紅酒如何品酒

1. 如何品酒

1. 實際上總有再多的書籍作為輔導，也不如親口一飲。學會品酒的唯一途徑還是親口啜飲。

2. 察顏觀色，即觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，並適時地調整好品酒心態。與同一品種的其他葡萄酒對比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。你也可以結合《葡萄酒顏色須知》系列來幫助你的判斷。

3. 聞香，時間的把握是關鍵。鼻子首先捕捉到的信息將大大提高你對葡萄酒風味作出正確判斷的可能。搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意，酒杯應該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，然後把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判斷葡萄酒的氣味。

4. 品味，即小呷一口。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。是酸，還是苦？風味與之前的香味相配嗎？透著哪種果味、礦物味或香料味？酒精辣口嗎？為了加深印象重新再聞一遍，作出判斷或合理的猜測

5. 吐酒的好處是顯而易見的，如避免醉駕，保持敏銳的味覺以迎接下一款佳釀等等。要是一天要品嘗20款酒，吐酒是品酒中必須的環節。

6. 歸納，即是一種思維也是一種謀略，是對葡萄酒綜合質量的具體描述，是主動抓住話語權的關鍵。品酒其實是一項智力游戲，這一點是大多數過於關注品酒表面細微差別的品酒指南所忽略的。自信而大膽地陳述自己的觀點，往往會讓你成為話語的主角。因為品酒根本就沒有固定答案，是一項」仁者見仁，智者見智」的智力競賽。當然，當每款酒在你口中都只有一個味道時，那很可能是你個人的問題了。
   

2. 怎麼叫品酒

品酒的四個基本步驟： 一看二搖三聞四品 （一）看顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。 （二）搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。 （三）聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。 （四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否： ⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？ ⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？ ⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？ ⊙ 餘味持續多久？ ⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？ ⊙ 價錢值得嗎？

3. 與大家一起學習如何品酒

品酒如品茶，只懷風月，不識經道，就如耕牛飲渠。
品酒並不是喝酒，品酒是一門學問。譬如欣賞一幅畫、聽一首音樂，如果你沒有美術和音樂的修養，就不可能說出他的好壞。品酒並不是大師們的專利，掌握它，你將真正享受到酒的美妙。
就好似溫存前要調情一番，品酒前也必有幾個動作不可略。目的都是為了效果更撩人心弦，讓人愉悅。通常品嘗葡萄酒的方法不外乎視覺、嗅覺及味覺的觀察，與品茶有異曲同工之理。
醒酒
拔起瓶塞後，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉澱物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。
1.....酒溫
葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介於7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細致的風味將被困住無法釋放出來。
2.....酒杯
萬事具備，只欠東風。酒杯對於葡萄酒的影響是不可忽視的。選擇什麼類型的酒杯，這是品嘗葡萄酒時最重要的一個環節。同一瓶葡萄酒，倒進 不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。它的風味會隨著杯子的形狀而產生不同風格的表現。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會對 葡萄酒的風味產生微妙的影響。
1.) 寬身窄口的杯子，特別容易凝聚香氣，讓葡萄酒表現出非常奔放的酒香來。波爾多紅酒杯，杯身較長，杯口較窄，酒的味道聚集於杯口。

4. 紅葡萄酒的品酒步驟

第一步：酒溫冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。

5. 怎樣可以成為品酒師，紅酒的

成為紅酒品酒師，一、參加正規培訓，增長知識，訓練嗅覺。 二、多喝，多記錄，多與業內人溝通，自己還要多努力就OK了，除此之外沒有其它方法。

6. 如何分辨紅酒的優劣及如何品嘗紅酒

紅酒來品鑒的方法就是一看二聞自三嘗，看顏色及清澈度、是否有雜質，聞香氣是否令人愉悅、香氣類型以及是否有復雜層次，嘗是最重要的一步，品嘗酒的味道是否正常、是否令人愉悅、味道層次如何，更專業一些的話就要通過香氣判斷酒的風格、產地、年份、品種、回味等等，判斷紅酒優劣就是在品鑒過程中逐步判斷出來的。一款優質紅酒應該是清澈的，令人愉悅的，香氣和味道層次豐富，平衡度好，回味長而有特色的。

7. 如何寫紅酒品酒記錄

做好品酒記錄主要關注三點：外觀appearance、嗅覺nose、味覺palate
一、外觀 (Appearance)
1、澄清度 Clarity
酒倒入酒杯後先不要搖晃，而是將酒杯舉起放在良好的自然光和白色的背景下，觀察酒的澄清度。葡萄酒應該是清澈的(clear)，如果酒中出現霧狀或有細微的懸浮物，說明酒有問題，渾濁的(ll)酒原則上是不能喝的。但開瓶時不慎將木塞屑掉入了酒中，或有一定酒齡的紅酒的沉澱物被倒入杯中，亦或一瓶白酒處於低溫環境中產生了酒石酸結晶物，這些都不算酒的缺陷。
2、顏色 Colour
這項看起來也非常的簡單，我們一般將酒杯對著白色的背景傾斜45度來觀察酒的顏色。紅酒就是深淺不一的紅色（如：紫紅色、寶石紅、磚紅、茶色等），而白酒實際上是深淺不一的黃色（如：檸檬黃、金色、琥珀色等）。
葡萄酒的顏色主要決定於3個因素：葡萄品種、收獲期的氣溫和酒齡。霞多麗酒的顏色比雷司令酒的顏色要深；赤霞珠酒、設拉子酒的顏色要比黑皮諾酒、美樂酒的顏色深；同品種的葡萄酒，產於寒冷地區的葡萄酒要比產於高溫地區的深；紅葡萄酒會隨著年齡的增長顏色變淺，白葡萄酒會隨著酒齡的增長顏色逐步加深。 3、強度 Intensity
有的酒盡管顏色深，倒入杯中後仍能清澈見底，有的只能隱約見底，還有的則完全無法見底，接近不透明。因此，強度在一定意義上指的是酒液的透明度。衡量強度的指標是：深deep（不透明）、中medium、淺pale（透明）

趣味小補充：在觀察酒的色彩和強度時，留意杯心與杯壁邊緣的色調差異。紅葡萄酒邊緣顏色比杯心的顏色要淺，白葡萄酒則相反，這是酒精張力所帶來的折射差別。酒齡越長的酒，其杯心與邊緣的色調差異就越大，這也是判斷酒齡的一個方法。

二、嗅覺 (Nose)
這個環節所要完成的是對構成葡萄酒香氣的「成份」進行分解，並對品質作出判定。將酒杯舉起，先不要搖晃，放在鼻子下輕輕地聞兩下，對葡萄酒留下初步的印象，聞時不要深呼吸，因為嗅覺器官很容易因刺激過深而反應遲鈍。隨後搖晃酒杯，使酒在杯中打轉，將酒中的香氣釋放出來，此時可以先輕輕聞一下，隨後用短促的深呼吸方式來聞，以增強酒中的香氣對嗅覺器官的刺激。最多進行兩次深呼吸，再多的深呼吸已無濟於事，因為嗅覺器官已經反應遲鈍了。短促的深呼吸比長長的深呼吸更能抓住香氣的特徵。

1、狀態 Condition
這步需要做的是確定酒是否健康，是無異味clean，還是有異味unclean。壞酒會出現一些異味，常見的有軟木塞味、醋味、臭雞蛋味。首先不要旋轉酒杯輕輕地聞一下，在確定無異味之後再旋轉酒杯仔細地聞，因為吸入過多不好的氣味會影響你嗅覺的判斷力。

2、濃郁度 Intensity
這點非常容易辨別，香氣的濃度是怎麼樣的，是非常明顯？還是清淡或者很難察覺？ 我們描述為： 清淡light、中等medium、顯著pronounced

3、香氣特徵 Characteristics
這是描述你能在酒里聞到什麼氣味，越好的葡萄酒，其香味也越多、越復合、層次也越豐富，我們通常說出2-4種有用的就可以了（圖中簡單列舉了一些酒中會呈現的香氣，關於「酒中香氣的鑒賞」今後我會另外發貼做詳細地介紹） ，有的朋友希望學習葡萄酒更加專業一些，那就要准備「酒鼻子」啦——一種訓練撲捉葡萄酒香氣的輔助工具，價格不菲。如果不是朝專業方向發展的話，筆者並不建議如此。實際上每個人的嗅覺都是有記憶的Suamgy，吃過的水果、接觸的一些物品多用鼻子聞一下，日常形成習慣並逐漸積累就可以了。 三、味覺 (Palate)
輕輕地啜上一小口含在嘴裡，先別急於咽下去，讓酒在唇齒和舌間顛來盪去，使口腔和舌頭的各個部位都能接觸到酒；微微張開嘴，吸入少許新鮮空氣，通過口腔的升溫和氧化使酒香得以進一步的釋放；現在，您可以將酒咽下了。

1、甜度 Sweetness
葡萄酒裡面都含有糖份，但是糖份含量會不一樣，如果含糖量極低舌頭的味蕾會察覺不到，我們稱這種類型的葡萄酒為干型Dry。隨著糖份的增加，又分為微甜off-dry、中干medium sweet、中等medium、中甜medium sweet、甜型sweet這6個級別。舌頭對甜味最敏感的位置是舌尖。

2、酸度 Acidity
同樣，所有葡萄酒裡面都含有酸，酸度我們用低low、中medium、高high來描述，舌頭的兩側對酸度最敏感。

3、單寧 Tannin
這種物質來自於葡萄的皮（一些會來自於橡木），單寧主要出現在紅葡萄酒中，會使口中有發干發澀的感覺，其含量也是用低low到高high來描述。

4、酒體 Body
酒體說的就是酒在舌頭上的重量，通常稱為「mouth-feel」（口中的感覺）。感覺這款酒是厚還是薄，可以把清水在口中的感覺視為輕酒體(light)，黑咖啡視為中等酒體(medium)，加入牛奶的咖啡視為重酒體(full)

5、香氣特徵 Characteristics
葡萄酒在口中被加溫，原本不能發揮的香氣分子在溫度的作用下變得可發揮了，我們通常用後鼻腔來識別具有哪類香氣，香氣是否濃郁。

6、回味 Length
酒咽下或者吐出後，香味在口中持續的時間，我們用短short、中medium、長long來描述，長而復雜的香氣是好酒的特徵。

8. 請教如何品酒

五個階段來品酒，你會了解到葡萄酒的魅力，讓她們帶你進入情緒和味覺的空間。

第一階段從白White Zinfandel白仙芬黛開始

剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。

這個階段會被很多紅酒初學者忘記，更多的人會認為莎當妮或者白蘇維翁更適合作為接觸紅酒的第一課，而我認為首先白仙粉黛在口味上更接近我們平時接觸較多的流行飲品，你也不必為一瓶仙粉黛化上很多錢。口感上她的甜度較高而口味也顯得非常雅緻，很多喝過White Zinfandel的女性都會第一時間愛上這種口感。很遺憾我第一次接觸葡萄酒並沒有人向我推薦白仙芬黛，但是我現在仍然非常喜歡白仙芬黛所帶來的雅緻而又平易近人的口感。雖然是紅酒第一課的最佳選擇，但是在國內，白仙粉黛卻不太好找到的。我推薦的是來自美國貝靈哲庄園的California White Zinfandel加州白仙芬黛。

第二階段 果味白酒

相信你已經習慣享受白仙芬黛的味道了，同時她也是一款果味白葡萄酒，甜美的口味，活潑的果香，低酒精度，這些特質讓她成為一個平易近人的葡萄酒使者，為你打開了葡萄酒品味的感官大門。這個時候你可以嘗試更多的果味白葡萄酒，在這個階段當中，你可以試著嘗試以下的葡萄品種釀制的白葡萄酒：Gewurztraminer， Riesling， Pinot Grigio， Sauvignon Blanc，當然還有更受女性歡迎的Chardonnay霞多麗。在這些舒適的口味之下，你會和葡萄酒有一個更進一步的溝通。

第三階段果味紅酒

如果你厭倦了第二階段當中那那些橡木味道濃重的莎當妮白酒，你的蠢蠢欲動的味蕾一定會告訴你去發掘一些更濃重更刺激的口味來滿足你長久以來的好奇心和對於濃烈口味的渴望和冒險，那麼我的建議是你可以開始進入果味紅酒的世界，經過之前兩個階段的緩沖，毫無疑問你會很快適應品嘗紅葡萄酒。當一切由白變紅，你的感官會得到新的體驗，無論是它們在杯中的表現，濃郁的香味和為你帶來的愉悅都會進入到一個全新的層次。比較流行的果味紅酒當然是那部關於中年危機的紅酒電影《杯酒人生》當中被主人公所大加推崇的Pinot Noir黑比諾紅酒。電影本身乏善可陳但是如果你正進入第三階段，這部電影會讓你對黑比諾紅酒有個全方位的了解。一些輕度等級的仙芬黛和梅洛也是這個階段的主打紅酒。和之前提到的白仙芬黛不同，仙芬黛是一款紅葡萄。

第四階段濃重和酒體雄健的紅酒

就像人生一樣，我們開始總是嘗試一些簡單的，然後我們追求更高的挑戰，冒險或者是體驗。如果你是一個追求優秀和挑戰的人，以上的三個階段顯然不能滿足你的渴望。這些紅酒一般都具有更高的酒精濃度和單寧強度，味覺上也更為復雜，同時你的味蕾和舌尖也會被授予了更兼具的任務。酒中的果味仍然存在但是更多的你將感受到單寧對於口味的控制，同時你還會接觸到許多之前未曾嘗試過的味道，那些屬於復雜紅酒的味道，她給我帶來的感覺就像一個有故事的男人，每次不經意的談話都會帶給我不同的遐想和體驗。在這個階段當中值得嘗試的紅酒比較多：Cabernet Sauvignon赤霞珠，Shiraz設拉子/Syrah西拉，Zinfandel仙芬黛，Carmenere，Malbec都是那些能為你帶來豐富和厚重感覺的紅酒。

第五階段開始你的鑒賞之旅

這個階段就是「紅酒達人」的階段，你會開始重新品味之前遇到過的每一款紅酒。你喜歡每種紅酒為你帶來的不同味道，然後樂於分析那些味道的優劣並且在不同的情況下選擇匹配你個人情緒的紅酒，你仍然喜歡白葡萄酒，但是這個時候你酒架上的紅酒將會佔到90%的比率，這是我那些自詡為紅酒鑒賞家的達人級朋友藏酒的一個通病（雖然我還是那麼偏愛白酒），我相信那些男人們只是喜歡體面的在慶祝場合與朋友們分享白酒，在他們的腦中，根深蒂固的認為白酒太過簡單，是女人的酒。我感保證如果是品酒會或者在自家獨斟，他們絕對會忘記白酒的存在。到了第五階段，你會不由自主的開始總結葡萄酒種類和產地不同對於葡萄酒口感造成的不同影響，慢慢的，你的紅酒經驗讓你越來越有自信，以至於參加眾多的盲品會（Blind Tasting）對於紅酒的產地，你也會有越來越高的興趣，很快你就會對義大利或者西班牙的田園產生濃厚的嚮往。在經濟條件允許的情況下，你會開始策劃你的酒鄉之旅。去到Rioja或者Chianti，慢慢的你會發現大片整齊種植的優秀葡萄園才是世間最壯麗的美景。對於男人們而言這真是一條不歸路，我不知道這不算是一種狂熱。

9. 紅酒的品鑒方法和步驟

一、外觀
1、將裝有酒樣的杯子傾斜30度—45度，在光亮白色的背景下觀察酒液的顏色；
2、分別記下紅酒的：
澄清度（是否有混濁）
色調（暗淡還是鮮亮）和色度（顏色的強度或者色素量）
黏度（對抗流動的程度）
泡沫的活躍性（主要是起泡酒）
二、酒杯中的香氣（in-glass）
1、在搖杯之前，把每個樣品放在鼻前聞一下氣味；
2、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
3、搖轉酒杯，讓紅酒中的香氣物質完全釋放出來；
4、先在杯口聞搖杯後的香氣，接著在往深處聞杯里的香氣；
5、感受學習並記錄下香氣的特徵和強度；
6、以上述方法對其它樣品進行聞香；
7、進入品嘗紅酒的步驟。
紅酒經典品酒方法
三、口腔內（in-mouth）的感受
a 、味道與口腔的感覺
1、適中飲一口樣酒（6—10ml）
2、讓紅酒在口腔內打轉，使其接觸到舌頭、上齶以及口腔內所有的表面
3、記下不同味道（甜味、酸味、苦味）的不同感受部位，以及分別是什麼時候感受到的，感覺持續的時間，感覺和強度是如何變化的
4、集中注意力體會以下五種口腔內感受：收斂感、刺痛感、酒體厚重感、溫度以及熱感
5、記錄下這些感覺，以及它們互相結合所給予的綜合感受
b、氣味
1、記錄下在溫度較高的口腔內紅酒的氣味；
2、吸氣使空氣穿過口中的紅酒從而促使酒中的香氣物質釋放，感受釋放出的香氣；
3、集中注意力體會這些香氣的特徵，記錄下在口腔內和酒杯中感受到的香氣的所有不同之處。
c、回味
1、讓上述步驟中吸入的氣體在肺腔中停留15—30s
2、將酒咽下，或將其吐到准備好的容器中
3、將經過口腔溫熱後的酒的氣味通過鼻腔呼出
4、以這種方式感受到香氣則被定義為酒的回味；它通常只能在最好的和最富於芳香的紅酒中才可以體會得到
四、餘味
1、集中注意力體會逗留在口腔內的嗅覺和味覺雙重感受
2、與之前記錄的感覺相比較
3、記錄下他們的特徵和持續時間
五、重復品評
1、從第二大步驟，第3步搖轉酒杯開始，重新評價所有酒樣帶來的芳香以及其它所有的感受——理論上講有好幾次重復，間隔在30min以上；
2、感受每個樣酒的持續性和它的發展變化，在風味和強度上的變化；
最後，對紅酒的愉悅感，復雜性，微妙感，高雅感，強勁性，平衡感以及難忘程度作一個全面的綜合評價。當有了一定的品酒經驗，就可以嘗試品評紅酒的潛力——也就是經過陳釀或者儲存一段時間後，酒的風味特徵可能發生的變化。

10. 新手葡萄酒愛好者 如何學會品酒

品酒不僅僅是一門課程，更是一種文化禮儀。想要真正做到葡萄酒品酒入門，你需要從看酒標、看酒的顏色、聞酒的香氣做起。
1、看酒標
拿到一瓶正想品嘗的酒的時候，就要認真看看酒上的標簽，因為酒標就是一瓶酒的檔案，我們可以通過它了解酒的故事，而且酒標的設計同時也能夠體現出酒的風格特色。基本上越是好的酒越會多的在標簽上標注關於酒的說明，酒的一些產區，葡萄品種，年份這些都大概了解了，有了這些對於接下來的品酒幫助很大。
2、看酒的顏色
把葡萄酒倒在杯上，仔細觀察和對比葡萄酒的顏色和透明度，或者與同一品種的其他葡萄酒對比，看手中的葡萄酒顏色深淺、透明或渾濁，通過這些來判斷酒的濃稠度、酒體等。作為普通的愛好者，紫紅色預示著酒體年輕，寶石紅象徵活力，磚紅代表歲月悠長。
3、聞酒的香氣
聞酒香時搖杯能促使葡萄酒香氣的釋放。搖杯時要注意，酒杯應該放置在桌面上，以酒杯底座為中心，運用手腕的力量，輕輕地晃動酒杯，使酒在杯中打轉將酒中的香氣釋放出來，此時再輕輕聞一下，來判斷葡萄酒的氣味。
4、品嘗酒
品嘗酒前，保證嘴裡沒有吃過其它口味重的東西，這樣品酒才會試出酒的原本的味道。喝上一小口，在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，讓你的口腔充分接觸到酒液，如果情況允許，請把葡萄酒咽下去，深切體會葡萄酒的風味、結構和酒體。是酸，還是苦，風味與之前的香味相配嗎，透著哪種果味、礦物味或香料味，酒精度高嗎，這些種種作為分析。只有經過這樣的順序，深入了解一款酒的色澤，香味，以及它的味道是否平衡、酒體是否厚重、口感是否柔等等才能算品酒入門，而這只是最初級的入門。