顏色為非常深的茶黑色。
黑葡萄醋適合用於肉類菜，魚類菜，和製作色拉，如果在草莓和冰激凌里請滴一些你將會品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的獨特的風味和香味可以為普通的飯菜增添新鮮的色彩，給予你味覺上的滿足。對於色拉，只是像與普通的醋(穀物醋)和橄欖油製作法式色拉調味汁，用鹽·胡椒調理味道，在最後時滴下黑葡萄醋，這已經是非常棒的義大利式菜餚了。由於黑葡萄醋圓滑的滋味，和略微帶甜的香味可以解除肉類和魚類菜餚的異味並為菜餚帶來柔滑的食感。將牛排或羊排，在和蒜，洋蔥的薄片，一起用橄欖油煎烤了之後，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入殘留在平底煎鍋的燒烤汁液，攪拌至均勻後用鹽·黑胡椒調理味道，最後將這些汁液澆在牛羊排上享用。

7. 紅酒醋怎麼吃

可以用來拌沙拉吃，具體做法如下：

主料：生菜沙拉150g、西紅柿1個、雞蛋回2個

輔料：鹽適量答玉米粒50g、蒜3瓣、紅酒醋50ml、橄欖油25ml、羅勒碎少許、香芹碎少許、百里香碎少許

步驟：

1、雞蛋放入鍋中煮熟。

8. 做葡萄酒和葡萄醋有什麼不同的環境

制葡萄酒時放在瓶子裏的葡萄不能遇氧氣.
只能稍微的弄鬆瓶蓋將二氧化碳排出而不至於使瓶子漲裂.

制葡萄醋似乎就是在制葡萄酒的基礎上能遇氧氣.
而產生不同於葡萄酒的葡萄醋……..（這個不大肯定..）

9. 葡萄酒醋的好處是什麼

葡萄酒醋（Red vine vinegar）為歐美食用醋中最優良的品種。該醋以葡萄酒為原料，以醋酸菌進行天然版發酵而製成。權葡萄醋含有不揮發酸量較高，還含有少量酒精、糖分和氨基酸，是調制帶酸味菜餚的優質調料。
葡萄醋與葡萄酒的成份相似，且果香濃郁、酸度適中。集調味、葯用、保健功能於一身。
尤其在保健功能方面：葡萄酒醋含有豐富的維生素及礦物質，可以補血、降低血中的膽固醇；葡萄酒醋可以抑制低脂蛋白氧化，提高血中高密度脂蛋白，促進血液循環，預防冠心病；葡萄酒醋中含有的抗氧化成分，可抗癌、抗衰老及能預防血小板凝結；其中所含豐富的酚類化合物，還可防止動脈硬化並維持血管的通透性；而豐富的單寧酸，又可預防蛀牙及防止輻射傷害；飲用適量的葡萄酒醋，能幫助女性養顏美容，使皮膚細膩、潤澤而富有彈性；葡萄酒醋還能使菜餚中的油質消失，促進胃的消化能力。

10. 自己家做的紅酒像醋一樣酸怎麼辦

方法其實很簡單
一般家釀紅酒不可能是干紅，所以在釀制的過程中肯定是放糖的，內而且容量還很大。基本上是在容器里一層葡萄一層糖的擺放。
還有一種可能性就是釀酒的時候容器不密封，漏氣容易使酒液氧化，產生酸味。
在一個就是染菌了，釀酒之前容器開水消毒，葡萄洗干凈。

做到以上這些基本就沒問題，我自釀的紅酒就很美味，清爽甘冽，也祝你自釀成功。