紅酒炒什麼菜比較好

① 紅酒可以做什麼菜

紅酒焗檀蝦

主料：泰國檀蝦1隻，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個

輔料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克

蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調勻即可

製作過程：
1、檀蝦洗凈，入燒至八成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鍾至熟；

2、撈出控油，留頭留尾，肉去殼，用干布吸干油分，加淮鹽入味；

3、鍋內油溫降至七成熱時，將裹勻蛋白漿的檀蝦頭、檀蝦尾、檀蝦肉分別放入油中小火浸炸0.5分鍾；

4、撈出控油，檀蝦頭、檀蝦尾裝入盤中，檀蝦肉備用；

5、鍋內留油10克，燒至七成熱時放入蒜蓉、蔥花、紅椒粒爆香，入紅酒、白砂糖、豆瓣醬、檀蝦肉煸香出鍋，裝入生菜盞內上桌即可；

小提示：
1、炸檀蝦時油溫低會令漿不脆且檀蝦容易炸干；

紅酒燴子雞：是一道簡化的法式菜餚，用紅葡萄酒做主要調料。
原料：童子雞，胡蘿卜，西芹，洋蔥
調料：紅葡萄酒，胡椒粉，鹽
做法：將雞切小塊，在沸水裡燙一下撈起。用紅葡萄酒、胡椒粉、鹽腌1小時。洋蔥切絲，胡蘿卜、西芹切塊.鍋里放2勺的油，燒熱，將雞塊放油鍋里煎成兩面金黃，裝盤備用。鍋里剩少許的油，放入洋蔥爆香後取走（喜歡洋蔥的就留著）。倒入胡蘿卜、西芹以及煎好的雞塊翻炒一下，然後倒入剛才腌雞塊的腌汁，加點糖（按自己口味也可以不加），用中火燜煮。煮到雞塊完全熟透就可以裝盤了。
用紅葡萄酒製作一份『愛情的滋味』會給平淡的日子增添幾分浪漫和欣喜。

奧爾良DIY：濃情紅酒烤翅
用紅酒淹的雞翅不知道大家有沒有試過？我來試一下，味道還是不錯的，奧爾良的香味伴著紅酒的醇香，而且我還發現紅酒淹過的雞翅不但不膩而且肉還很嫩！

沒有另外的調料，就是把雞翅清洗干凈後先用紅酒淹12小時
紅酒 燴 牛腩

紅酒燴牛腩的味道獨特，做法更是簡單易學的。紅酒燴牛腩的主要材料就是紅酒、土豆、胡蘿卜和牛腩了，怎麼樣，感興趣的網友們可一定不要錯過這么美味營養的紅酒燴牛腩哦，相信一定會帶給你不一樣的享受的，還等什麼，趕快來做吧！

材料：紅酒、土豆、紅蘿卜、牛腩。

1、牛腩和紅酒一直燉1小時，我用高壓鍋壓45分鍾。

2、再用文火燉土豆和紅蘿卜，燉半小時。

3、營養美味的紅酒燉牛腩就做好了！

小貼士：

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。腰窩肉為兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。

② 紅酒燒什麼菜最好吃

牛排，吃的時辰很噴香，有點紅酒的味道謎底增補燒豬手也很好的

③ 紅酒做什麼菜好吃

紅酒作為一種進口的飲品，不但可以喝而且還可以做菜，用紅酒內做的菜有很容多，比如可以用紅酒燉牛排，用紅酒燉牛尾，紅酒雪梨，紅酒鵝肝，紅酒燉雞，也可以用紅酒做紅酒蛋包飯等等。一般來說用紅酒做菜的時候，最好根據自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各種佐料的用量。用紅酒做出的菜一般來說色香味俱全，比較吸引人的眼球，並且味道鮮美，只要做法正確，一般紅酒做的菜都比較好吃。

適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進行搭配，兩者搭配之後能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風味。

1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：

淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：

燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

④ 紅酒可以用來做什麼菜

1、紅酒燉牛肉的做法

主料 牛腱子 800克

輔料 紅酒1 升、丁香3粒、胡蘿卜2隻、迷迭香1支、百里香1支、鹹肉100克

調料 蒜2瓣、香葉2片、肉桂粉適量、橄欖油適量

紅酒燉牛肉的做法

1.牛肉洗干凈，擦乾水分，切成大塊。通常燉肉的呈現形式不夠完美，我常用的方法把牛肉捆成一卷，紅酒中的單寧可以溶解牛肉纖維，所以不必擔心肉燉不爛。然後 找個大的容器，裝入牛肉，加入一個切碎的洋蔥，兩頭蒜（拍破），半個橙皮屑，香草束，胡椒粉，腌制12小時。

2.肥腌肉汆水，洗凈，切成小丁。找個大鍋，加入少許橄欖油，放入剩下的另一半橙皮，炒香，加入肥腌肉丁，當腌肉的顏色開始變黃，把牛肉放到鍋里煎，直到牛肉的表面呈現金黃色。

烹飪技巧

1、由於這些都是喝進肚裡的，建議用涼開水；

2、紅酒本身帶點苦味，想甜點可以在打木瓜蓉時加點糖；

3、木瓜不要全部用掉，可以留一點最後做裝飾。

⑤ 各種紅酒配什麼菜

紅葡萄酒與豬牛羊等紅肉是絕配，白葡萄酒適合搭配海鮮類等白肉。夏天可選白葡萄酒，紅葡萄酒更適合寒涼天氣。

常見兩種搭配方式：

一是美食配美酒，以美酒為主，選擇適宜的美食將美酒的優點放大，品酒時，選一些清淡、不甜、淡淡鹹味的小點心作為食品；

二是美酒配美食，以美食為主，配以清新、清爽和淡雅的美酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒等。

美酒和美食的搭配一般遵循清淡的美食配清香的美酒，豐滿優雅的美食配柔潤平衡的美酒，肥膩味濃的美食配單寧強、酒體厚重的陳釀型紅葡萄酒，辛辣刺激的菜餚配甜型、半甜型葡萄酒。

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1、根據葡萄酒的含糖量劃分

可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國的標準是每升糖度小於4克的為干型酒，4～12克為半干，12～50克為半甜，50克以上的為甜型酒。

2、以葡萄酒的色澤劃分

有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點，白葡萄酒並非就是白色的，只是相對於紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據葡萄酒的年齡來定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。

3、按照形態劃分

有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫「香檳」。香檳其實是法國的一個地名，這個地方的起泡酒就叫「香檳」，實在是一種地名保護。靜止酒顧名思義，就是不會冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬於靜止酒。

參考資料來源：網路-葡萄酒

⑥ 紅酒配什麼菜好點

紅酒配菜：

1、清淡的紅酒適宜搭配的食物：淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蚝、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、乳酪、淡味餅乾等。

2、中濃型紅酒適宜搭配的食物：燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。

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紅酒搭配禁忌：

1、忌與海鮮為伍：紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。

盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

白葡萄酒配白肉類菜餚或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們為板魚、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。

2、忌有醋相伴各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。

檸檬水是好的選擇，這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

⑦ 做什麼菜放紅酒好

可以做紅酒雞翅

主料：雞翅

輔料：紅葡萄酒、胡蘿卜

調料：鹽、料酒、雞

雞精、胡椒內粉、醬油、姜、蔥容、花椒、高湯、食用油、水澱粉

烹制方法：

1、將雞翅去翅尖，切二節洗凈，用鹽、料酒、醬油、姜、蔥腌制20分鍾待用；

2、將胡蘿卜洗凈去皮削成"青果形"用沸水焯熟待用；

3、坐鍋點火放入油，油溫至4成熱時，倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿卜、鹽、雞精轉小火燒30分鍾至雞翅軟爛，湯汁鮮美時大火收汁水，再用澱粉勾芡即成，中間放雞翅胡蘿卜圍邊。

⑧ 紅酒做什麼菜

1：紅酒燉牛肉
食材：牛肉1000g、低筋麵粉3大匙、番茄罐頭1罐、胡蘿卜4根、油適量、鹽適量、香草束1份、蒜4顆、紅酒適量、蔥1個
做法：
1、牛肉切成大塊，清水浸泡出血水，然後，瀝干水分。
2、鍋中放入適量色拉油，油熱後將牛肉放入煎至變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
3、鍋內放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明，再放入蒜末炒出香味。
4、然後放入低筋麵粉翻炒均勻，接著放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻，然後倒入砂鍋內。
5、放入適量的紅酒，適量高湯，沒過肉，香草束，月桂葉。
6、大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經常攪拌，以免糊鍋。
7、燉一個半小時以後，放入番茄罐頭，胡蘿卜塊，鹽調味。再燉30分鍾。
8、等到胡蘿卜燉熟就可以吃了。
2：紅酒雞翅
食材：雞翅中10個、紅酒300毫升、蒜3瓣、姜3片、花椒3克、食鹽1/2茶匙、尖椒3塊、紅尖椒3塊、白糖1茶匙、植物油2湯匙
做法：
1、雞翅洗凈控水，煎鍋里放1湯匙油燒熱，然後放雞翅煎到兩面金黃撈出備用。
2、蒜切片，炒鍋放1湯匙油，下蒜片和薑片小火煸香。
3、放入花椒，再放1茶匙白糖，炒至白糖融化，顏色變棕色。
4、放入雞翅，均勻裹上糖色，再倒入紅酒，沒過雞翅的2/3即可。
5、放入鹽，燒開以後小火煮20分鍾。
6、湯汁收干以後轉大火，加適量的青紅椒塊快速翻炒一下馬上出鍋。
3：紅酒爆醉蝦
食材：蝦500克、橄欖油15毫升、黃油20克、食鹽3克、蒜1頭、紅酒20毫升、白酒10毫升、黑胡椒粉3克、檸檬汁20毫升
做法：
1、鮮活的蝦先沖洗干凈倒入適量白酒讓其呈暈睡狀態。
2、把蝦去腸線，剪去蝦須和蝦劍，加入適量鹽和胡椒粉。
3、倒入適量檸檬汁充分拌勻腌制10分鍾。
4、大蒜剁成蓉。
5、熱鍋放入適量橄欖油燒熱後關火，放入黃油使其熔化。
6、起火再次把油燒熱，把蝦控掉水份下鍋大火爆炒。
7、蝦身變紅時加入蒜蓉。
8、最後爆炒至蝦皮變脆，蝦身捲曲時淋入紅酒接著大火爆炒半分鍾即可。
4：紅酒燒排骨
食材：紅酒100g、排骨250g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、味精適量、芝麻適量
做法：
1、排骨焯水備用。
2、焯水後的排骨和蔥，姜一起放鍋中扁炒。
3、接著放入紅酒，再放水燒開，多燉一會。
4、等到汁水基本都收幹了就可以出鍋了，最後再撒上少許芝麻點綴下即可。
5：紅酒烤羊排
食材：羊排500克、洋蔥半個、紅酒200克、自製剁椒醬10克、鹽5克、黑胡椒粉2克、熟芝麻5克
做法：
1、羊排切成塊，加入適量鹽、黑胡椒粉、自製剁椒醬，抓勻。
2、加入紅酒，按壓羊排，使其完全浸沒在紅酒中，腌制一個小時。
3、烤盤上鋪好錫紙，將羊排倒入，連同紅酒一起倒入，錫紙的周圍要捲起，以防滲漏。
4、放入預熱的烤箱中層，上下火，200度，烤40分鍾。
5、中途將羊排翻一面。
6、出爐了，撒上熟芝麻，配上洋蔥絲吃，既營養又解油膩。

⑨ 喝紅酒吃什麼菜最合適

法國抄皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。
智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂，口感潤滑。與體量輕盈的干白葡萄酒搭配最好。
澳大利亞典雅莎當妮。配的是布里乳酪。乳酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點乳酪。酒香帶著潤滑的乳酪，如絲綢一般滑進喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當妮是我的最愛。
法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地搖晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發出來，將美味推到極高的境界。
法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當然要配牛排。這是最經典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調學自身的規則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合，使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達到高潮。
最後，甜點的出場給這次品酒活動畫上一個圓滿的句號。甜點是經典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香，活力四射

⑩ 紅酒做什麼菜好吃呢

紅酒作為一種進來口的飲品，不但可以喝源而且還可以做菜，用紅酒做的菜有很多，比如可以用紅酒燉牛排，用紅酒燉牛尾，紅酒雪梨，紅酒鵝肝，紅酒燉雞，也可以用紅酒做紅酒蛋包飯等等。一般來說用紅酒做菜的時候，最好根據自己的喜好，要掌握好火候，掌握好各種佐料的用量。用紅酒做出的菜一般來說色香味俱全，比較吸引人的眼球，並且味道鮮美，只要做法正確，一般紅酒做的菜都比較好吃。