『壹』 紅酒加什麼進去喝好
這裡面有幾個觀點:
1.如從欣賞紅酒的角度,是不能加的,加了就雜了,破壞了原酒回的品質,不同的答酒,喝的溫度,醒酒時間的長短,使用啥杯子喝,都有講究。
2.如有的人想喝紅酒,又怕不夠甜,只要喜歡,加點雪碧也沒啥。
3.如從健康角度來講,加靈芝,或加洋蔥等,具有很好的保健作用。
『貳』 紅酒加什麼好喝
紅酒要對就對純凈水,切勿對雪碧紅酒兌雪碧混搭最傷胃.近年來,酒加飲料的專「混搭」正在興起。最常見的組合屬是紅酒加雪碧、威士忌加冰紅茶、啤酒加可樂等等。但這種新的飲酒時尚卻能增強酒精對胃的傷害,為患胃病留下隱患。調查顯示,20至30歲的年輕人中,有近九成人表示對這種混搭酒很感興趣。「有些酒太嗆人了,加點飲料口感更好。」經常泡酒吧的梁先生最喜歡紅酒加雪碧。他聽說酒里加飲料能稀釋酒精濃度,可是喝了幾次他卻覺得比以往醉的更厲害。「這是因為加入飲料的酒口感比較好,人會不覺地增加攝取量,從而導致酒精攝入過量而造成傷害。」這種新的飲酒時尚並吧健康,不要經常飲用這種勾兌酒。飲料中的二氧化碳會「助紂為虐」,在胃裡放出二氧化碳氣體迫使酒精很快進入小腸,小腸吸收酒精的速度比胃要快得多會加大傷害。而且酒精在碳酸的作用下,很容易通過血腦屏障進入腦內,造成傷害。女性經常飲用葡萄酒,可養氣活血、養顏美容,使皮膚有彈性,促進胃的消化能力。 當然,葡萄酒對人體的益處不止與此。每天一杯葡萄酒,還能降低血中膽固醇含量、防止心肌梗塞、殺菌減肥……所以被譽為人類的不苦良葯
『叄』 如何喝紅酒才是正確的
紅酒的正確喝法:
1、把紅酒柔和地倒到專用的紅酒杯中,約1/4-1/3杯,握的時候不要將手掌貼著酒杯,否則酒會隨著手心的溫度,破壞酒的原味。
2、手擎住杯腳,將酒杯順時針或逆時針方向轉動,以使紅酒與空氣充分接觸,釋放出最佳的芬芳。
3、在酒入口之前,先深深在酒杯里嗅一下,此時已能領會到紅酒的幽香,再吞入一口紅酒,讓紅酒在口腔內多停留片刻,舌頭上打兩個滾,使感官充分體驗紅酒,最後全部咽下,一股幽香立即縈繞其中。
紅酒比較適合紅肉、乳酪、醬汁類和熏肉製品,比如吃烤羊肉就要搭配醇厚的紅葡萄酒。
適合與紅酒搭配的中餐:烤鴨、燒雞、燒肉、火腿、香菇、醬熏類食品。
適合與紅酒搭配的西餐:火腿、乳酪、牛排、羊排、野味、蛋類。
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喝紅酒的注意事項:
1、切忌多種酒類混飲
很多人喜歡將葡萄酒、白酒、啤酒三者混合飲用。但健康專家經研究表明,此種飲酒方式導致患肝癌的風險大為上升,是不喝酒或不混飲者的8倍。專家提醒,多種酒類混飲讓人不僅更容易醉,對大腦、肝臟、胃腸道的刺激也更大,很容易導致混飲者酒精中毒。
2、服用抗生素葯後忌飲葡萄酒
一些紅酒達人因痴迷葡萄酒的美味,在服用抗生素葯後,仍舊大喝紅酒,殊不知,此舉極有可能導致惡心嘔吐、頭暈頭痛、胸悶心悸等不良反應,嚴重時還會引起呼吸困難,甚至暈厥、死亡等。許多醫葯專家都建議,包括抗生素在內的許多葯物在服用三天內,是不適合飲酒的。
3、切忌過量飲酒
「飲酒勿過量」似乎是個老生常談的話題。胃腸炎、乙肝、癌症等許多疾病的「元兇」都是人體內攝入的過量酒精,所以,不管葡萄酒是否有益健康,適量飲用才是亘古不變的道理。
『肆』 紅酒怎樣喝才是正確的
如何准備喝紅酒
紅酒平放著儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉澱到瓶底。注意看,紅酒的瓶底向中間凸起,這設計不是為了好拿酒瓶,而是要讓木屑沉澱到凹溝。
喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶里,最適當的飲用溫度是10~14攝氏度。冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時取出,先開瓶,擺在一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。
如何試酒
先看酒的成色。為了正確觀察,把杯子放在白色背景的前方,微微向外傾斜酒杯。注意看是否有木屑或雜質,同時觀察酒的顏色。咖啡色,壞了;紫紅色,酒的年紀很輕;暗紅,外圍帶褐黃色,好酒。
再就是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」,讓人感覺它很濃很復雜,由於鼻子的靈敏度遠遠超過舌頭,因此有時候一杯酒慢慢品了一個小時,還是感覺香味越來越濃,濃到後來讓人有點捨不得喝。
聞完了,覺得味道很厚,接著試飲,淺淺一口,含在口中,用舌尖將酒液推向口腔的四周盡可能讓所有味覺細胞都感受一下。
如何倒酒
高級紅酒的酒瓶都有人搜集,因為有的酒標簡直就是一幅藝術品。為了避免酒液「流花」酒標,正確倒酒方法是讓酒標的正面朝上。此外年代老的酒(超過8-10年),瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最後,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒,是不正確的。
如何醒酒
紅酒開瓶以後,看酒的類型、品質,以及成熟程度,先靜放15分鍾至1個小時,讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。也可以直接倒入酒杯,不要超過杯子容量的三分之一,晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的幾率。
晃動酒杯的方法有兩種,一是拿起酒杯向內搖晃,這種方法杯子懸空,要晃動得均勻,得有點技術;另一種方法,是用食指中指夾住杯腳,整個手掌平貼杯底,將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉,要小力一點,不要讓酒灑出杯口。
如何品酒
昂貴的、好的紅酒是藝術品,不要「喝」,而是「品」。每次品之前,先晃動酒杯,再用鼻子深吸一下,然後淺嘗一口,讓酒液在口腔保留一段時間,之後才咽下去。
注意,喝酒前請先將嘴吧擦乾凈,否則杯上將留有唇印。喝葡萄酒請勿乾杯一口喝完。此外,喝紅酒不應加雪碧或檸檬,這會破壞紅酒原來的味道。搖著酒盅一杯一杯地比酒量不是紅酒的喝法。
『伍』 紅酒正確喝法
1、知「冷藏」
葡萄酒是有溫度要求的,喜歡冷一些的環境。好酒是可以儲藏的。如同珍寶,它會隨著時間的推移而變得日益珍貴。白葡萄酒要放到8℃~10℃的溫度里,紅葡萄酒喜歡12℃~15℃的溫度。剛買回來的葡萄酒,別急著喝,最好放進冰箱冷藏幾個小時。
2、知「喚醒」
葡萄酒應該平躺著存放。一瓶佳釀通常是塵封多年的,剛剛打開時會有異味出現,需要「喚醒」。好比一個睡美人。平時她躺著熟睡著的。喝紅酒醒酒就如同王子喚醒睡美人,讓美麗生命嫣然綻放。需要將酒倒入精美的醒酒器,稍待十分鍾,讓酒和空氣充分接觸,紅酒充分氧化之後,濃郁的香味就流露出來了。
3、知「忌諱」
葡萄酒是百分之百原汁發酵而成的,飲用葡萄酒講究的是享受它本身的品質。講究的是平衡,不能讓任何一種味道特別突出,而這所有的味道綜合起來,取得一個和諧的效果,這就好酒的本質。我們飲用它,是為了享受它獨特的顏色、香氣和口感,非常忌諱添加其他任何飲料。加冰,加水,加雪碧的做法都是不可取的。
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『陸』 紅酒應該怎麼喝才正確
說到葡萄酒的喝法,很多人覺得這有什麼好講的,不就是打開酒瓶,倒進杯子,一口喝下去,很簡單啊。其實不然,雖說「感情深,一口悶」,啤酒可以這樣喝,但對於葡萄酒,真的很難。
01、首先,你得考慮下葡萄酒的溫度,比如現在這種三伏天,熱的紅酒可不好喝,一定要冰一下才喝。記住了,紅葡萄酒一般最佳適飲溫度:15到18度;白葡萄酒最佳適飲溫度:5到8度。
02、其次,你得看看你手上這瓶酒是不是真的需要醒酒,不要什麼葡萄酒都是一下子倒進醒酒器里,然後喝起來香氣沒那麼濃,還怪人家酒不好。90%以上的葡萄酒都無需醒酒,即開即飲。這一類葡萄酒的價位普遍在150元以下。包括新世界的很多餐酒和舊世界的一些新酒。這一類酒簡單易飲,越新鮮越是好喝。所以年份越接近現在越好。
03、一般配餐上,講究的是:白酒配白肉,紅酒配紅肉。意思就是清淡的白葡萄酒搭配清淡的食物,比如海鮮、沙拉等;濃郁厚重的紅酒搭配口味稍重的肉類、肉醬意麵、中國的川湘菜、火鍋等。切記,紅酒不要搭配甜食、不要搭配清淡做法的海鮮。前者苦,後者腥。
04、品酒三步驟:看,聞,品。看酒體顏色,清澈透明,鮮艷飽滿為佳;聞酒香,果香濃郁,芳香撲鼻,無異味刺激為佳;品酒在口腔,酒體平衡,酸度適中,單寧飽滿為佳。總結,干凈、平衡、飽滿、有回味才是好酒的四個基本等級。
05、喝法,以小口慢酌為佳。特別對於自己不熟悉的葡萄酒,第一次品嘗,更是如此。當然,熟悉的品牌,喝得很習慣的葡萄酒,可以稍微大口的喝,但也得一口一口喝,一口悶是很難受的喝法。品酒不是拼酒,葡萄酒更應如此。
06、不要混喝。可以不同品牌的葡萄酒先後品嘗,但不要白酒,啤酒,葡萄酒先後輪流上。特別是啤酒,如果和紅酒一起喝,無論先後順序,都是特別容易醉的。另外,雖然現在紅酒兌雪碧的做法少了很多,但是還存在,這也是容易讓人喝醉的陋習。大量碳酸和紅酒一起入肚,刺激腸胃更快吸收究竟,摻雜了雪碧的紅酒,更甜,更易入口,不知不覺讓本來只喝半瓶的你,喝了兩三瓶。所以,紅酒喝純的,慢慢喝。
『柒』 紅酒最正確的喝法到底是什麼
A 靜雅氛圍 室內光線不可太強,無嘈雜喧鬧 包括強勁的音樂、聲響 ,空氣清新,牆壁應呈現形成輕松氣氛的淺色。同時品酒應在腹中較空、感官靈敏、精神及心情均良好的狀態下進行。 B 檯布選擇 紅葡萄酒會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調,可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現出來,檯布的選擇就不是隨便的了,暗色的檯布會影響對酒顏色的感受,因此以白色、粉紅色檯布為宜。 C 理想酒溫 每一種紅葡萄酒都有其理想的飲用溫度,紅葡萄酒飲用溫度為18℃至24℃。紅葡萄酒必須在最能讓它的身價得以體現的溫度中被飲用,因為飲用紅葡萄酒時的溫度對酒香及味覺的影響特別大,過低的溫度會壓抑香味的散發,加重酸味和澀味;過高的溫度則會使酒失去新鮮感,又有產生不當的香味化合物之虞。 室溫紅葡萄酒在飲用前要降低溫度,最方便的方法是把酒瓶放入一半冰一半水的冰桶中,15至20分鍾後,溫度就會由20多度降至10度左右。如想溫度降得更快,更可在冰水中撒一大把粗鹽,這樣可以充分發揮紅葡萄酒的最佳特性。 D 品酒器具 酒杯是餐飲的重要工具,它對餐桌的整體美感,特別是對飲用情趣有決定性的影響,所以飲用紅葡萄酒的酒杯頗有講究。 在材質方面,喝紅葡萄酒使用的酒杯一定要足夠輕薄透明,以使酒的本色能夠顯現出來。高明的酒客玩弄酒杯的手法相當優雅,通過紅酒在杯中迴旋鑒賞酒色,從而判斷紅酒的優劣也是一個重要的途徑。所以酒杯要做得輕,拿起來不至於墜手;做得薄,才能清晰地看到酒的色澤。最高檔的酒杯當然是用水晶玻璃打造的精品,這種酒杯透明度非常高,折射率也很小,比起普通的貨色自然高級許多。在外形方面,喝紅葡萄酒都是用窄口寬肚的品種,窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口,不易散逸,以便充分品聞酒香、果香。寬肚是為了讓紅葡萄酒充分和空氣接觸,以前流行的酒杯都是小巧精緻的樣式,現在時興的是大肚杯,拿在手上更加堂皇絢麗,同時也使得紅葡萄酒在杯中能更多地接觸空間。品嘗紅葡萄酒時應拿住酒杯高腳的部分,避免碰觸杯身提升溫度。正確的斟法是把紅葡萄酒倒入杯中1/3左右,一方面能夠達到醒酒的功效,另一方面在盪酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。 E 倒酒方法 有關紅葡萄酒在餐桌上的繁文縟節多如牛毛,若不是特別要學西式餐桌禮儀,那麼一隻開瓶器,調好適當的酒溫,選擇合適的杯子也就足夠了。但是為了避免遇到特殊情況,錯失好酒,還是多了解一點細節比較保險。 a. 呼吸 為了讓飲用時紅葡萄酒的氣味更香醇,味道更柔順,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化,與空氣接觸更能釋放其香味。紅葡萄酒呼吸的時間一般不應超過3個小時,而多年的陳酒,則最好在飲用時才開瓶,以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。 b. 啟瓶 這是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看,並說出酒的產地和年份,展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開,除去上端部分。接著對准中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然後扣緊瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時,應將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤後,才可以正式倒酒。 c. 斟酒技巧 倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒 注意女士、長者優先 。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。 倒酒時,一般白葡萄酒斟入酒杯的2/3容量,紅葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得過滿則難以舉杯,更無法觀色聞香,應給聚集在杯口的酒香留一定的空間,使酒的芳香在此縈繞不散。 F 佐餐搭配 與某一菜單搭配的葡萄酒的選擇由很多因素而定 酒窖所藏的酒、區域性傳統、個人口味等 ,無論如何,在一餐中飲用的紅葡萄酒不應該過量。 紅葡萄酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。為了減少先品的酒對後品的酒造成干擾,安排品酒的次序時,最好將較清淡的酒安排在前面,味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在後面。所以通常白葡萄酒會在紅葡萄酒之前,甜型酒會在干型酒之後,年份新的酒在年份老的酒之前,酒精度高的酒在酒精低的酒之後。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐後酒之分,餐前酒可准備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等;佐餐酒則要因菜而異,一般選用干紅或干白葡萄酒及香檳酒等;餐後酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。 葡萄酒與菜餚的搭配相當講究:甜白葡萄酒配鵝干醬;干白、半干白葡萄酒配魚類、海鮮類和白肉 雞禽等 ;紅葡萄酒配紅肉 牛、羊肉等 。也可以簡化為「白酒配白肉,紅酒配紅肉」。這是因為白葡萄酒中的「酸」可增加口感的清爽活性,就海鮮而言,並具去腥作用。紅葡萄酒中的「丹寧」可使纖維柔化,感覺肉質更加細嫩。這樣菜與酒相得益彰,既領略了菜餚的獨特口味也突出了酒的風味。當然也可以發揮個人的想像力去創造新的搭配方式,不尋常的組合有時是很吸引人的,特別是將法國酒與其他國家 中國、日本 的菜餚搭配時。 崇尚更高生活品位和生活情趣的人,常會對那些在常人看來陌生的東西感興趣,因為這往往需要具備更高一層的眼光和閱歷背景。就像真正沉迷紅葡萄酒的人會對它的色澤、氣味,甚至飲用的杯子都要一一加以區別。酒的品級以它保存的年份來衡量。紅葡萄酒的品級越高,其酒味就越加錯綜復雜,因此只有用佳釀這個詞才能形容。紅葡萄酒的種類不同,其飲用的年份也不相同。一般而言,知名度高及個性獨特的紅葡萄酒,要經過長期成熟才能領會到個中的風味,而大部分的白葡萄酒就是要品嘗其新鮮的果香風味,因此它的飲用期限不能太長,要盡早飲用。 有人說:「品酒與喝酒的區別在於思考。」在西方,品酒被視為一種高雅而細致的情趣,鑒賞紅葡萄酒更是有閑階層的風雅之舉。品酒可區分成5個基本步驟:觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。只要有敏銳的感覺和靈性,付出相應的耐心和時間,你一定可以領略其中的玄妙和悠然。 A 觀看 品評紅葡萄酒先從眼睛開始,因為紅葡萄酒的外觀是其健康程度、品質特性及藏釀程度的一個重要指標。首先應審視酒瓶包裝,看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭 法國國際碼是3 ,看酒瓶背面標簽上是否有中文標志;打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣,在法國,酒瓶與酒塞都是專用的。喝紅葡萄酒,那一張酒標簽相當於酒的身份證。酒標簽上,通常包括了酒庄的名稱、酒的名字、酒的品種、酒的容量、酒精度、出品國、生長的年份、在何處封裝入瓶等信息。對於資深的顧客來說,這些資料十分重要,比如通過葡萄的生長年份,可知道其生長過程是否完美,還可決定其是即時飲用還是需要再多儲存幾年飲用更好。 在酒標簽上還有各具特色的圖案。在以往這多是酒庄的標志,甚至是流傳下來的貴族標志、皇室御用標志或者是酒庄的風景與建築物等,均是獨具魅力。此外,由於每一年的酒都會印上年份,故此,不少飲家都將特別靚的年份酒標簽保留下來,以供回味甚至向朋友們炫耀一番。慢慢地,收藏酒標簽又成為酒客們的雅興。 審視完外觀後,即可輕輕拔掉瓶塞,注意不要晃動酒瓶,將少量紅葡萄酒倒入一個清亮透明的鬱金香型酒杯中,倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下,握住杯腳或杯底,傾斜45度,並對著白色的背景,觀察酒的外觀和顏色。 對紅葡萄酒的外觀進行評定,主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對於質量好的紅葡萄酒,其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺,也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明,陳酒呈輕微的黃褐色。 把酒杯側斜45度來觀察,此時,酒與杯壁結合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部,能出現不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等於3至5年酒齡;紅磚色等於5至6年;琥珀色等於8至10年;橘紅色說明已經過期了。 在大多數正常的情況下,干紅葡萄酒的顏色呈現鮮紅色,代表著酒齡頗淺,通常在1至4歲之間;干紅葡萄酒的顏色呈現紫色,代表酒已到中年,約4至8歲;當干紅葡萄酒的顏色呈現咖啡色,代表酒已到達壯年或老年,通常在9或10歲以上。不同的造酒程序,不同的造酒風格,對酒的顏色變化起著不同程度的影響。 B 搖晃 手握酒杯底托,不停地搖晃杯中酒 使酒體掛於杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來,使氧氣與紅葡萄酒充分融合,最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨特香氣,從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看,搖動酒杯,看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠,速度流得越慢,酒質越好。 C 聞香 鼻子是我們試酒時最敏感的器官。實際上,鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切,口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒,所感知的氣味為酒的「第一氣味」,也叫「前香」。聞酒前最好先呼吸一口室外的新鮮空氣,然後緊握杯腳,把杯子傾斜45度,鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味,此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下,不可長長地深吸,因為嗅覺容易鈍化,尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅葡萄酒時。自問是否喜歡這種氣味,是清淡?是清新?是酸或是甜?濃厚或甜膩?是強勁還是婉約? 將酒杯旋轉搖動後,迅速聞酒中釋放出的氣味,此為酒的「第二氣味」,也叫「後香」。記住,紅葡萄酒的氣味如同顏色一樣,能反映紅葡萄酒品種及紅葡萄酒本身的成熟程度,部分源於釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的「異香」。「異香」傳統上是指人們從淺嫩紅葡萄酒中聞到的氣味,而「醇香」一詞通常用於藏釀紅葡萄酒。對於藏釀紅葡萄酒,其香氣是持久而豐富的,有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。 D 品嘗 品嘗紅葡萄酒前不要吃過甜的食物,否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速吞下去,但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住,讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道:甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味,舌兩旁邊沿嘗鹹味,舌上部兩旁嘗酸味,舌根嘗苦味。 簡單而言,好酒應該有以下特性:香味濃淡適中,要夠豐富、夠復雜;酒味同樣要夠風富、夠復雜;回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件,缺一不可。 將酒液啜入一小口放於口腔前部,讓舌頭及相關部分把酒液溫熱,使各種香味緩緩逸出,漸入佳境。通常會感到下列味道相互糅合:甜味 不甜的稱為「干」 ,提前終止發酵的酒會留下一些天然糖分,舌頭若明顯感觸到糖分,便屬於微甜至十分甜的酒;酸味,可於舌頭兩側和顎部感覺到;澀味,紅葡萄酒丹寧酸含量最高,干澀的感覺也較強;酒精味,酒液流進喉嚨里時,會彌漫一股暖氣。酒精越多,溫暖度越強。 品嘗感覺的是紅葡萄酒對口腔的刺激以及入口的質感,不同的酒因其釀制方法各異,有的柔滑,有的剛烈,有的嫵媚…… 真是酒如人,人如酒,個中滋味,只有細細品嘗方能領略。 E 回味 此刻,品嘗者可以安靜地體會奇妙的酒香、滋味和特性:協調、醇和、甘洌、細膩、豐滿、綿延、純正……真正的好酒醇美無瑕,令人回味無窮。酒是否清淡 是中度濃郁,還是比較濃郁?紅葡萄酒丹寧酸太強或太澀?令人感到愉快嗎?餘味持續多久?最重要的是你喜不喜歡這瓶酒?品嘗佳釀後給人的感覺是奇妙而溫馨的。 上等的紅葡萄酒如同一部完美和諧的交響樂,其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。 為了充分品嘗紅葡萄酒所含有的味道,不論它的購買價格高低,都應該在飲用前存放在適當的環境里。如果只是少量收藏,注意避開光亮和熱度就成了。目前市場上有電子酒櫃,具有恆溫、恆濕等功能,放上有精緻美麗瓶子的紅葡萄酒,在家庭裝飾中就是一道迷人的風景線。如果你喜歡收藏大量的紅葡萄酒,應有個恆溫、恆濕的酒窖。傳統酒窖主要用木建造而成,皆因木是天然材料,可以擺放超過百年。酒窖不能依牆而建,要與原來房間牆壁留有3至4厘米的距離,才不易受外面的溫度及濕度影響,令紅葡萄酒氧化而變質。以下提供存酒的最佳條件,讓有心人好好保藏愛酒。 A 溫度 酒不能放在太冷的地方,太冷,會使酒成長緩慢,它會停留在凍凝狀態不再繼續進化,這就失去了藏酒的意義。太熱,酒又成熟太快,不夠豐富細致,令紅葡萄酒過分氧化甚至變質,因為細致、復雜的酒味是需要長時間發展得來的。最重要的是酒窖溫度需恆久穩定,在11℃至14℃之間為佳。 B 濕度 理想的濕度是保持在70%至80%之間,如果太干可放一盤濕沙用以調整。酒窖的濕度不能太低,因為濕度不夠會讓軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口。瓶塞干縮會引致外面的空氣入侵,如此酒質會產生變化,並使酒通過軟木塞揮發,造成所謂「空瓶」現象。即使酒沒有變質,乾燥的軟木塞在開瓶時容易碎掉,並將木屑掉到酒里,這將大大影響酒的品質。但濕度又不要太高,那樣容易使軟木塞及酒的標簽發霉腐爛。 C 光度 酒窖中最好不要有任何光線,因為光線容易造成酒的變質,特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化,發出濃重難聞的味道。存酒的地方最好向北,除了避開光線外,亦不要接近有強烈氣味的物件,門和窗應選擇不透光的材料。 D 通風 酒窖中最好能夠通風以防止霉味太重。紅葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,因此應避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起。 E 振動 振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓紅葡萄酒加速成熟,讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去,或置於經常振動的地方,尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事,而並非僅三四星期,讓其保持「沉睡」狀態是最好的。 F 擺置 傳統擺放酒的方式習慣將酒平放,使紅葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。濕潤的軟木塞有足夠的彈力,把瓶口牢牢塞住。相反,瓶子垂直放立時,軟木塞便沒有足夠的水分保持其濕潤。可將酒瓶擺成45度,讓瓶塞同時和紅葡萄酒以及瓶中空氣接觸。 由以上幾點可以看出來,保存紅葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保證恆溫、恆濕、避光、遠離振動源,當然,如果溫度不合適,還可以安裝調溫設備
『捌』 紅酒 可以兌什麼喝
紅酒好處多多,單喝就好了,最好不用再摻雜其他飲料飲用了。
紅酒兌飲料是內不可取得
葡萄汁本容身是一種物質,葡萄汁中含有的不同物質也都自然融合於葡萄汁中,從外部加入飲料後,飲料中的物質無法融入紅酒中,這和往牛奶中加入鈣做成所謂「高鈣奶」一樣,是一種毫無必要的做法。
另外專家指出,碳酸飲料中含有的二氧化碳對身體沒有好處。尤其不要兌入含糖量高的飲料,甜味飲料會增加心血管疾病的發病風險。
(8)紅酒加什麼喝才正確擴展閱讀
紅酒可增進食慾。葡萄酒鮮艷的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嘗時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。獨特的葡萄酒風味和成份決定了它最適於佐餐,它不但能開胃、消食提高用餐質量,又使人興奮、放鬆心情。
紅酒在室溫下飲用即可,不要冰鎮,最好在開啟後一小時,酒水充分吸收空氣後再飲用。倒入玻璃杯後用手的溫度將酒晃一晃暖一下再喝,才能發揮紅酒的味道,另紅酒中有單寧酸,就是你喝的時候會有澀澀的感覺,這對人體是有好處的。