❶ 專業：土壤是怎樣影響葡萄酒風味的
影響葡萄酒風味的三個因素：
1、風土；2、葡萄品種；3、釀酒工藝
「風土」即影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和，包括土壤、氣候和地形等等，還涉及到葡萄園管理等方面。某些產區的葡萄酒會帶有特別的風味，這就與其風土相關，比如勃艮第葡萄酒通常就會帶有明顯的礦物味，而這礦物味就是風土影響的結果。另外，在不同產區或不同葡萄園，其葡萄酒所含的礦物味也會有所不同。
然而，在風土這一概念中，最為關鍵的土壤又對葡萄酒的風味起著至關重要的作用。
1、砂土（Sand）
砂質土壤的排水性和保溫性會給葡萄酒帶來更加濃郁的果香。
2、 粘土（Clay）
相對於砂土來說，粘土的土壤微粒更小。由於粘土土質緊湊，保水性能也相對較好，所以土壤內的溫度會相對更低。在粘土上種植的葡萄樹成熟期會更長，也會帶有天然的高酸高單寧，同時，出產的葡萄酒酒體也會更為飽滿。
3、 石灰岩（Limestone）
石灰岩通常鈣質含量較高，而且表土堅硬，葡萄樹比較不易紮根，但土壤中包含有大量的海洋化石。最為典型的代表是法國勃艮第的夏布利（Chablis），夏布利的土壤是一種特殊的啟莫里階土（Kimmeridgien），會給釀出來的葡萄酒帶來獨特的礦石氣息。
4、火山土（Volcanic）
火山土中通常包含玄武岩、灰質土以及其他火山岩的碎片，礦物質含量較高，同時還具有鎂、鐵、鉀等多種元素。火山土通常多孔，滲水性良好。也會給葡萄酒帶來獨特的風土特質以及強勁有力的風格。最具有代表性的產區為義大利的西西里
❷ 為什麼大多數的葡萄酒產區都是在土壤貧瘠的地方
貧瘠的土壤恰恰是生產高品質葡萄的必要條件。因為泥土貧瘠，所以葡萄藤版的根會盡量往下延權伸，以增大根與土壤的接觸面積，方便汲取養分，同時也可以調節水分的吸收，避免葡萄「喝太多水」。太多水分的葡萄會釀造出口感平淡、毫無特色的葡萄酒。
❸ 那些土壤適合種植葡萄酒
沙壤土
種植釀酒葡萄的土壤最好是肥力比較低的，不容易儲水的
土壤厚度比較高 不要土地下三五米就是石頭
這些條件都有利於葡萄酒把跟扎的更深
❹ 葡萄酒與年份，氣候及土壤等因素之間有什麼關系
「風土」是葡萄樹生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。一個葡萄園的風土特色，特別是舊世界葡萄酒產區的葡萄園，可以通過葡萄酒的香氣和風味如實地反映出來。葡萄園的風土包羅萬象，但是究其根本，歸結起來卻只包含三大重要因素：氣候、土壤和地理位置。
氣候方面。從大氣候（如大陸性氣候、地中海氣候）到微氣候（如晝夜溫差）都囊括在內。氣候對於葡萄成熟期的長短、含糖量的高低都會產生非常重要的影響，並最終決定葡萄酒的酒精含量。譬如，通常溫暖地區所產的葡萄酒要比寒冷地區的酒精含量高，因為較高的溫度會促成葡萄成熟，增加葡萄果實中的糖分，促成葡萄中風味物質的形成。因此要種植出優質的釀酒葡萄，並不是世界上每個地區都能做到的，氣候起到了先天性的作用，氣候不宜，所產的葡萄也就像先天畸形殘缺的嬰兒一樣，所釀成的葡萄酒品質就可想而知了。
土壤方面。土壤可以分為土壤成分和結構，成分包括土壤類型、肥沃程度、礦物質類型和含量、排水性能等，而結構則指垂直方向上土壤由上至下的土壤構成，即表層土壤到深層土壤的變化、各種土壤的土層厚度等。波爾多上梅多克（Haut-Medoc）產區的土壤結構多是深厚的礫石層，而聖埃美隆（Saint-Emilion）產區則是石灰岩、黏質石灰岩和礫石的組合，這在一定程度上也就決定了上梅多克普遍種植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而聖埃美隆普遍種植的則是梅洛（Merlot）。總而言之，土壤是葡萄樹生長的根本，是葡萄樹所有養分與能量的來源，不同的葡萄品種所鍾愛的土壤類型也存在很大的差異，也就是說，土壤是繼氣候之後對葡萄品種的第二次篩選。
年份方面。在不同的年份，天氣是會有變化的，尤其是舊世界產酒國，由於處於邊際氣候帶，每年的氣候都會有所差別，而年份的好壞直接影響葡萄的成熟度，進而影響葡萄的質量，這就直接關繫到葡萄酒的質量。
❺ 羅訥河谷產區的土壤是不是特別貧瘠，對那裡的葡萄酒有什麼影響嗎
羅訥河谷區有一些比較陡峭的坡地，所以看起來有一種貧瘠的感覺……其實那裡版的風土復雜而多樣權，主要有五種土壤類型，其中含粗碩的粘質土、多石「碳酸鈣陶土」和含有分層岩石結構的土壤（在山坡上）可以提供正常的水源，並且能夠將積蓄一天的熱量在夜晚散發出來。這些土壤類型特別適合種植釀造陳年葡萄酒的葡萄。相反，黃土和沙土提供的水源則沒有規律，種植的葡萄更適合釀造白葡萄酒、桃紅葡萄酒和酒精度數較低的紅葡萄酒。
❻ 天壤老酒庄黑皮諾干紅葡萄酒保質期多久
你好，干紅葡萄酒是沒有保質期的，越陳越香，葡萄酒則不然。
❼ 關於葡萄酒成分的變化與（土壤）植物根瘤病的兩個問題
我全知道：
1，葡萄酒在裝瓶後，在瓶中有一個變化的過程，這個過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。
所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發展完善的階段，並非所有的酒都有這樣的階段，絕大多數新世界的酒，即使是頂級酒在上市以後也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個上升期就比較明顯，剛剛出來的時候並不適於飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什麼香氣，要經過幾年在瓶中繼續發展成熟，才變得完美順口。
而適飲期則是葡萄酒變得相對完美順口的階段，其中發展到最好最平衡的時候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以後就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進入衰退期，不適於飲用，甚至酸敗成醋。
最終發現對於葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經有人做過一個實驗，將葡萄酒分裝到6個不同的試管裡面，其中3個裝滿，另外3個只裝一半，留一半空氣，然後用塞子塞好。經過不同時間打開品嘗發現，那些留有空氣的試管內的酒，僅僅幾個月就可以變成如同陳年過幾年的一樣。
葡萄酒在瓶中變化是一個緩慢過程，軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的，讓葡萄酒在瓶中繼續發展。太過惡劣的保存環境會加速這個過程，讓葡萄酒成熟過快，酒質變得粗糙，甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光，避震，溫度在10～18度，濕度在70～80%左右的條件下橫放保存最為理想。其他的方法都會加速葡萄酒的成熟，甚至讓酒變成一瓶醋。
紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對於葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用（當然不是越重越好）。單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒裡面其他物質的反映能夠生成新的物質，增加葡萄酒的復雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個月內喝掉，多數的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什麼問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經過一段時間陳年，讓其發展進入適飲期。葡萄酒的陳年能力主要看的是葡萄酒的「潛質」，它來自葡萄酒的單寧，酸度，香氣物質等，越是好酒，裡面這些成分越多，也就相應可以通過陳年來獲得更多的復雜成分。前面大概說說影響到陳年的一些因素，具體要了解一支酒還能放多長時間，最好的方法還是去嘗嘗他。當然需要一些經驗，最好的方法是一支酒買個十幾瓶，每隔3～6個月就打開一瓶，看看發展的情況。簡單的方法是，打開一瓶酒，慢慢的喝，如果在很長時間內，它都保持穩定的結構的話，就可以放一段時間。
保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。你若想飲用冰鎮過的葡萄酒於飲用前冰凍即可。如果你將葡萄酒儲存於冰箱中，只適合存放於溫度變化較小的蔬菜室內。最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12~14度間保持恆溫，濕度在65％~80％間，保持黑暗，一般酒都放置於地下室。保持干凈，以免其它異味滲入酒內。
由於紅酒被喻為有生命力的液體，是由於紅酒當中含有丹寧酸(Tannic Acid)的成分，丹寧酸跟空氣接觸之後所產生的變化是非常豐富的。而要分辨一瓶酒的變化最好的方式是開瓶後第一次倒2杯，而先飲用一杯，另一杯則放置至最後才飲用，就能很清楚的感覺出來。每一瓶酒的變化時間並不一樣，也許在10分鍾、也許半個小時、也許在兩個小時後。如何去發覺酒的生命力就靠自己的感覺跟經驗了。
過酒的方式，是將葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的動作稱為過酒，但過酒的目的到底何在?
其實有二，一是藉此將陳置多年的沉澱物去除。雖然喝下這些沉澱物並無任何大礙，但有損葡萄酒的風味，所以必須去除。
另一則是使年份較少的葡萄酒將其原始的風味，從沉睡中蘇醒過來。因為葡萄酒會因過酒的動作而有機會與空氣接觸，此時沉睡中的葡萄酒將立刻芳香四溢，味道也變的圓潤了。
『品酒步驟』
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
先說說品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。
（一）顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，並將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、葯磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。
（二）搖晃。為什麼要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你准確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，並和氧氣使酒產生香氣。
（三）聞酒。 現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什麼呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其後意義是讓您能辨認出酒某些特性。
（四）品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。
葡萄酒業有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。
（五）回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒後，好好坐著一會兒並回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。酒是否：
⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？
⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
⊙ 餘味持續多久？
⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
⊙ 價錢值得嗎？
此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒後第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？
再來說說傳統的品酒知道。
第一步：酒溫 冰鎮後紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。
第二步：醒酒 紅酒充分氧化後才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要「喚醒」這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鍾，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之後，濃郁的香味就流露出來了。
第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。這還有些高人的指點以及和人討論的心得首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉澱物在裡面.其沉澱物多為葡萄的外皮,不好.
其次,好紅酒入杯後慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.
三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.
四,紅酒入口後,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.
五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.
一瓶葡萄酒放入冰箱後，經過1小時，酒溫便會下降10ºC，一般只要將紅葡萄酒放入冰箱1小時，酒溫就會降至20ºC以下。假如忘記了紅葡萄酒在電冰箱內存放了多久，也不用擔心，只要將紅葡萄酒取出，開啟並倒入杯中，隔30分鍾左右，該紅葡萄酒的溫度便約為20ºC，即我們所指的「室溫」。白葡萄酒放入電冰箱中2小時或裝有冰水的酒桶中20分鍾便足夠。
第二個問題：
如果不是豆科的蔬菜，則一般是根瘤線蟲形成的蟲癭造成的。我們這里葡萄上也非常多。
利 用 拮 抗 植 物 防 治 線 蟲 的機 理。
壤添加物防治南方根瘤線蟲之探討－種植瓮菜(Ipomoea reptans)前若先植紋瓣大波斯菊（Cosmos bipinnatus (F190) ），天人菊（Gaillardia pulchella）, 萬壽菊（Tagetes erecta）, 五爪金英（Tithonia diversifolia）或百日草（Zinnia elegans (F645) ），可以降低瓮菜上南方根瘤線蟲二齡幼蟲及根繫上產生根瘤的數目。利用天人菊的根、莖、葉製成之土壤添加物亦可有效地控制南方根瘤線蟲在瓮菜上的族群數目。天人菊之根部分泌物可直接毒害南方根瘤線蟲之二齡幼蟲，當濃度高於250ppm時亦可抑制線蟲卵的孵化。天人菊可作為正作之植前植物、間作植物或土壤添加物來防治南方根瘤線蟲。
存在於地球上之線蟲(nematode)，估計約 8-10 萬至 100 萬種；其中 2 萬種已有鑒定記錄。15% 寄生於動物上，50% 生存於海水中；植物寄生性線蟲種類僅占 10%，其餘 25% 則棲身淡水及土壤中。隨著科技之進步，線蟲種屬之判明有更深入的推演；1941 年時僅知植物寄生性線蟲有 19 屬 185 種，至 1990 年時已增至 207 屬 4832 種 。Yeates 等人就其攝食對象 (如植物、真菌菌絲、細菌、基層物質、動物、真核單細胞生物、游移或寄生狀態之寄生蟲及雜食等) 整理出 12 目、95 科、333 屬等分類層次。
線蟲為兩側對稱，體型無色或半透明之圓形動物，典型的體型呈紡錘形。少數種類為雌雄異型，雌蟲為檸檬型、梨型或腎藏型等。植物線蟲之體長約0.5至10mm，依種類而異，雄蟲通常較雌蟲小。植物寄生性線蟲之口腔具有明顯且可自由伸縮之口針，藉以穿刺植物細胞，其內中空，為食物進入之孔道。口針後方銜接食道(esophagus)，其形狀和構造則因線蟲種類取食特性不同而有差異。大多數植物寄生性線蟲有卵和精子交配情形，受精後產生後代。少數行孤雌生殖，即卵不經受精作用而能發育者，在這些線蟲族群中，沒有或少有雄蟲。某些種類線蟲完全進入植物根部取食，並於根內成熟、產卵進而為害植物，謂之內寄生性線蟲(endoparasites)。有些線蟲以蟲體前半部侵入寄主植物的根，而很少完全進入寄主根部，謂之半內寄生性線蟲(semi-endoparasites)。許多線蟲取食時，蟲體並未進入植物根內，僅以口針刺吸植物根部細胞，謂之外寄生性線蟲(ectoparasites)。
據估計世界主要作物因受植物寄生性線蟲為害之平均年產量損失率為12.3%，約為1000億美元。高度有效之線蟲防治對每一個國家而言頗具實質重要性，且直接關繫到農民之損益，尤其對花卉、蔬菜、果樹及其他特定作物等產量影響甚鉅，種植者每年平均耗費美金二十二億五仟萬元之殺線蟲劑費用在這些作物的線蟲病害防治上。
根癌病又成冠癭病，根頭癌舯病，是一種有根癌土壤桿菌引起的細菌性病害，世界性發生。據報道，該病原菌可侵染600多種植物，除危害櫻桃、桃、蘋果、梨和葡萄外，還能侵害李、杏、海棠、山楂、核桃、毛白楊、櫻花、月季和玫瑰等果樹、樹木和花卉，甚至瓜類。
病菌從傷口侵入後，將自身的一段基因轉移、整合進植物細胞基因組，其中生長素和細胞分裂素合成基因的表達導致細胞內激素失衡，細胞過度增殖形成腫瘤。腫瘤常在根莖部形成，在嫁接處也教為常見。發病植株矮小，葉片早衰。盛國期樹受害，果實小，樹齡縮短，甚至死亡。我國的遼寧、吉林、河北、北京、內蒙古、山西、河南、山東、湖北、陝西、甘肅、安徽、江蘇、傷害和浙江等省（區）都有根癌病的分布、為害，在是恆產中造成了重大的經濟損失。
由於致病機制特殊，應用一般化學葯劑防治根癌病，效果十分有限，不能、解決生產中的實際問題。對於根癌病的防治，應貫徹「預防為主，綜合防治」的方針。加強檢疫，避免採用帶菌（瘤）種苗避免連作、重茬等都是有效的預防措施；但是，更重要的是在種苗移栽、定植之前，用「抗根瘤菌劑」生防制劑對根系進行保護處理。一旦發生 根瘤病，再用化學農葯治療，基本無效。
櫻桃根瘤病及其防治
（1） 症狀及發病規律
主要為害根頸部接穗和木的接合處，有時也為害主根；初發期，被害處形成灰白色的小型瘤狀物，以後瘤體逐漸長大，表面變為褐色，表面粗糙、龜裂，表層細胞枯死，內部木質化。發病後，植株物體矮小，樹勢衰弱、葉片黃化、早落，結果晚、果實小。
病菌能在土壤中長期生存，可由嫁接傷口、蟲害傷口入侵，一般經3個月表現症狀。土壤和病株的病菌通過雨水、灌溉及修剪擴散傳播。
（2） 防治方法
A、 選用抗根瘤病的 木：馬哈利櫻桃、中國櫻桃、酸櫻桃抗病性相對較強，甜櫻桃抗病性較弱發病嚴重。
B、 調運苗木必須進行檢疫，避免採用帶菌（瘤）種苗，避免重茬。
C、 發病重的苗木或大樹，堅決刨除燒掉。
D、 生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
1) 拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
2) 沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
3) 刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
3．桃樹根瘤病及其防治
（1） 病害分布及危害
我國的桃產區都有分布，既發生於大樹果園，也出現在苗圃，但對生產的損失以後者為重。發病嚴重時，苗木出圃時的病株率可高達90%左右。
（2） 發病症狀及發病規律
在根頸部，有時也在側根和支根上形成大小不一癌瘤，表面粗糙、凸凹不平。植株受害後，生長緩慢、樹勢衰弱，漸至死亡。一般鹼性土、粘性土、排水不良時發病重。病原細菌存活於癌瘤組織中或土壤中，可隨雨水徑流或灌溉水及帶病苗木傳播，通過傷口侵入。鹼性土壤有利於發病，重茬菌圃及重茬桃園容易發病。
（3） 防止方法
苗圃及桃園盡量避免重茬連作。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建桃園要防止用病苗。
加強管理，合理施肥，改良土壤，增強樹勢。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
A、拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
B、沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
C、刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
4．李樹根瘤病及其防治
（1） 病害分布及危害
在我國北方發生較普遍。根部受害後地上部生長緩慢、植株矮小，嚴重時葉片變黃、早落，枝梢衰弱甚至枯死。
（2） 症狀表現及發病規律
在根頸部，主根及側根上，個別的在地面以上形成癌瘤，褐色或深褐色，堅硬，表面粗糙、龜裂或凸凹不平，後期腐朽。
病菌在癌瘤的皮層內和土中的殘體上越冬。可借雨水、灌溉水進行傳播。帶病菌木是遠距離傳播的主要途徑。病菌自傷口侵入，在土壤潮濕溫暖的條件下，或鹼性土壤、地下害蟲和嫁接造成的傷口多，均有利於發病。
（3） 防治方法
苗圃及果園盡量避免重茬連作。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建桃園要防止用病苗。
加強管理，合理施肥，改良土壤，增強樹勢。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
A、拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
B、沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
C、刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
4．李樹根瘤病及其防治
（1） 病害分布及危害
在我國北方發生較普遍。根部受害後地上部生長緩慢、植株矮小，嚴重時葉片變黃、早落，枝梢衰弱甚至枯死。
（2） 症狀表現及發病規律
在根頸部，主根及側根上，個別的在地面以上形成癌瘤，褐色或深褐色，堅硬，表面粗糙、龜裂或凸凹不平，後期腐朽。
病菌在癌瘤的皮層內和土中的殘體上越冬。可借雨水、灌溉水進行傳播。帶病菌木是遠距離傳播的主要途徑。病菌自傷口侵入，在土壤潮濕溫暖的條件下，或鹼性土壤、地下害蟲和嫁接造成的傷口多，均有利於發病。
（3） 防治方法
苗圃及果園盡量避免重茬連作。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建桃園要防止用病苗。
加強管理，合理施肥，改良土壤，增強樹勢。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
5．杏樹根瘤病及其防治
（1）症狀表現及危害
在根、根頸和莖部形成癌瘤，通常主根上癌瘤最多，有的分散於整個根繫上。發病植株由於根部發生癌變，水分、養分吸收疏導受阻，地上部生長發緩慢，樹勢衰弱，葉薄，色黃，細瘦，嚴重時整株萎蔫乾枯死亡。
（2） 發病規律
病菌在腫瘤和土壤中越冬。病菌侵染開始於種子萌發階段，也可侵染受傷的根系，主要從嫁介面、蟲傷、機械傷及氣孔侵入根部。雨水、灌溉水、地下害蟲、線蟲等都會傳播，苗木帶菌是遠距離傳播的主要途徑。（4） 防治方法
苗圃及果園盡量避免重茬連作。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建桃園要防止用病苗。
加強管理，合理施肥，改良土壤，增強樹勢。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
A、拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
B、沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
C、刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
6．蘋果根癌病及其防治
（1）分布和危害
我國長江以北的各省普遍發生，偏鹼性土壤地區發生更普遍。在園中一般是零星發生，偶有成片發生的。主要為害根頸部，也為害側根和細支根，造成根系發育不足，使植株地上部表現為發育遲緩，生長勢弱，新梢短小，但一般不直接造成植株死亡。為害幼苗可能造成植株死亡。
（2）症狀及發病規律
主要危害蘋果植株根頸部位，在其上形成褶皺的瘤狀物，多是因為苗木帶菌引起的。病菌在病殘體或土壤中越冬；主要通過雨水或土壤等傳播，通過傷口侵染。
（3）防治方法
苗圃忌長期連年育苗；重病苗圃地3年之內不作育苗基地。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建果園要防止用病苗。
加強管理，發病苗圃地宜用芽接法，少用或不用根枝嫁接。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
A、拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
B、沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
C、刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
7。梨樹根瘤病及其防治
（1）分布和危害
長江以北各省普遍發生，偏鹼性土壤地區發生更普遍。在園中一般是零星發生，偶有成片發生的。主要為害根頸部，也為害側根和細支根，造成根系發育不足，使植株地上部表現為發育遲緩，生長勢弱，新梢短小，但一般不直接造成植株死亡。為害幼苗可能造成植株死亡。
（2）症狀及發病規律
主要危害植株根頸部位，在其上形成褶皺的瘤狀物，多是因為苗木帶菌引起的。病菌在病殘體或土壤中越冬；主要通過雨水或土壤等傳播，通過傷口侵染。
（3）防治方法
苗圃忌長期連年育苗；重病苗圃地3年之內不作育苗基地。
加強檢疫，苗木出圃時嚴格剔除病苗，新建果園要防止用病苗。
加強管理，發病苗圃地宜用芽接法，少用或不用根枝嫁接。
生物防治：用「抗根瘤菌劑I號」或「抗根瘤菌劑III號」進行預防保護，防治效果可達到95%以上。
使用方法：
A、拌種催芽：將菌劑加1-2倍水後調均拌（浸）種，或直接用菌劑覆蓋種子催芽。
B、沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子及附近組織，然後沾根。
C、刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
8 、葡萄根癌病及其防治
（ 1 ）病害分布及危害
東北、華北、西北、黃河及長江流域的許多省市區都有發生，北方地區發病嚴重。對內蒙古、華北、東北、新疆等地的撲要園的調查，發現病株率一般為 30%---50% ，最高達 90% 以上，毀園、絕收。
（2）症狀與發病規律
5月上旬開始發病，在根莖及根部形成似愈傷組織狀瘤、呈綠色，瘤漸漸長大，頂破 層並木質化，呈深褐色。受害桿株樹勢弱，葉片小，坐果率低，果穗小，果粒稀疏。7、8月份為發病高峰期。蔓部發病嚴重時，病部以上部分死亡；根部發病嚴重時，整株死亡。弱樹容易發病。剪口、凍傷口、機械傷口等各種傷口易引發病害。病菌靠雨水、灌溉水傳播。苗木帶菌是遠距離傳播的主要途徑。
（3）防治方法
① 利用抗性砧木：選用搞根癌病和抗寒砧木作葡萄砧木。
② 加強檢疫，種植無病苗木。
③ 避名葡萄凍害；盡量避免人為造成傷口。
④ 生物防治：用「抗根癌菌劑II號」進行預防保護，防治效果可達到75%以上。
使用方法：
A、 沾根：將菌劑加工1-2倍水後調勻，在種苗、插條移栽、定植之前沾根 20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子，然後沾根。
B、 刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤，要先刮掉瘤子及附近組織，然後塗抹菌劑保護傷口。
9．花卉根癌病及其防治
（1）薔薇科花卉根癌病
A．分布及危害
主要危害櫻花、月季、玫瑰、薔薇、梅花和秋海棠等薔薇科花卉。病樹樹勢弱，生長遲緩，壽命縮短，影響苗圃苗木的質量和公園樹體的整齊度。重茬苗輔發病率在20%-100%之間不等，有的甚至造成毀園。
B．症狀與發病規律
月季、櫻花等主要發生在根勁處，也可發生在主根、側根以及地上部的主幹和側枝上。形成大小不一的腫瘤，初期幼嫩，後期木質化，嚴重時整個主根變成一個大瘤子。病菌可在瘤內或土壤中病株殘體上長時間存活，從植株的傷口侵入，主要靠灌水和雨水、插條、耕作農具、地下害蟲等傳播，隨苗木的調運進行遠距離傳播，是土傳、苗傳的病害。偏鹼性、濕度大的沙壤土發病率較高。連作有利於病害的發生，苗木根部傷口多，發病重。
C．防治方法
① 加強檢疫，種植無病苗木。
② 利用抗性砧木。
③ 生物防治：用「抗根癌菌劑III號」預防保護，效果達95%以上。
使用方法：
a. 沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗、插條移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子，然後沾根。
b. 刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤子，先刮掉瘤子，然後塗抹菌劑保護傷口。
（2）菊花根癌病
A． 症狀及危害
在莖基部和根上發生大腫瘤，初期幼嫩，後期木質化。受侵染植株生長不良、矮化。病菌可在病瘤內或土壤中越冬，從傷口侵入（蟲傷、機械傷，嫁接傷口），可隨苗木調節調運進行遠距離傳播。偏鹼性、濕度大的土壤發病率較高。
B．防治方法
① 利用種子繁殖，減少侵染機會。
② 加強檢疫，種植無病苗木。
③ 生物防治：用「抗根癌菌劑III號」預防保護。
使用方法：
a.沾根：將菌劑加1-2倍水後調勻，在種苗、插條移栽、定植之前沾根20分鍾。有瘤子的種苗要先剪掉瘤子，然後沾根。
b.刮瘤塗抹：已定植的植株如果發現有瘤子，先刮掉瘤子，然後塗抹菌劑保護傷口。
(3)大麗花根癌病
A． 症狀及危害
在莖基部和根上發生大腫瘤，初期幼嫩，後期木質化。受侵染植株生長停滯、矮化。病菌可在病瘤內或土壤中越冬，從傷口侵入（蟲傷、機械傷，嫁接傷口），可隨苗木調節調運進行遠距離傳播。偏鹼性、濕度大的土壤發病率較高。
B.防治方法
① 利用種子繁殖，建立無病瘤種圃。
② 加強檢疫，種植無病苗木。
③ 生物防治：用「抗根癌菌劑III號」沾根或刮瘤塗抹進行保護。
（4）香石竹（康乃馨）根癌病
A．症狀及危害
在莖基部和根上發生大腫瘤，初期幼嫩，後期木質化。受侵染植株生長停滯、矮化。病菌可在病瘤內或土壤中越冬，從傷口侵入（蟲傷、機械傷，嫁接傷口），可隨苗木調節調運進行遠距離傳播。
B.防治方法
① 用種子繁殖，建立無病瘤種圃。
② 加強檢疫，種植無病苗木。
③ 生物防治：用「抗根癌菌劑III號」沾根或刮瘤塗抹進行保護。
（5）天竺葵根癌病
A．症狀及危害
在莖基部和根上發生大腫瘤，初期幼嫩，後期木質化。受侵染植株生長停滯、矮化。病菌可在病瘤內或土壤中越冬，從傷口侵入，可隨苗木調節調運進行遠距離傳播。
B.防治方法
① 利用種子繁殖，種植無病苗。
❽ 土壤對葡萄酒有什麼影響
一個地區的土壤類型對葡萄酒的風味也能有深遠的影響。貧瘠的土壤對專於其他許多植物來屬說，是惡劣之所，但對於葡萄這類藤本植物來說則是樂土。
據許多葡萄種植家研究，土壤還會為葡萄酒帶來某種礦物質風味，雖然科學家們至今無法確定這類風味具體如何產生。
土壤的類型和構成可以調節葡萄園內的溫度。較深色的土壤能吸收太陽光，提升溫度，而顏色較淺的土壤則會反射太陽光。土層中顆粒較大的岩石可以儲存熱量，等到夜晚溫度下降之時釋放熱量，溫暖葡萄藤蔓。
最後，土壤可以給葡萄直接供給水分。水分通過附在黏土上的方式儲存在土壤中，土壤中黏土的比例越高，儲水能力也就越強。釀酒葡萄的水分供給需要維持在一個平衡的水平，太多或者太少都會對葡萄果實的質量產生影響，所以土壤的構成在葡萄果實的質量中扮演著不可忽略的作用。
❾ 紅酒的年份越久越好嗎
年份與葡萄酒與復品質沒有制聯系
俗話講：「酒是醇的香。」許多消費者認為，葡萄酒的年份越久越好，甚至把年份作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標准。
葡萄酒真的是年份越久越好嗎？對此，洛陽市消費者協會的工作人員說，很多消費者把葡萄酒的年份作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標准，這不夠科學。葡萄酒的年份前後與葡萄酒的質量並沒有必然的聯系，不是年份越久，葡萄酒的品質就越好。因為，釀酒葡萄的質量是決定葡萄酒品質的重要因素，如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長，這一年的葡萄品質就好，用這一年採摘的葡萄所釀造的葡萄酒，品質自然會好。
只有用當年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產出來的葡萄酒才能標註上當年的年份。而且，由於不同年份的葡萄質量良莠不齊，所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別，而不像人們通常認為的那樣，年份標注的時間越久，質量就越好。酒的年份只能說明它們的原料來源於哪一年的葡萄，既不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標准，也不能作為葡萄酒定價高低的依據。
❿ 貧瘠的土壤對葡萄酒有什麼影響
當我們種植植被時，我們都被告知同樣的道理：土地里必須水分充足、養分豐富、土壤肥沃，否則種子是無法生長的。對於大部分作物來說，這是不變的真理，但這一套對釀酒葡萄卻不管用。實際上，我們喝的大部分優質葡萄酒都源自於世界上最貧瘠的土壤。
這還得追溯到幾個世紀以前，那時候，商店裡還沒有葡萄酒賣，宗教是文化的中心，貧富差距比如今在大得多……部分葡萄酒釀造文化最初起源於義大利(Italy)、葡萄牙(Portugal)和希臘（The Hellenic Republic）。這些國家的村莊里，家家戶戶都有自己的職責 ，其中最低級的就是進行葡萄酒釀造。那時，沒人會在乎葡萄酒的口感和品質，葡萄酒僅僅是作為聖餐，和剩飯剩菜一起以低價被賣給當地人民。而釀造葡萄酒的目的也十分簡單：一種提供能量和溫暖身體的健康飲品。當時的貧富差距懸殊，當有錢人家占據了河流和小溪邊肥沃高產的土地後，釀酒師就只有山丘、白堊土壤的山地和貧瘠的土地可選了。沒有人指望這些土地能種植作物，但恰巧葡萄就適合生長在這樣的土地上。
葡萄藤和人一樣，是有惰性的。如果種在河畔的沃土上，葡萄藤就會吸收所有的水分，瘋狂的生長葉子，盡管葡萄看著美味且飽滿多汁 ，但實際上，葡萄水分卻過多！你是否有喝過這種類型的葡萄酒：打開瓶塞，這瓶葡萄酒像摻了水一般，你都感受不到太多的香氣和味道。其實，這就是因為葡萄水分含量太高了！
肥沃的土壤使得葡萄藤枝葉茂盛、根系發達；而生長於貧瘠的土壤上，葡萄藤則紮根更深，以獲取更多的營養和水分，所吸取的大部分養分都供葡萄果實生長。
從專業角度來說，光合作用創造了蔗糖（sucrose）這種化合物，接著蔗糖被轉化為糖分並被輸送至葡萄果實里，最後糖分被分解為葡萄糖和果糖。果實里葡萄糖和果糖含量越高，影響味道和香氣的化合物越多，這種葡萄釀造出來的葡萄酒更加美味。簡單來說，「艱苦」條件下生長的葡萄，酒體飽滿、糖分含量高、水分少，這樣也就能釀造美味十足的葡萄酒。